食品安全课件公开课小学

小学生食品安全公开课第一章食品安全为什么重要食品安全关系到我们的健康食品安全就像一个隐形的保护伞,时刻守护着我们的身体健康当我们吃的食物不安全时,身体就会发出警报——可能会肚子疼、拉肚子、发烧,甚至需要去医院治疗食品安全的含义很简单:就是确保我们吃的东西是干净的、新鲜的、没有有害物质的这保护健康样我们才能健康快乐地成长,有足够的精力学习和玩耍防止生病记住:安全的食物=健康的身体=快乐的生活!充满活力健康成长从安全饮食开始每一口安全的食物,都是对身体最好的呵护食品安全事故的真实故事真实案例:2019年某地校园食堂发生了一起食物中毒事件,30名学生因食用不洁食物而住院治疗孩子们出现了剧烈腹痛、呕吐、发烧等症状,家长和老师都非常担心经过调查发现,这起事故是因为食堂工作人员没有严格遵守食品安全操作规范,导致食物被细菌污染幸运的是,经过及时治疗,所有学生都康复了这个真实的故事告诉我们:食品安全绝对不能忽视!它关系到我们每个人的健康,需要大家共同努力来维护第二章食品安全的常见风险了解食品安全的风险就像认识坏人一样重要只有知道危险在哪里,我们才能更好地保护自己让我们一起来认识这些看不见的敌人吧!细菌和病毒是看不见的敌人沙门氏菌大肠杆菌诺如病毒常见于未煮熟的鸡蛋和肉类中,会引起严重存在于未洗净的蔬菜和生水中,会导致肚子传播速度很快的病毒,通过污染的食物或水的腹泻和发烧感染后可能持续数天,让人疼、呕吐严重时还可能引起脱水,需要及传播,会造成集体性肠胃炎,让很多人同时生非常难受时就医病这些微生物虽然用肉眼看不见,但它们的数量惊人!一块看起来干净的抹布上可能藏着上亿个细菌所以我们一定要养成良好的卫生习惯食品变质的表现危险信号清单重要提醒发霉:食物表面长出绿色、白色或黑色的霉斑发现这些信号时,千万不要吃!即使只是切掉发霉的部分也不安变味:闻起来有酸臭味、腐败味或其他异常气味全,因为霉菌的菌丝可能已经深入整个食物内部颜色异常:肉类变成灰绿色,蔬菜变成褐色要记住:宁可浪费一点食物,也不能拿健康冒险!质地改变:变得黏糊糊、软烂或出现液体包装鼓胀:密封包装袋膨胀起来看得见的危险左边是发霉的面包,右边是新鲜的面包发霉的面包上长满了绿色和黑色的霉斑,这是食物变质的明显标志新鲜的面包则色泽金黄,质地松软学会辨认食物是否变质,是保护自己的第一步!食品添加剂和污染物合法添加剂非法添加物国家批准的食品添加剂在规定用量内是安全如苏丹红、三聚氰胺等,这些是绝对禁止添加的,如色素、防腐剂等,可以让食物更美味、保的有毒物质,会严重损害健康存更久重金属污染农药残留如铅、汞等重金属可能存在于受污染的食物蔬菜水果上可能残留的农药,如果不彻底清洗,中,会损害大脑和神经系统长期摄入会影响身体发育好消息是:我们国家有严格的食品安全标准,正规渠道购买的食品都经过检测但我们自己也要学会选择和处理食物!第三章如何预防食品安全问题预防食品安全问题其实并不难,只要我们养成良好的习惯,就能大大降低风险接下来让我们学习一些简单实用的预防方法,成为食品安全小专家!勤洗手防止细菌传播,为什么要洗手正确的洗手步骤我们的手每天接触各种物品:门把手、玩具、文01具、宠物……这些地方都可能藏着细菌如果不洗湿手就吃东西,细菌就会进入我们的身体用流动的水湿润双手研究发现,正确洗手可以减少50%以上的疾病传播!02搓涂抹肥皂,搓揉至少20秒,包括手心、手背、指缝、指甲缝03冲用清水彻底冲洗干净04擦用干净的毛巾或纸巾擦干记住洗手的关键时刻:吃饭前、上厕所后、接触宠物后、打喷嚏擤鼻涕后、户外活动回来后食物要彻底煮熟为什么要煮熟高温是杀死细菌和病毒最有效的方法大多数有害微生物在75℃以上的温度下会被杀死生的或半生不熟的食物是细菌的游乐场,特别是肉类、蛋类和海鲜哪些食物必须煮熟肉类:猪肉、牛肉、鸡肉等,要煮到看不见红色或粉色鸡蛋:蛋黄和蛋白都要凝固,不能吃溏心蛋海鲜:鱼、虾、贝类要彻底加热豆浆:要煮沸后再饮用,生豆浆有毒四季豆:必须煮熟煮透,否则会中毒判断食物是否煮熟的方法肉类要用筷子戳一下,流出的汁液是透明的,不是红色的;鸡蛋要完全凝固;鱼肉用筷子轻轻一拨就能分开记住这些小技巧,就能确保食物安全!