食品安全小学课件

小学食品安全教育课件第一章什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售的全过程中,不含有对人体有害的物质,能够保证人体健康和生命安全这包括食品的营养价值、卫生质量和食用安全性食品安全直接关系到每个人的生命健康,尤其是我们正在成长发育的小学生安全的食品能让我们健康成长,而不安全的食品则可能让我们生病,影响学习和生活为什么食品安全很重要保护身体健康促进正常发育保护家人安全食品不安全会导致腹泻、呕吐、发烧等疾安全营养的食品能帮助我们健康成长,增强学会食品安全知识,不仅保护自己,还能帮病,严重时甚至危及生命体质,提高学习能力助家人选择安全食品安全食品健康成长,✓安全食品的特点✗不安全食品的特点•包装完整无破损•包装破损或肮脏•标签信息清晰完整•无生产信息标签•在保质期内•已经过期变质•储存条件适当•有异常气味或颜色•色泽气味正常第二章常见食品安全问题有哪些123农药残留问题过期食品问题三无食品问题蔬菜水果在种植过程中使用农药来防治病过期食品容易发生变质,滋生大量细菌和霉三无食品是指没有生产许可证、无生产日虫害,如果清洗不彻底,残留的农药被吃进菌食用过期食品会引起腹痛、腹泻、呕期、无质量合格证的食品这类食品生产身体会对健康造成危害长期摄入农药残吐等食物中毒症状,严重时需要住院治疗环境差,卫生条件无法保证,存在严重的安留可能影响神经系统和免疫系统全隐患食品添加剂的正确认识食品添加剂是什么食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、增加色香味而在食品中添加的物质合理使用的好处•延长食品保质期,减少浪费•改善食品的口感和外观•保持食品的营养价值过量使用的危害•可能引起过敏反应•长期摄入过量会影响健康•非法添加剂危害更大远离三无食品保护健康,01识别三无食品检查包装上是否有生产许可证号、生产日期和厂家信息02拒绝购买发现三无食品要坚决不买,并告诉家人朋友03选择正规渠道在正规超市、商店购买有品牌保障的食品04培养安全意识养成查看食品标签的好习惯,做食品安全小卫士第三章食品污染与食物中毒食品污染是什么食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输或销售过程中,被细菌、病毒、寄生虫、化学物质或其他有害物质所污染,从而失去了原有的安全性和营养价值化学污染农药残留、重金属、非法添加剂等化学物质污染生物污染细菌、霉菌、病毒等微生物污染食品,是最常见的污染类型物理污染玻璃碎片、金属碎屑、毛发等异物混入食品中污染的食品吃了会引起肚子痛、腹泻、呕吐、发烧等症状,严重时可能导致食物中毒,需要及时就医治疗食物中毒的常见原因吃了变质食物食物放置时间过长或储存不当,导致细菌大量繁殖,产生毒素食物未煮熟肉类、海鲜、蛋类等未充分加热,其中的细菌和寄生虫未被杀死误食有毒食物吃了有毒的野生蘑菇、发芽的马铃薯、未成熟的西红柿等天然有毒食物交叉污染生熟食品混放、餐具不洁净、手部不卫生等导致细菌传播食物中毒的预防1彻底煮熟食物1注意食品卫生肉类、海鲜、蛋类要煮熟煮透,确保中心温度达到70°C以上生熟食品要分开储存,使用不同的砧板和刀具2不吃野生蘑菇2保持个人卫生野外采摘的蘑菇很难辨别是否有毒,千万不要随意采食饭前便后要洗手,避免用脏手接触食物3避免有毒食材3及时就医不吃发芽的马铃薯、发霉的食物、未成熟的果蔬出现食物中毒症状要立即告诉家长,及时就医治疗记住:预防食物中毒,关键是养成良好的饮食卫生习惯安全第一,健康成长!注意食品安全远离食物中毒,食物中毒的常见症状腹痛腹泻肚子疼痛,频繁拉肚子,粪便呈水样或带血恶心呕吐感觉恶心想吐,严重时会反复呕吐发热头晕体温升高,头晕乏力,全身不适脱水症状口渴、尿少、皮肤干燥,严重时需补液出现以上症状要立即告诉家长,及时就医!第四章如何辨别安全食品购买食品时要注意什么查看生产日期认准安全标志检查食品的生产日期和保质期,不买过期或临近选择有QS标志现为SC标志、绿色食品标志的过期的食品产品检查包装不买包装破损、胀袋、漏气的食品,包装要完整清洁食品标签应包含的信息:产品名称:清晰标明食品的名称配料表:按含量从高到低排列所有原料生产日期和保质期:明确标注生产时间和可食用期限生产厂家信息:包括厂名、厂址、联系方式生产许可证号:SC开头的编号,证明合法生产贮存条件:说明如何正确保存食品如何挑选新鲜的肉类和蔬菜挑选新鲜肉类挑选新鲜蔬菜查看检疫章颜色鲜艳肉类要有蓝色或红色的检疫合格章,证叶菜类颜色翠绿,根茎类色泽自然,无发明通过卫生检验黄或黑斑观察颜色质地硬挺新鲜猪肉呈淡红色,牛肉呈深红色,颜色蔬菜茎叶挺拔有力,不萎蔫,叶片饱满厚均匀有光泽实触摸质地无异味新鲜肉类按压有弹性,不粘手,表面微干新鲜蔬菜有自然清香,无腐烂或化学药不黏腻剂气味闻气味表面清洁新鲜肉类有淡淡的腥味,无异味或臭味无泥土污染,无虫眼,表面干净整洁认准安全标志放心购买,生产许可标志SCSC是生产的拼音首字母,后面跟14位阿拉伯数字这是食品生产许可证编号,证明食品生产企业符合国家标准绿色食品标志绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