茅台测评题目与答案解析

茅台测评题目与答案解析

一、单选题

1.茅台酒的酿造工艺中，下列哪一步不属于“12987”工艺的核心环节？（）（2分）A.九次蒸煮B.八次发酵C.七次取酒D.二次投料【答案】D【解析】茅台酒的“12987”工艺指的是一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，二次投料不属于核心环节

2.以下哪个不是茅台酒的主要香型？（）（1分）A.酱香型B.浓香型C.清香型D.兼香型【答案】B【解析】茅台酒属于酱香型白酒，主要香型包括酱香型、清香型、兼香型等，但不包括浓香型

3.茅台酒出厂前通常需要存放多少年？（）（2分）A.1年B.3年C.5年D.10年【答案】C【解析】茅台酒在出厂前通常需要存放5年，以保证其品质和口感

4.茅台酒的瓶盖通常采用哪种材质？（）（1分）A.塑料B.金属C.木质D.陶瓷【答案】B【解析】茅台酒的瓶盖采用金属材质，具有防假冒和密封性好等特点

5.茅台酒的主要原料是什么？（）（2分）A.小麦B.大米C.玉米D.糯米【答案】A【解析】茅台酒的主要原料是小麦，配以高温大曲

6.茅台酒属于哪种类型的白酒？（）（1分）A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵D.半液态发酵【答案】A【解析】茅台酒采用固态发酵工艺，属于固态发酵白酒

7.茅台酒的酒精度数通常是多少？（）（2分）A.38度B.52度C.65度D.75度【答案】B【解析】茅台酒的酒精度数通常为52度

8.茅台酒的生产地位于中国的哪个省份？（）（1分）A.四川B.云南C.贵州D.江苏【答案】C【解析】茅台酒的生产地位于中国贵州省仁怀市

9.茅台酒在酿造过程中使用的水源是什么？（）（2分）A.江水B.河水C.井水D.赤水河【答案】D【解析】茅台酒在酿造过程中使用的水源是赤水河

10.茅台酒通常用什么容器储存？（）（1分）A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.塑料瓶D.不锈钢瓶【答案】B【解析】茅台酒通常用陶瓷瓶储存，以保证其品质和口感

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于茅台酒的特点？（）A.酱香突出B.优雅细腻C.酒体醇厚D.回味悠长E.香气复杂【答案】A、B、C、D、E【解析】茅台酒的特点包括酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香气复杂等

2.茅台酒的酿造过程中涉及哪些主要环节？（）A.制曲B.投料C.蒸煮D.发酵E.取酒【答案】A、B、C、D、E【解析】茅台酒的酿造过程中涉及制曲、投料、蒸煮、发酵、取酒等主要环节

3.茅台酒的品质受哪些因素影响？（）A.原料B.水源C.气候D.工艺E.储存【答案】A、B、C、D、E【解析】茅台酒的品质受原料、水源、气候、工艺、储存等因素影响

4.茅台酒的文化价值体现在哪些方面？（）A.历史传承B.酿造工艺C.品牌价值D.收藏价值E.社交价值【答案】A、B、C、D、E【解析】茅台酒的文化价值体现在历史传承、酿造工艺、品牌价值、收藏价值、社交价值等方面

5.茅台酒的市场定位是怎样的？（）A.高端白酒B.商务用酒C.礼品酒D.日常饮用酒E.收藏酒【答案】A、B、C、E【解析】茅台酒的市场定位是高端白酒、商务用酒、礼品酒、收藏酒，不适合日常饮用

三、填空题

1.茅台酒的酿造工艺中，______、______、______是核心环节【答案】九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（4分）

2.茅台酒的主要香型是______，属于______白酒【答案】酱香型、固态发酵（4分）

3.茅台酒的生产地位于中国的______省______市【答案】贵州、仁怀（4分）

4.茅台酒在酿造过程中使用的水源是______【答案】赤水河（4分）

5.茅台酒通常用______容器储存【答案】陶瓷瓶（4分）

四、判断题

1.茅台酒属于浓香型白酒（）（2分）【答案】（×）【解析】茅台酒属于酱香型白酒，不属于浓香型白酒

2.茅台酒的酿造工艺中，九次蒸煮是核心环节之一（）（2分）【答案】（√）【解析】茅台酒的酿造工艺中，九次蒸煮是核心环节之一

3.茅台酒的生产地位于中国的四川省（）（2分）【答案】（×）【解析】茅台酒的生产地位于中国的贵州省仁怀市

4.茅台酒通常用塑料瓶储存（）（2分）【答案】（×）【解析】茅台酒通常用陶瓷瓶储存，而不是塑料瓶

5.茅台酒的市场定位是日常饮用酒（）（2分）【答案】（×）【解析】茅台酒的市场定位是高端白酒、商务用酒、礼品酒、收藏酒，不适合日常饮用

五、简答题

1.简述茅台酒的酿造工艺特点【答案】茅台酒的酿造工艺特点包括一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒采用高温大曲，以小麦为主要原料，使用赤水河水，储存于陶瓷瓶中，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香气复杂等特点【解析】茅台酒的酿造工艺复杂，具有独特的特点，是茅台酒高品质的重要原因

