药膳翻译考题及全面答案解析

药膳翻译考题及全面答案解析

一、单选题（每题1分，共10分）

1.药膳中常用的“君”是指（）A.主料B.辅料C.药材D.调味品【答案】C【解析】药膳中，“君”指主要起药效作用的药材

2.下列哪种食材不适合与中药搭配制作药膳？（）A.猪肉B.甲鱼C.螃蟹D.黄瓜【答案】D【解析】黄瓜性质寒凉，与某些中药药性冲突，不适合搭配

3.药膳“四气”中不包括（）A.寒B.热C.温D.湿【答案】D【解析】四气指寒、热、温、凉四种药性

4.药膳制作中常用的“臣”是指（）A.主药B.辅药C.主料D.调味品【答案】B【解析】“臣”指辅助主药发挥药效的药材

5.下列哪种药材不适合用于药膳？（）A.黄芪B.党参C.川芎D.香菇【答案】C【解析】川芎药性较强，一般不用于日常药膳

6.药膳“五味”中不包括（）A.酸B.甜C.苦D.油味【答案】D【解析】五味指酸、甜、苦、辣、咸

7.药膳制作中常用的“使”是指（）A.主药B.辅药C.引药D.调味品【答案】C【解析】“使”指引导药效的药材

8.药膳中常用的“佐”是指（）A.主药B.辅药C.调味品D.引药【答案】C【解析】“佐”指调和药性的调味品

9.药膳制作中常用的“反”是指（）A.相生B.相克C.相须D.相使【答案】B【解析】反指药物间的相克关系

10.药膳制作中常用的“配”是指（）A.相生B.相克C.相须D.相使【答案】C【解析】配指药物间的相须关系

二、多选题（每题2分，共10分）

1.药膳中常用的“四气”包括哪些？（）A.寒B.热C.温D.湿E.凉【答案】A、B、C、E【解析】四气指寒、热、温、凉四种药性

2.药膳制作中常用的“君臣佐使”包括哪些？（）A.君B.臣C.佐D.使E.配【答案】A、B、C、D【解析】君臣佐使是药膳配伍的基本原则

3.药膳中常用的“五味”包括哪些？（）A.酸B.甜C.苦D.辣E.咸【答案】A、B、C、D、E【解析】五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道

4.药膳制作中常用的配伍原则包括哪些？（）A.相生B.相克C.相须D.相使E.相反【答案】A、C、D【解析】相生、相须、相使是药膳配伍的基本原则

5.药膳制作中常用的药材包括哪些？（）A.黄芪B.党参C.川芎D.阿胶E.香菇【答案】A、B、D【解析】川芎和香菇一般不用于药膳

三、填空题（每题2分，共10分）

1.药膳制作中常用的“四气”包括寒、______、______、凉【答案】热、温

2.药膳制作中常用的“五味”包括酸、______、苦、辣、咸【答案】甜

3.药膳制作中常用的“君臣佐使”包括君、______、______、使【答案】臣、佐

4.药膳制作中常用的配伍原则包括相生、______、相使【答案】相须

5.药膳制作中常用的药材包括黄芪、______、阿胶【答案】党参

四、判断题（每题1分，共10分）

1.药膳制作中常用的“君”指主要起药效作用的药材（）【答案】（√）

2.药膳制作中常用的“臣”指辅助主药发挥药效的药材（）【答案】（√）

3.药膳制作中常用的“佐”指调和药性的调味品（）【答案】（√）

4.药膳制作中常用的“使”指引导药效的药材（）【答案】（√）

5.药膳制作中常用的“反”指药物间的相克关系（）【答案】（√）

6.药膳制作中常用的“配”指药物间的相须关系（）【答案】（√）

7.药膳制作中常用的“四气”包括寒、热、温、湿（）【答案】（×）【解析】四气指寒、热、温、凉

8.药膳制作中常用的“五味”包括酸、甜、苦、辣、咸（）【答案】（√）

9.药膳制作中常用的配伍原则包括相生、相克、相使（）【答案】（×）【解析】相克不属于药膳配伍原则

10.药膳制作中常用的药材包括黄芪、川芎、阿胶（）【答案】（×）【解析】川芎一般不用于药膳

五、简答题（每题2分，共10分）

1.简述药膳制作中常用的“四气”【答案】四气指寒、热、温、凉四种药性，分别对应不同的药效

2.简述药膳制作中常用的“五味”【答案】五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，分别对应不同的药效

