社区食品安全讲稿及课件

社区食品安全讲稿及课件第一章食品安全为何如此重要全球视角社会影响根据世界卫生组织的最新统计数WHO据全球每年约有亿人因食用不安全食品,6而患病其中万人因此丧生这个触目,42惊心的数字提醒我们食品安全问题是全,人类面临的共同挑战我国食品安全现状青少年群体食品安全意识相对薄弱对食品标签、保质期等重要信息关注不足辨别能力有待提,,高许多青少年偏爱零食、快餐却忽视了食品添加剂和营养均衡问题,社会层面《中华人民共和国食品安全法》年修订实施的新版食品安全法被誉为史上最严食品安全法为保障公众健康提供了坚实的法律基础2015,核心原则标准体系权益保护保障食品无毒、无害符合应当有的营养要建立科学、统一的食品安全国家标准涵盖从,,求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者农田到餐桌的全过程强制执行确保标准落,,,慢性危害地食品安全五大要点WHO世界卫生组织总结的食品安全五大要点是保障食品安全的基本准则适用于家庭、餐饮业和食品生产各环节,,010203保持清洁生熟分开彻底做熟餐前便后洗手厨房用具和餐具及时清洗消毒避生食和熟食使用不同的刀具、砧板避免交叉污染食物要充分加热特别是肉类、蛋类等高风险食,,,,免微生物污染食物导致细菌传播品中心温度需达到℃以上,7004保持安全温度使用安全水和原料熟食在室温下不得存放小时以上冷藏温度应保持在℃以下2,5食品安全五大要点图解这五个要点环环相扣共同构成了食品安全防护网只有严格遵守才能最大程度降低食源性疾病的风险保护自己和家人的健康,,,食品安全标准的内容与作用标准内容重要作用致病微生物、寄生虫的限量食品安全标准是保障食品安全的技术法规具有强•,标准制性它为食品生产经营者提供明确指引为监管,部门提供执法依据为消费者提供安全保障农药残留、兽药残留的检测,•方法与限量通过科学设定各类指标限量有效防止食源性疾病,食品添加剂的使用种类、范•发生保护公众健康提升食品产业整体水平,,围和用量营养素要求和标签标识规范•食品生产经营过程的卫生要•求第二章食品安全关键知识与日常实践如何识别安全食品1选择正规渠道在证照齐全的超市、商场、农贸市场购买食品避免流动摊贩和无证经营场所,正规渠道的食品来源可追溯质量更有保障,2仔细查看标签查看食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息注意是否有或标志这是食品质量安全的重要标识QS SC,3观察食品外观检查包装是否完整食品颜色、气味是否正常如发现包装破损、食品变色、有,异味等情况坚决不要购买,4警惕高风险食品避免购买过期、变质食品对来源不明的散装食品、自制食品要格外谨慎尤其是,,肉制品、乳制品等高风险品类食品储存与加工注意事项冷藏储存规范熟食在室温下存放不得超过小时冷藏温度应保持在℃以下不同食品分区存放避免交叉污染生肉应放在冷藏室最下层防止血水滴落2,5,,污染其他食品冷冻解冻技巧冷冻食品避免在室温下解冻应放在冷藏室缓慢解冻或使用微波炉解冻功能解冻后的食品应尽快烹饪食用不可反复冷冻否则会导致营养,,,流失和细菌繁殖彻底加热原则剩饭剩菜再次食用前必须彻底加热中心温度达到℃以上并保持分钟隔夜菜不宜存放超过小时绿叶蔬菜最好不过夜,70224,常见食品安全隐患案例分享案例一生熟混放引发食物中毒:某社区张女士将生肉和熟食放在同一层冰箱中生肉的汁液污染了熟食家人食,用后出现腹泻、呕吐等症状经诊断为沙门氏菌感染这个案例警示我们生熟分,,开是食品安全的基本原则必须严格遵守,案例二超市销售过期食品被查处:市场监管部门在某超市检查时发现部分乳制品、面包等食品已过保质期仍在销,售部分商品还涂改了生产日期该超市被责令停业整顿处以万元罚款并将违,,10,法信息纳入信用档案消费者在购物时务必留意保质期食物中毒的预防与应对常见症状应对措施恶心、呕吐、腹痛立即停止食用可疑食品••腹泻、发热、乏力大量饮水促进毒素排出••,严重者可出现脱水、休克症状严重者及时就医••保留可疑食品供检验•食品安全与营养搭配食品安全不仅是避免有害物质更要关注营养均衡合理膳食是健康的基础科学搭配才能促进身体健康,,谷物类蔬菜类粗细搭配每天摄入克提供主要能每天克多种颜色搭配保证维生素,250-400,300-500,,量来源和矿物质摄入蛋白质类水果类鱼、肉、蛋、奶、豆类合理搭配每天摄入每天克选择应季水果补充膳食纤,200-350,,克维和维生素120-200C社区居民互动问答精选问如何辨别蔬菜是否有农药残留问食品添加剂是否安全::答购买有认证标识的绿色食品或有机蔬菜更安全清洗时可用流动水答按照国家标准合理使用的食品添加剂是安全的关键是不能超范::浸泡分钟或使用淡盐水、小苏打水浸泡后冲洗去皮类蔬菜最围、超剂量使用消费者应选择正规厂家产品查看配料表避免过度15-20,,,好削皮食用叶菜类可先去掉外层叶片摄入添加剂儿童、孕妇应尽量选择添加剂少的食品第三章社区食品安全实践与未来展望社区食品安全宣传活动案例渤海街道兴油社区长海路街道举办食品安全知识进社区系列讲座邀请食品安全专家现场讲解