大班 食品安全 课件

大班食品安全课件第一章食品安全为什么重要食品安全的定义什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中,不含有任何对人体有害的物质,能够保证消费者的健康和安全不安全食品的危害不安全的食品可能含有细菌、病毒、化学物质或其他有害成分,食用后可能导致食物中毒、腹泻、发烧等各种疾病,严重时甚至危及生命食物中毒的严重性儿童是高风险群体亿

7.6小朋友的身体抵抗力相对较弱,消化系统尚未完全发育成熟,因此更容易受到不安全食品的影响食物中毒可能导致严重的全球患病人数健康问题:每年约有

7.6亿人因食用不安全食品而患上食源性疾病•急性肠胃炎和严重腹泻•脱水和营养不良•需要住院治疗的严重病例•某些情况下甚至可能危及生命安全食品健康成长,养成良好的饮食卫生习惯,选择安全健康的食品,让我们每一天都充满活力和快乐!第二章食品安全隐患有哪些了解食品中可能存在的安全隐患,是保护自己健康的第一步让我们一起认识这些看不见的敌人食品污染的三大类型123生物性污染化学性污染物理性污染这是最常见的食品污染类型,包括各化学物质的残留或超标使用会对人体食品中混入的各种异物会造成物理伤种微生物的侵入:造成伤害:害:•细菌:如沙门氏菌、大肠杆菌等•农药残留:蔬菜水果上的农药未清•玻璃碎片:可能划伤口腔和消化道洗干净•病毒:如诺如病毒、轮状病毒等•重金属:如铅、汞、镉等有毒元素•塑料碎片:难以消化且可能有毒•寄生虫:如蛔虫、绦虫等•金属碎屑:如铁丝、钉子等•霉菌:在潮湿环境中容易滋生•食品添加剂:超量使用色素、防腐•毛发、昆虫等其他杂物剂等•兽药残留:动物食品中的药物残留常见致病菌介绍危险的小坏蛋虽然我们用肉眼看不见它们,但这些微小的细菌却可能给我们的健康带来大麻烦它们喜欢在不干净的食品中快速繁殖,一旦进入我们的身体,就会引起各种不适沙门氏菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌常见于未煮熟的鸡蛋、肉类和乳制品中,会引常通过手部接触污染食物,产生的毒素会导致存在于未洗净的蔬菜、生肉和不洁饮用水中,起发热、腹泻和呕吐,潜伏期通常为12-72小剧烈呕吐和腹痛,发病快速,通常1-6小时内出会引起严重的腹泻、腹痛,某些类型还可能导时现症状致肾衰竭预防小贴士:保持食物清洁、煮熟煮透、生熟分开,就能有效防止这些致病菌的侵害食品变质的表现观察颜色闻气味食品颜色发生异常变化,如变黑、变绿、出现斑点等,都是变质的信号变质食品会散发出酸臭味、腐败味或其他不正常的异味,这是细菌繁殖的结果摸质地看霉变食品表面变得发黏、有黏液,或者质地变软、塌陷,都说明已经开始腐败变食品表面长出白毛、绿毛或黑色霉斑,这是霉菌大量繁殖的明显标志,绝对质不能食用记住:变质的食品一定不能吃!即使只是切掉发霉的部分也不安全,因为霉菌的菌丝可能已经渗透到食品内部为了健康,一旦发现食品变质,就要立即扔掉辨别食品新鲜与否新鲜食品的特征变质食品的特征•颜色鲜艳自然•颜色暗淡或异常•气味清香正常•散发难闻异味•质地饱满有弹性•表面发黏长霉•包装完整无破损•质地松软塌陷第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是一项重要的生活技能掌握这些知识,我们就能像食品侦探一样,挑选出真正安全健康的食物认识食品包装标签生产日期保质期标注食品制造完成的日期,通常标注为标注食品在规定条件下能够保持品质生产日期或制造日期,格式如2024-的时间期限可能标注为保质期至某01-15这是判断食品新鲜度的重要个日期,或保质期XX个月过了保质依据期的食品不能食用安全标志如QS质量安全标志、SC食品生产许可标志等,这些是国家认证的安全标识,有这些标志的食品更可靠标签上还有这些重要信息:•配料表:列出所有原料•贮存条件:如请置于阴凉干燥处•营养成分表:标注能量、蛋白质等•产品标准号:符合的质量标准•生产厂家信息:厂名、厂址、联系方式•净含量:包装内食品的重量或体积购买食品的注意事项0102选择正规渠道检查包装完整性在正规超市、商店或经过认证的食品店购买,避免在街边无证摊贩处购买食仔细查看包装是否完好,有无破损、漏气、胀袋等现象,破损包装可能导致食品品污染0304查看日期标识核实标签信息认真核对生产日期和保质期,计算是否在保质期内,避免购买临期或过期食确保食品有完整的标签,包括生产厂家、配料表、质量标志等,标签不全的食品品不要购买三不买原则