3.简述药膳制作中常用的“君臣佐使”【答案】君臣佐使是药膳配伍的基本原则，分别指主药、辅药、调和药性和引导药效的药材

4.简述药膳制作中常用的配伍原则【答案】药膳制作中常用的配伍原则包括相生、相须、相使，分别指药物间的相互促进、协同作用和引导作用

5.简述药膳制作中常用的药材【答案】药膳制作中常用的药材包括黄芪、党参、阿胶等，具有不同的药效

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析药膳制作中常用的“四气”如何影响药效【答案】药膳制作中常用的“四气”包括寒、热、温、凉四种药性，分别对应不同的药效寒性药材适用于热性疾病，热性药材适用于寒性疾病，温性药材适用于寒湿性疾病，凉性药材适用于热性疾病药效的发挥取决于药材的药性

2.分析药膳制作中常用的“五味”如何影响药效【答案】药膳制作中常用的“五味”包括酸、甜、苦、辣、咸五种味道，分别对应不同的药效酸味药材适用于收敛、固涩，甜味药材适用于补益、养颜，苦味药材适用于清热、解毒，辣味药材适用于温中、散寒，咸味药材适用于软坚、散结药效的发挥取决于药材的味道

七、综合应用题（每题20分，共20分）

1.设计一份适用于春季养生的药膳方，并说明其配伍原理【答案】药膳方黄芪党参炖鸡汤配料黄芪、党参、鸡肉、生姜、葱、盐配伍原理黄芪和党参具有补气养血的功效，鸡肉具有温中补虚的作用，生姜和葱具有发汗解表的作用春季养生需补气养血，增强体质，黄芪党参炖鸡汤能够满足这一需求标准答案及解析

一、单选题

1.C

2.D

3.D

4.B

5.C

6.D

7.C

8.C

9.B

10.C

二、多选题

1.A、B、C、E

2.A、B、C、D

3.A、B、C、D、E

4.A、C、D

5.A、B、D

三、填空题

1.热、温

2.甜

3.臣、佐

4.相须

5.党参

四、判断题

1.（√）

2.（√）

3.（√）

4.（√）

5.（√）

6.（×）

7.（×）

8.（√）

9.（×）

10.（×）

五、简答题

1.四气指寒、热、温、凉四种药性，分别对应不同的药效

2.五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，分别对应不同的药效

3.君臣佐使是药膳配伍的基本原则，分别指主药、辅药、调和药性和引导药效的药材

4.药膳制作中常用的配伍原则包括相生、相须、相使，分别指药物间的相互促进、协同作用和引导作用

5.药膳制作中常用的药材包括黄芪、党参、阿胶等，具有不同的药效

六、分析题

1.药膳制作中常用的“四气”包括寒、热、温、凉四种药性，分别对应不同的药效寒性药材适用于热性疾病，热性药材适用于寒性疾病，温性药材适用于寒湿性疾病，凉性药材适用于热性疾病药效的发挥取决于药材的药性

2.药膳制作中常用的“五味”包括酸、甜、苦、辣、咸五种味道，分别对应不同的药效酸味药材适用于收敛、固涩，甜味药材适用于补益、养颜，苦味药材适用于清热、解毒，辣味药材适用于温中、散寒，咸味药材适用于软坚、散结药效的发挥取决于药材的味道

七、综合应用题

1.药膳方黄芪党参炖鸡汤配料黄芪、党参、鸡肉、生姜、葱、盐配伍原理黄芪和党参具有补气养血的功效，鸡肉具有温中补虚的作用，生姜和葱具有发汗解表的作用春季养生需补气养血，增强体质，黄芪党参炖鸡汤能够满足这一需求。