成,表示该食品在生产过程中限制使用化学合成物质,更加安全健康有机食品标志有机食品在生产过程中完全不使用化学合成的农药、化肥等物质,是最高标准的安全食品第五章养成良好的饮食习惯饭前便后要洗手手是传播细菌的主要途径我们的手每天接触各种物品,上面会沾染大量细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些有害微生物就会随着食物进入我们的身体,引起疾病正确洗手能有效防止细菌进入身体,是预防疾病最简单有效的方法湿用流动的清水把双手淋湿擦涂抹肥皂或洗手液搓双手互相搓洗至少20秒,包括手心、手背、指缝、指尖捧用清水冲洗干净干用干净的毛巾或纸巾擦干洗手时机:饭前、便后、外出回家、接触宠物后、咳嗽打喷嚏后、触摸公共物品后都要洗手!不吃路边摊不卫生的食品路边摊的卫生隐患环境脏乱:路边灰尘多,汽车尾气污染严重,食品容易被污染食材来源不明:原材料质量无法保证,可能使用劣质或过期食材加工条件差:没有消毒设施,餐具不洁净,从业人员健康状况不明储存不当:食品暴露在空气中,容易滋生细菌,夏天更容易变质油脂重复使用:煎炸油反复使用,产生有害物质路边摊食品卫生难以保证,容易引起肠胃不适、腹泻、食物中毒等问题为了健康,我们要尽量避免吃路边摊食品,选择在家吃饭或到正规餐厅就餐不吃隔夜饭菜刚做好的饭菜隔夜保存新鲜卫生,营养丰富,是最佳食用时间即使冷藏,细菌也会大量繁殖,产生有害物质1234放置小时重新加热4-6细菌开始繁殖,营养开始流失,夏天更快虽能杀死部分细菌,但已产生的毒素无法消除隔夜饭菜的危害健康饮食建议•细菌大量繁殖,容易引起食物中毒•食物现做现吃,尽量不留剩饭剩菜•营养成分大量流失,失去食用价值•如有剩余,要用保鲜盒密封冷藏•亚硝酸盐含量增加,长期食用有害健康•剩饭菜最好在24小时内吃完•口感变差,影响食欲•再次食用前要彻底加热饭前洗手健康每一天,80%99%50%疾病通过手传播细菌减少率疾病发生率降低大约80%的常见传染病都正确洗手可以减少手上养成洗手习惯可以降低是通过手部接触传播的99%的细菌和病毒50%以上的腹泻和呼吸道感染洗手虽然是小事,但能保护大健康让我们养成勤洗手的好习惯!第六章合理饮食与营养均衡什么是合理饮食合理饮食是指根据身体需要,科学搭配各种食物,保证营养全面均衡,促进健康成长小学生正处于生长发育的关键时期,合理饮食对身体和智力发育都非常重要食物多样化每天要吃谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等多种食物,不偏食挑食,保证营养全面三餐定时定量按时吃早中晚三餐,每餐吃七八分饱,不暴饮暴食,让肠胃有规律地工作少吃不健康食品少吃油炸、腌制、高糖、高盐的食品,这些食品营养价值低,还可能危害健康多喝水每天喝足够的白开水,少喝含糖饮料,水是最好的饮品,能促进新陈代谢平衡膳食宝塔简介中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南,结合中国居民的膳食结构特点设计的它形象地告诉我们每天应该吃什么,吃多少,怎样搭配才能保证营养均衡油盐糖少量1奶豆类2每天300-500克肉蛋鱼类3每天120-200克蔬菜水果4每天300-500克谷物类5每天250-400克营养均衡的好处饮食建议•促进身体健康生长发育•粗细搭配,多吃全谷物•增强免疫力,少生病•每天吃不同颜色的蔬菜水果•提高学习效率和记忆力•适量吃鱼肉蛋奶,优质蛋白质•保持良好的精神状态•控制油盐糖摄入•预防肥胖和营养不良•少喝饮料,多喝水合理饮食健康成长,每日饮食建议第七章食品安全法律法规我国食品安全法律保护为了保护人民群众的身体健康和生命安全,我国制定了《中华人民共和国食品安全法》这部法律于2009年6月1日起施行,2015年和2018年进行了修订,是我国食品安全领域的基本法律预防为主原则全程监管制度食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经对食品生产、流通、餐饮服务实行许可制度从农田到餐桌,每个营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保证食品环节都要接受监督管理,确保食品安全安全严厉处罚措施消费者权益保护违法生产经营食品将受到严厉处罚,包括罚款、吊销许可证,构成犯消费者因食品安全问题受到损害,可以向生产者或经营者要求赔偿,罪的还要追究刑事责任还可以要求支付价款十倍的赔偿金小知识:如果发现食品安全问题,可以拨打12315消费者投诉举报电话,或12331食品药品投诉举报电话!食品安全人人有责,保护食品安全,从我做起让我们共同努力,养成良好的饮食习惯,健康快乐成长!增强安全意识选购安全食品学习食品安全知识,提高自我保护能力购买食品时注意查看标签,选择正规产品监督举报问题养成卫生习惯发现食品安全问题及时向家长老师报告饭前便后洗手,保持个人和环境卫生传播安全知识合理膳食营养把学到的知识分享给家人朋友,共同维护食品安全食物多样,营养均衡,促进健康成长食品安全关系你我他安全食品惠及千万家,!让我们从现在开始,从自己做起,成为食品安全的小卫士,为建设健康中国贡献自己的力量!。