酿酒车间安全培训课件

酿酒车间安全培训课件安全生产是酿酒企业的生命线，是保障每一位员工生命健康的基石本培训课件将全面系统地讲解酿酒车间的安全管理知识，帮助大家深入理解安全生产的重要性，掌握必要的安全技能，共同构建安全、高效的生产环境提升安全意识，保障生产安全|2025年最新版内容第一章安全生产的重要性安全生产不仅关系到企业的生存发展，更直接影响每位员工及其家庭的幸福安康一次事故可能造成无法挽回的损失，给企业带来巨大的经济损失和社会负面影响，给员工及家属带来难以承受的身心创伤事故影响法律法规人员伤亡、财产损失、生产停滞、信《安全生产法》《危险化学品安全管誉受损，一次事故的代价往往超出想理条例》等法律法规为安全生产提供象法律保障新法解读安全生产事故的代价年酿酒行业典型事故回顾事故背后的管理漏洞2023安全制度形同虚设根据应急管理部门统计，2023年全国酿酒行业共发生各类安全事故37起，造成42人死亡，直接经济损失超过8600万元这些冰冷的数字背后，是一个个破碎的家庭和惨痛的教训制度挂在墙上，落实停在嘴上培训流于形式•火灾爆炸事故占比最高，达43%走过场、不深入、不系统•机械伤害事故造成的致残率达65%•违章操作是导致事故的首要原因隐患排查不到位•管理缺失和培训不足是深层次原因排查不细致，整改不彻底应急准备不充分安全事故，毁掉的不只是设备第二章酿酒车间的主要安全风险酿酒车间是一个多种危险因素并存的复杂生产环境从易燃易爆的酒精蒸汽，到高温高压的蒸煮设备；从频繁的动火作业，到各类机械设备的运转，每一个环节都潜藏着安全风险只有深入了解这些风险的特点和规律，才能有效预防和控制易燃易爆风险酒精蒸汽浓度过高，遇明火或静电即可引发爆炸动火作业隐患焊接、切割等动火作业管理不严可能引发火灾机械伤害粉碎机、输送带、搅拌设备等易造成挤压、绞伤用电与高处作业危险化学品安全管理主要危险化学品种类安全管理要点酿酒车间涉及的危险化学品主要包括储存规范乙醇（酒精）易燃液体，闪点13℃，爆炸极限

