高中班会食品安全课件下载

高中班会食品安全知识专题第一章食品安全为何如此重要？食品安全的定义与现状什么是食品安全？当前面临的挑战食品安全指食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中不含有近年来，食品安全事件在全国范围内频繁发生，从地沟油到瘦肉精，从对人体有害的物质，能够保障消费者的身体健康和生命安全它涵盖了毒奶粉到染色馒头，这些事件不仅影响了公众的身体健康，也严重损害从农田到餐桌的全过程管理了社会的信任基础和市场秩序原料采购的安全性监管体系有待完善••生产加工的规范性生产经营者责任意识薄弱••储存运输的卫生条件消费者食品安全意识不足••销售环节的质量监控•震惊数据每年因食品安全问题致病人数超亿1亿万亿

6421.25全球年度受害者年度死亡人数中国受影响人群世界卫生组织报告显示，全球每年约有6亿人因因食品安全问题导致的死亡案例每年高达42万中国作为人口大国，食品安全事件频发，青少年食源性疾病受到伤害，相当于每10个人中就有1例，其中儿童和青少年占据相当大的比例由于免疫系统尚未完全成熟，更容易受到食源性人受影响疾病的侵害食品安全，关系你我他每一次食品安全事故的背后，都是无数家庭的痛苦和泪水让我们从自身做起，提高食品安全意识，共同守护餐桌上的安全第二章高中生面临的食品安全风险校园周边食品安全隐患无证摊贩问题过期变质食品卫生环境堪忧校园周边常出现无证经营的流动摊贩，这些一些小商店为了减少损失，会继续销售临期不卫生的饮食环境是细菌滋生的温床餐具摊贩售卖的食品来路不明，缺乏必要的卫生甚至过期的食品变质食品中含有大量有害消毒不彻底、操作人员不注意个人卫生、食许可和质量检验，存在严重的安全隐患细菌和毒素，食用后可能导致严重的健康问品加工区域脏乱等问题，都可能导致细菌感题染和疾病传播无营业执照和健康证•过期食品重新包装销售餐具清洗消毒不规范食材来源无法追溯•••变质食品外观难以辨认食品裸露存放易污染加工环境脏乱差•••储存条件不符合要求•常见食品安全问题案例豆角未煮熟引发中毒油炸食品致癌风险野生蘑菇误食中毒豆角中含有皂素和植物血凝素，未充分加热油炸食品在高温加热过程中会产生丙烯酰胺每年都有因误食毒蘑菇而导致的中毒甚至死会导致中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等有害物质，长期食用会增加患癌风险反亡事件毒蘑菇的毒素种类多样，且没有特等，严重时可危及生命复使用的油脂还会产生多种有毒物质效解药，致死率极高预防措施豆角必须高温烹煮至少10分钟，健康建议尽量减少油炸食品摄入，选择确保完全熟透后再食用蒸、煮、炖等健康烹饪方式⚠️警惕提示看似美味，暗藏危机第三章食品安全法律法规与政策完善的法律法规体系是保障食品安全的基石了解相关法律知识，不仅能帮助我们维护自身权益，也能让我们成为食品安全的监督者和守护者《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于年颁布实施，年和年经过两次修订，被称为史上最严的食品安全法该法对食200920152018品生产经营、监督管理、法律责任等方面做出了全面规定0102食品生产经营许可制度食品添加剂使用标准从事食品生产、食品销售、餐饮服务，必须依法取得许可许可证应当载食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用禁止使明许可事项、许可期限等内容，未经许可不得从事食品生产经营活动用非食用物质生产食品，禁止在食品中添加药品0304食品安全监管体系严厉的法律责任建立从中央到地方的分级监管体系，明确各级政府和监管部门的职责实对违法行为实行严厉处罚，最高可处货值金额30倍罚款构成犯罪的，依行食品安全追溯制度，确保问题食品能够及时召回法追究刑事责任，实行终身禁入制度学校食品安全管理措施原料采购把关食品留样保存定期知识培训组织食堂从业人员定期参加食品安全知识培训，每餐供应的食品必须留样保存48小时以上，每学校食堂必须建立严格的食品采购制度，选择提高安全意识和操作技能种食品留样量不少于125克，以备查验具有合法资质的供应商，索取食品合格证明文件•每学期至少培训两次•专用冷藏设备储存•考核合格后方可上岗•定点采购，建立供应商档案•标注留样时间和品种•建立培训档案记录•查验产品质量合格证明•专人负责管理•做好采购记录和台账第四章食品安全常识与自我保护掌握食品安全常识是保护自己健康的重要技能从选购食品到日常饮食习惯，每一个细节都关系到我们的身体健康让我们学习如何成为明智的消费者如何辨别安全食品？