食品保存要注意冷藏保存的重要性低温可以抑制细菌的生长繁殖冰箱冷藏室的温度应该保持在0-4℃,冷冻室要在-18℃以下哪些食物需要冷藏•剩饭剩菜2小时内放入冰箱•鲜奶、酸奶、奶酪•新鲜的肉类、鱼类、海鲜•切开的水果•已开封的罐头和酱料小贴士:不要吃过期食品!每种食品都有保质期,过期后细菌会大量繁殖,即使放在冰箱里也不安全洗手好习惯健康好未来,看!这位小朋友正在认真地按照步骤洗手旁边的海报清楚地展示了洗手的每一个步骤让我们都像他一样,养成勤洗手的好习惯记住,洗手不是简单地冲一下,而是要认真搓揉每一个部位,才能把细菌彻底赶走!不吃陌生人给的食物为什么不能吃陌生人的食物可能的风险我们不了解食物的来源和制作过程,无法确定它是否安全卫生即使食物中毒:食物可能被细菌污染或含有有害物质看起来很美味,也可能存在安全隐患过敏反应:可能含有你过敏的成分,如花生、海鲜、牛奶等不法分子:极少数情况下,可能被坏人利用如何礼貌拒绝遇到问题怎么办可以说:谢谢您,但是爸爸妈妈说不能吃陌生人的东西或者谢谢,我第一时间告诉老师和家长!如果不小心吃了陌生人的食物后感到不舒现在不饿然后尽快离开,告诉老师或家长服,要立即告诉大人,并记住食物的样子和特征第四章校园食品安全小知识学校是我们每天学习和生活的地方,校园食品安全直接关系到每位同学的健康让我们一起了解学校是如何保障我们的饮食安全的,以及我们在校园里应该注意哪些食品安全问题校园食堂的安全管理严格的卫生标准食材来源可追溯定期检查监督食堂工作人员每天穿戴整洁的工作服和帽子,保持学校食堂的所有食材都从正规渠道采购,有完整的食品安全监督部门会定期到学校检查食堂卫生状个人卫生厨房每天进行彻底清洁消毒,餐具高温进货记录和检验报告蔬菜、肉类、粮油都经过况,检测食品质量学校也有专门的食品安全管理消毒后才能使用严格检测,确保质量安全员每天检查食堂运作情况除了这些措施,很多学校还实行明厨亮灶,让大家可以通过监控屏幕看到厨房的操作过程,让食品安全看得见!运动后饮食安全须知运动后为什么要注意饮食运动后千万不能吃的食物运动后我们会流失大量水分和能量,身体需要及时补充但这时候肠胃比较敏感,如果吃错了东西,反而会引起不适冰冷食物:冰淇淋、冰饮料会刺激肠胃,可能导致腹痛腹泻运动后应该吃什么油腻食物:炸鸡、薯条等会增加肠胃负担,引起消化不良补充水分辛辣食物:辣条、辣味零食会刺激胃黏膜先小口慢慢喝温开水或运动饮料,不要一次喝太多冷水碳酸饮料:会带走体内更多水分,不利于恢复补充能量建议运动后休息15-30分钟再进食,让身体慢慢恢复正常状态可以吃香蕉、面包、饼干等容易消化的食物适量蛋白质喝牛奶或吃鸡蛋,帮助肌肉恢复食品保存小技巧生熟分开存放使用密封容器生肉、生海鲜要放在冰箱下层,熟食和即食食品放在上层使用不同的食物放入冰箱前要装在密封的保鲜盒或用保鲜膜包好,防止水分流失和砧板和刀具处理生食和熟食,防止交叉污染串味这样既能保持食物新鲜,又能防止细菌交叉感染定期整理冰箱标注日期和内容每周检查一次冰箱,及时清理过期食品和变质食物保持冰箱内部清洁,在容器上贴标签,写上食物名称和存放日期这样可以清楚地知道食物定期擦拭,防止细菌滋生存放了多久,避免吃到过期变质的食物专业的食堂团队守护我们的健康这是学校食堂工作人员正在认真清洗蔬菜的场景他们穿着整洁的工作服,戴着口罩和手套,严格遵守食品安全操作规范每一颗蔬菜都要经过多次清洗,确保农药残留被彻底去除正是有了这些幕后英雄的辛勤工作,我们才能吃到安全美味的饭菜!第五章食品安全小实验和互动理论知识学完了,现在让我们通过有趣的实验和互动游戏,亲身体验食品安全的重要性!这些活动不仅有趣,还能帮助我们更深刻地理解食品安全知识细菌看不见用显微镜观察细菌图片,探索微观世界虽然我们在学校可能没有真正的显微镜,但通过高清的显微镜照片,我们可以看到细菌的真实模样这些微小的生物体只有几微米大小,肉眼完全看不见细菌的形态球形细菌:像小圆球一样,常常成串或成团杆状细菌:像小棍子,有的单独存在,有的连成链螺旋形细菌:像弹簧一样扭曲一个针尖大小的地方可能就有数百万个细菌!