3.3%-19%•专库专储，分类分区存放氢氧化钠（烧碱）强腐蚀性，用于设备清洗•保持通风良好，远离火源热源过氧乙酸强氧化剂，用于消毒灭菌•设置明显的安全警示标识液氨有毒气体，用于制冷系统这些化学品如果管理不当，极易引发中毒、火灾、爆炸等严重事故使用要求•严格执行领用审批制度•穿戴好个人防护装备•现场配备应急器材应急处置发生泄漏立即启动应急预案，疏散人员，切断火源，使用沙土或专用吸附材料覆盖泄漏物，严禁直接用水冲洗动火作业安全管理动火作业是酿酒车间维修保养中不可避免的环节，也是引发火灾爆炸事故的高风险作业据统计，80%以上的酿酒企业火灾事故与动火作业管理不善有关必须建立严格的动火作业管理制度，确保每一次动火作业都在可控状态下进行作业申请填写动火作业申请表，明确作业内容、时间、地点现场确认安全员现场检查，确认安全措施落实到位审批许可车间主任、安全主管逐级审批签字监护作业专人监护，配备灭火器材，作业完毕检查确认案例警示某酒厂因动火作业未办理审批手续，现场可燃气体浓度超标，焊接火花引燃酒精蒸汽，造成3人死亡的重大事故教训极其惨痛！临时用电与高处作业安全临时用电安全规范高处作业防护措施临时用电作业必须严格执行三级配电、两级保护原则，所有临时用电必凡在坠落高度基准面2米以上（含2米）有可能坠落的高处进行的作业，须经电工接线，严禁私拉乱接均称为高处作业•使用合格的电缆线，严禁使用破损老化线路•必须佩戴安全帽、系好安全带•配电箱必须安装漏电保护器•搭设的脚手架必须牢固可靠•电气设备必须可靠接地•使用梯子作业时应有人扶持•雨天禁止露天使用电焊机等设备•严禁在恶劣天气进行高处作业•作业结束必须切断电源，收好电缆•工具材料要放稳，防止坠落伤人⚠️事故警示案例2023年6月，某酿酒企业因临时用电线路老化短路，引燃周边可燃物，造成直接经济损失180万元事故调查发现，该企业长期使用临时电线，从未进行安全检查和更换，最终酿成事故第三章安全风险辨识与分级管控风险辨识与分级管控是预防事故的关键环节通过系统识别生产过程中存在的各类风险，评估风险等级，制定针对性的管控措施，从源头上消除或降低风险，实现关口前移、预防为主的安全管理目标01全面辨识风险对生产工艺、设备设施、作业活动、人员行为等进行全面系统的风险辨识02科学评估风险运用作业条件危险性评价法（LEC）等方法，确定风险等级03分级管控风险按照红橙黄蓝四色分级，实施差异化管控措施04持续改进提升定期评估管控效果，动态更新风险清单，不断完善管控措施风险分级管控实施指南风险分级管控遵循识别→评估→控制的闭环管理流程重大风险（红色）由公司领导负责管控，较大风险（橙色）由车间主任负责，一般风险（黄色）由班组长负责，低风险（蓝色）由岗位员工负责风险识别1组织全员参与，采用工作危害分析（JHA）、安全检查表（SCL）等方法全面排查2风险评估综合考虑可能性和严重性，确定风险等级，建立风险清单和分布图制定措施3工程措施、管理措施、培训措施、个体防护相结合，编制管控方案4监督检查建立日常巡检、专项检查、综合检查相结合的监督检查机制持续改进5根据检查结果、事故事件、工艺变更等及时更新风险信息典型隐患及整改案例隐患类型具体表现整改措施电气隐患配电箱无盖板，电线裸露更换标准配电箱，规范布线，加装保护罩消防隐患消防通道堆放杂物，灭火器过期清理通道，更换灭火器，设置禁止堆放标识设备隐患防护罩缺失，安全联锁装置失效安装防护罩