食品安全科普进校园课件

食品安全科普进校园课件守护舌尖上的安全，从我做起第一章食品安全为何如此重要？食品安全不仅仅是个人健康问题，更是关系到社会稳定和国家发展的重大议题了解食品安全的重要性，是我们学习这门课程的第一步亿人

1.6每年因食源性疾病受害亿数十万6100%全球患病人数中国报告病例关系健康安全每年约有6亿人患食源性疾中国每年食源性疾病报告病，占全球人口的近十分数十万例，呈上升趋势之一食品安全的三大威胁生物性污染化学性污染物理性污染细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是最常见农药残留、食品添加剂滥用、重金属污染等食品中混入的异物如玻璃碎片、金属碎屑、的食品安全威胁大肠杆菌、沙门氏菌等致化学物质可能在食品中积累，长期摄入对人头发等，可能对消化道造成直接伤害，是最病菌可能导致严重的食物中毒体健康造成慢性危害容易被察觉但也最危险的污染类型•细菌感染如大肠杆菌、沙门氏菌•农药残留果蔬表面残留农药•硬质异物玻璃、金属、石头•病毒传播如诺如病毒、甲肝病毒•添加剂滥用超标使用防腐剂、色素•软质异物头发、纤维、塑料•寄生虫病如蛔虫、绦虫感染•重金属污染铅、汞、镉等有害元素食品污染的三重威胁生物污染化学污染物理污染肉眼看不见的细菌、病毒正在威胁我们的健康农药残留和添加剂滥用可能造成慢性中毒第二章校园食品安全现状与挑战校园是青少年学习和生活的重要场所，校园食品安全直接关系到学生的健康成长近年来，各地教育部门和市场监管部门高度重视校园食品安全工作，通过各种形式的宣传教育活动，不断提升学生的食品安全意识佛山禅城区守护舌尖上的安全项目0102量身定制课程零食安全教育针对小学一至六年级学生的认知特点，设结合学生喜爱的零食产品，深入讲解成分计不同难度的食品安全课程内容，确保每标签识别、添加剂认知和潜在安全隐患，个年龄段的学生都能理解和掌握让抽象知识变得具体生动03互动问答强化通过有奖问答、角色扮演等互动形式，加深学生对食品安全知识的理解与记忆，提高学习积极性高新区市场监管局开学第一课动画视频教学制作生动有趣的动画视频，将复杂的食品安全知识转化为学生易于理解和接受的视觉内容，提高教学效果热门食品聚焦特别关注学生喜爱的烧烤、奶茶、炸鸡等网红食品的安全问题，分析其制作过程中可能存在的风险点知识手册发放制作图文并茂的彩色知识手册，便于学生带回家中与家长分享，实现知识的家庭传播和延伸食品安全事故案例回顾2019年某校午餐引发的食物中毒事件给我们敲响了警钟1事件发生某小学午餐后30多名学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，紧急送医治疗2原因调查调查发现主要原因是生熟食交叉污染，部分食物未充分加热煮熟3深刻警示食品安全无小事，任何一个细节的疏忽都可能导致严重后果这起事件提醒我们，食品安全管理必须严格到位，从食材采购、储存、加工到分发的每一个环节都不能有丝毫松懈学校、学生、家长都要提高警惕，共同维护校园食品安全第三章食品安全的关键环节食品安全管理是一个系统工程，需要从源头到餐桌的全过程控制掌握食品安全的关键环节，是预防食源性疾病的有效途径无论是家庭烹饪还是集体用餐，都应该严格遵循食品安全的基本原则，确保每一个环节都符合卫生要求生熟分开，防止交叉污染生食储存熟食保管工具分离生肉、禽蛋、海鲜等生食应使用专用容器密封熟食、乳制品、即食食品应放置在冰箱上层，处理生熟食品的案板、刀具必须分开使用，使储存，放置在冰箱下层，避免汁液滴落污染其使用干净的密封容器储存，避免细菌污染用后彻底清洗消毒，防止交叉污染他食品重要提醒生熟食品分开储存是预防食物中毒最基本也是最有效的措施之一正确烹调，杀灭有害微生物温度控制时间保证食物中心温度必须达到70℃以上并保小火慢炖或大块食材需要延长烹饪时持足够时间，才能有效杀灭大部分