关注食品安全 班会课件

关注食品安全主题班会课件——第一章食品安全的重要性与现状食品安全为何关系你我？健康的基石潜在的威胁食品安全直接影响我们的身体健康和生不安全食品可能导致多种严重后果:命安全每天我们都要进食多次,食品质•急性食物中毒,出现呕吐、腹泻等症量的好坏决定了我们身体获得的营养和状可能面临的风险•慢性疾病,如肝肾损伤、癌症等安全的食品为我们提供必需的营养物质,•营养不良,影响身体正常发育支持生长发育、学习工作和日常活动而不安全的食品则可能成为健康的隐形杀手震惊数据全球每年约万人死于食源性疾病42万亿亿

4263.3全球年死亡人数患病人口青少年群体因食源性疾病导致的死亡每年受食源性疾病影响中国青少年面临食品安全风险青少年成为重点关注群体中国青少年食品安全问题尤为突出,主要原因包括:•辨别能力较弱,容易被食品外观和广告吸引•零食消费量大,接触不安全食品机会多•缺乏系统的食品安全教育•校园周边食品安全监管存在盲区安全饮食，从我做起我国食品安全现状事件频发引关注青少年饮食隐患近年来,从三聚氰胺奶粉到地沟油调查显示,青少年垃圾食品消费比,从瘦肉精到染色馒头,多起食品例居高不下,营养失衡问题严重许安全事件引发社会广泛关注和讨论多学生偏爱高糖、高盐、高脂肪的零这些事件暴露了食品生产、加工、流食,而蔬菜水果摄入量不足,长期下去通等环节存在的问题会严重影响身体健康监管持续加强认识垃圾食品及其危害什么是垃圾食品长期食用的健康危害垃圾食品通常指营养价值低、对健康不利的食品,主要特征包括:肥胖问题高盐:超过人体每日所需钠含量高热量导致体重超标,影响身体发育高糖:添加大量精制糖和甜味剂高脂肪:特别是反式脂肪酸和饱和脂肪慢性疾病缺乏营养:维生素、矿物质、膳食纤维含量极低常见的垃圾食品包括油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、加工肉制增加糖尿病、高血压风险品、高糖甜品等心血管疾病高脂肪损害血管健康智力影响健康食品垃圾食品VS健康食品垃圾食品富含维生素、矿物质、膳食纤维,营养均衡,支持身体健康成长高热量、低营养,含有过多添加剂,长期食用危害健康第二章如何识别与预防食品安全风险食品安全的关键环节生产环节1原料采购、种植养殖过程中的农药兽药使用、生产环境卫生2加工环节加工工艺、添加剂使用、设备清洁消毒、人员健康管理储存环节3温度湿度控制、防虫防鼠、避免交叉污染4运输环节冷链管理、包装完整性、运输时间控制销售环节5陈列条件、保质期管理、销售人员卫生常见食品污染类型物理污染化学污染生物污染指食品中混入异物,如塑料碎片、玻璃包括农药残留超标、兽药残留、重金主要指致病性细菌如沙门氏菌、大肠碴、金属屑、毛发、虫子等这些异属污染、食品添加剂超范围超限量使杆菌、病毒如诺如病毒、寄生虫及物可能在生产、加工、包装、运输过用、非法添加非食用物质等化学污其虫卵、霉菌毒素等生物污染是导程中混入,会对口腔、消化道造成伤染物可能导致急性中毒或慢性健康损致食物中毒的主要原因害害预防方法:食品充分加热,生熟分开,注意预防方法:选择包装完整的食品,食用前预防方法:购买正规渠道食品,蔬果充分个人卫生仔细检查清洗食品安全法规与标准简介《食品安全法》保障消费者权益2015年修订的《食品安全法》被称为史上最严食品安全法,建立了最严格的全过程监管制度,明确了食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任法律要点:•实行食品生产经营许可制度•建立食品安全追溯体系•严厉处罚违法行为,最高可判死刑•建立首负责任制和赔偿先付制度•加大对网络食品交易的监管体系HACCP危害分析与关键控制点HACCP是国际通行的食品安全管理体系,通过识别、评估和控制食