，修复联锁装置，建立点检制度人员行为不戴安全帽，违章操作加强教育培训，建立奖惩机制，严格考核隐患无处不在，排查刻不容缓安全隐患就像隐藏在暗处的定时炸弹，不及时发现和消除，随时可能引发事故图中的安全检查人员正在使用专业仪器对车间进行全面细致的隐患排查他们的认真负责、一丝不苟，正是对生命安全的最好守护每一次排查、每一项整改，都是在为安全生产筑牢防线安全检查不是走过场，而是在用心守护每一位员工的生命安全细致入微的排查，是对生命最大的尊重——安全管理格言第四章安全操作规程与岗位职责安全操作规程是用鲜血和生命换来的经验总结，是保护员工安全的护身符每个岗位都有相应的安全操作规程，必须严格遵守执行个人防护装备是保护员工的最后一道防线，必须正确佩戴使用安全生产责任制是安全管理的核心，必须层层落实糖化岗位1主要风险高温烫伤、蒸汽伤害、机械伤害操作要点投料前检查设备，蒸煮时注意蒸汽压力，禁止打开运行中的设备防护装备防烫手套、防护面罩、工作服、安全鞋发酵岗位2主要风险密闭空间窒息、有毒气体中毒、跌落操作要点进入发酵池前必须通风检测，配备监护人员，严禁单独作业防护装备空气呼吸器、安全带、气体检测仪、通讯设备蒸馏岗位3主要风险火灾爆炸、高温烫伤、酒精中毒操作要点严格控制温度压力，防止跑酒漏酒，远离明火防护装备防静电工作服、防护手套、防毒面具、安全鞋车间安全管理制度安全生产双重预防机制安全培训与考核制度双重预防机制是指风险分级管控和隐患排查治理两道防线建立健全三级安全教育培训体系第一道防线风险分级管控厂级教育（不少于24学时）•关口前移，从源头上系统辨识风险安全生产法律法规、企业安全规章制度、应急知识等•针对不同等级风险采取差异化管控措施车间级教育（不少于16学时）•做到风险可识、可控、可承受车间安全状况、危险因素、安全注意事项、应急措施等第二道防线隐患排查治理班组级教育（不少于8学时）•对管控失效的风险进行排查岗位安全操作规程、设备性能、防护用品使用等•及时发现和消除事故隐患•防止风险演变为事故考核要求培训后必须经考核合格方可上岗，考核不合格者重新培训特种作业人员必须持证上岗，证书定期复审安全生产档案管理建立安全培训档案、隐患排查档案、应急演练档案、事故档案等，确保记录完整、可追溯档案保存期限不少于三年第五章应急管理与事故处理应急管理是安全生产的重要组成部分，关键时刻能够挽救生命、减少损失必须建立完善的应急预案体系，定期组织演练，提高全员应急处置能力做到平时有准备、临危不慌乱、处置有章法、救援有保障预案编制应急演练综合预案、专项预案、现场处置方案三级预案体系每年至少组织2次综合演练，每季度1次专项演练应急物资应急队伍配备充足的应急器材和物资，定期检查维护保养建立专兼职应急救援队伍，明确职责分工事故报警与初期处置流程发现险情1现场人员立即报告班组长或调度室启动预案2值班领导接报后立即启动应急预案疏散人员3组织现场人员有序撤离到安全区域初期处置4应急小组实施初期控制和救援报告上级5按规定时限向上级部门报告专业救援6情况严重时请求消防、医疗等外部救援应急设备与消防安全消防设施是预防和扑救初期火灾的重要装备酿酒车间必须按照规范配置消防设施，并确保完好有效全体员工必须掌握消防器材的使用方法，做到四懂四会懂火灾危险性、懂预防措施、懂扑救方法、懂逃生方法；会报警、会使用消防器材、会扑救初期火灾、会组织疏散逃生灭火器使用方法消防栓使用步骤火灾逃生技巧

