食品安全法宣传课件

最新食品安全法宣传课件第一章食品安全的重要性与现状食品安全为何至关重要？健康威胁严峻社会稳定基石经济损失巨大全球每年约有6亿人因食源性疾病受害，其食品安全直接关系社会和谐稳定重大食食品安全事故导致企业信誉受损、产品召中42万人死亡食品安全问题可能导致急品安全事故会引发公众恐慌，损害政府公回、诉讼赔偿频发，造成数十亿元经济损性中毒、慢性疾病甚至癌症，严重威胁人信力，影响社会秩序和经济发展失同时影响整个产业链和消费者信心民生命健康食品安全事故震撼案例历史警示近期案例2008年三聚氰胺奶粉事件是中国食品安全史上最严重的事故之一不2023年某地餐厅集体食物中毒事件，因食材保存不当和加工不规范，法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测值，导致约30万婴幼导致156人出现腹泻、呕吐等症状，其中23人住院治疗儿患病，6名婴儿死亡经调查发现，该餐厅未建立进货查验制度，厨房卫生条件差，从业人该事件震动全国，引发了对食品安全监管体系的全面反思和改革员缺乏培训食品安全，人人有责每一起食品安全事故背后，都是无数家庭的泪水和痛苦让我们从这些教训中汲取力量，共同守护食品安全防线第二章最新食品安全法概述为适应新时代食品安全监管需求，我国对食品安全法进行了全面修订和完善新法以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责为指导思想，构建了科学完善的食品安全法律体系新法出台背景消费全面升级产业快速发展人民群众对食品安全的关注度和要求越来越高，从吃得饱转向吃食品产业规模不断扩大，新技术、新业态层出不穷，传统监管模式得好、吃得安全，倒逼食品安全法律体系不断完善已难以适应现代食品产业发展需求，亟需法律层面的创新和突破预防为主理念全链条监管贯彻预防为主、风险管控的科学理念，建立食品安全风险评估和新法强化对食品生产、流通、消费全链条的监管，实现从农田到餐预警机制，将问题消灭在萌芽状态，实现从被动应对到主动防范的桌的全过程追溯，确保每个环节都有法可依、有章可循转变新法核心内容一览12明确责任主体许可管理强化确立食品生产经营者为食品安全第一责任人，明确各级政府、监管实施严格的食品生产经营许可制度，提高市场准入门槛，加强事中部门、行业协会等各方职责，构建多元共治格局事后监管，定期开展监督检查和风险评估34标准体系完善追溯体系建设严格食品添加剂使用标准，降低农药残留限量，与国际标准接轨，推进食品安全追溯体系建设，利用信息化手段实现食品来源可查、建立科学、统

一、权威的食品安全标准体系去向可追、责任可究，提高监管效能重点条款解读食品生产者责任原料与过程管控法律责任加重社会监督机制生产者必须建立严格的原料采购验收制违规生产者将面临货值金额10倍以上30设立食品安全举报奖励制度，对提供重度，确保原料来源合法、质量合格生倍以下的罚款，情节严重的可处以吊销要线索或协助查处重大案件的举报人给产过程必须符合良好生产规范许可证、终身禁业构成犯罪的，依法予奖励，最高可达50万元，鼓励全社会（GMP），建立关键控制点（HACCP）追究刑事责任参与监督体系重点条款解读食品流通监管进货查验制度所有食品经营者必须建立进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证，如实记录食品名称、规格、数量等信息，记录保存期限不得少于2年冷链全程监控从事冷藏冷冻食品贮存、运输的经营者，应当配备与业务规模相适应的设施设备，全程记录温度数据温度异常时必须及时处理并报告，防止食品变质腐败电子追溯系统推广应用食品安全电子追溯系统，实现一品一码全程追溯消费者通过扫描二维码，可查询食品的生产、流通全过程信息，实现信息透明化让每一件食品都有自己的身份证，让食品安全看得见、查得到一物一码，安全可查食品追溯体系是保障食品安全的重要技术手段，让每一件食品的来龙去脉都清晰可见，让消费者买得放心、吃得安心第三章食品安全风险防控措施食品安全风险防控是一项系统工程，涉及生物、化学、物理等多个方面只有科学识别风险、有效控制危害，才能从源头上保障食品安全本章将详细介绍各类食品污染类型及其防范措施食品污染类型及防范生物性污染化学性污染物理性污染主要危害细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、主要危害农药残留超标、重金属（如铅、主要危害金属碎片、玻璃、塑料、毛发等异病毒（如诺如病毒）、寄生虫（如弓形虫）等汞）污染、非法添加物（如苏丹红、吊白块）物混入食品，可能造成消化道损伤或窒息风微生物污染，可引起食物中毒、传染病等使用，可导致急慢性中毒险防范措