幼儿园天气太热食品安全教育课件

幼儿园天气太热食品安全教育课件第一章夏季高温与食品安全的挑战夏季高温食品安全风险倍增,夏季是食品安全事故的高发季节当气温持续升高时各种致病微生物进入了最活跃的生,长期食品腐败变质的速度大大加快,高温促进细菌快速繁殖食物易腐败变质•,夏季食物中毒事件高发幼儿尤为易感•,户外活动增多接触不洁食物的机会增加•,食欲下降导致抵抗力减弱•炎炎夏日阳光下的食物细菌迅速滋生,为什么夏天食品更容易坏温度因素保存不当幼儿体质温度超过30℃时,细菌繁殖速度加快数十食物保存不当,未及时冷藏或冷藏温度不够,幼儿免疫系统发育不完善,胃酸分泌较少,对倍大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌在适宜温都会导致细菌大量繁殖,易引发食源性疾病病原体的抵抗力较弱,感染风险比成人高3-5度下20分钟即可繁殖一代倍夏季食品安全的五大原则010203保持清洁生熟分开做熟透勤洗手是预防食源性疾病的第一道防线饭前便生食和熟食必须使用不同的砧板、刀具和容器,避食物必须彻底加热,中心温度达到70℃以上并持后、接触生食后都要用肥皂和流动水彻底清洗双免交叉污染生肉、生菜等要与即食食品分开存续2分钟,才能有效杀灭大部分致病微生物手同时要保持餐具、厨具和用餐环境的清洁卫放生04安全温度安全原料熟食在室温下放置不应超过小时热食应保持在℃以上冷食应保持在260,℃以下剩饭剩菜要及时冷藏5第二章幼儿食品安全知识普及让孩子们从小建立正确的食品安全意识学会辨别安全食品与问题食品是保护他们健康成长的重要一课通过生动有趣的方式帮助幼儿掌握基本的食品,,,安全知识什么是安全食品安全食品是指符合国家食品安全标准对人体健康无害的食品教会孩子,识别安全食品的标志是保护他们远离问题食品的第一步,有明确标识包装上清楚标注生产日期、保质期、生产厂家信息有安全认证带有国家食品安全标志如标志、绿色食品、有机食品认证等,QS正规生产由正规厂家生产包装完整无破损购买渠道正规可靠,,什么是三无食品❌无生产厂家❌无生产日期❌无质量合格证不知道是谁生产的出了问题找不到责任人不知道什么时候生产的可能已经过期变质没有经过检验可能含有有害物质对身体健,,,,,,质量完全没有保障吃了容易生病康有很大危害重要提醒三无食品往往价格低廉色泽鲜艳但卫生条件极差可能含有过量添加剂、重金属或致病微生物幼儿食用后容易引起腹痛、腹:,,,泻、呕吐严重时可导致食物中毒家长和老师要教育孩子坚决不购买、不食用三无食品,!识别安全食品与三无食品✓安全食品特征✗三无食品特征•包装完整,标识清晰•包装简陋或无包装生产信息齐全信息不全或模糊••有认证标志无认证标志••正规商店销售路边摊、小卖部销售••价格合理价格异常低廉••垃圾食品的危害垃圾食品通常指那些高热量、高盐、高糖、高脂肪但营养价值低的食品这些食品虽然,口感好深受孩子们喜爱但长期食用会对健康造成严重危害,,高盐高油脂薯片、炸鸡、方便面等含大量盐分和油脂增加肾脏负担引发肥胖,,消化问题容易引起肚子疼、消化不良、便秘等肠胃问题影响营养吸收,营养不良缺乏必需营养素影响生长发育导致免疫力下降,,夏季特别提醒天气炎热时孩子们特别爱吃冷饮和雪糕但过量食用会刺激肠:,胃引起腹痛、腹泻还可能导致食欲减退建议每天冷饮摄入不超过一支且,,,不要在空腹或剧烈运动后立即食用小故事小豆豆吃垃圾食品肚子疼:小豆豆是个活泼可爱的小朋友但他有一个坏习惯特别爱吃零食,——有一天天气特别热小豆豆放学后买了一大包薯片和两根雪糕他边走边吃很快就把零,,,食吃完了回到家妈妈准备了丰盛的晚餐但小豆豆说妈妈我肚子好疼不想吃饭,,:,,妈妈赶紧带小豆豆去医院医生检查后说小豆豆是因为吃了太多垃圾食品和冷饮刺激:,了肠胃所以肚子疼医生叮嘱小豆豆以后要少吃薯片、雪糕这些垃圾食品多吃新鲜,:,水果和蔬菜才能长得又高又壮,!从那以后小豆豆记住了医生的话不再贪吃垃圾食品了身体也变得更健康了,,,!