大班饮食安全课件

大班饮食安全教育课件第一章饮食安全的重要性儿童饮食安全为何至关重要关键成长期历史警示儿童正处于身体发育的黄金时期,各个器官和系统都在快速生长发育这2008年三聚氰胺奶粉事件给我们敲响了警钟,这起震惊全国的食品安全事个阶段的饮食安全直接影响着孩子的身高、体重、智力发展以及免疫系故导致数十万婴幼儿受害,造成了难以挽回的健康损害这个惨痛的教训统的建立安全、营养的饮食是健康成长的基石提醒我们,食品安全问题绝不容忽视•骨骼发育需要充足的钙质和蛋白质重要提示:选择正规渠道购买食品,关注食品安全标识,是保护孩子健康•大脑发育需要优质营养供给的第一道防线•免疫系统建立需要均衡饮食支持幼儿健康成长与安全饮食的关系营养均衡安全食品合理搭配各类营养素促进发育无污染、无添加的优质食材是基础身体健康强壮体魄、良好免疫力快乐成长智力发展大脑发育、学习能力提升常见食品安全隐患案例阜阳大头娃娃事件安徽阜阳曾发生震惊全国的劣质奶粉事件,不法商贩生产销售不合格奶粉,导致数十名婴儿出现严重营养不良症状,头大身小,发育迟缓这起事件暴露了食品监管的漏洞,也提醒家长必须选择正规品牌和渠道购买婴幼儿食品食物中毒事故不洁食品、过期食品、污染食品都可能引发群体性食物中毒事件幼儿园、学校等集体用餐场所更需要严格把控食品安全,从采购、储存到加工、供餐的每一个环节都要严格管理,确保孩子们吃得安全、吃得健康第二章养成良好的饮食卫生习惯良好的饮食卫生习惯是预防疾病、保障健康的重要基础从小培养孩子的卫生意识和良好习惯,让健康成为一种生活方式个人卫生从细节做起123饭前便后勤洗手定期修剪指甲饮水卫生手是接触食物的第一道关口,也是细菌传播长指甲容易藏匿细菌、病毒和寄生虫卵,孩生水中可能含有细菌、病毒、寄生虫等有害的主要途径饭前便后必须用洗手液或肥皂子又喜欢吃手指,很容易把病菌带入口中物质,必须烧开后再喝不喝生水、不喝来认真清洗双手,特别是指缝、指甲等容易藏家长和老师要帮助幼儿定期修剪指甲,保持源不明的水,也不喝过期的饮料教育孩子污纳垢的部位,洗手时间不少于20秒养成指甲短而整洁,同时教育孩子不要咬指甲、随身携带自己的水杯,不与他人共用水杯,养勤洗手的好习惯,可以有效预防肠道传染病吃手指成喝温开水的好习惯和食源性疾病安全用餐防止意外,吃饭时不嬉戏打闹吃饭时说笑、打闹、看电视都可能导致食物误入气管,造成噎食甚至窒息的危险孩子的气管比成人细,更容易发生意外因此,用餐时一定要保持安静,专心吃饭,细嚼慢咽噎食急救背部拍击法:

1.立即让孩子前倾身体或俯卧在成人腿上

2.用手掌根部在孩子两肩胛骨之间用力拍击

3.连续拍击5次,观察异物是否咳出

4.如无效,可采用海姆立克急救法

5.同时拨打120急救电话预防最重要:避免给幼儿吃果冻、坚果、带核的水果等容易引起噎食的食物幼儿正确洗手七步法010203掌心相对互相揉搓手心对手背交叉揉搓掌心相对十指交叉揉搓,,,040506弯曲手指转动揉搓指背握住拇指旋转揉搓指尖在掌心揉搓,,07清洗手腕用清水冲净,记住洗手歌:内外夹弓大立腕,让洗手变得简单又有趣!第三章认识健康饮食与食物金字塔科学的饮食结构是健康的基础食物金字塔形象地展示了各类食物在日常饮食中应占的比例,帮助孩子建立正确的营养观念食物金字塔五层结构第五层油炸烧烤食品:位于金字塔顶端,应尽量少吃这类食品含有大量油脂和有害物质,会影响健康第四层奶类豆制品:每天适量摄入,补充优质蛋白质和钙质,促进骨骼发育和身体成长第三层肉蛋鱼虾:提供优质蛋白质,每天适量食用,品种要经常更换,保证营养均衡第二层蔬菜水果:富含维生素、矿物质和膳食纤维,促进消化、增强免疫力,每天都要吃第一层谷类主食:金字塔的基础,提供人体所需的主要能量,包括米饭、面条、馒头、面包等食物金字塔儿歌让我们一起唱起来!宝塔底层最重要,谷类食品营养好;蔬菜水果第二层,两类食物不能少;肉蛋鱼虾第三层,每天适量换着吃;牛奶豆类第四层,每天记着吃一点;油炸食品在塔尖,尽量少吃要记牢这首朗朗上口的儿歌,帮助孩子们轻松记住健康饮食的要点通过有趣的方式学习营养知识,让健康饮食成为孩子们的自觉行为家长可以和孩子一起唱,一起实践,共同建立健康的饮食习惯合理搭配一日三餐营养早餐丰盛午餐清淡晚餐推荐搭配:推荐搭配:推荐搭配:•牛奶一杯补充蛋白质和钙•谷类主食米饭、面条等•适量主食不宜过多•鸡蛋一个优质蛋白•荤菜肉类、鱼类•清淡菜肴•面包或馒头提供能量•素菜各色蔬菜•易消化食物•适量水果或蔬菜•汤品•避免油腻、辛辣早餐要吃好,为一天的活动提供充足能量午餐要吃饱,荤素搭配、营养均衡午餐提晚餐要吃少,清淡易消化睡前不宜吃得过不吃早餐会影响上午的学习效率和身体发育供全天能量的40%,是最重要的一餐饱,以免影响睡眠质量和消化系统健康第四章辨别食品安全的方法学会识别食品安全标志和辨别食品质量,是保护自己和家人健康的重要技能让我们一起学习如何做一个聪明的小消费者认识食品包装上的安全标志必看的三个信息1生产日期告诉我们食品是什么时候生产的,新鲜度如何2保质期食品在规定条件下的最佳食用期限,过期食品不能吃3生产许可标志QS标志或SC编号,证明该食品经过国家质量安全认证警惕三无产品以下三种标识缺一不可:无生产日期-不知道新鲜度无生产厂家-无法追溯来源无合格证-质量无保障记住:遇到三无产品坚决不买!教育孩子拒绝路边摊和小商店的三无食品变质食品的识别方法观察颜色变化闻气味判断新鲜食品色泽鲜艳自然,变质食品颜新鲜食品有自然的香味,变质食品会色会变暗、发黑、出现斑点例如:散发出酸臭味、腐败味或其他异常气肉类变灰绿色,蔬菜发黄枯萎,水果出味教孩子在吃东西前先闻一闻,发现褐斑现异味立即停止食用检查质地状态新鲜食品质地正常,变质食品会出现发粘、变软、流水等现象面包发霉长毛,水果软烂流汁,这些都是变质的明显标志安全原则:当食品的颜色、气味或质地出现任何异常时,宁可浪费也不要冒险食用特别是发霉的食物含有黄曲霉素等强致癌物质,绝对不能吃!食品安全标志图解质量安全标志QS企业食品生产许可的标志,现已更新为SC编号,代表该产品符合国家食品安全标准有机食品标志绿色圆形标志,表示该产品在生产过程中未使用化学农药和化肥,是最高标准的健康食品绿色食品标志绿色圆形内有太阳、叶片和蓓蕾,表示该产品安全、优质、营养,生产过程环保无公害农产品标志表示该农产品的产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准,安全可靠第五章远离危险食品与垃圾食品并非所有能吃的东西都对身体有益了解垃圾食品的危害,培养健康的饮食选择意识,是保护孩子健康成长的重要一课包装袋零食的健康隐患三大有害成分防腐剂超标为了延长保质期,许多零食添加了过量防腐剂,长期摄入会损害肝脏、肾脏功能,影响儿童的生长发育人工色素泛滥鲜艳诱人的颜色往往来自人工合成色素,这些色素可能导致儿童多动症,影响注意力集中,甚至损害智力发展反式脂肪酸许多零食含有氢化植物油,其中的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险,影响儿童大脑发育和学习能力健康后果长期食用这些零食,孩子容易出现肥胖、消化不良、免疫力下降、注意力不集中等问题,严重影响学习和成长常见垃圾食品大盘点油炸食品烧烤食品炸鸡、薯条、油条等高温油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺,热量极高容烧烤过程中产生大量苯并芘等强致癌物质,熏烤的肉类含有亚硝胺,长易导致肥胖,还会破坏食物中的维生素期食用严重危害健康替代方案:选择蒸、煮、炖的烹饪方式替代方案:选择新鲜的炒菜或炖菜高糖食品含糖饮料糖果、巧克力、甜点等高糖食品容易导致龋齿、肥胖、糖尿病,还会影碳酸饮料、果汁饮料含糖量极高,磷酸会影响钙的吸收,色素和添加剂响食欲,造成营养不良危害健康替代方案:用新鲜水果满足甜食需求替代方案:喝白开水、纯牛奶或自榨果汁第六章学校与家庭的饮食安全责任保障儿童饮食安全需要学校和家庭的共同努力建立完善的食品安全管理体系,营造安全健康的饮食环境学校食堂食品安全管理0102严格采购管理人员健康监管建立定点采购制度,选择资质齐全、信誉良好的供应商,索取并留存供货商所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗,定期进行健康检查工作时穿戴的许可证、营业执照和产品合格证明,确保食材来源可追溯整洁的工作服、帽、口罩,保持个人卫生0304加工过程控制留样保存制度严格执行食品加工操作规范,生熟分开,防止交叉污染定期对厨房设备、每餐食品必须留样,在专用冰箱中冷藏保存48小时以上,每种食品不少于125餐具进行清洗消毒,保持环境卫生克,以备查验和应急处置家庭饮食安全小贴士采购与储存•选择正规超市、市场购买食品•仔细查看生产日期和保质期•不买三无产品和过期食品•肉类、海鲜及时冷藏或冷冻•生熟食品分开存放•定期清理冰箱,及时处理过期食物清洗与加工•蔬菜水果用流动水反复冲洗•生食蔬果建议用淡盐水浸泡•肉类要煮熟煮透,避免生食•刀具、砧板生熟分开使用•餐具定期消毒,保持清洁第七章食物中毒的预防与应急处理了解食物中毒的症状、预防方法和应急处理措施,在关键时刻能够及时正确应对,最大限度保护孩子的生命安全食物中毒的识别与预防常见症状食物中毒通常在进食后数小时内发病,主要表现为消化系统症状:恶心呕吐反复呕吐,吐出食物残渣或胃液腹痛腹泻剧烈腹痛,频繁腹泻,大便呈水样或脓血便发热乏力体温升高,全身无力,精神萎靡脱水症状口干、尿少、皮肤干燥,严重者可危及生命预防措施

