石油餐饮安全课件下载

石油餐饮安全培训课件目录010203安全生产基础知识石油燃气特性与风险餐饮场所石油燃气安全管理掌握安全生产的核心理念与管理体系基础深入了解燃气特性及其潜在危险因素学习餐饮场所的安全管理要点与操作规范04典型事故案例与应急处置法律法规与安全责任落实借鉴事故教训，提升应急处置能力第一章安全生产基础知识安全生产是企业可持续发展的基石，是保护员工生命健康的根本保障本章将系统介绍安全生产的基本理念、管理体系及隐患识别方法安全生产的重要性100%安全生产是企业生存和发展的根基，是一切经营活动的前提条件在餐饮行业中，安全生产显得尤为重要，因为我们不仅要对员工的生命安全负责，更要对每一位顾客的人身安全负责安全责任忽视安全可能导致重大人员伤亡和财产损失一次安全事故不仅会造成直接的经济损失，更会严重损害企业声誉，影响品牌形象，甚至导致企业倒闭历史上无数血淋淋的教训每个人都是安全第一责任人告诉我们安全投入永远是最值得的投资0安全生产的核心价值观生命至上、安全第

一、预防为主、综合治理只有将安全理念深植于每个员工心中，才能真正构建起坚不可摧的安全防线事故容忍度对安全事故零容忍四不伤害原则这是安全生产的基本行为准则,每一位员工都必须牢记并践行通过落实四不伤害原则,我们能够在日常工作中形成相互关照、共同守护的安全文化氛围不伤害自己遵守安全规章制度,正确使用防护用品,提高自我保护意识,不违章作业,不冒险蛮干不伤害他人你的行为不能给他人带来危险,操作前要考虑是否会影响他人安全,主动消除不安全因素不被他人伤害提高警惕性和自我防范意识,及时制止他人的不安全行为,拒绝违章指挥保护他人不受伤害发现险情要及时提醒,主动消除安全隐患,关心他人的安全,营造团队安全氛围安全生产管理体系完善的安全生产管理体系是预防事故的制度保障体系建设要做到横向到边、纵向到底,确保每个环节、每个岗位都有明确的安全职责和操作规范安全责任制1规章制度2教育培训3档案管理4安全责任制规章制度与操作规程教育培训与档案管理从企业负责人到一线员工,建立层层落实的安全制定完善的安全管理制度和岗位操作规程,包括定期开展安全教育培训,建立完整的培训档案责任体系企业法定代表人是安全生产第一责任设备检查维护制度、隐患排查治理制度、应急管新员工必须经过三级安全教育,特种作业人员必人,各级管理人员对分管范围内的安全生产负领理制度等,做到有章可循、照章办事须持证上岗,建立个人安全技术档案导责任,员工对本岗位安全生产负直接责任安全隐患的三大来源安全事故的发生往往不是单一因素造成的,而是多种不安全因素叠加的结果识别和消除这些隐患源头,是预防事故的关键所在人的不安全行为操作失误、违章作业、忽视安全警告、不使用防护用品、疲劳作业等行为物的不安全状态设备设施存在缺陷、防护装置失效、工作环境不良、物料存放不当等问题管理缺陷安全制度不健全、责任不明确、培训不到位、检查不认真、整改不彻底等管理问题重要提示:根据海因里希事故因果连锁理论,88%的事故是由人的不安全行为造成的,10%是由物的不安全状态引起的,2%属于不可抗力因此,加强人员安全教育和管理是预防事故的重中之重安全生产管理流程科学的安全管理流程能够确保各项安全措施落到实处该流程图展示了从风险识别、隐患排查、整改落实到持续改进的完整闭环管理体系,突出了各级人员在安全管理中的职责分工风险识别评估分级全面排查各类风险点确定风险等级和管控措施整改落实持续改进制定方案限期整改总结经验优化管理第二章石油燃气特性与风险深入理解石油燃气的物理化学特性,是做好安全管理的理论基础本章将详细讲解燃气的危险特性、泄漏危害及常见事故原因石油燃气的基本特性石油燃气作为餐饮行业的主要能源,具有高效清洁的优点,但同时也具有极高的危险性全面认识其特性,是安全使用的前提易燃易爆特性泄漏难以察觉石油燃气与空气混合后,遇到微小火星即天然气本身无色无味,虽然添加了臭味剂可引发爆炸爆炸极限范围宽,液化石油便于识别,但在通风不良或浓度较低时仍气的爆炸下限为

