中考前饮食安全教育课件

中考前饮食安全教育课程内容导航010203饮食安全的重要性中考前科学饮食指导食品安全风险与应急处理了解食品安全对健康和考试表现的关键影响掌握营养均衡的饮食原则和安全用餐方法识别风险信号学会正确应对突发状况,第一章饮食安全关系生命健康,令人警醒的数据根据卫生部门统计我国每年因食源性疾病致病人数超过千万人次这个,庞大的数字背后是无数家庭承受的痛苦和损失,高温食物安全隐患=当环境温度超过℃时食物中的细菌每分钟就能繁殖一代数小时内即可达到致病水平30,20,中考期间饮食安全的特殊意义直接影响考试发挥中毒后果严重多方共同责任考生的身体状况与考试表现密切相关良好食物中毒可能导致剧烈呕吐、腹泻、发热等的营养状态能够保证大脑供能充足思维敏症状不仅会造成缺考即使勉强参加考试身,,,,捷注意力集中从而发挥出最佳水平体的不适也会严重影响答题质量和考试成绩,,无锡市市场监管局中高考食品安全提示年中高考期间无锡市市场监管局发布权威食品安全指导为广大考生和家长提供科学建议2024,,:均衡营养搭配拒绝尝试新食物养成卫生习惯饮食应少荤多素注重膳食平衡避免暴饮考试期间不要尝试新奇、陌生的食物以防餐前必须认真洗手使用肥皂或洗手液按照,,,,暴食以免增加胃肠负担影响消化吸收和身引发食物过敏或胃肠不适应反应坚持食七步洗手法彻底清洁双手良好的个人,,体状态保持适量进食让身体处于最佳状用平时习惯的食物降低意外风险卫生习惯是预防病从口入的第一道防线,,态第二章中考前科学饮食指导合理膳食助力考试,主食充足优质蛋白果蔬丰富主食是能量的主要来源应保证充足摄入蛋白质是大脑神经递质合成的重要原料新鲜蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳,建议选择米饭、馒头、面条等易消化的应多摄入鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆食纤维能够调节身体机能增强免疫力,,主食为大脑提供稳定的葡萄糖供应维制品等富含优质蛋白质的食物建议每每天应摄入蔬菜其中深色,,300-500g,持良好的思维能力每餐主食量应占总天摄入个鸡蛋、牛奶蔬菜占一半以上水果品种1-2250-500ml,,200-350g,食量的以及适量鱼肉或豆制品尽量多样化50-60%科学膳食营养均衡,一个标准的健康餐盘应该包含多种颜色的食材做到主食、蛋白质、蔬菜的合理搭配为身体提供全面的营养支持,,避免高风险食品考试期间务必提高警惕远离以下高风险食品防止食物中毒影响考试,,:生冷食品有毒食物剩菜剩饭生食水产品生鱼片、生蚝等发芽或变青的土豆含龙葵素隔夜菜品尤其是叶菜类•••,凉拌菜、凉皮、凉面野生蘑菇难以辨别有毒品种放置超过小时的熟食•••2冷加工糕点和未经加热的熟食未煮熟的四季豆含皂素反复加热的食物•••冰镇饮料和冷饮腐烂变质的水果蔬菜冰箱存放超过小时的饭菜•••24这些食品容易携带致病菌且低温不能杀灭这些食物含有天然毒素或已变质绝对不可剩菜在存放过程中易滋生细菌产生亚硝酸,,,细菌食用盐等有害物质饮食习惯建议保持饮食规律控制冷饮摄入温馨提示考试期间应保持平时的饮食习惯和炎热天气下要少喝或不喝冷饮冷饮,如果平时有服用医生开具的药物或营养补充剂,作息规律不要随意改变饮食结构会刺激胃肠道引起胃痛、腹泻等不,,应继续按医嘱服用但不要在考试期间突然增,突然改变饮食可能导致胃肠不适应适建议饮用温开水或常温饮品既,,加新的补充剂影响消化吸收一日三餐定时定量能补充水分又不会刺激肠胃,,避免饥一顿饱一顿理性看待保健品不要盲目相信和服用各类保健品、营养品许多所谓的健脑、提高记忆力产品缺乏科学依据可能含有未知成分均衡饮食比任何保健品都更安全有效,家庭用餐安全要点家庭是考生饮食安全的重要阵地家长在食材采购、存储和烹饪过程中需要格外注意,:烧熟煮透原则彻底清洗消毒所有食物必须烧熟煮透特别是肉类、蛋类科学采购食材,所有食材在烹饪前必须彻底清洗蔬菜用流和水产品食物中心温度应达到℃以上70选择新鲜、有保障的食材,查看生产日期和动水反复冲洗,可以用淡盐水浸泡10-15分并保持2分钟,这样才能有效杀灭致病菌,防保质期购买肉类、水产品时要选择正规超钟瓜果类建议去皮食用