施加强原料检验、控制加工温度、防防范措施严控农药使用、加强源头监测、规防范措施安装金属探测器、加强生产环境管止交叉污染、做好个人卫生范添加剂使用、建立快检体系理、规范操作流程、做好设备维护食品加工与储存安全要点生熟分开原则彻底加热杀菌生食和熟食必须使用不同的刀具、砧食材必须彻底加热，中心温度达到板和容器，避免生食中的微生物污染70℃以上并保持2分钟，才能有效杀灭熟食加工完生食后必须彻底清洗消大部分病原微生物特别是肉类、禽毒器具类、海鲜等高风险食品•设置专用的生食和熟食操作区•使用食品温度计监测中心温度•使用不同颜色的工具进行区分•避免大块食材加热不均匀•严格执行清洗消毒程序•重新加热食品温度也要达标科学储存管理冰箱内食物应分层存放，生食在下、熟食在上，防止污染扩散热食冷却后再放入冰箱，冷藏温度0-4℃，冷冻温度-18℃以下•使用密封容器分装食品•标注储存日期，遵循先进先出•定期清理过期变质食品个人卫生与操作规范健康管理手部卫生建立从业人员健康档案，每年进行健康检查患有传染病、皮肤病严格执行洗手七步法，使用流动水和洗手液，搓洗时间不少于20等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作秒接触生食后、如厕后、处理垃圾后必须洗手着装规范环境消毒进入操作区前穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩和手定期对加工场所、设施设备、工具容器进行清洗消毒建立清洗消套工作服应每天更换，保持整洁毒记录，使用符合标准的消毒剂洗手七步法，守护食品安全内掌心相对，手指并拢相互揉搓大一手握另一手大拇指旋转揉搓外手心对手背沿指缝相互揉搓立指尖并拢在另一掌心旋转揉搓夹掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉腕揉搓手腕、手臂，双手交换进行搓弓弯曲各手指关节，双手相扣旋转揉搓第四章食品安全监督与执法建立健全的食品安全监督执法体系，是落实食品安全法的关键多部门协同配合，形成监管合力，以严格执法震慑违法行为，以公开透明赢得社会信任，共同维护食品安全监管机构职责分工市场监管部门卫生健康部门负责食品生产经营许可管理、日常监督检查、抽检监测、违法行为查处负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制定、食源性疾病监测报等工作建立食品安全信用档案，实施分级分类监管，对高风险企业加告、食品安全事故流行病学调查等工作建立风险预警机制，及时发布大检查频次风险提示公安机关农业农村部门负责食品安全刑事案件的侦查工作，对涉嫌犯罪的案件及时立案侦查负责食用农产品质量安全监督管理，加强农药、兽药等农业投入品使用与行政执法部门建立案件移送、联合执法等工作机制，形成打击食品安管理，开展农产品质量安全检测，确保从源头把好食品安全关全犯罪的强大合力执法力度与处罚措施经济处罚严厉资格处罚严格对违法生产经营行为，最高可处货值金额30违法情节严重的企业，将被吊销许可证，相倍的罚款生产经营不符合食品安全标准的关责任人5年内不得从事食品生产经营管理食品，货值金额不足1万元的，处5万元以上工作；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工处货值金额10倍以上20倍以下罚款情节严作重的，可处货值金额20倍以上30倍以下罚款信用惩戒有力建立食品安全严重违法失信名单制度，将违法企业纳入黑名单，在政府网站公开曝光实施联合惩戒，限制其参与政府采购、工程招标等活动，形成一处失信、处处受限的惩戒格局严格执法是食品安全法的生命力所在只有让违法者付出沉重代价，才能真正形成震慑效应，维护法律权威社会监督与公众参与举报渠道畅通全国统一的食品安全投诉举报电话12315，24小时受理群众投诉举报同时建立网络举报平台、微信小程序等多种举报渠道，方便公众随时随地举报举报奖励丰厚对举报属实的，给予举报人奖励一般案件奖励金额为罚没款的2%至5%，重大案件最高奖励可达50万元对举报人信息严格保密，保护举报人合法权益科普宣传深入通过电视、网络、社区宣传栏等多种形式，广泛开展食品安全知识宣传教育组织食品安全宣传周等活动，提高公众食品安全意识和自我保护能力第五章食品安全法实施案例分享法律的生命在于实施通过真实案例的分享，我们可以更直观地了解食品安全法在实践中的应用，看到严格执法带来的积极变化，也为企业和公众提供警示和借鉴案例一某地农产品农药残留超标查处问题发现依法处罚2023年6月，市场监管部门在例行抽检中发现某超市对农业合作社处以罚款20万元，责令立即整改，暂销售的芹菜农药残留超标3倍，立即启动调查