酶工程第十四章测试卷及答案

酶工程第十四章测试卷及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种酶不属于同工酶？（）A.乳酸脱氢酶B.超氧化物歧化酶C.淀粉酶D.谷丙转氨酶【答案】B【解析】同工酶是指催化的化学反应相同，但酶的分子结构、理化性质及免疫学性质不同的一组酶乳酸脱氢酶、淀粉酶和谷丙转氨酶都属于同工酶，而超氧化物歧化酶属于不同的酶类

2.固定化酶的优点不包括（）A.提高酶的稳定性B.易于分离纯化C.可重复使用D.降低酶的成本【答案】D【解析】固定化酶的优点包括提高酶的稳定性、易于分离纯化和可重复使用，但固定化酶通常成本较高，因此不包括降低酶的成本

3.酶固定化的方法不包括（）A.吸附法B.包埋法C.交联法D.化学合成法【答案】D【解析】酶固定化的方法包括吸附法、包埋法和交联法，而化学合成法不属于酶固定化的方法

4.酶的固定化过程中，常用的载体不包括（）A.明胶B.海藻酸钠C.壳聚糖D.硅胶【答案】A【解析】酶固定化过程中常用的载体包括海藻酸钠、壳聚糖和硅胶，而明胶通常不用于酶固定化

5.酶的固定化可以提高酶的（）A.反应速率B.稳定性C.活性中心D.溶解度【答案】B【解析】酶的固定化可以提高酶的稳定性，但不会提高反应速率、活性中心或溶解度

6.酶固定化过程中，交联法常用的交联剂是（）A.戊二醛B.硫酸C.氢氧化钠D.盐酸【答案】A【解析】酶固定化过程中，交联法常用的交联剂是戊二醛，而硫酸、氢氧化钠和盐酸不属于交联剂

7.酶固定化过程中，包埋法常用的载体是（）A.明胶B.海藻酸钠C.壳聚糖D.硅胶【答案】B【解析】酶固定化过程中，包埋法常用的载体是海藻酸钠，而明胶、壳聚糖和硅胶不属于包埋法常用的载体

8.酶固定化过程中，吸附法常用的吸附剂是（）A.明胶B.海藻酸钠C.壳聚糖D.硅胶【答案】D【解析】酶固定化过程中，吸附法常用的吸附剂是硅胶，而明胶、海藻酸钠和壳聚糖不属于吸附法常用的吸附剂

9.酶固定化后，酶的（）会降低A.反应速率B.稳定性C.活性中心D.溶解度【答案】A【解析】酶固定化后，酶的反应速率会降低，但稳定性会提高

10.酶固定化后，酶的（）会提高A.反应速率B.稳定性C.活性中心D.溶解度【答案】B【解析】酶固定化后，酶的稳定性会提高，但反应速率会降低

二、多选题（每题2分，共10分）

1.下列哪些属于酶固定化的优点？（）A.提高酶的稳定性B.易于分离纯化C.可重复使用D.降低酶的成本E.提高酶的活性【答案】A、B、C【解析】酶固定化的优点包括提高酶的稳定性、易于分离纯化和可重复使用，但通常成本较高，且不一定提高酶的活性

2.酶固定化的方法包括（）A.吸附法B.包埋法C.交联法D.化学合成法E.物理吸附法【答案】A、B、C【解析】酶固定化的方法包括吸附法、包埋法和交联法，而化学合成法和物理吸附法不属于酶固定化的方法

3.酶固定化过程中，常用的载体包括（）A.明胶B.海藻酸钠C.壳聚糖D.硅胶E.淀粉【答案】B、C、D【解析】酶固定化过程中常用的载体包括海藻酸钠、壳聚糖和硅胶，而明胶和淀粉通常不用于酶固定化

4.酶固定化后，酶的（）会提高A.反应速率B.稳定性C.活性中心D.溶解度E.可重复使用【答案】B、E【解析】酶固定化后，酶的稳定性会提高，且可重复使用，但反应速率和活性中心不一定提高

5.酶固定化后，酶的（）会降低A.反应速率B.稳定性C.活性中心D.溶解度E.可重复使用【答案】A【解析】酶固定化后，酶的反应速率会降低，但稳定性会提高，且可重复使用

