新版食品安全小学课件

新版食品安全小学课件目录0102食品安全基础知识日常食品安全习惯食品安全应急与自我保护了解什么是食品安全、食品污染类型、食品标学习洗手、食物加工、健康饮食等日常生活中签等基础知识的安全习惯第一章食品安全基础知识让我们从基础开始,了解什么是食品安全,以及为什么它对我们的健康如此重要什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害简单来说,就是我们吃的食物不会让我们生病,还能帮助我们健康成长食品安全关系到每个人的生命安全和身体健康作为小学生,我们更需要特别注意食品安全,因为我们正处在生长发育的关键时期,健康的饮食对我们的成长至关重要记住:安全的食品是我们健康成长的基础!食品污染的三大类型生物性污染化学性污染物理性污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染包括农药残留、重金属、非法添加物等化指混入食品中的异物,如塑料片、金属片、这些小坏蛋肉眼看不见,但会让我们生学物质污染玻璃碎片、毛发等病•农药残留超标•包装材料碎片•细菌:如大肠杆菌、沙门氏菌•重金属如铅、汞•加工过程中的杂物•病毒:如诺如病毒•违规使用化学添加剂•虫子或其他异物•寄生虫:如蛔虫卵看不见的危险细菌和病毒虽然我们看不见,但它们真实存在保持清洁卫生是预防这些看不见的危险的最好方法!大部分食品安全问题都是由这些微小的生物引起的它们喜欢温暖潮湿的环境,会在食物上快速繁殖所以我们要特别注意食物的储存和加工方式食品添加剂与转基因食品食品添加剂转基因食品食品添加剂并不可怕!合理使用的食品添加剂可以改善食品品质、延长转基因食品经过严格的科学评估,已上市的转基因食品都是安全的,可以保质期、增加营养价值放心食用•按照国家标准使用是安全的•经过严格安全性评估•帮助保障食品质量•有完善的标签制度•使食品更美味、更安全•科学研究证明其安全性只要是经过国家批准的食品添加剂,按规定剂量使用都是安全科学评估确保安全,我们可以根据标签自主选择!的!食品标签的重要性食品标签就像食品的身份证,记录了食品的重要信息学会阅读食品标签,是保护自己食品安全的重要技能!123生产日期保质期配料表告诉我们食品是什么时候生产的,越新鲜的食品可以安全食用的期限过期食品可能列出食品中所有的成分,含量从多到少排食品通常越安全变质,不能食用!列45过敏原提示营养成分表标注可能引起过敏的成分,如花生、牛奶、鸡蛋等显示食品中的能量、蛋白质、脂肪等营养信息认识食品标签上图展示了一个完整的食品标签应该包含的信息购买食品时,一定要仔细查看这些内容,特别是生产日期和保质期如果发现标签不完整或者信息模糊,最好不要购买小提示:养成购买前检查标签的好习惯,保护自己的健康!冰箱食物的正确存放上层熟食区中层乳制品区下层生食区:::存放熟食、剩菜、饮料、水果等可以直接食用存放鸡蛋、乳制品、豆制品等需要冷藏的食存放生肉、生鱼等需要烹饪的食品即使有汁的食品这样可以避免被下层的生食污染品温度适中,保鲜效果好液滴落,也不会污染其他食物重要原则:生熟分开存放,防止交叉污染!所有生肉都应该用保鲜盒或保鲜袋密封好,避免汁液滴漏到其他食物上第二章日常食品安全习惯养成良好的食品安全习惯,从日常生活中的小事做起让我们一起学习如何在日常生活中保护自己的健康!洗手的重要性手是传播细菌的主要途径之一我们的手每天接触很多东西,会沾染大量的细菌和病毒如果不洗手就接触01食物或者进食,这些小坏蛋就会进入我们的身体,让我们生病湿润双手什么时候必须洗手用流动的清水将双手完全打湿•准备或处理食物之前•吃饭之前02涂抹肥皂•上完厕所之后•接触宠物之后使用足够的肥皂或洗手液•打喷嚏、擤鼻涕之后•接触垃圾之后03揉搓双手至少搓洗20秒,不要忘记指缝和指甲04冲洗干净用流动水彻底冲洗干净05擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干正确洗手六步法记住洗手六步法口诀:内、外、夹、弓、大、立这样可以确保手的每个部位都被彻底清洁,有效去除99%的细菌!