饮食调护典型试题及答案

饮食调护典型试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.饮食调护中，属于甘味食物的是（）（2分）A.酸枣B.甜菜C.苦瓜D.辣椒【答案】B【解析】甜菜属于甘味食物，具有补益和中作用

2.患者出现口干咽燥时，不宜多食（）（2分）A.梨B.菠菜C.银耳D.花生【答案】D【解析】花生性温燥，口干咽燥者不宜多食

3.以下哪项不属于饮食调护原则？（）（2分）A.因人施食B.三餐定量C.久食生冷D.四季调养【答案】C【解析】饮食调护应避免久食生冷，以防损伤脾胃

4.患有脾胃虚弱者，宜多食（）（2分）A.海带B.山楂C.糯米D.芹菜【答案】C【解析】糯米性温，健脾益气，适合脾胃虚弱者食用

5.滋阴润燥的食物是（）（2分）A.芹菜B.韭菜C.梨D.茄子【答案】C【解析】梨具有生津润燥功效，适合阴虚燥咳者食用

6.以下哪项是错误的饮食调护方法？（）（2分）A.少食多餐B.饮食有节C.食用反季节蔬菜D.饮食宜温【答案】C【解析】应避免食用反季节蔬菜，可能存在激素残留问题

7.食疗中酸味具有（）作用？（）（2分）A.收敛固涩B.滋阴润燥C.燥湿散寒D.清热解毒【答案】A【解析】酸味食物具有收敛固涩作用，如乌梅敛肺止咳

8.健康成年人每日饮水量建议为（）（2分）A.500mlB.1000mlC.1500mlD.1500-1700ml【答案】D【解析】健康成年人每日需饮水1500-1700ml，以维持水液平衡

9.患有高血压者，宜少食（）（2分）A.豆制品B.海带C.红烧肉D.蔬菜【答案】C【解析】红烧肉脂肪含量高，高血压患者应限制食用

10.以下哪项属于饮食禁忌？（）（2分）A.患感冒时喝姜汤B.脾胃虚寒者喝羊肉汤C.阴虚火旺者吃辣椒D.肾虚者食用黑芝麻【答案】C【解析】辣椒性热，阴虚火旺者应避免食用【答案】

一、单选题（每题2分，共20分）

1.B

2.D

3.C

4.C

5.C

6.C

7.A

8.D

9.C

10.C

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些食物具有补气作用？（）（4分）A.大枣B.莲藕C.香菇D.黄豆E.肉桂【答案】A、B、C【解析】大枣、莲藕、香菇均具有补气作用，肉桂性热温补

2.以下哪些属于饮食调护的注意事项？（）（4分）A.避免暴饮暴食B.少食油炸食品C.食用过量盐D.饮食宜规律E.食物多样化【答案】A、B、D、E【解析】饮食调护应避免暴饮暴食、油炸食品、过量盐，宜规律饮食和多样化

3.以下哪些属于辛味食物？（）（4分）A.葱B.姜C.蒜D.花椒E.苹果【答案】A、B、C、D【解析】葱、姜、蒜、花椒均属辛味食物，苹果性平味甘

4.以下哪些情况适合食疗？（）（4分）A.慢性胃炎B.肺燥咳嗽C.高脂血症D.脾胃虚寒E.呕吐腹泻【答案】A、B、C、D【解析】慢性胃炎、肺燥咳嗽、高脂血症、脾胃虚寒可通过食疗调理，呕吐腹泻需谨慎

5.以下哪些属于饮食调护原则？（）（4分）A.因时调养B.因地调养C.因人调养D.因病调养E.食用反季节蔬菜【答案】A、B、C、D【解析】饮食调护应考虑时间、地域、人群、疾病差异，避免食用反季节蔬菜【答案】