1.提起灭火器赶赴现场

1.打开消防栓箱门•保持冷静，选择正确路线

2.拔掉保险销

2.取出水带和水枪•用湿毛巾捂住口鼻

3.一手握住喷管

3.将水带接口连接•低姿前进，避免吸入浓烟

4.另一手按下压把

4.拉直水带铺设•不乘坐电梯

5.对准火焰根部喷射

5.打开阀门出水•关闭途经房门防止蔓延

6.对准火源喷射•到达安全地点后报告人数注意事项站在上风向，距离火源3-5米，左右扫射注意事项至少2人操作，注意水压反冲力消防设施配置标准酿酒车间每100平方米配置不少于2具干粉灭火器（4kg），危险区域加配泡沫灭火器消防栓间距不超过30米，确保全覆盖每月检查一次，年度送检维护实战演练，生命保障应急演练不是演戏，而是实战前的预演只有通过一次次的演练，才能让应急预案从纸上走到现实，让应急技能从理论变为本能图中的员工们正在进行消防实战演练，他们动作规范、配合默契，这种熟练程度来自于平时的反复训练真正的应急能力，是练出来的！分钟次95%324演练参与率平均响应时间年度演练次数全员参与，人人掌握应急技能从发现险情到启动预案的时间每月2次，涵盖各类应急场景第六章安全文化建设与员工参与安全文化是企业安全管理的灵魂，是全体员工共同的价值观和行为准则良好的安全文化能让安全成为每个人的自觉行动，让要我安全变为我要安全我会安全安全文化建设需要领导重视、全员参与、持之以恒领导承诺全员培训高层重视、以身作则、资源保障系统培训、持续教育、能力提升全员参与沟通交流人人有责、齐抓共管、共建共享信息共享、经验交流、问题反馈持续改进激励机制查找不足、总结提升、螺旋上升奖励先进、惩戒违章、正向引导安全文化的核心是人，建设安全文化就是要让每个人都成为安全的主人，让安全理念深入人心，让安全行为成为习惯安全激励与行为规范安全生产激励措施违规行为处罚与纠正建立正向激励机制，营造讲安全光荣，抓安全有功的良好氛围对违章行为零容忍，发现一起、查处一起、教育一片安全积分制违章行为处罚措施发现隐患、提出建议、安全操作等积分，年底兑换奖励不戴安全帽警告、罚款50元安全标兵评选违规动火作业停工、罚款500元每季度评选安全标兵，给予物质和精神奖励私拉乱接电线罚款300元、安全培训安全奖金酒后上岗停岗、罚款1000元处罚不是目的，教育才是根本车间安全生产达标，全员发放安全奖金安全沟通与反馈机制建立班前会讲安全、班中会查安全、班后会总结安全的沟通机制设立安全建议箱，鼓励员工提出安全改进建议，对采纳的建议给予奖励定期召开安全座谈会，听取员工意见和建议第七章特殊作业安全管理特殊作业是指危险性较大、专业性较强、容易发生事故的作业活动，主要包括动火作业、临时用电作业、高处作业、有限空间作业、吊装作业等这些作业必须实行严格的审批制度，作业前必须制定专项安全措施，作业过程必须有专人监护资格认证特种作业人员必须经专业培训，考核合格取得操作证后方可上岗作业审批填写作业票证，明确作业内容、安全措施、应急预案，逐级审批安全措施落实安全技术措施和个人防护措施，配备应急器材和通讯工具现场监护专职安全员或指定监护人全程在场监护，发现问题立即停止作业验收确认作业完成后进行安全检查，确认无隐患后方可撤离特殊作业审批流程特殊作业实行作业申请→安全确认→审批许可→作业监护→验收归档的闭环管理任何特殊作业未经审批严禁开展，违者将受到严肃处理审批流程看似繁琐，实则是用制度为生命安全设置的重重保险作业申请作业负责人填写作业票证，明确作业内容、时间、地点、人员、危险因素等信息现场勘查安全员到现场进行勘查，识别危险因素，提出安全措施和防护要求措施落实作业单位按要求落实安全措施，配备防护用品、应急器材、监护人员逐级审批班组长→车间主任→安全主管→分管领导逐级审批签字，一级、二级特殊作业需总经理审批安全交底作业前由安全员对作业人员进行安全交底，明确注意事项和应急措施监护作业监护人全程在场，监督安全措施落实，发现异常立即停止作业验收归档作业完成后检查确认，填写验收记录，票证归档保存特别提醒作业票证有效期一般不超过1天，跨天作业需重新办理作业中断超过30分钟需重新进行安全确认作业环境发生变化应重新评估风险第八章安全生产法律法规与标准安全生产法律法规是国家和企业安全管理的法律依据，必须严格遵守执行违反安全生产法律法规不仅会给企业和员工带来严重后果,还要承担法律责任学法、懂法、守法、用法是每位员工的基本义务《安全生产法》《危险化学品安全管理条例》《消防法》确立安全生产方针、原则、制度，明确各规范危化品生产、储存、使用、经营、运明确消防安全责任，规范消防设施配置和方安全责任和义务输全过程管理管理要求《职业病防治法》行业安全标准保护劳动者职业健康权益，预防控制职业白酒、啤酒等酿酒行业专项安全技术规范病危害和操作标准新《安全生产法》重点条款2021年9月1日起施行的新修订《安全生产法》进一步强化了企业主体责任，加大了对违法行为的处罚力度，增加了安全生产投入、教育培训、应急管理等方面的要求每位管理人员和员工都应认真学习理解，切实贯彻执行生产经营单位的安全责任培训教育与事故处理第四条安全生产工作实行管行业必须管安全、管业务必须管安全、管第二十八条必须对从业人员进行安全生产教育培训，未经培训合格不生产经营必须管安全得上岗第二十一条必须建立全员安全生产责任制，明确各岗位人员的安全职第三十条特种作业人员必须按照规定经专门培训并取得相应资格责第八十八条发生生产安全事故，单位主要负责人应当立即组织抢救第二十三条必须保证安全生产投入，不得以任何理由压缩、挪用安全第九十条事故调查处理应坚持四不放过原则经费第一百一十四条对违法行为加大处罚力度，罚款金额大幅提高第二十五条必须建立安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制第四十五条必须为从业人员提供符合标准的劳动防护用品四不放过原则事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过第九章典型事故案例分析事故是最好的教科书，血的教训必须牢记通过对国内外酿酒行业典型事故的深入分析，能够帮助我们认识事故发生的规律，找出管理中存在的薄弱环节，举一反三地改进安全工作，避免类似事故再次发生2019年江苏某酒厂爆炸事故事故概况造成19人死亡，直接经济损失

