大班食品安全我知道课件

大班食品安全我知道第一章食品安全为什么重要食品安全关系到我们的健康不安全的食物会带来什么健康饮食的好处当我们吃了不干净或变质的食物时,身体会出现各种不舒服的反应这相反,安全健康的食物能给我们带来满满的能量和快乐选择新鲜、干些不安全的食物可能含有有害的细菌、病毒或其他污染物净的食物,是对自己身体最好的关爱•肚子疼、拉肚子•身体强壮有力气•呕吐、发烧•学习时注意力集中•没有精神、不想玩耍•玩耍时充满活力•严重时需要去医院真实案例小明的教训:事件起因问题所在小明放学后看到路边摊上的水果很漂亮,没洗就直接吃了水果表面有很多细菌和灰尘,直接食用导致细菌进入肚子后果医生建议晚上开始肚子疼,又吐又拉,爸爸妈妈赶紧送他去医院诊断为急性肠胃炎,医生叮嘱一定要清洗水果,注意食品卫生食品安全的四大原则12保持清洁生熟分开饭前便后要洗手,厨房用具要干净,食材要清洗清洁是防止细菌传播的第一生的肉类、海鲜要和熟食分开放,使用不同的刀具和砧板,避免交叉污染步34彻底煮熟安全温度食物要煮熟煮透,特别是肉类、蛋类,确保中心温度足够高,杀死有害细菌第二章常见的食品安全隐患食物中毒的常见原因食物保存不当没有正确储存导致变质•温度不合适细菌和病毒污染•存放时间过长食物被有害微生物污染•容器不密封•沙门氏菌交叉污染•大肠杆菌生食和熟食互相污染•诺如病毒•共用砧板•混合存放•手部不清洁细菌是如何在食物中繁殖的细菌是非常非常小的生物,小到我们用眼睛根本有趣的数字看不见但它们却有一个超能力——繁殖速度超级快!在合适的温度下比如室温,一个细菌可以在20分钟内分裂成两个,两个变四个,四个变八个......几个小时后,原本只有一个细菌的食物上,就会有成千上万个细菌了!不安全食物的表现颜色异常有异味食物变色、发霉、长斑点闻起来有奇怪或难闻的味道•面包长绿毛•酸臭味•水果有黑斑•腐败味•肉类变灰绿•刺鼻味质地改变过期变质食物变得黏糊糊或太软超过保质期或存放太久•蔬菜变黏滑•查看生产日期•水果变软烂•注意保质期•包装鼓胀•观察储存条件记住:当食物出现以上任何一种情况时,千万不要吃,要立刻告诉大人!真实案例幼儿园的警示:某市一所幼儿园因为食堂工作人员疏忽,将前一天剩余的凉拌菜没有放入冰箱冷藏,第二天继续给孩子们食用结果当天下午,15名小朋友陆续出现腹痛、呕吐、腹泻等症状,被紧急送往医院0102事故原因处理结果食物在室温下放置过夜,细菌大量繁殖所有孩子经过治疗后康复,食堂负责人受到处罚03经验教训必须严格遵守食品保存规定,熟食要及时冷藏这个案例提醒我们:食品安全无小事,每一个细节都不能马虎!第三章如何保证食品安全学会了识别食品安全隐患,现在让我们一起学习如何在日常生活中保护自己,做一个食品安全的小专家!洗手的重要性为什么洗手这么重要我们的小手每天要触摸很多东西:玩具、门把手、地板、宠物......这些地方都可能藏着我们看不见的细菌如果不洗手就吃东西,细菌就会跟着食物进入我们的肚子里正确的洗手方法