1.5%,上限为

9.5%在难以及时发现液化石油气也类似,泄漏密闭空间内,爆炸产生的冲击波威力巨大,初期不易被察觉,等到浓度积聚到危险程破坏性极强度时往往已经来不及采取措施气体密度特性液化石油气密度大于空气,泄漏后会沉积在地面、地沟等低洼处,不易扩散,形成危险区域天然气密度小于空气,泄漏后会向上扩散,但在密闭空间内同样容易积聚在天花板等高处液化石油气与天然气区别液化石油气LPG天然气NG供应方式:管道输送,持续稳定供应安装要求:需专业设计施工,有严格的技术规范主要成分:甲烷为主,清洁环保安全优势:密度小易扩散,管道系统相对稳定经济性:价格相对稳定,长期使用成本较低储存方式:钢瓶罐装,常温下加压液化储存石油燃气泄漏的危害火灾爆炸风险中毒窒息风险设备损坏与环境污染这是燃气泄漏最严重的危害当泄漏的燃气燃气泄漏在密闭空间内积聚,会排挤空气中长期微量泄漏会腐蚀金属设备和管道,缩短浓度达到爆炸极限范围内时,遇到明火、电的氧气,导致缺氧窒息同时,部分燃气成分使用寿命大量泄漏会污染环境,影响周边火花、静电火花等点火源,会瞬间引发爆炸具有毒性,吸入过量会引起中毒,出现头晕、居民生活事故后的清理和修复工作往往需和火灾,造成人员伤亡和财产损失恶心、呼吸困难等症状,严重时危及生命要投入巨大的人力物力财力真实数据:据统计,我国每年因燃气事故造成的直接经济损失超过数十亿元,伤亡人数数以千计其中餐饮场所燃气事故占相当大的比例,必须引起高度重视石油燃气泄漏的常见原因了解泄漏原因有助于我们有针对性地采取预防措施以下是餐饮场所燃气泄漏最常见的三大原因及其预防要点:管道老化破损1橡胶软管、金属管道在长期使用过程中会老化、腐蚀、破裂软管一般使用寿命为18个月,超期使用极易发生泄漏阀门密封件2设备安装不规范老化也是常见问题预防措施:定期更换软管和密封件,建立设备台账,做好日常巡检记未按照技术规范安装燃气设备,接口连接不牢固,管道走向不合理,录缺少必要的安全保护装置,都会留下安全隐患有些餐饮业主为节省成本,私自改装燃气设施操作不当及违规改装3预防措施:必须由具备资质的专业单位进行安装改造,验收合格后员工操作不规范,如用力过猛导致阀门损坏,忘记关闭气源,私自拆方可使用改燃气设施等还有将燃气灶具放置在通风不良位置,周围堆放易燃物品等违规行为预防措施:加强员工培训,严格执行操作规程,禁止一切违规改装行为燃气泄漏危险区域示意该示意图清晰标注了餐饮厨房中燃气泄漏的常见位置和危险区域范围红色区域表示高危险区,黄色区域表示警戒区,绿色区域表示相对安全区重点监控位置安全距离要求•燃气管道接口处•燃气设备与明火设备间距≥1米•阀门连接部位•气瓶与灶具间距≥