致间，确保内部完全熟透不能仅凭外病微生物使用食物温度计准确测观判断是否煮熟量重点食材特别注意肉馅制品、大块肉类和整只禽类，这些食材内部温度上升较慢，容易出现外熟内生的情况个人卫生，食品安全第一道防线正确洗手时机科学洗手方法做饭前后、处理生熟食物后、如厕使用流动水和肥皂，按照六步洗手后、打喷嚏咳嗽后都必须彻底洗法搓洗至少20秒，然后用干净毛巾手这是预防细菌传播的最基本要擦干或自然晾干求健康状况监控身体不适时不要接触食品，特别是有腹泻、发烧、皮肤感染等症状时，应及时就医并暂停食品操作正确洗手六步法0102掌心相对掌心对手背手掌对手掌搓揉右手掌心对左手背搓揉，交换进行0304掌心相对十指交叉手指互握十指交叉搓揉指缝双手互握搓揉指背0506转动搓揉拇指掌心搓指尖握住拇指转动搓揉指尖在掌心中搓揉第四章食品添加剂与转基因食品食品添加剂和转基因食品是现代食品工业中不可避免的话题，也是消费者最关心的食品安全问题之一科学认识这些技术，有助于我们做出明智的食品选择正确理解食品添加剂的作用和转基因技术的安全性，避免不必要的恐慌，是现代消费者应该具备的科学素养食品添加剂的合理使用滥用危害超量使用或使用非法添加物可能导致急性中毒、慢性疾病，甚至致癌风险合法使用国家严格规定食品添加剂的种类、使用范围和最大使用量，合法使用的添加剂对人体无害标签识别学会阅读食品标签，识别添加剂成分，避免购买添加剂过多或有虚假宣传的产品记住一个原则合理使用的食品添加剂是安全的，关键是要选择正规厂家生产的合格产品转基因食品的安全性科学共识•世界卫生组织、联合国粮农组织等国际权威机构普遍认为，经过安全评估的转基因食品与传统食品同样安全•转基因技术本身不会增加食品的安全风险•关键是要通过严格的安全评估和监管监管保障•转基因食品上市前需要经过严格的安全性评估•产品标识清晰，消费者有知情权和选择权•监管部门持续跟踪监测安全性理性看待转基因技术，避免因恐慌而错失安全营养的食品选择科学证据是最好的判断标准第五章如何选择安全健康的食品？学会选择安全健康的食品是每个消费者的基本技能从购买、储存到食用的每一个环节，都需要掌握科学的方法和技巧好的购买习惯不仅能保障食品安全，还能帮助我们获得更好的营养价值，实现健康饮食的目标购买时注意事项1选择正规渠道在有食品经营许可证的正规商场、超市、餐厅购买食品避免购买来源不明的食品•查看商家营业执照和食品经营许可证•优先选择知名品牌和信誉良好的商家2检查产品信息仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保产品在有效期内且信息完整•生产日期越新鲜越好•保质期要留有充足余量3检查包装完整性选择包装完好无损的产品，避免购买有破损、胀袋、漏液等异常情况的食品•包装破损可能导致细菌污染•胀袋可能表示食品已经变质4识别虚假信息警惕夸大功效的宣传用语，学会识别伪造的认证标志和生产信息•避免包治百病类夸大宣传•核实认证标志的真实性储存与保鲜技巧冰箱分层存放尽快食用避免反复冻融生熟食品分层储存，熟食放上层，生食放下层易腐食品应尽快食用，特别是开封后的食品遵冷冻食品一旦解冻应尽快烹饪食用，不要反复冷蔬菜水果放保鲜层，冷冻食品放冷冻室使用密循先进先出原则，新买的食品放在后面，先吃冻每次解冻只取需要的分量，剩余部分继续冷封容器或保鲜袋，防止串味和污染旧的食品冻保存食品过期与变质的识别观察外观变化注意食品颜色的异常变化，如变黑、变绿、出现斑点等新鲜食品应该色泽正常，无异常斑点或变色区域闻气味变化变质食品往往伴有异味，如酸臭味、腐败味、霉味等正常食品应该有其特有的自然香味或无异味检查质地变化触摸食品表面，感受质地是否异常变质食品可能出现粘腻、软烂、干硬等异常质地变化及时处理可疑食品发现疑似变质的食品应立即丢弃，不要抱有侥幸心理宁可浪费也不要冒险食用，健康比金钱更重要记住当怀疑食品变质时，最好的选