1.2亿元事故原因违规动火作业引燃酒精蒸汽，安全管理严重缺失2020年四川某酿酒车间火灾事故概况造成5人死亡，车间被烧毁事故原因电气线路老化短路，消防设施失效，逃生通道堵塞2021年山东某酒厂中毒窒息事故事故概况造成3人死亡事故原因进入密闭发酵池未进行气体检测，未配备防护用品2022年贵州某酒企机械伤害事故事故概况1人死亡，2人重伤事故原因设备安全防护装置缺失,违规操作运行中设备案例一某酒厂爆炸事故事故经过事故原因分析2019年3月21日14时48分,江苏某酒厂在进行设备维修动火作业时,焊接火直接原因花引燃周围酒精蒸汽,瞬间发生爆炸

1.动火作业未办理作业许可证爆炸产生的冲击波摧毁了车间大部分结构,引发连锁爆炸和大火救援持

2.作业现场酒精蒸汽浓度严重超标续近20小时才完全扑灭

3.未采取有效的防火防爆措施事故损失

4.现场无专人监护•死亡19人,重伤23人间接原因•车间及设备完全损毁

1.企业安全管理制度形同虚设•直接经济损失

1.2亿元

2.安全培训走过场,员工安全意识淡薄•停产整顿6个月

3.特殊作业管理混乱,审批流程缺失

4.安全投入不足,监测报警设备缺失

5.地方监管部门履职不到位改进措施及效果事故后,该地区所有酿酒企业开展全面安全整顿,建立严格的特殊作业管理制度,增设气体监测报警装置,加强员工培训,安全形势明显好转警示教训动火作业管理绝不能有丝毫马虎！必须严格执行审批制度,现场必须进行气体检测,浓度超标严禁动火安全制度不能停留在纸面上,必须不折不扣地执行!案例二设备机械伤害事故2022年8月,贵州某酒业公司发生一起重大机械伤害事故一名员工在清理运行中的粉碎机时,被卷入机器,当场死亡另外两名试图施救的员工也被卷入,造成重伤事故细节主要原因时间2022年8月15日上午10:20安全操作规程缺失地点制曲车间粉碎工段•企业未制定设备安全操作规程设备大型锤片式粉碎机•员工不了解设备危险性伤亡1人死亡,2人重伤一人截肢•违章操作习以为常损失直接经济损失380万元设备安全防护不足责任分析•粉碎机缺少安全防护罩直接责任人违章操作的员工负主要责任•未安装安全联锁装置•紧急停止按钮位置不合理管理责任车间主任监管不力,安全员履职不到位安全培训流于形式企业责任安全培训不到位,设备防护缺失•新员工未经岗前培训即上岗•老员工长期未接受再培训•安全意识极其淡薄预防措施与培训强化完善安全操作规程加装安全防护设施强化安全教育培训制定详细的设备安全操作规程,明确设备运行中严禁清理维护所有粉碎机加装防护罩、安全联锁装置,确保打开防护罩设备开展全员安全大培训,以事故案例为教材,深刻吸取教训,举一等禁止性规定自动停机反三第十章安全培训与持续改进安全培训是提升员工安全素质、预防事故发生的基础性工作必须建立健全安全培训体系,创新培训内容和形式,提高培训的针对性和实效性同时,要建立安全绩效考核机制,持续改进安全管理水平,推动安全生产形势持续稳定向好培训规划组织实施制定年度培训计划,明确培训对象、内容、方式按计划开展多种形式的培训,确保全员覆盖持续改进效果评估根据评估结果优化培训内容和方法,螺旋提升通过考核、演练检验培训效果,发现不足培训内容与形式创新培训形式主要内容适用对象课堂讲授法律法规、规章制度、安全知识新员工、全体员工现场教学设备操作、隐患识别、应急处置岗位员工、班组长案例分析典型事故剖析、经验教训总结管理人员、全体员工实操演练消防器材使用、应急逃生、救援技能应急队员、全体员工安全培训案例分享2024年4月,制酒二十三车间组织开展了为期三天的新《安全生产法》专项