二、多选题（每题4分，共20分）

1.A、B、C

2.A、B、D、E

3.A、B、C、D

4.A、B、C、D

5.A、B、C、D

三、填空题（每题4分，共20分）

1.饮食调护中，五味指______、______、______、______、______（4分）【答案】酸、苦、甘、辛、咸

2.脾胃虚弱者宜食用______类食物，肾虚者宜食用______类食物（4分）【答案】甘味；咸味

3.饮食调护中，因人施食指根据______、______、______等不同情况选择食物（4分）【答案】年龄；性别；体质

4.饮食调护中，因时调养指根据______、______、______等不同季节调整饮食（4分）【答案】春；夏；秋；冬【答案】

三、填空题（每题4分，共20分）

1.酸、苦、甘、辛、咸

2.甘味；咸味

3.年龄；性别；体质

4.春；夏；秋；冬

四、判断题（每题2分，共10分）

1.食疗可以完全替代药物治疗（）（2分）【答案】（×）【解析】食疗是辅助手段，不能完全替代药物治疗

2.高血压患者应严格限制食盐摄入（）（2分）【答案】（√）【解析】高血压患者每日食盐摄入量应控制在5g以下

3.食疗中咸味食物具有软坚散结作用（）（2分）【答案】（×）【解析】咸味食物具有软坚散结作用，但过量食用反伤肾脏

4.患有糖尿病者应避免食用所有甜食（）（2分）【答案】（×）【解析】可适量食用低糖或无糖甜食，如山药、南瓜

5.饮食调护应避免长期食用单一食物（）（2分）【答案】（√）【解析】长期食用单一食物可能导致营养失衡，应食物多样化【答案】

四、判断题（每题2分，共10分）

1.（×）

2.（√）

3.（×）

4.（×）

5.（√）

五、简答题（每题4分，共12分）

1.简述饮食调护的基本原则（4分）【答案】饮食调护的基本原则包括

（1）因人施食根据年龄、性别、体质选择食物；

（2）因病调养针对不同疾病选择适宜食物；

（3）因时调养根据季节变化调整饮食；

（4）饮食有节定量定时，避免暴饮暴食；

（5）食物多样化保证营养均衡

2.简述饮食调护中五味的作用（4分）【答案】饮食调护中五味的作用

（1）酸收敛固涩，生津止渴；

（2）苦清热泻火，燥湿坚阴；

（3）甘补益和中，缓急止痛；

（4）辛发散解表，行气活血；

（5）咸软坚散结，润燥通便

3.简述饮食调护中因时调养的具体内容（4分）【答案】饮食调护中因时调养的具体内容

（1）春季宜食辛甘发散之品，如葱、姜、蒜；

（2）夏季宜食清凉解暑之品，如绿豆、西瓜；

（3）秋季宜食滋润润燥之品，如百合、银耳；

（4）冬季宜食温补御寒之品，如羊肉、黑芝麻【答案】

五、简答题（每题4分，共12分）

1.饮食调护的基本原则包括

（1）因人施食根据年龄、性别、体质选择食物；

（2）因病调养针对不同疾病选择适宜食物；

（3）因时调养根据季节变化调整饮食；

（4）饮食有节定量定时，避免暴饮暴食；

（5）食物多样化保证营养均衡

2.饮食调护中五味的作用

（1）酸收敛固涩，生津止渴；

（2）苦清热泻火，燥湿坚阴；

（3）甘补益和中，缓急止痛；

（4）辛发散解表，行气活血；

（5）咸软坚散结，润燥通便

3.饮食调护中因时调养的具体内容

（1）春季宜食辛甘发散之品，如葱、姜、蒜；

（2）夏季宜食清凉解暑之品，如绿豆、西瓜；

（3）秋季宜食滋润润燥之品，如百合、银耳；

（4）冬季宜食温补御寒之品，如羊肉、黑芝麻

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析脾胃虚弱者的饮食调护要点（10分）【答案】脾胃虚弱者的饮食调护要点