1.打开水龙头,把手打湿

2.挤适量洗手液或肥皂

3.手心、手背、指缝都要搓洗

4.用流动水冲洗干净

5.用干净的毛巾擦干整个过程至少20秒洗手小窍门唱两遍生日快乐歌的时间,就差不多20秒啦!记住:吃东西前、上厕所后、玩耍后、摸过动物后,都要洗手!食物清洗小技巧蔬菜清洗水果清洗肉类清洗用流动的清水冲洗,可以用软毛刷轻轻刷洗表先用清水浸泡5-10分钟,然后用流动水冲洗干用清水轻轻冲洗,不要用力搓洗,避免细菌飞溅面,去除泥土和农药残留净带皮水果也要洗!到其他地方清洗食物时,记得请爸爸妈妈帮忙,不要自己单独操作清洗完后,要及时烹饪或冷藏保存食物分开存放生食新鲜的肉类、海鲜、生鸡蛋等熟食煮熟的饭菜、点心、即食食品为什么要分开正确的存放方式生食上可能有很多细菌,如果和熟食放在冰箱里,熟食应该放在上层,生食放在在一起,细菌会跑到熟食上面这叫做下层这样即使有液体滴落,也不会污交叉污染,是非常危险的!染到熟食•生熟砧板要分开•使用密封容器•生熟刀具要分开•贴上标签注明日期•冰箱里生熟要分层•定期清理冰箱•处理生食后要洗手•遵守先进先出原则烹饪要煮熟煮透肉类要彻底煮熟蛋类要完全凝固海鲜要充分加热猪肉、牛肉、鸡肉等肉类必须煮到中心不鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品要煮到蛋黄和蛋清鱼、虾、蟹等海鲜要煮熟煮透海鲜如果再是粉红色,没有血水流出肉的中心温度都凝固半生不熟的鸡蛋可能含有沙门氏没煮熟,可能含有寄生虫和细菌,对身体有应该达到75℃以上菌,容易引起食物中毒害•鸡肉要煮透,不能夹生•煮蛋至少8-10分钟•鱼肉变白且容易分离•猪肉彻底煮熟,颜色变白•煎蛋要两面煎熟•虾蟹变红且壳容易剥•牛肉至少七分熟以上•不吃溏心蛋•贝类要完全张开特别提醒:重新加热剩饭剩菜时,也要加热到沸腾,确保彻底加热!食物保存要注意温度1冷冻保存℃以下-18肉类、海鲜、速冻食品应存放在冷冻室冷冻可以长期保存食物,但要注意密封包装,防止串味和冻坏2冷藏保存℃0-4熟食、乳制品、蔬菜水果应存放在冷藏室冷藏可以减慢细菌繁殖,但不能完全阻止,所以还是要尽快吃完3危险温度区℃5-60这个温度范围是细菌最喜欢的舒适区,它们会快速繁殖食物不应该在这个温度下放置超过2小时!4室温保存只有未开封的干货、罐头等食品可以室温保存一旦开封,就要密封好并尽快食用或冷藏第四章我们能做什么学习了这么多食品安全知识,现在轮到我们行动起来了!每个小朋友都可以成为食品安全的守护者,保护自己和家人的健康养成良好的饮食习惯123不吃陌生人的食物不吃过期变质的食物不吃路边摊的食物无论陌生人给的食物看起来多么美味,我们学会查看食品包装上的生产日期和保质路边摊的卫生条件往往不好,食物容易被污都不能接受只吃爸爸妈妈、老师给的食期如果食物过期了、变色了、有异味了,染我们要去正规的商店或餐厅购买食物,或者自己带的食物就不能吃,要及时扔掉物45饭前便后要洗手不挑食不浪费养成勤洗手的好习惯,用肥皂和流动水洗手至少20秒这是预防食均衡饮食,各种食物都要吃一点同时要珍惜食物,吃多少拿多少,不品安全问题最简单有效的方法浪费学校和家长的角色家长的责任学校的职责•监督孩子的饮食安全•提供安全卫生的餐食•教导正确的饮食习惯•定期进行食品安全培训•定期检查家中食品•严格执行食品安全标准•选择新鲜优质的食材•开展食品安全教育课程•保持厨房环境卫生•建立食品安全监督机制•做好榜样示范作用•与家长保持密切沟通爸爸妈妈是我们健康的第一道防线,他们会用心为我们准备安全美味的食物学校食堂有专业的厨师和严格的管理制度,确保每一餐都安全营养食品安全检查在行动这是一个温馨的场景:家长代表和老师一起参观学校食堂,仔细检查厨房环境、食材储存、餐具消毒等各个环节他们认真记录,提出建议,共同守护孩子们的饮食安全检查厨房卫生地面、墙壁、操作台是否清洁,有没有积水、油污查看食材存储食材是否新鲜,生熟是否分开,冰箱温度是否合适了解加工流程食物制作过程是否规范,工作人员是否穿戴整齐食品安全小知识问答现在让我们来做一个有趣的互动问答,看看大家掌握了多少食品安全知识!问题为什么要洗手问题哪些食物不能混合存放问题看到路边有人卖好吃的能1:2:3:,买吗答案:因为我们的手会接触很多东西,上答案:生的肉类、海鲜不能和熟食放在一面有看不见的细菌洗手可以把细菌洗起!生食上的细菌会污染熟食,导致交叉答案:不能!路边摊的卫生条件不好,食物掉,防止细菌随着食物进入我们的肚子污染冰箱里要生熟分开,用不同的容容易被污染我们要去正规的商店或餐器厅购买食物,保证安全大家都答对了吗如果还有不清楚的地方,可以随时问老师和爸爸妈妈哦!