八年级关注食品安全课件

八年级关注食品安全课件第一章食品安全为何如此重要？食品安全关系你我健康严峻的现实根据世界卫生组织统计，全球每年约有6亿人因食用不安全食品而患病，其中42万人死亡在中国，食品安全事故每年影响数百万人的健康和生活质量食品安全，生命第一线每一次食品安全事故背后，都是一个家庭的痛苦和泪水预防永远比治疗更重要真实案例未煮熟豆角引发中毒事件背景真实案例豆角中含有皂素和植物血凝素等天然2019年某地一所学校食堂因烹饪豆毒素，这些物质在高温下才能被破角时间不足，导致30余名师生出现坏如果食用未充分煮熟的豆角，毒恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，全部素会刺激消化道黏膜，导致中毒被送往医院紧急治疗预防措施第二章常见的食品安全问题食品腐败变质什么是食品腐败？食品腐败变质是由细菌、霉菌、酵母菌等微生物大量繁殖，分解食品中的营养物质，产生有毒有害代谢产物的过程变质的食品不仅营养价值降低更会对人体健康造成严重危,害典型表现颜色变化出现异常的褐色、黑色或绿色霉斑•气味异常产生酸臭味、腐败味或其他刺鼻气味•质地改变变软、发黏或出现黏液•味道变化有酸味、苦味或其他异常味道•农药、兽药及有害化学物质残留农药残留危害兽药滥用问题农药超标会损害人体神经系统影响大养殖业中抗生素等兽药的滥用导致动,,脑发育和智力长期摄入可能导致慢物体内药物残留人类食用后可能产性中毒降低免疫力增加癌症风险生耐药性使细菌感染更难治疗同时,,,,儿童和青少年尤其敏感可能引发过敏反应和激素紊乱重金属污染食品添加剂滥用食品添加剂的双面性滥用的危害然而超量添加或使用非法添加剂会严重危害健康例如过量使用色素可食品添加剂本身并非洪水猛兽在国家标准范围内合理使用可以延长,,能引发儿童多动症违规添加吊白块、苏丹红等有毒物质可致癌食品保质期、改善口感、增加营养价值为现代食品工业做出重要贡献,,合法使用的益处防腐剂防止食品腐败变质•抗氧化剂保持食品新鲜度•增稠剂改善食品质地•着色剂增强食品外观•假冒伪劣食品无证生产无证商贩在卫生条件恶劣的黑作坊生产食品原料来源不明加工过程不卫,,生产品质量无法保障,以次充好用劣质原料冒充优质产品如用工业盐代替食用盐用淀粉制作假蜂蜜欺骗,,,消费者仿冒名牌年曝光的某地假冒知名品牌奶粉案件不法分子仿制包装、伪造标识2018,,影响数千个家庭的婴幼儿健康新型食品安全隐患转基因食品争议网红食品风险转基因技术可以提高作物产量、增强抗病虫害能力,但其长期安全性仍存在科学争议我国对转基因食品实行严格的标识制度,近年来,各种网红食品通过社交媒体迅速走红,但很多产品缺乏生产许可,卫生状况堪忧自制食品、代购食品更是存在较大消费者有知情权和选择权安全隐患,缺乏质量监管和责任追溯机制第三章如何保障食品安全？保障食品安全需要政府监管、企业自律和消费者自我保护的共同努力掌握正确的知识和技能我们每个人都能成为自己健康的守护者,法律法规保护0102法律基础许可制度《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本大法明确规定了食所有食品生产经营活动都必须取得相应许可证包括食品生产许可证、食品,,品生产经营者的责任和义务,以及政府的监管职责经营许可证等无证生产经营属于违法行为0304监督检查严惩违法市场监管部门定期对食品生产经营场所进行检查对食品进行抽样检验确对违反食品安全法的行为法律规定了严厉的处罚措施包括罚款、吊销许,,,,保市场上销售的食品符合安全标准可证,构成犯罪的依法追究刑事责任增强辨别能力购买食品技巧查看许可证编号检查日期标识正