是不是很惊人这就是为什么我们要重视食品卫生手部细菌测试游戏洗手前认真洗手用特殊的荧光粉涂在手上,模拟细菌的分布然后在紫外线灯下观察,会按照正确的七步洗手法,用肥皂搓揉20秒以上,再用清水冲洗干净这看到手上到处都是细菌荧光点,特别是指甲缝和指缝之间次用紫外线灯照射,会发现手上的细菌几乎完全消失了!123快速冲洗只用水冲洗5秒钟,再用紫外线灯照射会发现手上还有很多细菌残留,尤其是手背和指缝通过这个有趣的实验,我们可以直观地看到正确洗手的重要性记住:洗手不是走过场,认真洗手才能真正赶走细菌!食品安全小测验快来测试一下你学到了多少知识吧!问题1:哪些食物不能吃问题2:正确的洗手步骤是什么问题3:运动后可以立即喝冰水吗A.发霉的面包B.过期的酸奶C.颜色异A.冲-搓-湿-擦B.湿-搓-冲-擦C.搓-湿常的肉类D.以上都不能吃-冲-擦D.湿-冲-搓-擦A.可以,很解渴B.不可以,会刺激肠胃C.少量可以D.只要不是太冷就行答案:D这些都是变质食物的表现,千万不答案:B正确顺序是:湿润、搓揉、冲洗、能吃!擦干!答案:B运动后不能喝冰水,应该喝温开水!你答对了几题如果全对了,说明你已经是食品安全小专家了!如果还有不确定的,没关系,多复习几次就能记住了快乐学习共同成长,看!同学们正围坐在一起玩食品安全小游戏,现场气氛非常活跃大家通过游戏学习食品安全知识,既有趣又有收获学习不一定要枯燥,通过游戏和互动,我们可以更快乐地掌握知识,并且记得更牢固!家庭食品安全小贴士冰箱温度要适宜食物买回及时处理冷藏室保持在0-4℃,冷冻室在-18℃以下定期检查冰箱温度,温度过高会从超市或市场买回的食物要及时放入冰箱冷藏或冷冻肉类、海鲜等易腐导致细菌快速繁殖可以在冰箱里放一个温度计来监测食品不要在常温下放置超过2小时,夏天更要注意保持厨房清洁蔬果清洗有方法砧板、刀具、餐具要定期消毒抹布每天清洗,最好每周更换或煮沸消毒蔬菜水果要用流动水冲洗,可以用专用的果蔬清洁剂叶菜类要一片片掰开厨房垃圾要及时清理,防止滋生细菌和蚊虫清洗,根茎类要刷洗干净,去皮的水果也要先洗后削这些家庭食品安全小贴士不仅适用于爸爸妈妈,小朋友们也可以学习并提醒家长注意让我们一起把食品安全意识带回家!食品安全人人有责小朋友也能成为食品安全小卫士发现问题及时告诉大人虽然我们还是小学生,但在食品安全方面,我们也能发挥重要作用每个人都是食品安全链条上的一环,从小养成良好习惯,就是对自己和他人负责如果你发现以下情况,一定要告诉老师或家长:我们可以做什么•食堂的饭菜有异味或异物•同学吃了某种食物后感到不舒服做好个人卫生:饭前便后洗手,不用脏手拿食物•学校周边有卫生条件很差的小卖部•有人向你推销来路不明的食品不买三无产品:拒绝购买没有生产日期、保质期、生产厂家的食品记住:发现问题不是打小报告,而是保护大家的健康!不吃路边摊:路边摊卫生条件差,容易食物中毒监督提醒:发现家人或同学有不良饮食习惯,及时提醒让我们从小事做起,从自己做起,成为食品安全的守护者和传播者!课后作业观察家里的食品安全情况:成为家庭食品安全观察员这是一个有趣又有意义的课后作业请大家回家后仔细观察,用笔记本记录下来,下次课堂上我们一起分享交流观察内容1:好习惯清单观察内容2:发现问题•家人是否饭前洗手•冰箱里有没有过期食品•冰箱里的食物是否分类存放•有没有发现变质的食物•厨房是否保持清洁•砧板和刀具是否生熟混用•买回来的食物是否及时处理•蔬菜水果清洗是否彻底•做饭时是否生熟分开•还有哪些需要改进的地方完成观察后,可以和爸爸妈妈讨论你的发现,一起制定改进计划如果发现家里的食品安全做得很好,也要给家人点赞哦!温馨提示:观察时要有礼貌,用建议的语气和家人交流,而不是指责哦!食品安全健康成长的守护神,!100%7+365健康成长生活习惯天天守护食品安全关系到每个人的掌握7个以上食品安全好习每一天都要注意食品安全健康惯让我们一起做食品安全小卫士从今天开始,践行食品安全知识,养成良好的饮食习惯保护自己,也保护他人让我们用学到的知识,为自己和家人的健康保驾护航!记住我们的口号:食品安全记心间,健康快乐每一天!感谢大家认真学习!希望每位同学都能成为食品安全的小专家,健康快乐地成长!。