第三章夏季食品安全操作规范规范的食品安全操作是预防食源性疾病的关键从食品采购、储存到加工、食用每一个,环节都需要严格把控确保孩子们吃得安全、放心,食品采购要点选择正规渠道仔细查看标签保留购物凭证在有食品经营许可证的正规超市、商认真检查食品包装上的生产日期、保购买食品后要保留好购物小票、发票店或市场采购食品避免在无证摊质期、储存条件、配料表等信息选等凭证,以便出现质量问题时可以追溯点、流动摊贩处购买食品特别是三无择生产日期较近、保质期较长的产品来源维护自身合法权益及时举报问题,,,,产品避免购买临期或过期食品食品夏季采购时还要特别注意优先选择新鲜食材减少采购量做到即买即用购买冷藏、冷冻食品时要确保冷链完整避免中途化冻:,,;,,食品储存与加工储存要点加工要点生熟分开彻底清洗生食和熟食要使用不同的容器存放,防所有食材在加工前都要用流动水彻底止交叉污染冰箱内生食放下层熟食清洗去除泥土、农药残留等污染物,,放上层充分加热及时冷藏食物要烧熟煮透中心温度达到℃,70熟食在室温下存放不超过小时剩饭以上冷藏食物食用前必须充分加热2,,剩菜要及时放入冰箱冷藏,冷藏温度保不吃隔夜菜持在℃0-4工具分离密封保存处理生食和熟食的砧板、刀具要分开食物要用保鲜盒或保鲜膜密封保存防使用用后及时清洗消毒,,止细菌侵入和串味延长保鲜期,饮食卫生习惯12勤洗手专心用餐饭前便后、接触食物前、从户外回来后,都吃饭时要保持安静,不说话、不玩耍、不跑要用肥皂或洗手液和流动水彻底清洗双手,动说话和大笑时容易发生呛食,食物进入洗手时间不少于20秒正确的洗手方法包气管可能导致窒息,非常危险教导孩子细括:掌心相对搓洗、手背手指交叉搓洗、指嚼慢咽,享受食物的味道缝相互搓洗、指背弯曲搓洗、旋转搓洗大拇指、指尖搓洗掌心3拒绝不洁食物不随便吃路边摊、流动摊贩的食物,这些食物往往卫生条件差,容易受到污染不吃掉在地上的食物,不喝生水,不吃陌生人给的食物良好的卫生习惯需要从小培养家长和老师要以身作则,通过示范和引导,帮助孩子养成终身受益的健康习惯第四章幼儿饮食安全注意事项幼儿正处于生长发育的关键时期合理的饮食安排和安全的饮食习惯对他们的健康成长至关重要夏季气温高孩子们的饮食更需要特别关注,,夏季饮食六不要不要不吃早餐不要过多冷饮早餐是一天中最重要的一餐,提供上午活动所需的能量不吃早餐会导致低血糖、过量食用冷饮会刺激肠胃,引起腹痛、腹泻,还会影响食欲,导致营养摄入不足每注意力不集中、影响生长发育天不超过一支冷饮不要贪吃零食不要吃得过咸甜品和垃圾食品热量高、营养低,容易引起肥胖、龋齿和营养不良,还会影响正餐食高盐饮食会增加肾脏负担,影响钙吸收,导致高血压等疾病幼儿每日盐摄入量不应欲超过2克不要只吃水果不要乱吃食物水果不能代替正餐只吃水果会导致蛋白质、脂肪等营养素摄入不足,影响生长发不随便吃陌生食物、野果、野菜,不吃来路不明的食品,防止误食有毒物质或过敏育推荐夏季健康饮品夏季天气炎热适当补充水分和电解质非常重要选择健康的饮品既能解暑降温又能补,,,饮用注意事项充营养帮助孩子们度过炎热的夏天,饮品温度不宜过低以常温或微凉为宜•,绿豆百合汤大麦茶适量饮用避免影响正餐食欲•,清热解暑,营养丰富,富含维生素和矿物质,温和不刺激,有助于消化,清热生津,适合幼•不要空腹或剧烈运动后立即饮用冰饮是传统的消暑佳品儿饮用的健康茶饮有过敏史的幼儿需谨慎选择•每日白开水摄入量要充足•西瓜汁水分充足清甜可口富含维生素和番茄红,,C素天然的防暑水果,健康饮品快乐成长,适量饮用健康饮品不仅能帮助幼儿防暑降温还能补充身体所需的水分和营养让孩子们,,在炎炎夏日依然精力充沛快乐成长,!第五章幼儿园食品安全应急预案尽管我们采取了各种预防措施但仍需要制定完善的应急预案以便在食品安全事件发生,,时能够迅速、有效地应对最大限度地减少对幼儿健康的危害,食物中毒应急处理步骤第二步:紧急通知第一步:立即停止迅速通知幼儿园负责人、保健医生或校医,同时立即联系患儿家长,告知情况一旦发现幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状,立即停止并请家长到园启动应急预案,成立应急小组食用疑似问题食品,并将剩余食品妥善保存第四步:详细记录第三步:及时就医详细记录事件发生时间、地点、患儿人数、症状表现、食用食品种类等信根据症状严重程度,迅速将患儿送往就近医院就诊症状较轻者可先在园观息保留好食品样本、呕吐物等,配合卫生部门调查,追查事故原因察,症状严重者立即拨打120急救电话就医时携带剩余食品样本供检验重