0.5米•软管与设备连接处•燃气设备与电源插座间距≥

0.3米•燃气表周围•疏散通道宽度≥

1.2米•地沟和低洼处第三章餐饮场所石油燃气安全管理餐饮场所是燃气使用的高频场所,安全管理必须做到精细化、规范化、常态化本章将详细介绍管理要点、人员要求和应急准备餐饮场所安全管理重点餐饮场所燃气安全管理是一个系统工程,需要从硬件设施、管理制度、人员培训等多方面综合发力,构建全方位的安全防护体系三同时原则安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用燃气系统设计要符合国家规范,配备可燃气体报警器、自动切断阀、灭火器等安全设施,并经专业机构验收合格设备配置要求必须使用符合国家标准的燃气设备和配件,严禁使用假冒伪劣产品燃气灶具要有熄火保护装置,软管要使用专用燃气软管或金属波纹管,阀门要灵活可靠,压力表、流量计等计量装置要定期校验定期检查制度建立日检、周检、月检、年检制度每日开工前检查设备状态和管道连接,每周进行泄漏检测,每月全面检查设备性能,每年请专业机构进行全面安全评估检查要有记录,隐患要及时整改,形成闭环管理特种作业人员管理培训内容要求燃气操作属于特种作业,对从业人员有严格的资质要求餐饮企业必须高度重视人员的选拔、培训和日常管理,确保每一位操作人员都具备相应的安全意识和操作技能•燃气基础知识和特性•安全操作规程和技能持证上岗•设备维护保养方法•泄漏检测和应急处置燃气操作人员必须经过专业培训,取得特种作业操作证后方可上岗•典型事故案例分析定期培训•法律法规和安全责任每年至少组织一次安全培训,操作证到期前完成复审换证法律要求:根据《安全生产法》规定,特种作业人员未持证上岗的,责令停产停业整顿,并处罚款;造成事故的,依法追究刑事责任明确职责制定详细的岗位安全职责,签订安全责任书,建立考核机制现场巡查安全管理人员要定期巡查,监督操作规程执行情况并做好记录安全操作规程示范标准化的操作流程是预防事故的关键每一个操作步骤都有其安全要求,员工必须严格按照规程操作,不得简化或跳过任何环节燃气设备开关流程1开启:先开气瓶阀门→打开灶前阀→点火后调节火焰关闭:先关灶前阀→关闭气瓶阀门→确认火焰熄灭严禁只关灶具开关而不关气源阀门,下班前必须再次检查确认所有阀门已关闭燃气泄漏应急处理2发现泄漏后立即关闭所有气源阀门→迅速打开门窗通风→严禁开关任何电器和使用明火→疏散现场人员到安全区域→在安全位置拨打报警电话→专业人员到场前不得擅自进入泄漏区域明火使用规范3点火前检查周围无易燃物→点火时人不要正对灶口→火焰颜色应为蓝色,黄色或红色说明燃烧不充分需调整→使用中不得离开现场→定期清理灶台油污防止引燃→严禁在燃气设备附近吸烟应急预案与演练完善的应急预案和定期演练,是在事故发生时最大限度减少损失的重要保障预案要切实可行,演练要注重实效,全员参与,确保每个人都知道紧急情况下该做什么应急物资配置预警与报警•干粉灭火器每50㎡配置≥1具可燃气体报警器响起→现场人员立即停止作业→确认泄漏位置→向•灭火毯、防火沙箱安全负责人报告→必要时拨打119和燃气公司抢修电话•应急照明和疏散指示人员疏散•防毒面具和防护服•急救药箱和医疗器材启动疏散预案→引导顾客和员工有序撤离→清点人数确保无人滞留•应急工具箱扳手、管钳等→设置警戒线禁止无关人员进入→在安全位置等待救援演练要求火灾扑救每半年至少组织一次综合应急演练,每季度进行一次专项演练演小火情况下使用灭火器扑救→切断气源是关键→不能切断气源不得练要制定详细方案,设置真实场景,演练后要总结评估,完善预案,提盲目灭火→大火立即撤离等待消防队→注意保护自身安全高实战能力餐饮厨房燃气安全布局示意这张示意图展示了符合安全规范的餐饮厨房燃气系统布局图中详细标注了各类安全设备的合理位置,包括:燃气设备区安全防护设施应急疏散系统•燃气表安装位置•可燃气体报警器•安全出口标识•主阀门和分支阀门•自动切断装置•疏散通道规划•灶具摆放位置•灭火器配置点•应急照明位置•气瓶存放间•通风换气设备•集合点设置第四章典型事故案例与应急处置历史是最好的教科书,事故是最深刻的警示本章通过真实案例分析,让大家深刻认识燃气事故的严重后果和应急处置的重要性典型事故案例分享以下是近年来发生的真实燃气事故案例这些血淋淋的教训警示我们:任何侥幸心理和麻痹大意都可能造成无法挽回的后果案例一:某餐厅燃气泄漏爆炸事故时间地点:2022年某市某火锅餐厅事故经过:营业高峰期,厨房燃气软管因超期使用破裂泄漏,泄漏的燃气在厨房积聚达到爆炸浓度,遇到灶具明火瞬间爆炸爆炸冲击波摧毁了厨房和部分就餐区,引发大火伤亡情况:造成17人死亡,32人受伤,其中多名顾客和员工重伤经济损失:直接经济损失超过800万元,餐厅被勒令停业整顿,最终倒闭案例二:管道破裂火灾事故时间地点:2021年某市某连锁快餐店事故经过:装修改造时工人未通知燃气公司私自移动燃气管道,施工过程中损坏管道导致大量泄漏,电焊作业产生的火花引燃泄漏燃气伤亡情况:3名施工人员被烧伤,1人因吸入毒气住院治疗经济损失:门店被烧毁,周边商铺受损,总损失超过1200万元案例三:违规操作中毒事件时间地点:2023年某市某小型餐馆事故经过:员工在地下室厨房发现燃气味道,未按规程处理,在未通风情况下继续使用明火烹饪,导致燃气继续积聚密闭空间内燃气浓度过高,多名员工吸入后出现中毒症状伤亡情况:5人燃气中毒,2人重度中毒一度生命垂危处理结果:餐馆负责人被追究刑事责任,吊销营业执照事故原因深