正确洗手可以预防很多疾病,包括腹泻、感冒、流感等让我们一起养成勤洗手的好习惯!食物加工安全刀具案板分开彻底煮熟食物剩菜剩饭处理家里应该准备两套刀具和案板,一套专门用生的肉类、禽类、蛋类和海鲜都可能含有剩菜剩饭要及时放入冰箱冷藏,不能在室温于处理生食生肉、生鱼,另一套用于处理致病微生物只有把食物彻底煮熟,达到下放置超过2小时再次食用前必须彻底熟食和可以直接食用的食品水果、熟肉、70℃以上的中心温度,才能杀死这些有害细加热,中心温度要达到70℃以上面包等菌•及时冷藏2小时内•生食案板标记红色•肉类要煮到没有血水•密封保存防污染•熟食案板标记绿色•鸡蛋要煮到蛋黄凝固•加热要彻底•使用后及时清洗消毒•海鲜要完全变色•不要反复加热不吃过期和变质食品食品过期或变质后,会产生有害物质,食用后可能导致食物中毒学会识别食品是否变质,是保护自己健康的重要技能12观察颜色闻气味食品变质后颜色会发生变化,如肉类发绿、发黑,水果出现黑斑、褐斑变质食品会产生异常气味,如酸臭味、腐败味、霉味等等34摸质地检查包装变质食品质地会改变,如变得黏滑、发软、长霉等如果包装膨胀、破损、漏气,说明食品可能已经变质记住:一旦发现食品有任何异常,不要舍不得扔掉健康比金钱更重要!健康饮食习惯少吃垃圾食品多吃新鲜蔬果垃圾食品通常指高糖、高盐、高脂肪的食品,如薯片、碳酸饮料、油新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,是我们健康成长必不炸食品、糖果等这些食品营养价值低,经常食用会影响我们的健康成可少的食物长•每天至少吃5种不同颜色的蔬果•容易导致肥胖•选择当季新鲜的蔬果•影响正常食欲•吃之前要清洗干净•增加患病风险•蔬菜水果都要吃,不能只吃一种•影响智力发育均衡营养小贴士:每餐都要有主食、蔬菜和蛋白质食物,不挑食、不偏食,才能获得全面的营养,促进身体健康发育!健康饮食金字塔少量:糖果、甜点1适量:肉类、鱼类、蛋奶2多吃:新鲜蔬菜和水果3最多:谷物、主食类4健康饮食金字塔告诉我们,应该多吃底层的食物,少吃顶层的食物记住这个原则,你就能拥有健康的身体!第三章食品安全应急与自我保护掌握食品安全应急知识,学会保护自己当遇到食品安全问题时,知道如何正确应对,可以将伤害降到最低食物中毒的常见症状食物中毒是指吃了被污染或有毒的食物后出现的急性疾病了解食物中毒的症状,可以帮助我们及早发现并采取措施恶心呕吐腹痛腹泻发热头晕感到胃部不适,想吐,可能会吐出食物或胃肚子疼痛,频繁腹泻,大便可能呈水样或带有体温升高,感觉全身无力,头晕目眩,严重时液这是最常见的食物中毒症状黏液可能脱水注意:食物中毒症状通常在进食后几小时内出现,有时也可能延迟到24-48小时如果出现这些症状,要立即告诉家长!遇到食物中毒怎么办尽快就医及时告知大人在大人的陪同下去医院就诊如果症状严立即停止进食立即告诉家长、老师或其他成年人,说明自重如持续呕吐、高烧、严重腹泻,要立即一旦感觉不舒服,马上停止吃可疑的食物,并己吃了什么食物,有什么不舒服的感觉拨打120急救电话保留剩余食物,方便医生判断病因就医前可以做的不要做的事•多喝温开水,补充水分•不要乱吃药•保持安静休息•不要继续进食•保留呕吐物样本•不要剧烈运动•记录吃过的食物•不要隐瞒病情购买食品的安全小贴士1选择正规商店2检查食品标签在大型超市、正规商店购买食品,这些地方的食品来源可靠,质量购买前仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家等有保障不要在无证摊贩或不卫生的小店购买食品信息如果标签不清楚或者没有标签,千万不要购买!3观察食品外观4选择品牌产品检查食品的颜色、形状是否正常,包装是否完整如果发现包装尽量选择知名品牌的产品,这些产品质量相对更有保障三无产破损、食品变色、有异味等情况,不要购买品无生产日期、无生产厂家、无质量合格证绝对不能买!聪明购物小能手做一个聪明的消费者,不仅要会买,还要会选记住一看、二闻、三摸、四问的购物口诀,就能买到安全放心的食品!购物时可以帮助家长:检查食品日期、辨别包装是否完整、选择信誉好的品牌让我们一起成为家里的食品安全小卫士!