查看认证信息观察食品状态选择正规渠道仔细查看食品包装上的生产许可证编号SC开通过视觉、嗅觉等感官判断食品质量观察食品在正规超市、商场或有资质的商店购买食品，避头、厂名厂址、生产日期和保质期等关键信的色泽是否正常，有无霉变、变色现象；闻一闻免在无证摊贩处购买来源不明的食品正规渠道息正规产品这些信息齐全、清晰，不会模糊不是否有异味、腐败味；检查包装是否完整，有无的食品有质量保障，出现问题也便于维权清破损、漏气网购食品时要选择信誉良好的平台和商家，查看还要注意查看是否有QS标志、有机认证、绿色对于散装食品，更要仔细观察其新鲜程度和卫生用户评价和食品资质证明食品标志等质量认证标识状况购物小贴士购买食品后要保留好购物小票和发票，一旦出现质量问题，这些凭证是维权的重要依据健康饮食习惯养成避免隔夜饭菜少吃油炸腌制食品确保食物煮熟煮透隔夜饭菜在储存过程中容易滋生细菌,尤其油炸食品含有大量脂肪和热量，长期食用生食或未煮熟的食物可能含有致病菌、寄是在夏季高温环境下细菌繁殖速度快，容易导致肥胖和心血管疾病高温油炸还生虫卵等有害物质特别是肉类、蛋类、即使加热也无法完全消除毒素建议每餐会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质，增豆类等食物，必须充分加热至中心温度达适量烹饪，尽量当餐吃完加健康风险到70℃以上，才能有效杀灭病原体如果确实需要保存剩菜，应及时放入冰箱腌制食品含有大量盐分和亚硝酸盐，过量海鲜类食品更要注意煮熟，避免感染副溶冷藏，并在24小时内食用完毕食用前必摄入会增加高血压和胃癌的风险建议多血性弧菌等海洋细菌使用筷子或温度计须充分加热，温度达到70℃以上选择新鲜食材，采用蒸、煮、炖等健康烹检查食物是否完全熟透饪方式合理膳食，营养均衡健康的饮食不仅要注意安全，还要注重营养搭配遵循膳食金字塔原则，多吃谷物、蔬菜和水果，适量摄入蛋白质，少吃高脂肪、高糖食品，保持营养均衡，才能促进身体健康发育第五章食品中毒的预防与应急处理了解食物中毒的类型和应急处理方法，能够在关键时刻保护自己和他人的生命安全预防胜于治疗，但掌握正确的应急措施同样重要食物中毒的主要类型食物中毒应急预案要点立即停止食用及时报告一旦发现可疑食品或出现中毒症状，立即停止食用该食品，防止毒素进一步迅速向学校老师、医务室和卫生部门报告情况，说明进食时间、食物种类和摄入体内加重病情症状表现保留证据迅速就医保留剩余可疑食品、食品包装、购买凭证及患者的呕吐物、排泄物样本，以将患者送往医院救治，途中保持侧卧位防止窒息，配合医生调查，提供详细便检验分析信息⚠️重要提醒不要自行服用止泻药，这可能延缓毒素排出不要给患者喂食油腻食物症状严重时，不要催吐，以免引起窒息或食道损伤一切听从医生专业指导快速反应，保障生命安全面对食物中毒，时间就是生命掌握正确的应急处理流程，冷静应对，及时就医，能够最大限度地减少伤害，保护生命安全记住预防为主，应急有方第六章校园食品安全管理实践创建安全健康的校园饮食环境需要学校、教师和学生的共同努力通过系统的管理措施和积极的参与意识，我们可以将食品安全理念真正落实到日常生活中学校食品安全工作计划亮点定期主题班会建立宣传栏知识竞赛活动每月至少开展一次食品安全主题班会，通过案例在校园显著位置设立食品安全宣传栏，定期更新组织食品安全知识竞赛和实践活动，通过趣味问分析、知识问答、小组讨论等形式，提高学生的食品安全知识、政策法规、典型案例等内容答、情景模拟、实地考察等形式，让学生在参与食品安全意识中学习利用校园广播、屏幕、微信公众号等多种渠LED邀请营养师、医务人员进校园开展专题讲座，分道，广泛传播食品安全信息设立食品安全监督员岗位，培养学生的责任意享专业知识和实用技能识和监督能力学生食品安全自查清单每位同学都应该成为自己健康的守护者以下是日常生活中应该养成的食品安全习惯，建议大家对照检查，逐步完善✓购买前仔细检查✓拒绝无证摊贩✓注意个人卫生查看食品标签是否完整清晰不在路边摊购买食品饭前便后洗手•••核对生产日期和保质期不购买来源不明的食品使用流动水和肥皂洗手••••检查