（1）食物选择宜食甘味、温和食物，如糯米、山药、大枣；

（2）烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸烧烤；

（3）饮食规律三餐定时定量，避免暴饮暴食；

（4）避免刺激少食生冷、辛辣、油腻食物；

（5）调养脾胃可适当食用健脾开胃食物，如陈皮、砂仁；

（6）结合运动适当运动促进脾胃运化功能

2.分析饮食调护在慢性病管理中的作用（10分）【答案】饮食调护在慢性病管理中的作用

（1）辅助治疗通过食物选择改善症状，如高血压患者控制钠盐摄入；

（2）预防复发调整饮食结构降低疾病风险，如糖尿病患者控制糖分摄入；

（3）促进康复合理饮食加速身体恢复，如术后患者补充优质蛋白；

（4）改善生活质量通过饮食调节提升患者舒适度，如痛风患者限制高嘌呤食物；

（5）个体化管理根据患者情况制定个性化饮食方案，提高治疗效果【答案】

六、分析题（每题10分，共20分）

1.脾胃虚弱者的饮食调护要点

（1）食物选择宜食甘味、温和食物，如糯米、山药、大枣；

（2）烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸烧烤；

（3）饮食规律三餐定时定量，避免暴饮暴食；

（4）避免刺激少食生冷、辛辣、油腻食物；

（5）调养脾胃可适当食用健脾开胃食物，如陈皮、砂仁；

（6）结合运动适当运动促进脾胃运化功能

2.饮食调护在慢性病管理中的作用

（1）辅助治疗通过食物选择改善症状，如高血压患者控制钠盐摄入；

（2）预防复发调整饮食结构降低疾病风险，如糖尿病患者控制糖分摄入；

（3）促进康复合理饮食加速身体恢复，如术后患者补充优质蛋白；

（4）改善生活质量通过饮食调节提升患者舒适度，如痛风患者限制高嘌呤食物；

（5）个体化管理根据患者情况制定个性化饮食方案，提高治疗效果

七、综合应用题（每题25分，共25分）某患者，男，58岁，体质偏寒，患有慢性胃炎、高血压，近期出现口干咽燥、头晕乏力症状请为其制定一周饮食调护方案（25分）【答案】一周饮食调护方案第一天早餐小米粥、蒸蛋、凉拌黄瓜午餐山药炖鸡、清炒西兰花、紫菜汤晚餐白萝卜炖排骨、豆腐汤、凉拌海带加餐苹果、酸奶第二天早餐燕麦粥、煮花生、拌菠菜午餐牛肉炖土豆、蒜蓉菜心、冬瓜汤晚餐鲫鱼汤、炒青菜、蒸南瓜加餐香蕉、蜂蜜水第三天早餐牛奶燕麦片、水煮蛋、凉拌西红柿午餐香菇炖鸡、清炒胡萝卜、紫菜蛋花汤晚餐羊肉汤、炒三丝（胡萝卜、青椒、木耳）、蒸红薯加餐橙子、豆浆第四天早餐玉米糊、煮鹌鹑蛋、拌黄瓜午餐西红柿炒鸡蛋、炒苦瓜、排骨汤晚餐白萝卜炖牛肉、炒青菜、蒸芋头加餐梨、酸奶第五天早餐小米粥、煮毛豆、凉拌生菜午餐鱼头豆腐汤、炒西兰花、冬瓜汤晚餐鸡肉炖蘑菇、炒青菜、蒸山药加餐草莓、蜂蜜水第六天早餐燕麦粥、煮核桃、拌菠菜午餐牛肉炖土豆、蒜蓉西兰花、紫菜汤晚餐鲫鱼汤、炒青菜、蒸南瓜加餐香蕉、豆浆第七天早餐牛奶燕麦片、水煮蛋、凉拌西红柿午餐香菇炖鸡、清炒胡萝卜、冬瓜汤晚餐羊肉汤、炒三丝（胡萝卜、青椒、木耳）、蒸红薯加餐橙子、酸奶饮食注意事项

（1）每日饮水量1500-1700ml，避免饮用浓茶、咖啡；

（2）三餐定量，避免暴饮暴食；

（3）烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸烧烤；

（4）少食生冷、辛辣、油腻食物；

（5）适当食用温补食物，如羊肉、黑芝麻；

（6）结合运动，促进脾胃运化功能；

（7）定期复查血压、胃部情况【答案】。