食品安全小知识问答为什么要生熟分开食品变质有哪些表现因为生食如生肉、生鱼可能含有细菌和寄生虫,如果与熟食接触,会变质食品通常会出现以下变化:颜色改变如发黑、发绿、气味异常造成交叉污染,导致熟食也变得不安全使用不同的刀具和案板可以如酸臭味、霉味、质地改变如变黏、发软、长霉、包装膨胀有效预防这种情况等发现任何一种异常都不能食用!互动时间:同学们还想知道哪些食品安全知识可以提出你的问题,我们一起讨论学习!•为什么要用流动水洗手•冰箱里的食物可以放多久•什么是食品添加剂•如何辨别食物是否新鲜家庭食品安全小帮手帮助检查保质期参与厨房清洁定期检查家里冰箱和储藏柜中的食品,帮助家长找出快要过期或已经过期的食品保持厨房卫生是预防食品污染的重要措施我们可以力所能及地帮助家长做好厨房清洁工作•每周检查一次冰箱•餐后帮忙收拾餐桌•把快过期的食品放在前面•协助清洗水果蔬菜•及时提醒家长处理过期食品•保持厨房台面整洁•学会正确分类存放食物•及时倒掉垃圾食品安全法律法规国家重视食品安全违法必受惩罚食品安全人人有责我国制定了《中华人民共和国食品安全生产、销售不符合食品安全标准的食品,或保障食品安全不仅是政府和企业的责任,也法》等多部法律法规,对食品生产、加工、者用有毒有害物质制作食品,都是违法行需要我们每个人的参与发现食品安全问销售等各个环节进行严格监管,保护消费者为,会受到严厉的法律制裁,包括罚款、吊题,可以拨打12315消费者投诉热线举报的健康和安全销许可证,甚至承担刑事责任记住这个电话:12315——消费者投诉举报热线当我们的合法权益受到侵害时,可以拨打这个电话寻求帮助!食品安全有法可依国家通过法律保护我们的食品安全,让我们吃得放心、吃得安全作为小公民,我们也要学习相关法律知识,知道如何用法律武器保护自己小时100%24食品安全检查覆盖率举报响应时间所有上市食品都要经过安全检测接到举报后快速核查处理食品安全宣传周活动每年6月的第三周是全国食品安全宣传周在这个特殊的时期,学校、社区和政府部门会组织各种活动,提高大家的食品安全意识知识讲座海报设计比赛邀请专家来学校讲解食品安全知识,了解最新的食品安全信息和科学的饮通过绘画、手抄报等形式,创作食品安全主题作品,展示自己对食品安全食方法的理解参观食品工厂知识竞赛实地参观正规食品生产企业,了解食品的生产过程,学习企业如何保证食参加食品安全知识竞赛,检验自己学到的知识,与同学们一起学习进步品安全积极参与活动:通过参加这些活动,我们可以学到更多食品安全知识,还能增强自我保护能力让我们踊跃参与,成为食品安全宣传小使者!课后小任务任务一食品安全日记任务二家庭食品安全检查任务三分享交流:::从今天开始,记录一周内的饮食安全小习和家长一起检查家里的食品安全状况一周后,把你的食品安全日记和检查结果惯每天写下自己做到了哪些食品安全检查冰箱里的食物存放是否正确,厨房用分享给同学和家长大家互相学习,共同措施,比如饭前洗手、检查食品日期、不具是否生熟分开,食品储存是否合理等进步,一起养成良好的食品安全习惯吃变质食物等•检查冰箱食物分区•在班级里分享经验•记录日期和天气•查看食品保质期•制作一份食品安全小报•写下今天吃的主要食物•观察厨房卫生状况•教家人食品安全知识•记录做到的食品安全行为•提出改进建议•成为食品安全小老师•反思还可以改进的地方总结通过今天的学习,我们了解了很多食品安全知识让我们一起回顾一下学到的重点内容:食品安全基础日常安全习惯应急与保护认识食品污染类型、学会看食品标签、勤洗手、生熟分开、彻底煮熟、健康识别中毒症状、正确应对处理、聪明选了解正确储存方法饮食购食品食品安全关系你我他,从小养成好习惯,健康快乐成长!记住,食品安全不是一天两天的事情,而是要坚持一辈子的好习惯让我们从现在开始,从每一餐做起,成为自己健康的守护者!谢谢大家!让我们一起守护舌尖上的安全!同学们,今天的食品安全课程就到这里了希望大家能把学到的知识应用到日常生活中,养成良好的食品安全习惯,保护自己和家人的健康欢迎提问与分享:如果你有任何关于食品安全的问题,或者想分享自己的食品安全小故事,欢迎举手发言让我们一起交流学习,共同进步!。