度剖析通过对大量事故案例的分析,我们发现绝大多数燃气事故都不是偶然的,而是多种安全隐患和管理漏洞长期积累的结果设备老化培训不足长期超期使用,未按规定更换软管和密封件,设备带病员工缺乏安全意识,不懂操作规程,应急能力差,关键时运行刻不知所措违规改装检查缺失私自改装燃气设施,不符合安全规范,埋下重大安日常检查流于形式,隐患排查不彻底,发现问题不全隐患整改,侥幸心理严重无证操作应急不力操作人员未经培训无证上岗,不懂安全知识,违章作业没有应急预案或预案不可行,演练走过场,发生事故时冒险蛮干处置混乱错误统计数据显示:在燃气事故中,因人为因素导致的占85%以上,因设备原因的占12%左右,不可抗力因素仅占3%这说明只要我们认真负责,绝大多数事故是完全可以避免的应急处置实操要点在燃气泄漏等紧急情况下,正确的应急处置可以有效避免事故扩大,最大限度保护人员安全以下操作要点必须牢记并能熟练执行1立即关闭气源发现泄漏第一时间关闭灶前阀门和气瓶总阀如果阀门损坏无法关闭,在确保安全的情况下,可用湿毛巾堵塞泄漏点临时止漏记住:止漏是为了争取疏散和救援时间,不要长时间停留在危险区域2迅速开窗通风打开所有门窗,形成空气对流,快速稀释泄漏燃气浓度如有排风扇,应使用手动开关而非电动开关,或在室外控制通风时要注意,不要在泄漏点附近制造空气流动,防止燃气快速扩散到其他区域3严禁一切火源和电气操作绝对禁止开关任何电器设备包括电灯、排风扇、冰箱等,不要使用手机、对讲机等通讯工具,不要脱换衣物静电火花危险,更不能吸烟或使用明火所有可能产生火花的行为都必须避免4快速疏散并报警组织现场人员有序撤离到安全区域,清点人数确保无人遗漏设置警戒线,防止无关人员进入到达安全位置后,立即拨打119火警电话和燃气公司抢修电话,说明泄漏位置、泄漏程度、现场情况等信息,并服从专业人员指挥事故后续管理事故发生后的处理同样重要,不仅关系到责任认定和损失赔偿,更关系到能否从事故中吸取教训,防止类似事故再次发生事故报告制度1事故现场保护除抢救伤员外,要保护好事故现场,不得擅自移动、破坏现场物品和痕迹,等待事故调查人员到场根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,发生燃气事故后必须及时报告:2事故调查报告时限:事故发生后1小时内向当地安监部门报告报告内容:事故发生时间、地点、单位、伤亡情况、初步原因等配合事故调查组工作,如实提供事故经过、人员伤亡、财产损失等信息,不得隐瞒或提供虚假情况续报要求:事故情况发生变化要及时续报法律责任:迟报、漏报、瞒报将受到严厉处罚3责任认定根据调查结果认定事故性质和责任,对相关责任人进行处理,构成犯罪的依法追究刑事责任4教训总结召开事故分析会,深入查找管理漏洞和薄弱环节,制定针对性整改措施,修订完善安全制度5全面整改按照整改方案逐项落实,更换老旧设备,加强人员培训,完善应急预案,确保整改到位6员工关怀对受伤员工进行医疗救治和生活关怀,对其他员工开展心理疏导,帮助大家尽快走出事故阴影安全改进效果对比该对比图直观展示了事故现场在整改前后的巨大变化左侧是事故发生前的场景,可以看到老旧的设备、混乱的管线布局、缺失的安全设施;右侧是整改后的现代化厨房,崭新的设备、规范的管道安装、完善的安全防护100%100%0设备更新率人员持证率安全事故所有超期设备全部更换操作人员全部持证上岗整改后安全零事故运行事实证明,投入安全改造的每一分钱都是值得的一次事故的损失往往是安全投入的数百倍甚至上千倍预防永远比事后补救更明智、更经济第五章法律法规与安全责任落实依法治安是安全生产的基本要求了解相关法律法规,明确各级安全责任,是做好安全管理工作的法律保障相关法律法规体系我国已建立起完善的安全生产法律法规体系,为餐饮行业燃气安全管理提供了明确的法律依据和行为准则123《中华人民共和国安全生产法》《城镇燃气管理条例》《特种设备安全法》及相关规范这是安全生产领域的基本法律,规定了安全生专门规范城镇燃气经营、使用和安全管理的对包括压力容器如液化气钢瓶在内的特种设产的方针政策、管理体制、生产经营单位的行政法规明确了燃气经营许可、燃气设施备的生产、经营、使用、检验检测等各环节安全生产保障、从业人员的权利义务、监督保护、燃气使用安全、燃气燃烧器具管理、做出规定餐饮企业使用的燃气钢瓶属于特管理、应急救援与调查处理、法律责任等内燃气安全事故预防与处理等方面的要求餐种设备,必须定期检验,由专业单位充装,使用容餐饮企业作为生产经营单位,必须严格遵饮企业使用燃气必须遵守本条例规定中严格执行安全操作规程守该法各项规定其他相关规范技术标准•《餐饮服务食品安全操作规范》•《城镇燃气设计规范》GB50028•《燃气燃烧器具安装维修管理规定》•《餐饮建筑设计规范》JGJ64•《商业、服务业经营场所安全管理规范》•《燃气用具安装技术规范》•各地方性燃气管理条例和规定•《可燃气体报警控制器技术要求》企业与个人安全责任安全责任必须层层分解、逐级落实,做到纵向到底、横向到边,确保每个岗位、每个环节都有人负责主要负责人企业法定代表人或实际控制人是安全生产第一责任人,对本单位安全生产工作全面负责安全管理人员组织制定安全制度,开展检查培训,处理日常安全事务,向主要负责人报告安全情况各级管理人员对分管范围内的安全生产负领导责任,落实安全措施,督促员工遵章守纪操作人员对本岗位安全生产负直接责任,严格执行操作规程,正确使用防护设施和用品企业主体责任12项内容违法行为的法律责任