1.不买无标签、标签不全的食品

2.不买过期或临近过期的食品

3.不买包装破损、外观异常的食品家长和老师的角色共同守护孩子健康家长和老师在培养孩子食品安全意识方面发挥着至关重要的作用通过日常教育和以身作则,帮助孩子建立正确的食品安全观念教育引导示范作用监督管理沟通互动用通俗易懂的语言教孩子认识在购买和准备食品时,向孩子展监督孩子养成良好的饮食卫生经常与孩子交流食品安全知识,食品标签,了解食品安全标志,培示如何选择安全食品,如何正确习惯,不吃来路不明的食品,饭前及时了解孩子的饮食情况,发现养辨别能力清洗和烹饪便后洗手问题及时纠正选择安全食品从我做起,每次购物都是一次学习的机会让我们学会用眼睛观察、用心思考,做一个聪明的小消费者,为自己和家人挑选最安全健康的食品第四章日常食品安全预防措施预防胜于治疗!养成良好的食品安全习惯,就能有效避免大部分食品安全问题让我们从日常生活的点点滴滴做起饮食卫生习惯饭前便后要洗手不吃生冷不洁食物这是最基本也是最重要的卫生习惯用流动的水和肥皂认真清生冷食物容易携带病菌和寄生虫,不洁食物可能已经被污染洗双手至少20秒,特别注意指缝、指甲等容易藏污纳垢的地要吃煮熟煮透的食物,拒绝街边不卫生的小吃,不喝生水,只喝开方正确洗手能去除手上99%的细菌水或合格的瓶装水更多良好的饮食卫生习惯:•使用自己专用的餐具和水杯•在学校食堂排队打饭时保持秩序•不与他人共用餐具,防止交叉感染•不边走边吃,容易呛到或不卫生•吃水果前要认真清洗或削皮•剩饭剩菜要及时处理,不隔夜食用•不随意购买零食,特别是三无产品•养成定时定量进餐的好习惯食品储存要点生熟分开存放1生的肉类、海鲜等要用独立的容器密封保存,与熟食、即食食品分层存放,避免生食中的细菌污染熟食使用不同的砧板和刀具处理生熟食品2及时冷藏冷冻易腐食品购买后要立即放入冰箱冷藏温度保持在0-4℃,冷冻温度保持在-18℃以下不要等食物冷却后再放冰箱,两小时内必须冷藏使用密封容器3食物存放时要用保鲜盒、保鲜膜等密封好,防止串味和污染开封的食品要尽快食用完,避免长时间暴露在空气中4定期清理冰箱每周检查一次冰箱内的食品,及时清理过期变质的食物每月彻底清洁一次冰箱,保持冰箱内部卫生干净储存小贴士:不同食品有不同的储存要求绿叶蔬菜冷藏3天内食用,肉类冷冻不超过3个月,剩饭剩菜冷藏不超过24小时食品加工安全工具分类餐具清洁准备多个砧板和刀具,分别用于处理生食、煮熟煮透使用前要确保餐具、厨具彻底洗净并晾熟食、蔬菜、水果等使用后要及时清洗食物中心温度要达到70℃以上才能有效杀干最好定期用开水煮沸消毒,或使用消毒消毒,放在通风处晾干,防止细菌滋生死大部分致病菌肉类、蛋类、海鲜等一柜消毒筷子、勺子等每3-6个月更换一定要完全煮熟,不要吃半生不熟的食物次加工过程中的其他注意事项:烹饪前烹饪后•彻底清洗食材,去除泥土和杂质•熟食要尽快食用,不宜久放•肉类解冻要在冰箱冷藏室进行•剩余食物