培训培训采用理论讲授+案例分析+现场教学+实操演练相结合的方式,取得了显著成效理论学习案例研讨现场教学系统讲解新法重点条款,结合车间实际深入解读分组讨论典型事故案例,查找自身安全隐患实地排查车间隐患,现场讲解安全要点培训效果数据100%98%参训率考核合格率车间86名员工全员参加培训培训后考核,优秀率达65%75%0隐患发现率提升事故发生培训后隐患排查能力显著提高培训后连续6个月实现零事故员工反馈这次培训不是走过场,而是真正学到了东西通过案例分析,我深刻认识到违章操作的严重后果现场教学让我学会了如何发现身边的隐患培训后,我的安全意识明显提高了——制曲班长张师傅未来展望智能化安全管理随着物联网、大数据、人工智能等新技术的快速发展,安全管理正在向智能化、信息化方向转型升级智能化安全管理系统能够实现安全风险的实时监测、预警和智能分析,为安全决策提供科学依据,大幅提升安全管理效能物联网监控应用大数据风险预警智能培训平台通过安装传感器、摄像头等物联网设建立安全生产大数据平台,整合设备运开发VR虚拟现实培训系统和智能化学备,实现对车间温度、湿度、酒精浓度、行数据、人员行为数据、环境监测数习平台,员工可以在虚拟环境中进行设设备运行状态等关键参数的24小时实据、隐患排查数据等多源信息,运用大备操作、应急演练,提高培训的沉浸感时监测一旦发现异常,系统自动报警数据分析技术,识别安全风险变化趋势,和实效性平台还可以根据员工岗位并启动应急响应目前已在重点区域实现风险的提前预警系统可提前7-15和能力水平,智能推送个性化学习内容,部署可燃气体探测器50个、视频监控天预测设备故障,准确率达85%以上实现精准培训已开发15个典型场景200路、温湿度传感器100个的VR课程智能化安全管理是未来发展的必然趋势我们将持续加大科技投入,推动安全管理向数字化、智能化转型,用科技手段筑牢安全防线,为企业高质量发展提供坚实保障科技助力安全生产这是我们企业新建成的安全生产智能监控指挥中心大屏幕上实时显示着各车间的监控画面、关键参数数据、风险预警信息工作人员可以通过这套系统实时掌握全厂安全生产状况,及时发现和处置各类异常情况科技的力量让安全管理变得更加高效、精准、可靠分钟1200+24/790%3监测点位全天候监控隐患发现率应急响应时间覆盖全厂重点区域和关键设备365天不间断实时监测预警系统自动识别隐患准确率从发现异常到现场处置平均时间结语安全生产，人人有责安全生产是企业的生命线,是员工幸福生活的基本保障没有安全,就没有企业的持续发展;没有安全,就没有员工的美好未来每一位员工都是安全的守护者,都是安全生产的主人从我做起,从现在做起,从身边的每一件小事做起,严格遵守安全规章制度,认真执行安全操作规程,积极参与安全管理,主动排查安全隐患,共同营造安全、健康、和谐的生产环境安全是企业的生命线每位员工都是安全守护者共建安全和谐生产环境没有安全就没有生产,没有安全就没有效益,安全生产,人人有责无论是管理者还是操让我们携手并肩,齐心协力,共同构建人人没有安全就没有一切安全生产是企业生作者,无论是老员工还是新员工,每个人都要讲安全、事事为安全、时时想安全、处处存发展的基础,是实现高质量发展的前提牢固树立安全意识,自觉遵守安全规定,积极要安全的安全文化氛围,为企业发展和员工参与安全管理幸福保驾护航!安全第

一、预防为主、综合治理让我们牢记安全生产方针,时刻绷紧安全这根弦,把安全责任扛在肩上,把安全措施落到实处,为实现安全生产长周期稳定运行而不懈努力!感谢大家参加本次安全培训!祝大家工作安全、身体健康、家庭幸福!。