1.建立健全安全生产责任制对违反安全生产法律法规的行为,将承担相应的法律责任:

2.制定完善安全管理制度和操作规程行政责任:责令停产停业整顿、罚款、吊销证照等

3.保证安全生产投入的有效实施民事责任:赔偿受害人的医疗费、误工费、伤残补助金等

4.依法设置安全生产管理机构刑事责任:构成重大责任事故罪的,处三年以下有期徒刑或拘役;情节特别恶劣的,处三年以上七年以下有期徒刑

5.配备专兼职安全生产管理人员

6.组织从业人员安全生产教育培训典型判例:某餐厅因燃气爆炸造成多人死伤,法院判决餐厅老板犯重大责任事故罪,判处有期徒刑五年,并赔偿受害者家

7.如实告知从业人员作业场所危险因素属经济损失共计600余万元

8.为从业人员提供符合标准的劳动防护用品

9.依法参加工伤保险

10.制定生产安全事故应急救援预案

11.及时报告生产安全事故

12.开展安全生产标准化建设安全无小事责任重于泰山,通过本次培训,我们系统学习了石油燃气安全的基础知识、风险特性、管理要点、应急处置和法律责任安全工作永无止境,需要我们持之以恒、常抓不懈持续强化安全意识严格落实安全制度营造安全文化氛围要把安全理念内化于心、外化于行,时刻绷紧安全这制度的生命力在于执行要严格执行各项安全规章安全工作需要人人参与、共同守护要在企业内部根弦,做到不安全不生产、不安全不作业、不安全不制度和操作规程,做到令行禁止、不打折扣对违章营造人人讲安全、事事讲安全、时时讲安全的浓厚操作安全是1,其他都是后面的0,没有安全,一切归行为要零容忍,发现一起、查处一起、教育一片氛围,形成我要安全、我会安全、我能安全的自觉零行动让我们携手共进以对生命的敬畏之心对责任的担当之志共同筑牢安全防线为顾客提供安全舒适的就餐环境为企,,,,,业创造健康持续的发展空间!祝大家工作顺利,平安健康!。