程序停供货资格3个月对超市处以罚款5万元，要求加强进货查验1234溯源追查整改成效通过食品追溯系统，快速锁定供货源头为某县农业合作社全面整改生产流程，建立农药使用记录制合作社执法人员赴现场调查，发现该合作社违规度事件后该县农产品抽检合格率从82%提升至使用高毒农药且未遵守安全间隔期98%，市场信誉显著恢复这次处罚让我们深刻认识到食品安全无小事现在我们严格按照标准生产，产品更受消费者欢迎了——合作社负责人案例二餐饮企业违规使用非法添加剂案件背景处罚结果2023年9月,某知名连锁餐饮企业被消费者举报在卤制品中使用非法添行政处罚对企业处以罚款500万元,吊销所有门店食品经营许可证,企加物罂粟壳以增加风味,引发食品安全大案业法人和主要负责人5年内禁入食品行业调查取证刑事追责公安机关以生产、销售有毒有害食品罪对企业法人代表、总经理等6人立案侦查,最终法院判处有期徒刑接到举报后,市场监管部门联合公安机关迅速行动,对该企业全部门店进行业影响行突击检查经检测,确认多家门店产品中检出吗啡、可待因等罂粟壳成分进一步调查发现,这是企业总部统一要求添加的秘方该案件引发行业震动,促使餐饮行业协会制定更严格的自律规范各地加强对餐饮企业的飞行检查,行业整体规范化水平明显提升严格执法，保障舌尖安全每一次执法行动,都是对违法者的震慑,也是对守法者的保护让我们用法律的利剑,守护人民群众舌尖上的安全第六章公众如何配合食品安全法食品安全需要全社会共同参与无论是消费者、食品生产经营者,还是社会各界,都应当承担起相应的责任只有人人参与、人人尽责,才能真正构建起食品安全的坚固防线消费者自我保护技巧选购正规产品安全处理食材主动维权举报选择证照齐全的正规商家购买的食材要彻底清洗,特关注政府发布的食品安全购买食品,仔细查看包装是别是蔬菜水果要用流动水预警信息,学习识别问题食否完整、标签是否清晰冲洗生食海鲜、肉类等品的方法发现食品安全重点查看生产日期、保质高风险食品要谨慎,尽量避问题及时拨打12315举报,保期、生产厂家、配料表等免生食,烹饪时务必彻底加留好购物凭证和问题食信息不购买来源不明、热剩菜剩饭要及时冷藏,品如因食品问题导致身标识不全的食品,特别要警再次食用前必须充分加体不适,及时就医并保存相惕流动摊贩的三无产热关证据品消费者是食品安全的最终守护者,也是最大受益者提高安全意识,掌握自我保护技能,既是对自己负责,也是对社会负责企业责任与社会担当强化员工培训信息公开透明定期组织员工参加食品安全培训,考核合格后上岗培训内容包括法律法规、操作主动公开食品安全信息,包括原料来源、规范、应急处置等,确保每个员工都成为生产工艺、检验报告等推进明厨亮灶完善管理体系食品安全的守护者工程,让消费者看得见、吃得放心接受社会监督建立健全食品安全管理制度,配备专职食品安全管理人员实施HACCP、ISO22000欢迎媒体监督、消费者监督、行业监督,等先进管理体系,从原料采购到产品出厂对发现的问题及时整改建立消费者投诉全程管控快速处理机制,积极回应社会关切企业是食品安全的第一责任人,承担着法律责任和社会责任只有诚信守法、严格自律,才能赢得消费者信任,实现可持续发展未来展望食品安全法的持续完善全民文化建设国际合作深化将食品安全教育纳入国民教育体系,从娃娃抓智慧监管升级加强与国际组织和各国的交流合作,学习借鉴起培养安全意识营造人人关心、人人参与充分利用大数据、人工智能、区块链等现代先进经验完善进口食品检验检疫制度,加食品安全的社会氛围弘扬诚信文化,让守信息技术,建立智慧监管平台实现风险预强对跨境电商食品的监管推动食品安全标法经营、诚信为本成为全社会的共同价值警、精准监管、快速响应,提高监管效能准与国际接轨,提升中国食品的国际竞争力追求推广互联网+明厨亮灶,让监管更智能、更透明食品安全幸福生活的基石食品安全关系每个人的健康和幸福让我们携手努力,共同守护这份安全,共同创造更加美好的生活结语携手共筑食品安全防线人人有责，从我做起食品安全不是某个部门、某个企业的事,而是全社会的共同责任每个人都是食品安全的参与者、守护者、受益者无论是生产者、经营者,还是消费者,都应当履行好自己的职责,为食品安全贡献力量法律指引，依法行动最新食品安全法为我们提供了明确的行动指南和法律保障让我们认真学习法律、严格遵守法律、善于运用法律,让法律成为我们守护食品安全的有力武器,成为促进食品产业健康发展的坚强后盾砥砺前行，再创辉煌食品安全工作永远在路上,没有终点、只有新起点让我们携手并肩、砥砺前行,共同推动食品安全事业迈向新高度,为建设健康中国、实现人民对美好生活的向往作出新的更大贡献!民以食为天,食以安为先食品安全是最基本的民生,是人民群众美好生活的基础让我们共同努力,筑牢食品安全防线,守护人民群众舌尖上的安全!。