更加安全能有效止食物中毒发生,市或市场确保食材来源可靠注意生熟分去除表面可能残留的农药和细菌,开存放避免交叉污染,外出就餐四看四不吃原则四看四不吃看证照不吃生食海产品和半生不熟的肉类查看餐饮单位是否持有有效的食品经营许可证证照应悬挂在显著位置查看,,许可范围是否与经营项目相符不吃凉拌菜、卤味等冷食类食品看环境观察餐厅内外环境是否整洁卫生厨房操作区域是否可视垃圾是否及时清理,,,不吃不认识、不熟悉的菜品有无苍蝇蚊虫等看餐具不吃无证摊贩和流动摊点食品检查餐具是否清洁有无水渍、油污、破损使用消毒餐具时注意包装是否,完好消毒标识是否清晰,就餐后应索要并保存发票或收据一旦出现问题可作为维权凭证,看饭菜观察饭菜的感官性状是否新鲜色泽、气味是否正常有无异味或变质迹象,,,网络订餐安全提示随着外卖平台的普及越来越多家庭选择网络订餐中考期间如需订餐请注意以下安全事项,,:选择正规商家检查食品包装尽快食用选择证照齐全、评分高、口碑好的餐饮单位收到外卖后仔细检查包装是否完好密封有无外卖食品应在送达后尽快食用不宜长时间放,,查看商家资质信息优先选择品牌连锁店或有破损、泄漏查看食物温度是否正常配送时置如需加热应彻底加热至中心温度达到,,,实体店面的商家间是否合理发现异常应拒收℃以上70特别提醒考试期间应避免订购高风险食品如凉菜、生食、冷加工糕点等建议订购热食类、现做现卖的食品确保食品安全:,,第三章食品安全风险与应急处理食物中毒的常见症状食物中毒通常在进食后数小时至数天内发病症状轻重不一及时识别症状快速,,采取应对措施至关重要主要症状表现消化系统症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的症状可能出现水样便或含血便腹部绞,,痛明显全身症状发热、头痛、乏力、出冷汗严重者可能出现脱水、电解质紊乱甚至休克,,神经系统症状部分毒素可能引起头晕、视力模糊、肌肉麻痹等神经系统症状需要高度警惕,食物中毒刻不容缓,出现食物中毒症状后每一分钟都很关键立即停止进食尽快就医切勿延误治疗时机,,,食物中毒应急处理步骤0102立即停止食用保留食物样本一旦怀疑食物中毒应立即停止食用可疑食品防止症状加重如果有多人保留剩余食物、呕吐物等样本密封保存并冷藏保存购物小票、外卖订单、,,,同时出现类似症状更要引起高度重视就餐发票等相关证据便于后续调查和追溯食物来源,,0304及时就医治疗报告相关部门出现症状应立即就医不要自行服药就医时详细告知医生进食情况、发病向学校报告情况由学校向当地市场监管部门、卫生部门报告提供详细信,,时间和症状表现保存好诊疗记录、病历、检查报告等医疗文书息有助于及时开展调查防止更多人受害保障公共食品安全,,紧急提醒如果症状严重如剧烈呕吐、高热、便血、意识模糊等应立即拨打急救电话不要等待:,120,学校食品安全管理职责学校作为集中用餐单位在保障学生饮食安全方面承担重要责任,:校长负责制制度与预案教育与培训学校校长是食品安全第一责任人应定期检建立完善的食品安全管理制度包括采购验配备专职或兼职食品安全员负责日常食品,,,查食堂食品安全状况组织开展食品安全自收、储存保管、加工制作、餐具消毒、留样安全管理工作定期组织食堂从业人员参加,查及时消除安全隐患建立健全食品安全管理等各环节规范制定食品安全应急预案食品安全培训提高安全意识和操作技能,,,管理制度明确各岗位职责定期组织演练确保突发情况能够有效应对开展学生食品安全教育普及安全知识,,,家长和学生的食品安全责任家长的责任学生的责任监督学校食堂和供餐单位的食品安全状况主动学习食品安全知识提高自我保护能力••,教育孩子养成良好的饮食卫生习惯养成餐前洗手、不吃零食等良好习惯••合理安排家庭饮食确保营养均衡不购买三无食品和过期食品•,•发现食品安全问题及时向学校和监管部门反映发现食品安全隐患及时报告老师或家长••配合学校做好食品安全教育工作就餐时注意观察食物外观和气味••投诉举报电话发现食品安全问题可拨打投诉举报热线维护自身合法权益也为保障公共食品安全做出贡献,12315,,食品安全预防措施规范储存条件严格采购管理食材分类储存生熟分开冷藏冷冻设施温度,达标定期清洁消毒遵循先进先出原则及建立供应商评估制度选择资质齐全、信誉良,,,