饲料品管考核试题及答案分享

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一、单选题（每题1分，共10分）

1.饲料中粗蛋白含量通常用哪种方法测定？（）A.凯氏定氮法B.高效液相色谱法C.紫外分光光度法D.酸碱滴定法【答案】A【解析】凯氏定氮法是测定饲料中粗蛋白含量的标准方法

2.饲料中脂肪的测定通常使用哪种方法？（）A.紫外分光光度法B.油脂酸值测定法C.高效液相色谱法D.燃烧法【答案】B【解析】油脂酸值测定法是测定饲料中脂肪含量的常用方法

3.饲料中粗纤维的测定通常使用哪种方法？（）A.紫外分光光度法B.灼烧法C.凯氏定氮法D.油脂酸值测定法【答案】B【解析】灼烧法是测定饲料中粗纤维含量的标准方法

4.饲料中钙的测定通常使用哪种方法？（）A.原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.酸碱滴定法D.高效液相色谱法【答案】A【解析】原子吸收光谱法是测定饲料中钙含量的常用方法

5.饲料中磷的测定通常使用哪种方法？（）A.钼蓝比色法B.原子吸收光谱法C.紫外分光光度法D.酸碱滴定法【答案】A【解析】钼蓝比色法是测定饲料中磷含量的标准方法

6.饲料中钠的测定通常使用哪种方法？（）A.火焰原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.酸碱滴定法D.高效液相色谱法【答案】A【解析】火焰原子吸收光谱法是测定饲料中钠含量的常用方法

7.饲料中氯的测定通常使用哪种方法？（）A.硝酸银滴定法B.紫外分光光度法C.火焰原子吸收光谱法D.高效液相色谱法【答案】A【解析】硝酸银滴定法是测定饲料中氯含量的标准方法

8.饲料中镁的测定通常使用哪种方法？（）A.原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.酸碱滴定法D.高效液相色谱法【答案】A【解析】原子吸收光谱法是测定饲料中镁含量的常用方法

9.饲料中钾的测定通常使用哪种方法？（）A.火焰原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.酸碱滴定法D.高效液相色谱法【答案】A【解析】火焰原子吸收光谱法是测定饲料中钾含量的常用方法

10.饲料中硫的测定通常使用哪种方法？（）A.火焰原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.酸碱滴定法D.高效液相色谱法【答案】B【解析】紫外分光光度法是测定饲料中硫含量的常用方法

二、多选题（每题4分，共20分）

1.饲料中常量元素包括哪些？（）A.钙B.磷C.钠D.镁E.铁【答案】A、B、C、D【解析】饲料中常量元素包括钙、磷、钠、镁等，铁是微量元素

2.饲料中微量元素包括哪些？（）A.锌B.硒C.铜D.锰E.碘【答案】A、B、C、D、E【解析】饲料中微量元素包括锌、硒、铜、锰、碘等

3.饲料中维生素的测定通常使用哪些方法？（）A.高效液相色谱法B.微量量热法C.紫外分光光度法D.发酵法【答案】A、C【解析】饲料中维生素的测定通常使用高效液相色谱法和紫外分光光度法

4.饲料中氨基酸的测定通常使用哪些方法？（）A.高效液相色谱法B.质谱法C.紫外分光光度法D.发酵法【答案】A、B【解析】饲料中氨基酸的测定通常使用高效液相色谱法和质谱法

5.饲料中霉菌毒素的测定通常使用哪些方法？（）A.高效液相色谱法B.放射免疫法C.酶联免疫吸附法D.紫外分光光度法【答案】A、C【解析】饲料中霉菌毒素的测定通常使用高效液相色谱法和酶联免疫吸附法

三、填空题（每题4分，共16分）

1.饲料中粗蛋白的测定通常使用______法，粗纤维的测定通常使用______法【答案】凯氏定氮；灼烧

2.饲料中钙的测定通常使用______法，磷的测定通常使用______法【答案】原子吸收光谱；钼蓝比色

3.饲料中钠的测定通常使用______法，氯的测定通常使用______法【答案】火焰原子吸收光谱；硝酸银滴定

4.饲料中镁的测定通常使用______法，钾的测定通常使用______法【答案】原子吸收光谱；火焰原子吸收光谱

四、判断题（每题2分，共10分）

1.饲料中粗蛋白含量越高，营养价值越好（）【答案】（×）【解析】饲料中粗蛋白含量并非越高越好，过量蛋白质会导致饲料浪费和环境污染

2.饲料中粗纤维含量越高，适口性越好（）【答案】（×）【解析】饲料中粗纤维含量过高会导致适口性下降，影响动物采食量

3.饲料中钙磷比例不当会导致动物缺乏钙或磷（）【答案】（√）【解析】饲料中钙磷比例不当会导致动物缺乏钙或磷，影响生长发育

4.饲料中霉菌毒素含量过高会对动物健康造成危害（）【答案】（√）【解析】饲料中霉菌毒素含量过高会对动物健康造成危害，影响生产性能

5.饲料中维生素含量越高，营养价值越好（）【答案】（×）【解析】饲料中维生素含量并非越高越好，过量维生素会导致中毒反应

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述饲料中粗蛋白的测定原理【答案】凯氏定氮法是通过将饲料样品消解后，用浓硫酸消化，使有机物转化为二氧化碳和水，蛋白质中的氮元素转化为氨气，然后用浓硫酸吸收氨气，最后用氢氧化钠标准溶液滴定，根据消耗的氢氧化钠标准溶液体积计算出蛋白质含量