包装是否完好无损•不吃三无产品•不用脏手接触食物观察食品外观是否正常选择有许可证的商店餐具定期消毒清洁•••确认生产厂家信息齐全网购选择正规平台不与他人共用餐具•••养成良好习惯需要坚持，建议同学们相互监督、相互提醒，共同营造安全健康的饮食环境第七章食品安全与健康饮食案例分享通过真实案例的学习，我们能够更深刻地认识到食品安全的重要性，也能从中汲取经验教训，指导我们的日常饮食行为案例一某校因食用变质食品引发集体中毒事件经过2022年6月，某市一所高中发生集体食物中毒事件午餐后2小时内，陆续有58名师生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，被紧急送往医院治疗经调查发现，学校食堂使用了变质的鸡肉制作午餐该批鸡肉由于冷链运输中断，在高温环境下存放超过6小时，导致沙门氏菌大量繁殖食堂工作人员未严格执行食材验收制度，也未按要求进行烹饪前的检查深刻教训采购环节失控供应商资质审查不严，缺乏有效监督验收流程缺失食材入库前未进行感官检查和质量把关操作不规范加工过程中未遵守食品安全操作规程应急响应迟缓发现问题后未及时采取有效措施整改措施强化供应链管理重新筛选供应商，建立食材溯源系统，实施全程冷链监控完善管理制度制定详细的食品安全操作手册,明确各岗位职责和流程加强人员培训所有食堂工作人员持证上岗，定期参加食品安全培训和考核引入监督机制成立由师生代表组成的食品安全监督小组，定期检查食堂改善硬件设施更新食品储存设备，安装监控系统，实现全过程可追溯启示这起事件警示我们，食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能酿成严重后果学校、食堂和监管部门都要各司其职，建立完善的食品安全管理体系案例二合理饮食促进学生健康成长平衡膳食宝塔的应用学生自制健康食谱分享某重点中学营养教育示范项目通过推广平衡膳食理念，取得显著成效学校根据《中国居民膳食指南》制定学生高二3班王同学的一日三餐范例营养餐标准早餐7:00全麦面包2片+煮鸡蛋1个+牛奶250ml+苹果半个谷薯类每天250-400克，提供主要能量来源午餐12:00米饭150g+清蒸鱼100g+炒时蔬200g+紫菜蛋花汤蔬菜水果每天300-500克，补充维生素和膳食纤维晚餐18:30杂粮粥200ml+鸡胸肉80g+凉拌黄瓜+西红柿蛋白质每天鱼禽蛋肉120-200克，保障生长发育奶制品每天300克，补充钙质加餐上午课间坚果15g，下午酸奶100ml油盐控制烹调油25克以下，食盐6克以下实施一年后，学生体质测试合格率提高15%，肥胖率下降8%，近视发展速度减缓合理搭配饮食后，我感觉精力更充沛，上课注意力更集中，学习效率也提高了——王同学从我做起，守护食品安全食品安全不是遥远的概念，而是我们每天都要面对的现实问题每一次理性的选择，每一个良好的习惯，都是对自己健康的负责，也是对食品安全的贡献让我们从现在做起，从自己做起！第八章总结与行动呼吁食品安全是一项需要全社会共同参与的系统工程作为新时代的高中生，我们既是食品安全的受益者也应该成为食品安全的守护者和传播者,食品安全，人人有责认识重要性掌握知识技能深刻理解食品安全关系到每个人的生命健康,是社会发学习食品安全法律法规、辨别安全食品的方法、应急展和国家稳定的重要基础处理措施等实用知识和技能践行健康生活积极宣传监督将所学知识应用于日常生活,养成良好饮食习惯,做自向家人朋友传播食品安全知识,发现问题及时举报,参己健康的第一责任人与社会监督,共建安全环境个人层面校园层面社会层面•树立食品安全意识•参与学校食品安全管理•向家庭传播安全知识•养成健康饮食习惯•监督食堂卫生状况•发现问题及时举报•学会识别和防范风险•组织宣传教育活动•参与社会监督•勇于维护自身权益•创建安全饮食文化•推动法律法规完善让我们携手共建安全健康的校园饮食环境！关注食品安全时刻保持警惕,将食品安全放在首位,珍爱生命健康学习专业知识持续学习食品安全法律法规和科学知识,提升防范能力践行健康生活养成良好饮食习惯,合理膳食,均衡营养,强健体魄传播安全理念做食品安全的传播者和守护者,影响和带动身边的人同学们，食品安全无小事，健康成长靠大家让我们从今天开始，从每一餐做起，用知识武装头脑，用行动守护健康，共同创造一个更加安全、更加美好的校园生活环境！—感谢大家的聆听与参与—。