1.保持食物新鲜,避免食用隔夜饭菜

2.生熟食物分开处理和存放食物中毒应急处理第一步立即停止:发现疑似食物中毒症状后,立即停止食用可疑食品,防止症状加重让孩子多喝温水,帮助稀释毒素第二步及时报告:在学校发生要立即报告老师和校医,在家要告知家长详细描述吃了什么、何时进食、现在有什么症状第三步紧急送医:症状严重者要立即送往医院救治,不要延误轻症患者也应就医检查,在医生指导下治疗第四步保留证据:保留剩余食物、呕吐物等样本,用干净容器密封,送检以便查明中毒原因,为治疗提供依据重要提醒:千万不要自行给孩子服用止泻药,可能会延误病情出现严重症状要立即拨打120急救电话!食物中毒应急处理流程图发现症状1呕吐、腹泻、腹痛等2停止进食停止食用可疑食物,保留样本补充水分3多喝温开水或淡盐水4报告通知告知老师、家长或拨打120就医治疗5及时送医,配合检查治疗6追查原因查明中毒源头,防止再次发生时间就是生命!食物中毒的黄金救治时间是发病后的2-4小时内,越早处理,预后越好家长和老师要牢记这个流程,关键时刻能够从容应对第八章互动环节与总结通过有趣的互动游戏,巩固今天学到的饮食安全知识,让健康饮食的理念真正深入孩子心中小小营养师挑战赛活动一:认识食物金字塔活动二:设计健康午餐给小朋友们准备各种食物图片,请他们将食物正确放置在金字塔的相应位置通过动手操作,加深对食物金字塔的理解让孩子们扮演小营养师,为自己设计一份营养均衡的午餐菜单要求包含谷物、蔬菜、肉类和奶制品,并说明理由评分标准:•准确识别食物类别5分•正确放置位置5分•能说出食物营养价值5分饮食安全健康成长让我们一起行动起来!从我做起学会辨别健康生活养成良好的饮食卫生习惯,勤洗手、不挑食、拒绝垃圾食品认识食品安全标志,学会识别变质食品,做聪明的小消费者合理搭配一日三餐,均衡营养,快乐成长每一天亲爱的小朋友们,饮食安全与我们每个人息息相关通过今天的学习,我们了解了饮食安全的重要性,掌握了许多实用的安全知识和技能让我们把这些知识运用到日常生活中,养成良好的饮食习惯,保护自己和家人的健康记住,健康的身体是实现梦想的基础,让我们一起努力,健康快乐地成长!谢谢大家的聆听与参与!祝愿每一位小朋友都能吃得安全、吃得健康、快乐成长!。