食品安全标志认识学会识别食品包装上的重要信息和标志,可以帮助我们选择安全可靠的食品绿色食品标志有机食品标志这个标志表示食品在生产过程中限制使用化学合成物质,是比较安全环保有机食品标志代表食品在生产过程中完全不使用化学农药、化肥等,是最的食品标志是一个绿色的太阳和叶子组成的图案高标准的安全食品标志通常是绿色的圆形图案生产日期保质期告诉我们食品是什么时候生产的一定要看清楚生产日期,越新鲜的食品告诉我们食品可以保存多长时间超过保质期的食品不能吃,因为可能已越好经变质了小贴士:购买食品时,要养成查看包装上这些信息的好习惯如果包装破损、标识不清或者过期了,就不要购买!常见食品安全标志图示这些标志都是保证食品安全和质量的重要标识当我们和爸爸妈妈一起去超市购物时,可以找找看,食品包装上有哪些标志购买食品时要注意存储食品时要记得•查看包装是否完整•按照包装上的储存说明保存•确认生产日期和保质期•开封后及时食用或冷藏•看清楚配料表和营养成分•不同食品分类存放•选择正规厂家的产品•定期检查食品状态食品安全小实验演示实验一看不见的细菌:老师用一种特殊的荧光粉涂在小朋友的手上,这种粉末代表细菌然后用紫外线灯照射,我们就能看到细菌在手上发出亮光!接下来,小朋友们用不同的方法洗手——有的只用清水,有的用肥皂,有的仔细搓洗20秒结果:只用清水洗手的小朋友,手上还有很多细菌在发光;而用肥皂认真洗手的小朋友,手上几乎看不到细菌了!实验二水果清洗前后对比:清洗前清洗后我们用显微镜观察没洗过的水果表面,能看到很多小黑点、灰尘,甚至还用流动的清水冲洗后,再次用显微镜观察,发现水果表面干净多了,那些有一些小虫子和细菌的痕迹这些都是肉眼看不见的!小黑点、灰尘都被冲走了这两个实验告诉我们:细菌虽然看不见,但真实存在!认真洗手和清洗食物非常重要!食品安全故事时间小兔子和坏苹果的故事从前,有一只可爱的小兔子,它非常喜欢吃苹果一天,小兔子在森林里玩耍时,看到地上有一个又大又红的苹果小兔子高兴极了,拿起来就要咬一口这时,智慧的猫头鹰爷爷飞过来说:小兔子,等一等!这个苹果掉在地上很久了,上面有很多灰尘和细菌,不能直接吃哦!小兔子听了猫头鹰爷爷的话,把苹果带回家,用清水仔细洗干净,然后请妈妈帮忙把坏的部分切掉,这才开心地吃起来故事告诉我们•掉在地上的食物要清洗后才能吃•遇到不确定的食物,要先问问大人•学会分辨哪些食物是安全的•养成良好的饮食卫生习惯小朋友们,你们能像小兔子一样,学会保护自己,做一个聪明的宝宝吗课堂小结今天我们一起学习了很多关于食品安全的重要知识让我们回顾一下最重要的几点:勤洗手选新鲜饭前便后用肥皂洗手20秒选择新鲜的食材,避免过期变质会识别要清洗学会识别食品标志和保质期蔬菜水果用流动水仔细冲洗分开放煮熟透生熟食物分开存放,防止污染食物要彻底煮熟,杀死有害细菌食品安全人人有责保护自己的健康,从每一餐做起让我们养成良好的饮食习惯,远离疾病,健康快乐地成长!家庭作业学以致用!今天回家后,请小朋友们完成以下两个任务,把学到的知识运用到实际生活中:任务一:小小食品检查员和爸爸妈妈一起检查家里冰箱里的食物,看看有没有过期的、变质的食物把发现的问题记录下来,并帮助爸爸妈妈整理冰箱检查清单:1•查看食品的生产日期和保质期•观察食物的颜色、气味是否正常•检查包装是否完好•看看生熟食物是否分开存放•冰箱温度是否合适冷藏4℃,冷冻-18℃任务二:饮食安全小日记记录自己一天的饮食情况,特别要注意饮食安全的小细节可以用画画或文字的方式记录下来,明天带到幼儿园和小朋友们分享记录内容:2•吃东西前有没有洗手•吃的食物是新鲜的吗•有没有浪费食物•今天学到了什么新知识•你做了哪些保护食品安全的事情温馨提示:完成作业时,请爸爸妈妈协助和监督,确保安全记得把你的发现和感受记录下来哦!感谢聆听让我们一起做食品安全小卫士!亲爱的小朋友们,今天我们一起学习了很多食品安全的知识记住,食品安全不是一件小事,它关系到我们每个人的健康100%6365每个人好习惯每一天都应该重视食品安全勤洗手、选新鲜、要清洗、煮熟透、分开放、会识都要注意食品安全别从今天开始,让我们把学到的知识应用到生活中,保护自己和家人的健康小朋友们都是食品安全的小卫士,让我们一起加油!这是一个充满欢乐和希望的场景:一群可爱的孩子们手举着食品安全我知道的标语,脸上洋溢着灿烂的笑容他们眼神坚定,充满自信,因为他们已经学会了如何保护自己,成为了真正的食品安全小卫士!食品安全,从我做起!健康成长,快乐每一天!让我们记住今天学到的每一个知识点,在日常生活中认真实践相信在大家的共同努力下,我们一定能够远离食品安全隐患,健康快乐地成长!。