择就是丢弃食品安全无小事，不要拿健康开玩笑第六章校园食品安全小卫士行动每一位同学都可以成为校园食品安全的小卫士通过我们的积极参与和监督，可以让校园的食品环境变得更加安全健康食品安全不仅是成年人的责任，青少年也应该积极参与其中，从小培养食品安全意识，既保护自己也帮助他人学生如何参与食品安全做好个人卫生餐前便后要洗手，使用正确的洗手方法保持餐具清洁，不和他人共用餐具咳嗽打喷嚏时要遮掩口鼻，避免飞沫传播监督食堂卫生观察食堂工作人员是否穿戴整洁、是否佩戴口罩和帽子注意食品的色泽、气味是否正常发现问题及时向老师或相关部门反馈传播安全知识将学到的食品安全知识分享给家人朋友，特别是纠正家长的一些不良饮食习惯参与食品安全宣传活动，影响更多人关注食品安全家长与学校的协作家长的责任•关注孩子在校饮食情况，了解学校食谱安排•合理安排孩子的零食，选择健康营养的食品•教育孩子正确的饮食习惯和食品安全知识•参与学校食品安全监督，提出合理建议学校的职责•建立完善的食品安全管理制度和监督体系•定期开展食品安全教育和培训活动•接受家长和学生的监督，及时处理食品安全问题•与家长保持良好沟通，共同维护学生健康家校合作是保障校园食品安全的重要基础，需要各方共同努力，形成合力互动环节食品安全知识问答问题一问题二哪些行为会导致交叉污染？请举出为了杀灭有害微生物，食物中心温三个具体例子度应该达到多少度？为什么？问题三如何识别食品添加剂的滥用？在购买食品时应该注意什么？思考时间请同学们认真思考这些问题，结合刚才学习的知识进行回答正确答案将在下一环节公布积极参与，踊跃发言看到同学们这么积极的参与，老师非常高兴！这说明大家对食品安全知识非常关注，学习态度也很认真通过刚才的问答环节，我们可以看出同学们已经基本掌握了食品安全的核心知识点让我们为自己的学习成果鼓掌！知识就是力量，食品安全知识更是保护我们健康的力量希望同学们能够将今天学到的知识应用到日常生活中第七章食品安全法律法规简述法律法规是食品安全的重要保障了解相关法律法规，不仅有助于保护自己的合法权益，也有助于我们成为合格的食品安全监督员作为消费者，我们既要知法守法，也要学会运用法律武器维护自己的权益，共同维护食品安全的社会环境主要法律法规《食品安全法》《校园食品安全管理办法》这是我国食品安全领域的基本法律，规定了食品生产经营全链条的监管要求，明确了各专门针对校园食品安全制定的管理规定，旨方责任和法律后果在保障学生饮食安全，维护学生身体健康•食品生产经营许可制度•食品安全标准体系•学校食堂管理要求•风险监测和评估制度•供餐单位资质审核•事故处置和责任追究•食品安全事故应急处置•监督检查和责任追究监管部门与举报渠道市场监管部门、教育部门等负责食品安全监管，消费者可以通过多种渠道举报食品安全违法行为•12315消费者投诉热线•12345政府服务热线•食品安全违法行为举报奖励•社会监督和媒体监督食品安全人人有责公众监督消费者要积极参与食品安全监督，发现违法行为及时举报，维护市场秩序依法经营食品生产经营者要严格遵守法律法规，诚信守法经营，不生产销售不安全食品共同守护政府监管、企业自律、社会监督三方联动，共同守护舌尖上的安全食品安全需要全社会的共同努力每个人都要承担起自己的责任，从我做起，从现在做起，让我们的食品环境变得更加安全可靠从我做起，守护健康每一餐食品安全关乎你我他通过今天的学习，我们深入了解了食品行动倡议安全的重要性，掌握了预防食源性疾病的关键知识，学会了如何选择安全健康•做好个人卫生，养成良好习惯的食品•选择正规渠道，购买安全食品科学知识是我们最好的防护伞让我们•监督校园环境，参与安全管理运用今天学到的知识，在日常生活中做•传播安全知识，影响身边的人出正确的选择，保护自己和家人的健康让我们携手共建安全校园，健康快乐成长！食品安全从我做起，从每一餐做起，用科学的态度和正确的行动，守护我们共同的健康未来。