时清理过期食材好的供应商索取并保存购货凭证实行食材,溯源安全加工制作从业人员持健康证上岗穿戴整洁工作服加,工过程生熟分开工具容器专用食品烧熟煮,透中心温度达标,食品留样制度餐具消毒管理每餐次的食品成品进行留样每个品种留样量,不少于留样食品密封标注冷藏保存125g,餐饮具使用后彻底清洗采用热力消毒煮沸,小时以上便于事故调查追溯48,分钟或高温蒸汽或化学消毒消毒后的餐15具保洁存放防止二次污染,规范操作保障安全,食堂工作人员的规范操作是食品安全的重要保障从着装到操作流程的每个细节都关,系到食品安全质量典型案例某校食物中毒事件教训:事件经过1年月某中学在中考前一周发生集体食物中毒事件午20236,餐后小时内有名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状其2-4,23,中人症状严重送医治疗导致名学生无法参加次日考试5,22原因分析调查发现食堂当天制作的凉拌菜使用了隔夜食材且加工过程中,,生熟食品交叉污染厨房温度过高食材储存不当导致细菌大量,处理与改进3繁殖食堂管理混乱从业人员未经培训缺乏基本的食品安全意,,识涉事食堂被责令停业整顿相关责任人受到处分学校全面整改,食堂管理制度加强从业人员培训安装监控设备建立家长监督,,,机制教育部门在全市范围内开展食品安全专项检查举一反三,,防止类似事件再次发生警示意义这起事件给我们敲响了警钟食品安全无小事任何疏忽都可能造成严重后果唯有时刻保持警惕严格执行各项制度才能真正保障:,,,师生饮食安全中考期间饮食安全小贴士123饮食清淡充足饮水规律作息保持饮食清淡避免油腻、辛辣、刺激性食保证每天的饮水量以温开保持良好的作息规律保证充足睡眠每晚,1500-2000ml,,物过于油腻的食物会增加消化负担影响水或矿泉水为主避免饮用生水、冰水或来小时睡眠不足会影响食欲和消化功,7-8大脑供血辛辣食物可能刺激肠胃引起不源不明的水考试当天可少量多次饮水避能降低免疫力规律的生活作息配合科学,,,适建议选择蒸、煮、炖等烹饪方式免考试期间频繁上厕所影响答题饮食能让身体保持最佳状态,除了以上要点考生还应保持积极乐观的心态适度运动保持身心平衡以最好的状态迎接考试挑战,,,,食品安全知识小测试通过以下问题检验你对食品安全知识的掌握程度加深理解和记忆,:问题一问题二问题三以下哪些食物属于中考期间应避免的高风清洗水果蔬菜的正确方法是什么如果发生食物中毒应该采取哪些措施,险食品直接用水冲一下即可用流动水反复冲洗可用立即停止食用可疑食品保留食物样本和相关A.B.,A.B.淡盐水浸泡只需要擦干净表面不需要清洗证据及时就医并保存诊疗记录以上都是生鱼片和凉拌菜蒸米饭和炒青菜隔夜剩菜C.D.C.D.A.B.C.和冷饮和都是D.A C参考答案:1-D2-B3-D如果全部答对说明你已经很好地掌握了食品安全知识如果有错误请重新温习相关内容,!,食品安全宣传标语安全饮食健康成长科学膳食助力中考,,食品安全关系每个人的身体健康是我合理营养搭配科学饮食习惯为中考,,,们成长道路上的重要保障成功打下坚实基础食品安全人人有责,保障食品安全需要全社会共同参与从我做起从现在做起,,让我们共同行动把这些理念传递给身边的每一个人营造安全健康的饮食环境,,结语同学们饮食安全是健康备考的重要保障是确保你们能够以最佳状态参加,,中考的基础通过今天的学习相信大家对食品安全有了更深入的认识和,理解希望每一位同学都能牢记食品安全知识养成良好的饮食卫生习惯做到科,,学饮食、合理营养在家长和老师的共同关心下在自己的努力下以健康,,的体魄、饱满的精神迎接中考挑战祝愿大家中考顺利健康成长在人生的重要时刻取得理想的成绩开启美,,,好的未来!健康饮食迎接中考以最佳状态迎接人生重要时刻谢谢聆听感谢各位同学、家长和老师的认真学习食品安全教育是一个持续的过程需要我们共同努力长期坚持,,欢迎提问与交流联系方式更多资源如果大家对食品安全有任何疑问欢迎随时学校卫生室市场监管局投诉举国家食品安全风险评估中心官网中国疾病预,:XXX-XXXX向老师、家长或相关部门咨询报食品安全咨询热线防控制中心营养与健康所当地市场监管局官:12315:12331方公众号让我们携手共进为创造安全健康的饮食环境而努力,!。