三、填空题（每题2分，共10分）

1.酶固定化常用的方法包括______、______和______【答案】吸附法；包埋法；交联法

2.酶固定化过程中，常用的载体包括______、______和______【答案】海藻酸钠；壳聚糖；硅胶

3.酶固定化后，酶的______会提高，但______会降低【答案】稳定性；反应速率

4.酶固定化过程中，交联法常用的交联剂是______【答案】戊二醛

5.酶固定化过程中，包埋法常用的载体是______【答案】海藻酸钠

四、判断题（每题1分，共10分）

1.酶固定化可以提高酶的稳定性（）【答案】（√）【解析】酶固定化可以提高酶的稳定性

2.酶固定化后，酶的反应速率会降低（）【答案】（√）【解析】酶固定化后，酶的反应速率会降低

3.酶固定化后，酶的活性中心会提高（）【答案】（×）【解析】酶固定化后，酶的活性中心不一定提高

4.酶固定化后，酶的溶解度会提高（）【答案】（×）【解析】酶固定化后，酶的溶解度不一定提高

5.酶固定化后，酶的可重复使用性会提高（）【答案】（√）【解析】酶固定化后，酶的可重复使用性会提高

6.酶固定化常用的方法包括吸附法、包埋法和交联法（）【答案】（√）【解析】酶固定化常用的方法包括吸附法、包埋法和交联法

7.酶固定化过程中，常用的载体包括海藻酸钠、壳聚糖和硅胶（）【答案】（√）【解析】酶固定化过程中常用的载体包括海藻酸钠、壳聚糖和硅胶

8.酶固定化后，酶的稳定性会提高（）【答案】（√）【解析】酶固定化后，酶的稳定性会提高

9.酶固定化后，酶的反应速率会提高（）【答案】（×）【解析】酶固定化后，酶的反应速率会降低

10.酶固定化后，酶的可重复使用性会降低（）【答案】（×）【解析】酶固定化后，酶的可重复使用性会提高

五、简答题（每题2分，共10分）

1.简述酶固定化的优点【答案】酶固定化的优点包括提高酶的稳定性、易于分离纯化和可重复使用

2.简述酶固定化的方法【答案】酶固定化的方法包括吸附法、包埋法和交联法

3.简述酶固定化过程中常用的载体【答案】酶固定化过程中常用的载体包括海藻酸钠、壳聚糖和硅胶

4.简述酶固定化后，酶的稳定性变化【答案】酶固定化后，酶的稳定性会提高

5.简述酶固定化后，酶的反应速率变化【答案】酶固定化后，酶的反应速率会降低

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析酶固定化过程中，吸附法、包埋法和交联法的原理和优缺点【答案】吸附法原理是利用载体表面的物理或化学吸附作用固定酶，优点是操作简单、成本低，缺点是酶的固定化程度不高，易脱落包埋法原理是将酶包埋在载体中，优点是酶的固定化程度高，缺点是酶的释放困难交联法原理是利用交联剂使酶分子之间形成交联网络，优点是酶的固定化程度高，缺点是交联剂可能影响酶的活性

2.分析酶固定化在实际应用中的意义和前景【答案】意义酶固定化可以提高酶的稳定性、易于分离纯化和可重复使用，从而提高酶的应用效率和经济性前景酶固定化技术在食品加工、医药、环保等领域具有广阔的应用前景，未来有望开发出更多高效、稳定的酶固定化技术

七、综合应用题（每题20分，共40分）

1.设计一个酶固定化的实验方案，包括实验目的、实验材料、实验步骤和预期结果【答案】实验目的研究吸附法固定化酶的效果实验材料乳酸脱氢酶、硅胶、缓冲溶液、离心机等实验步骤

（1）称取一定量的乳酸脱氢酶溶液

（2）将硅胶载体加入到乳酸脱氢酶溶液中，充分混合

（3）将混合溶液置于室温下反应一定时间

（4）离心分离固定化酶和未固定化酶

（5）测定固定化酶的活性和稳定性预期结果固定化酶的活性和稳定性均有所提高

2.设计一个酶固定化在实际应用中的案例，包括应用背景、应用方法、应用效果和未来发展方向【答案】应用背景在食品加工中，酶固定化技术可以提高食品加工的效率和稳定性应用方法利用包埋法将淀粉酶固定化，用于淀粉糖的生产应用效果固定化淀粉酶的稳定性和可重复使用性均有所提高，从而提高了淀粉糖的生产效率和产品质量未来发展方向未来有望开发出更多高效、稳定的酶固定化技术，进一步提高酶的应用效率和经济性。