及时冷藏保存•处理食材前后都要洗手•再次食用时要充分加热好习惯保健康,洗手六步法正确使用餐具掌心相对揉搓→手指交叉掌心搓背→手指交叉掌心搓用自己的专用餐具,不与他人共用餐具使用前检查是掌→弯曲手指关节旋转→拇指在掌中旋转→指尖在掌否干净,使用后及时清洗外出就餐优先选择一次性餐心揉搓具或自带餐具第五章食品安全事故应急处理虽然我们要努力预防,但也要学会在发生食品安全问题时如何正确应对掌握应急处理方法,能够将伤害降到最低食物中毒的症状消化系统症状全身症状•恶心和呕吐:感觉想吐或频繁呕吐•发热:体温升高,可能伴有寒战•腹泻:大便次数增多,呈水样或稀便•头痛头晕:感觉头部不适或眩晕•腹痛:肚子疼痛或绞痛,位置不固定•乏力:全身没有力气,精神不振•食欲不振:不想吃东西,看到食物就反胃•出冷汗:身体冒出冷汗,面色苍白症状出现时间食物中毒的症状通常在食用问题食品后30分钟至48小时内出现,大多数在6-12小时内发作症状的轻重取决于吃进去的有害物质种类和数量重要提醒:如果出现以上症状,特别是症状严重或持续时间长,一定要及时告诉老师或家长,尽快就医治疗发现疑似中毒食品怎么办立即停止食用1一旦发现食品有异味、异色或其他异常情况,或者吃了之后感觉不舒服,要马上停止食用,不要再吃一口告知老师或家长2第一时间告诉身边的老师、家长或其他成年人,说明情况如果在学校,要立即报告老师;如果在家,要告诉爸爸妈妈保留问题食品3不要扔掉剩余的可疑食品和包装,用保鲜袋或容器密封保存这些是重要的证据,可以帮助医生诊断和相关部门调查记录相关信息4记住吃了什么食品、什么时候吃的、在哪里买的、有没有其他人一起吃等信息这些信息对后续处理很重要不要做的事要做的事•不要自己随意吃药•保持冷静,不要慌张•不要喝不明液体•及时告知成年人•不要隐瞒不报•配合老师或家长处理•不要扔掉证据•如实说明情况紧急处理措施及时就医出现食物中毒症状后,要尽快到医院就诊不要拖延,症状越重越要紧急送医告诉医生详细的就餐情况和症状表现,配合医生进行检查和治疗保留食品样本将剩余的可疑食品、呕吐物等保留下来,放入干净的容器中密封保存,送到医院或疾控中心检测这对确定中毒原因和针对性治疗非常重要就医时需要提供的信息:饮食情况最近6-48小时内吃过的所有食物,特别是可疑食品的名称、购买地点、食用时间和数量症状描述什么时候开始不舒服、有哪些症状、症状持续多长时间、严重程度如何同食者情况是否有其他人一起吃了相同的食物,他们有没有出现类似症状既往病史是否有食物过敏史、药物过敏史或其他疾病史及时就医保障健康,生病时不要害怕,医生叔叔阿姨会帮助我们配合治疗,很快就能恢复健康记住,身体不舒服时,一定要第一时间告诉大人!第六章食品安全小知识互动让我们通过有趣的问答和故事,来巩固学到的食品安全知识看看你能答对多少题,是不是已经成为食品安全小专家了!食品安全小测试问题一:哪些食品不能吃请判断以下哪些食品不能食用:

1.已经过期的面包

2.包装破损的饼干

3.发霉的水果切掉坏的部分

4.没有生产日期的糖果

5.在冰箱里放了一周的剩菜答案:全部不能吃!过期、破损、发霉、无标识、久置的食品都存在安全隐患,为了健康,一定要拒绝食用问题二:如何正确洗手饭前洗手要洗多长时间才能有效去除细菌A.5秒钟B.10秒钟C.至少20秒D.1分钟正确答案:C用流动的水和肥皂认真搓洗双手至少20秒,才能有效去除手上的细菌和病毒记住洗手六步法,每个步骤都要认真做!问题三:生食和熟食问题四:食品保存生肉和煮熟的菜可以放在同一个砧板上切吗剩饭剩菜可以在冰箱里放多久答案:不可以!生食和熟食要使用不同的砧板和刀具,否则会造成交叉污染,把生食上的细菌传到熟食上答案:不超过24小时!即使放在冰箱里,剩饭剩菜也会滋生细菌超过一天的剩菜最好不要吃,再次食用前要充分加热食品安全小故事小明的教训小明是个贪吃的孩子,有一天放学路上看到街边有卖冰淇淋的小摊,虽然妈妈说过不要买街边食品,但他还是忍不住买了一个冰淇淋看起来有点融化了,颜色也不太正常,但小明还是大口吃了下去晚上,他开始肚子疼,又吐又拉,难受得不行爸爸妈妈赶紧送他去医院,医生说是吃了不干净的食物导致食物中毒经过治疗,小明恢复了健康这次经历让他明白了食品安全的重要性,从此以后,他再也不乱买街边食品了家长和老师的合作家庭教育学校教育家长在日常生活中以身作则,培养孩子良好的饮食习惯,监老师在课堂上传授食品安全知识,组织主题活动,提高学生督孩子的食品安全的安全意识应急预案家校沟通建立食品安全应急机制,确保发生问题时能快速有效保持密切联系,及时交流孩子的饮食情况,共同发现和处理解决问题主题活动定期检查组织食品安全教育活动、参观学习、知识竞赛等,寓教于检查学校食堂和家庭食品储存情况,确保食品安全标准得乐到执行家校共育的重要性食品安全教育需要家庭和学校形成合力家长提供日常监督和实践机会,学校提供系统知识和集体氛围只有家校携手,才能真正培养孩子的食品安全意识,为孩子的健康成长保驾护航定期开展食品安全教育活动,如食品安全宣传周、健康饮食主题班会、参观食品生产企业等,让孩子在实践中学习,在活动中成长食品安全人人有责,我们学到了什么•认识食品安全的重要性和常见隐患•学会识别安全食品和阅读食品标签•掌握日常预防措施和良好卫生习惯•了解食物中毒症状和应急处理方法让我们行动起来•从今天开始,认真执行食品安全规则•把学到的知识教给家人和朋友•发现食品安全问题及时报告•做食品安全的小小宣传员让我们一起守护健康,快乐成长!食品安全不是一个人的事,而是我们每个人的责任小朋友们要养成良好习惯,家长要做好监督引导,老师要加强教育宣传,全社会共同努力,才能创造一个安全健康的饮食环境记住:每一次正确的选择,都是在为健康加分;每一个好习惯的养成,都是在为未来投资让我们从现在做起,从小事做起,用知识武装自己,用行动保护健康,快乐健康地成长!感谢小朋友们认真学习,希望大家都能成为食品安全小卫士,健康快乐每一天!。