2.简述饲料中粗纤维的测定原理【答案】灼烧法是通过将饲料样品在高温下灼烧，使有机物燃烧殆尽，剩余的无机物即为粗纤维，通过称量剩余物的质量计算出粗纤维含量

3.简述饲料中钙的测定原理【答案】原子吸收光谱法是通过将饲料样品消解后，将钙离子蒸气化，然后用火焰原子吸收光谱仪测定钙离子的吸收光谱，根据吸收光谱的强度计算出钙含量

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析饲料中钙磷比例不当对动物健康的影响【答案】饲料中钙磷比例不当会对动物健康造成多方面影响钙磷比例过高会导致动物缺乏磷，影响骨骼发育和繁殖性能；钙磷比例过低会导致动物缺乏钙，影响骨骼发育和神经功能钙磷比例不当还会影响其他矿物质和维生素的吸收利用，导致动物生产性能下降

2.分析饲料中霉菌毒素对动物健康的危害【答案】饲料中霉菌毒素对动物健康的危害主要体现在以下几个方面一是影响动物的生长发育，导致生长缓慢、体重减轻；二是影响动物的生产性能，导致产奶量下降、产蛋率降低；三是影响动物的免疫功能，导致免疫力下降，易感染疾病；四是影响动物的繁殖性能，导致繁殖障碍；五是影响动物的产品质量，导致产品中霉菌毒素残留超标

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.某饲料厂生产的猪饲料样品，经检测粗蛋白含量为18%，粗纤维含量为10%，钙含量为

1.2%，磷含量为

0.6%，请分析该饲料的营养价值是否满足猪的生长发育需求【答案】根据猪的营养需求标准，猪饲料中粗蛋白含量应不低于14%，粗纤维含量应不超过12%，钙含量应控制在

0.9%-

1.3%，磷含量应控制在

0.6%-

0.8%该饲料样品中粗蛋白含量为18%，符合标准；粗纤维含量为10%，符合标准；钙含量为

1.2%，符合标准；磷含量为

0.6%，符合标准因此，该饲料的营养价值满足猪的生长发育需求

2.某饲料厂生产的鸡饲料样品，经检测黄曲霉毒素含量为20μg/kg，请分析该饲料的安全性是否合格【答案】根据我国食品安全标准，鸡饲料中黄曲霉毒素含量应不超过10μg/kg该饲料样品中黄曲霉毒素含量为20μg/kg，超过了安全标准，因此该饲料的安全性不合格，需要进行处理或销毁【标准答案】

一、单选题

1.A

2.B

3.B

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

二、多选题

1.A、B、C、D

2.A、B、C、D、E

3.A、C

4.A、B

5.A、C

三、填空题

1.凯氏定氮；灼烧

2.原子吸收光谱；钼蓝比色

3.火焰原子吸收光谱；硝酸银滴定

4.原子吸收光谱；火焰原子吸收光谱

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（√）

4.（√）

5.（×）

五、简答题

1.凯氏定氮法是通过将饲料样品消解后，用浓硫酸消化，使有机物转化为二氧化碳和水，蛋白质中的氮元素转化为氨气，然后用浓硫酸吸收氨气，最后用氢氧化钠标准溶液滴定，根据消耗的氢氧化钠标准溶液体积计算出蛋白质含量

2.灼烧法是通过将饲料样品在高温下灼烧，使有机物燃烧殆尽，剩余的无机物即为粗纤维，通过称量剩余物的质量计算出粗纤维含量

3.原子吸收光谱法是通过将饲料样品消解后，将钙离子蒸气化，然后用火焰原子吸收光谱仪测定钙离子的吸收光谱，根据吸收光谱的强度计算出钙含量

六、分析题

1.饲料中钙磷比例不当会对动物健康造成多方面影响钙磷比例过高会导致动物缺乏磷，影响骨骼发育和繁殖性能；钙磷比例过低会导致动物缺乏钙，影响骨骼发育和神经功能钙磷比例不当还会影响其他矿物质和维生素的吸收利用，导致动物生产性能下降

2.饲料中霉菌毒素对动物健康的危害主要体现在以下几个方面一是影响动物的生长发育，导致生长缓慢、体重减轻；二是影响动物的生产性能，导致产奶量下降、产蛋率降低；三是影响动物的免疫功能，导致免疫力下降，易感染疾病；四是影响动物的繁殖性能，导致繁殖障碍；五是影响动物的产品质量，导致产品中霉菌毒素残留超标

七、综合应用题

1.根据猪的营养需求标准，猪饲料中粗蛋白含量应不低于14%，粗纤维含量应不超过12%，钙含量应控制在

0.9%-

1.3%，磷含量应控制在

0.6%-

0.8%该饲料样品中粗蛋白含量为18%，符合标准；粗纤维含量为10%，符合标准；钙含量为

1.2%，符合标准；磷含量为

0.6%，符合标准因此，该饲料的营养价值满足猪的生长发育需求

2.根据我国食品安全标准，鸡饲料中黄曲霉毒素含量应不超过10μg/kg该饲料样品中黄曲霉毒素含量为20μg/kg，超过了安全标准，因此该饲料的安全性不合格，需要进行处理或销毁。