规食品包装上都印有食品生产许可证编号开头这是产品合法性仔细查看生产日期和保质期计算剩余保质期避免购买临期或过期食SC,,的重要标志没有许可证编号的产品不要购买品,注意日期标识是否清晰,有无涂改痕迹识别检疫标志选择正规渠道购买猪肉时要认准一证两章动物检疫合格证明、动物检疫合格印章在有经营许可证的超市、商店、农贸市场购买食品避免在无证摊贩、:,和肉品品质检验合格印章,确保肉品经过检疫流动商贩处购买来源不明的食品购买蔬菜水果注意事项挑选新鲜果蔬的要点观察外观颜色选择颜色鲜艳自然、表面光滑的果蔬避免颜色过于鲜艳或异常的产品,可能使用了不当的保鲜剂或染色剂检查质地新鲜度用手轻轻按压,新鲜果蔬质地硬挺有弹性,叶菜类应叶片舒展、茎杆脆嫩萎蔫、软烂的果蔬不要购买闻气味辨品质新鲜果蔬应有自然清香,无异味如有刺鼻的化学气味或腐败味道,说明可能喷洒了过量农药或已经变质选择应季本地产品应季果蔬生长周期正常,农药使用相对较少,营养更丰富本地产品运输时间短,新鲜度更好,价格也更实惠清洗技巧用流动水冲洗蔬果表面,可去除大部分农药残留必要时可以削皮食用,但会损失部分营养养成良好饮食习惯食用新鲜食材警惕危险食品尽量吃新鲜烹饪的食物避免食用隔夜生豆角含皂素发芽马铃薯含龙葵素,,,饭菜隔夜食物容易滋生细菌营养成发霉花生含黄曲霉毒素这些食物坚决,,分也会流失如需保存应及时冷藏并不能吃即使去除发芽或发霉部分毒,,尽快食用完毕素仍可能残留野生蘑菇勿采食野外不要采摘和食用不认识的蘑菇、野果、野菜很多有毒植物与可食用植物外观相似误食可导致严重中毒甚至死亡,此外还要注意个人卫生饭前便后洗手生熟食品分开存放和处理使用的砧板、刀具要,,,,生熟分开防止交叉污染,良好习惯守护健康,健康的饮食习惯从细节做起保持厨房清洁卫生养成正确的食品储存和烹饪方法是预防食源性疾病的重要防线,,第四章合理饮食与营养均衡了解食品安全只是第一步更重要的是学会科学合理地饮食营养均衡是健康成长的基础让我们一起学习如何吃得更健康,,平衡膳食宝塔介绍五大类食物科学搭配中国居民平衡膳食宝塔将食物分为五大类,按照由多到少的顺序排列,指导我们每天应该摄入的食物种类和数量谷类食物底层米、面、杂粮等,提供主要能量,每天250-400克蔬菜水果第二层富含维生素、矿物质和膳食纤维,蔬菜300-500克,水果200-350克蛋白质食物第三层鱼虾、肉类、蛋类、豆制品,提供优质蛋白质,每天150-200克奶类及制品第四层补充钙质和优质蛋白,每天300毫升奶或相当量奶制品油脂类塔尖烹调油和坚果,提供必需脂肪酸,但要限量摄入青少年正处于生长发育关键期,应特别注意多摄入富含蛋白质和钙的食物,如奶类、豆制品、鱼虾等,促进骨骼和肌肉发育合理膳食八大准则食物多样荤素搭配每天摄入种以上食物每周种以上保证营12,25,动物性食物和植物性食物合理搭配营养互补,养全面适量运动少盐少油每天至少运动分钟保持能量平衡和健康每天食盐不超过克烹调油克预防慢60,6,25-30,体重性病控糖限酒规律进餐减少添加糖摄入每天不超过克青少年禁止,50,定时定量不暴饮暴食养成良好饮食习惯,,饮酒三餐能量比例建议不合理饮食的危害挑食偏食只吃自己喜欢的食物导致营养摄入不均衡长期挑食会造成某些营养素,缺乏影响生长发育降低免疫力容易生病,,,过多高脂高糖经常吃油炸食品、甜食、碳酸饮料等高热量食物摄入过多脂肪和糖分容,,易导致肥胖、龋齿、血脂异常等问题引发慢性病不合理饮食习惯导致的肥胖会增加患糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾,病的风险这些疾病正呈现年轻化趋势,第五章项目实践与责任担当学以致用