2.茅台酒的文化价值体现在哪些方面？【答案】茅台酒的文化价值体现在历史传承、酿造工艺、品牌价值、收藏价值、社交价值等方面茅台酒作为中国白酒的代表性产品，具有悠久的历史传承，独特的酿造工艺，高的品牌价值，以及收藏和社交价值【解析】茅台酒的文化价值丰富，体现了中国白酒文化的精髓

3.茅台酒的市场定位是怎样的？【答案】茅台酒的市场定位是高端白酒、商务用酒、礼品酒、收藏酒茅台酒价格昂贵，适合商务用酒、礼品赠送和收藏，不适合日常饮用【解析】茅台酒的市场定位高端，适合商务场合、礼品赠送和收藏，体现了其高品质和高价值

六、分析题

1.分析茅台酒的品质特点及其影响因素【答案】茅台酒的品质特点包括酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香气复杂等茅台酒的品质受原料、水源、气候、工艺、储存等因素影响茅台酒的原料主要是小麦，水源是赤水河，气候适宜，工艺独特，储存于陶瓷瓶中，这些因素共同保证了茅台酒的高品质【解析】茅台酒的品质特点是其独特酿造工艺和优质原料、水源、气候、储存条件共同作用的结果

2.分析茅台酒的文化价值及其市场意义【答案】茅台酒的文化价值体现在历史传承、酿造工艺、品牌价值、收藏价值、社交价值等方面茅台酒作为中国白酒的代表性产品，具有悠久的历史传承，独特的酿造工艺，高的品牌价值，以及收藏和社交价值茅台酒的市场意义在于其高端定位，适合商务用酒、礼品赠送和收藏，体现了其高品质和高价值【解析】茅台酒的文化价值丰富，体现了中国白酒文化的精髓，其市场意义在于其高端定位和广泛的应用场景

七、综合应用题

1.某公司准备在商务宴请中使用茅台酒，请分析如何选择合适的茅台酒，并说明其理由【答案】选择合适的茅台酒时，应考虑以下几点首先，根据宴请的场合和目的选择合适的规格和品牌，如商务宴请可以选择500ml的飞天茅台；其次，根据宴请的对象选择合适的档次，如重要客户可以选择年份较长的茅台酒；最后，根据宴请的预算选择合适的价位，如预算较高可以选择高端茅台酒，预算较低可以选择中高端茅台酒选择合适的茅台酒可以体现公司的实力和诚意，提升宴请的效果【解析】选择合适的茅台酒需要综合考虑场合、对象、预算等因素，以体现公司的实力和诚意，提升宴请的效果附完整标准答案

一、单选题

1.D

2.B

3.C

4.B

5.A

6.A

7.B

8.C

9.D

10.B

二、多选题

1.A、B、C、D、E

2.A、B、C、D、E

3.A、B、C、D、E

4.A、B、C、D、E

5.A、B、C、E

三、填空题

1.九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

2.酱香型、固态发酵

3.贵州、仁怀

4.赤水河

5.陶瓷瓶

四、判断题

1.（×）

2.（√）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.茅台酒的酿造工艺特点包括一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒采用高温大曲，以小麦为主要原料，使用赤水河水，储存于陶瓷瓶中，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香气复杂等特点

2.茅台酒的文化价值体现在历史传承、酿造工艺、品牌价值、收藏价值、社交价值等方面茅台酒作为中国白酒的代表性产品，具有悠久的历史传承，独特的酿造工艺，高的品牌价值，以及收藏和社交价值

3.茅台酒的市场定位是高端白酒、商务用酒、礼品酒、收藏酒茅台酒价格昂贵，适合商务场合、礼品赠送和收藏，不适合日常饮用

六、分析题

1.茅台酒的品质特点包括酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香气复杂等茅台酒的品质受原料、水源、气候、工艺、储存等因素影响茅台酒的原料主要是小麦，水源是赤水河，气候适宜，工艺独特，储存于陶瓷瓶中，这些因素共同保证了茅台酒的高品质

2.茅台酒的文化价值体现在历史传承、酿造工艺、品牌价值、收藏价值、社交价值等方面茅台酒作为中国白酒的代表性产品，具有悠久的历史传承，独特的酿造工艺，高的品牌价值，以及收藏和社交价值茅台酒的市场意义在于其高端定位，适合商务用酒、礼品赠送和收藏，体现了其高品质和高价值

七、综合应用题

1.选择合适的茅台酒时，应考虑以下几点首先，根据宴请的场合和目的选择合适的规格和品牌，如商务宴请可以选择500ml的飞天茅台；其次，根据宴请的对象选择合适的档次，如重要客户可以选择年份较长的茅台酒；最后，根据宴请的预算选择合适的价位，如预算较高可以选择高端茅台酒，预算较低可以选择中高端茅台酒选择合适的茅台酒可以体现公司的实力和诚意，提升宴请的效果。