要提醒:处理食物中毒事件时要保持冷静,按照预案有序进行不要给患儿乱服药物,不要延误就医时间及时上报教育主管部门和卫生监督部门预防食物中毒的关键措施供应链管理培训与检查卫生与健康•建立食品采购索证索票制度•定期组织食品安全知识培训•选择资质齐全的供应商•对厨房工作人员进行操作规范培训•严格验收,把好食材入口关•每周进行食品安全自查•建立食品采购台账,可追溯•建立食品安全日志制度•定期评估供应商资质和信誉•接受卫生部门定期检查指导•加强厨房环境卫生管理•定期对餐具、厨具消毒•工作人员必须持健康证上岗•患传染病人员立即调离岗位•建立晨检制度,发现异常及时处理第六章家园共育保障幼儿食品安全,幼儿食品安全需要家庭和幼儿园共同努力只有建立家园共育的良好机制形成教育合,力才能真正为孩子们筑起坚实的食品安全防线保障他们健康快乐地成长,,家长如何配合监督日常饮食1家长要时刻关注孩子的饮食安全坚决不给孩子购买三无食品、过期食品或来源不明的食品外出时要选择卫生条件好的正规餐厅就餐避,,免带孩子到无证摊点、路边摊等卫生状况堪忧的地方吃东西在家中也要以身作则为孩子树立良好的饮食榜样,加强安全教育2利用日常生活中的机会教育孩子不要乱吃东西不吃陌生人给的食物不捡地上的食物吃教会孩子识别安全食品的标志学会看生产日期和,,,,保质期通过讲故事、看绘本等方式让孩子理解食品安全的重要性提高自我保护意识,,培养良好习惯3关注孩子的饮食习惯合理安排一日三餐保证营养均衡不要用零食、甜品作为奖励避免孩子养成偏食、挑食的坏习惯培养孩子饭前洗,,,手、细嚼慢咽、不暴饮暴食等良好的饮食卫生习惯鼓励孩子多喝白开水少喝饮料多吃新鲜水果蔬菜,,家长的配合和支持是幼儿食品安全教育成功的关键让我们携手努力为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境,!幼儿园如何保障消毒检查定期对厨房、餐厅、餐具进行彻底清洁和消毒建立食品安全日常检查制度及时发现和,整改安全隐患保持高标准卫生环境,责任制度建立健全食品安全责任制明确园长、保健,医、食堂管理员等各岗位职责层层落实确,,保食品安全工作有人抓、有人管教育活动定期开展多样化的食品安全教育活动如主题,课程、情景游戏、亲子活动等让食品安全知,识深入孩子和家长心中幼儿园通过完善的管理制度、严格的操作规范和持续的教育活动为孩子们的饮食安全保驾护航让家长放心让孩子健康成长,,,互动环节食品安全小知识问答:问题一问题二哪些食品是垃圾食品为什么不能夏天为什么不能多吃冷饮吃冷饮多吃要注意什么提示:想一想薯片、炸鸡、方便面、糖果等提示:冷饮对我们的肚子有什么影响什么时食品有什么共同特点候不能吃冷饮问题三遇到食物中毒怎么办应该采取哪些措施提示:要告诉谁要做什么记住应急处理的步骤教师指导建议可以通过抢答、小组讨论、角色扮演等方式进行互动对回答:正确的小朋友给予表扬和鼓励对回答不完整的进行补充和引导通过互动问,答巩固本次课程学到的食品安全知识,寓教于乐快乐学习食品安全,通过有趣的互动游戏和问答活动让孩子们在轻松愉快的氛围中学习和掌握食品安全知识培养良好的饮食习惯提高自我保护能力,,,课件总结564五大安全原则六不要提醒四步应急处理保持清洁、生熟分开、做熟透、安全温度、安全不吃三无、不贪冷饮、不吃垃圾食品等重要注停止食用、紧急通知、及时就医、详细记录原料意事项核心要点回顾共同努力方向夏季高温环境下食品安全风险显著增加细菌繁殖速度加快必须高度家长积极配合监督孩子饮食加强家庭食品安全教育•,,,•,,重视幼儿园严格落实食品安全责任制完善管理制度•,教育幼儿识别安全食品坚决远离三无食品和垃圾食品•,家园携手形成教育合力共同守护幼儿健康成长•,,养成良好的饮食卫生习惯勤洗手、专心用餐、合理膳食•,持续开展食品安全教育活动让安全意识深入人心•,掌握食品安全操作规范从采购、储存到加工每个环节严格把控•,食品安全无小事让我们从现在做起从每一餐做起用心守护每一位孩子的健康,,,!谢谢大家!让我们一起守护孩子的食品安全与健康!愿每一位孩子都能在安全、健康的环境中茁壮成长拥有快乐美好的童年时光食品安全,教育需要持之以恒让我们携手同行为孩子们创造更加美好的未来,,!健康是最宝贵的财富安全是最好的礼物,。