知行合一让我们通过实践项目将所学的食品安全知识应用到日常生活中成,,,为食品安全的宣传者和守护者制定个人合理膳食计划0102记录饮食日记营养成分计算详细记录一天内吃的所有食物包括三餐和零食注明食物种类和大概分查阅食物营养成分表计算一天摄入的总能量、蛋白质、钙等主要营养素的,,,量这是了解自己饮食习惯的第一步量,评估是否达到推荐标准0304对照膳食宝塔调整优化食谱将自己的饮食与中国居民平衡膳食宝塔对比找出不足和过量的部分分析根据分析结果制定改进计划增加缺乏的食物种类减少过量的食物设计一,,,,,,饮食结构是否合理份营养均衡的一周食谱家庭食品安全调查调查内容改进建议食品来源调查根据调查结果,向家人提出切实可行的改进建议:了解家中常购买食品的渠道,是否选择正规商超,是否查看生产日期和保质期•建议家长选择有信誉的购买渠道•规范食品储存方法,定期清理过期食品储存方式检查•改进烹饪习惯,确保食品安全卫生•优化家庭食谱,保证营养均衡观察家中食品储存是否科学,冰箱温度是否合适,生熟是否分开,干货是否防潮防虫•帮助家人建立食品安全意识烹饪习惯评估记录家人的烹饪方法,是否彻底煮熟食物,是否生熟分开使用厨具,清洁卫生是否到位饮食习惯分析统计家人的饮食偏好和习惯,是否存在挑食、暴饮暴食等不良习惯,营养搭配是否合理食品安全你我共守护关注食品安全拒绝无证食品时刻保持警惕关注食品安全新闻和知识了解最新的食品安全风险提坚决不购买、不食用来源不明的食品不在无证摊贩处购买食物不吃,,,,示提高自我保护意识三无产品,养成良好习惯积极传播知识践行健康饮食和卫生习惯饭前便后洗手食物煮熟煮透生熟分开不吃向家人、朋友宣传食品安全知识发现食品安全问题及时向相关部门举,,,,,过期变质食品报,共同维护食品安全环境食品安全关系到每个人的健康和生命需要政府、企业、社会和个人的共同努力作为中学生我们既是食品安全的受益者也应该是食品安全的守护者和,,,宣传者让我们从自身做起带动身边的人共同营造安全健康的饮食环境,,课堂互动食品安全小测试123问题一问题二问题三哪些食品不能食用购买肉类应看什么标志食品添加剂是否一定有害新鲜蔬菜发芽马铃薯新鲜水果生产日期价格标签动物检疫合格一定有害完全无害合理使用安全A.B.C.D.A.B.C.A.B.C.发霉花生证明和检疫章D.商标D.不确定答案和答案答案:B D:C:C发芽马铃薯含有龙葵素发霉花生含有黄曲购买猪肉等肉类产品时必须认准一证两章食品添加剂本身不是洪水猛兽在国家标,,,霉毒素,都有剧毒,绝对不能食用,即使去除发,即动物检疫合格证明、动物检疫合格印章准规定的范围内合理使用是安全的但超量芽或发霉部分也不安全和肉品品质检验合格印章,这是肉品安全的使用或添加非法物质则会危害健康重要保证学习食品安全守护健康未来,通过学习和实践我们不仅保护了自己也能帮助家人朋友远离食品安全风险知识就,,是力量让我们用知识守护健康,!课后思考思考一思考二观察你家附近的商店、餐馆和小摊贩有哪些可能存在的食品安全隐根据所学的营养知识和家人的健康状况你能为家人设计一份怎样的一,,患如何避免这些风险周健康食谱如何保证营养均衡请同学们认真完成思考题可以用文字、表格或图画的形式呈现你的观察和设计下节课我们将分享大家的成果,结束语食品安全人人有责,知识武装头脑习惯守护健康掌握食品安全知识,提高辨别能力养成良好饮食卫生习惯,科学合理饮食行动创造未来从我做起,影响他人,共建安全环境从我做起健康成长每一天,!食品安全不是遥远的概念,而是关系到我们每天生活的实际问题让我们将所学知识付诸行动,做食品安全的守护者,为自己、为家人、为社会创造更安全健康的饮食环境健康成长,从每一餐开始!。