营养常识竞赛试题及答案

营养常识竞赛试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种维生素主要参与钙的吸收和利用？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素B12【答案】B【解析】维生素D能促进钙的吸收和利用

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.糖果B.米饭C.鱼肉D.橘子【答案】C【解析】鱼肉是优质蛋白质的良好来源

3.每天建议摄入多少克膳食纤维？（）A.10克B.20克C.30克D.40克【答案】C【解析】建议每天摄入30克膳食纤维

4.以下哪种饮料最适合解渴？（）A.可乐B.矿泉水C.果汁D.咖啡【答案】B【解析】矿泉水最适合解渴

5.以下哪种食物含有较多铁质？（）A.苹果B.菠菜C.米饭D.橘子【答案】B【解析】菠菜含有较多铁质

6.以下哪种食物含有较多维生素C？（）A.馒头B.苹果C.橙子D.米饭【答案】C【解析】橙子含有较多维生素C

7.以下哪种食物含有较多钙质？（）A.苹果B.牛奶C.橘子D.米饭【答案】B【解析】牛奶含有较多钙质

8.以下哪种食物含有较多锌质？（）A.馒头B.猪肉C.橘子D.米饭【答案】B【解析】猪肉含有较多锌质

9.以下哪种食物含有较多维生素B12？（）A.馒头B.牛奶C.鱼肉D.橘子【答案】C【解析】鱼肉含有较多维生素B

1210.以下哪种食物含有较多膳食纤维？（）A.糖果B.蔬菜C.橘子D.米饭【答案】B【解析】蔬菜含有较多膳食纤维

二、多选题（每题2分，共10分）

1.以下哪些属于健康饮食习惯？（）A.经常吃零食B.按时吃饭C.多吃蔬菜D.少吃油腻食物E.经常吃快餐【答案】B、C、D【解析】健康饮食习惯包括按时吃饭、多吃蔬菜、少吃油腻食物

2.以下哪些食物含有较多蛋白质？（）A.鱼肉B.豆腐C.橘子D.鸡蛋E.米饭【答案】A、B、D【解析】鱼肉、豆腐、鸡蛋含有较多蛋白质

3.以下哪些食物含有较多膳食纤维？（）A.蔬菜B.水果C.馒头D.豆腐E.米饭【答案】A、B【解析】蔬菜和水果含有较多膳食纤维

4.以下哪些食物含有较多铁质？（）A.菠菜B.猪肉C.牛奶D.鸡蛋E.苹果【答案】A、B【解析】菠菜和猪肉含有较多铁质

5.以下哪些食物含有较多维生素C？（）A.橙子B.苹果C.菠菜D.橘子E.馒头【答案】A、D【解析】橙子和橘子含有较多维生素C

三、填空题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维主要存在于______和______中【答案】蔬菜；水果

2.每天建议摄入______克膳食纤维【答案】

303.维生素D能促进______的吸收和利用【答案】钙

4.优质蛋白质的良好来源包括______、______和______【答案】鱼肉；豆腐；鸡蛋

5.健康饮食习惯包括______、______和______【答案】按时吃饭；多吃蔬菜；少吃油腻食物

四、判断题（每题1分，共10分）

1.糖果是优质蛋白质的良好来源（）【答案】（×）【解析】糖果不是优质蛋白质的良好来源

2.每天建议摄入20克膳食纤维（）【答案】（×）【解析】建议每天摄入30克膳食纤维

3.牛奶含有较多铁质（）【答案】（×）【解析】牛奶含有较多钙质，但铁质含量较低

4.橙子含有较多维生素C（）【答案】（√）【解析】橙子含有较多维生素C

5.蔬菜含有较多膳食纤维（）【答案】（√）【解析】蔬菜含有较多膳食纤维

6.鱼肉含有较多维生素B12（）【答案】（√）【解析】鱼肉含有较多维生素B

127.苹果含有较多铁质（）【答案】（×）【解析】苹果含有较多维生素C，但铁质含量较低

8.橘子含有较多膳食纤维（）【答案】（×）【解析】橘子含有较多维生素C，但膳食纤维含量较低

9.米饭含有较多蛋白质（）【答案】（×）【解析】米饭主要提供碳水化合物，蛋白质含量较低

10.快餐是健康饮食习惯的一部分（）【答案】（×）【解析】快餐不属于健康饮食习惯

五、简答题（每题2分，共10分）

1.简述膳食纤维的作用【答案】膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；有助于控制血糖和血脂；有助于维持肠道健康

2.简述优质蛋白质的重要性【答案】优质蛋白质有助于维持和修复体内组织；有助于增强免疫力；有助于提供能量

3.简述健康饮食习惯的重要性【答案】健康饮食习惯有助于维持身体健康；有助于预防慢性疾病；有助于提高生活质量

4.简述维生素D的作用【答案】维生素D有助于促进钙的吸收和利用；有助于维持骨骼健康；有助于预防骨质疏松

5.简述铁质的重要性【答案】铁质是血红蛋白的重要组成部分；有助于运输氧气；有助于预防贫血

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析长期摄入不足膳食纤维的危害【答案】长期摄入不足膳食纤维会导致便秘；会导致血糖和血脂升高；会导致肠道健康问题

2.分析长期摄入不足优质蛋白质的危害【答案】长期摄入不足优质蛋白质会导致组织修复和生长受阻；会导致免疫力下降；会导致营养不良

七、综合应用题（每题20分，共20分）设计一份健康食谱，要求包含早餐、午餐和晚餐，并说明每餐的营养搭配原则【答案】早餐-粥提供碳水化合物和能量-鸡蛋提供优质蛋白质-豆浆提供钙质和蛋白质营养搭配原则早餐应包含碳水化合物、蛋白质和适量的脂肪，以提供能量和维持饱腹感午餐-米饭提供碳水化合物-炒青菜提供膳食纤维和维生素-红烧鸡块提供优质蛋白质营养搭配原则午餐应包含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，以提供能量和维持饱腹感晚餐-面条提供碳水化合物-凉拌黄瓜提供膳食纤维和维生素-清蒸鱼提供优质蛋白质营养搭配原则晚餐应包含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，以提供能量和维持饱腹感。