通过案例分析、现场演示、互动问,答等形式让居民深入了解食品安全知识,活动成效85%92%78%1500+意识提升率满意度行为改善受益人次参与活动后居民食品安全意识显著居民对社区食品安全宣传活动表示居民在食品储存、加工等方面的行累计覆盖社区居民超过人次,1500,提升购买食品时会主动查看标签信高度认可希望定期举办类似活动为习惯得到明显改善自我保护能力形成了良好的宣传效果和社会影,,,息增强响专家讲座亮点资深专家授课案例深度剖析现场互动答疑邀请营养学、食品科学领域的资深专家结合多精选真实食品安全事件作为案例从事件发生、设置专门的问答环节居民可以提出日常生活中,,,年从业经验和最新研究成果用通俗易懂的语言危害分析到预防措施进行全面剖析增强教育的遇到的食品安全疑问专家现场解答解决实际问,,,,讲解专业知识针对性和实效性题社区讲座现场互动通过生动的现场互动居民不仅学到了食品安全知识更重要的是培养了主动参与、共同,,维护食品安全的意识这种参与感让食品安全教育更加深入人心效果持久,食品安全风险防控措施监督机制建设定期培训宣传建立社区食品安全监督网络设立食品每季度开展食品安全培训活动通过讲,,安全信息员及时发现和报告食品安全座、发放宣传资料、张贴海报等多种,隐患定期对社区周边餐饮店、小卖形式持续提升居民食品安全素养,部进行巡查应急响应体系建立食品安全突发事件应急预案明确报告流程和处置措施确保一旦发生食品安全,,事件能够快速响应、妥善处理食品安全与舌尖上的安全守护源头管控共治格局从农田到餐桌食品安全需要全链条监食品安全不仅是政府和企业的责任更需,,管加强对食品生产加工企业的监督检要全社会共同参与居民要主动学习食查严格执行食品生产许可制度确保源头品安全知识增强自我保护意识,,,安全鼓励居民积极参与食品安全监督发现问,推广农产品产地准出和市场准入制度建题及时举报通过政府监管、企业自,立产品质量追溯体系让每一件食品都有律、社会监督、消费者参与的多元共治,身份证来源可查、去向可追模式共同守护舌尖上的安全,,科技助力食品安全1智能追溯利用二维码、等技术实现食品全程可追溯消费者扫码即可查看食RFID,品的生产、流通全过程信息2快速检测智能检测设备可在数分钟内完成农药残留、添加剂等项目的检测大幅提,升检测效率和准确性3大数据监管运用大数据分析技术对食品安全风险进行预警预测实现从被动应对到主,,动防控的转变4智慧监管建设食品安全智慧监管平台整合各类监管数据提升监管的精准性和有效,,性食品安全法律维权途径0102及时保存证据选择投诉渠道发现食品安全问题时第一时间保存购物小票、食品样品、包装等证据材可通过消费者投诉热线、市场监管部门官网、微信公众号等多种渠,12315料拍照记录为后续维权提供依据道进行投诉举报说明问题详情,,,0304依法维护权益参与社会监督了解《食品安全法》规定的消费者权益包括十倍赔偿等条款必要时可寻积极参与食品安全社会监督发现违法行为及时举报为营造安全的食品环境,,,求消费者协会帮助或通过法律途径维权贡献力量食品安全举报热线与平台全国统一热线消费者投诉举报专线12315-食品药品投诉举报热线12331-工作时间周一至周五:9:00-17:00线上平台全国平台小程序12315市场监管部门官方APP各地食品安全监管平台现场举报当地市场监督管理局社区食品安全监督站消费者协会办公地点未来展望共建食品安全示范社区:持续教育体系健康习惯养成建立常态化食品安全教育机制推动居民养成科学的饮食习惯•开发适合不同人群的教育课程倡导少油少盐少糖的健康理念•利用新媒体平台扩大宣传覆盖面鼓励家庭自制健康食品••组织居民参与食品安全体验活动培养儿童青少年的食品安全意识••结语食品安全人人有责:,食品安全关系到每个人的健康和生命是最基本的民生问题让我们携手并肩从自身做起从点滴做起共同守护社区舌尖上的安全营造健康、和谐、,,,,,幸福的生活环境企业自律政府监管社会监督法律保障居民参与附录一食品安全常用知识速查表:项目关键要点注意事项食品储存生熟分开冷藏℃以下熟食室温不超过小时,52食品加工彻底加热至℃以上避免交叉污染70食品选购查看标签和保质期选择正规渠道蔬菜清洗流动水浸泡分钟可用淡盐水或小苏打水15-20肉类储存冷冻℃冷藏℃避免反复冷冻-18,0-4剩菜处理冷藏不超过小时绿叶菜不宜过夜24食物中毒立即停食大量饮水严重者及时就医,建议将此表打印张贴在厨房作为日常参考,附录二社区食品安全资源与联系方式:政府部门市场监督管理局负责食品安全监管接受投诉举报应急热线消费者投诉12315食药投诉12331医疗急救120社区服务社区服务中心食品安全咨询宣传资料领取在线资源国家食品安全官网平台小程序12315健康中国APP温馨提示社区定期举办食品安全讲座和咨询活动欢迎居民积极参与如需了解最新活动信息请关注社区公告栏或联系社区服务:,,中心谢谢聆听欢迎提问与交流共同守护食品安全,!食品安全是一项长期而艰巨的任务需要我们持之以恒地关注和努力希望通过今天的学,习大家能够将食品安全知识应用到日常生活中成为食品安全的践行者和传播者,,让我们携手共建安全、健康、美好的社区生活环境!。