品生产过程中的危害,确保食品安全该体系要求企业建立预防性的食品安全控制系统,而不是依赖于最终产品的检测购买食品小贴士选择正规渠道查看日期和保质期12在超市、大型商场等正规场所购买食品,避免在无证摊点购买正认真查看生产日期和保质期,避免购买临期或过期食品注意区分规渠道的食品来源可追溯,质量更有保障注意查看商家是否有营保质期和保存期,生产日期和包装日期冷藏食品更要注意业执照和食品经营许可证储存条件是否符合要求检查包装和外观识别食品标签34选择包装完整、无破损的食品仔细观察食品外观,是否有异味、学会阅读食品标签,关注配料表、营养成分表、添加剂信息配料变色、霉变等异常情况真空包装食品要检查是否漏气,罐头食品表按含量从高到低排列,排在前面的是主要成分注意识别食品添要检查是否胀罐加剂,选择添加剂种类少的产品如何读懂食品标签010203产品名称配料表营养成分表反映食品的真实属性按含量从多到少排列标注能量和核心营养素0405生产信息贮存条件生产日期、保质期、厂家正确保存方法掌握读懂食品标签的技能,能够帮助我们做出更明智的食品选择,避开不健康或不安全的食品食品储存与加工安全生熟分开避免交叉污染,生熟食品要分开存放,使用不同的砧板、刀具和容器生食特别是生肉、生鱼中可能含有致病菌,如果与熟食或即食食品接触,会造成交叉污染正确做法:•冰箱中生食放下层,熟食放上层•使用密封容器或保鲜膜包裹食物•准备至少两套砧板和刀具•处理生食后彻底清洁双手和工具冷藏温度控制防止细菌滋生加工时保持卫生冰箱冷藏室温度应保持在0-4℃,冷冻室应保持在-18℃熟食在室温下不要放置超过2小时剩饭剩菜要及时冷烹饪前后勤洗手,保持厨房环境清洁食材要充分清洗,以下定期检查温度计,及时调整设置藏,再次食用前充分加热至中心温度70℃以上特别是蔬菜水果要去除农药残留个人卫生与食品安全手部清洁是第一道防线用流动水湿润双手手是传播病菌的主要媒介研究表明,正确洗手可以减少30-50%的食源性疾病涂抹洗手液或肥皂搓洗手掌手背指缝至少秒20用流动水彻底冲洗干净用清洁毛巾或纸巾擦干以下情况必须洗手:饭前便后、接触生食后、触摸宠物后、咳嗽打喷嚏后、外出归来后不随意用手触摸食品,避免病菌传播,养成良好的个人卫生习惯是预防食品安全问题的基础第三章培养良好食品安全习惯与责任意识食品安全需要全社会共同努力,从学校、家庭到个人,每个人都应承担起相应的责任学校与家庭的共同责任学校的职责家庭的职责•开设食品安全教育课程•以身作则,树立健康饮食榜样•加强食堂管理和监督•引导孩子养成良好饮食习惯•建立食品安全应急预案•监督孩子零食选择•定期开展食品安全检查•教授基本食品安全知识•培养学生食品安全意识•关注孩子在校饮食情况家校合作的重要性学校和家庭需要建立良好的沟通机制,共同关注学生的饮食健康家长要积极配合学校的食品安全教育工作,学校要及时向家长反馈学生的饮食情况青少年如何做食品安全的守护者拒绝垃圾食品学会辨别主动远离垃圾食品,不购买校园周边的三无产品,养成健康饮食习惯掌握识别安全食品的方法,了解常见食品安全标识,能够判断食品是否安全均衡营养关注饮食均衡,合理搭配营养,多吃蔬菜水果,保证充足的蛋白质和维生素摄入监督举报积极宣传发现食品安全隐患及时向老师、家长或相关部门报告,勇于维护自己和他人的健康权益参与食品安全宣传活动,向同学、家人和朋友传播食品安全知识,影响更多人每一位青少年都可以成为食品安全的守护者,从自身做起,影响身边的人,为创建安全健康的饮食环境贡献力量真实案例分享某校食堂食品安全事故教训:事件概述2022年某市一所中学发生集体食物中毒事件,42名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等症状,被送往医院治疗事件经过原因分析改进措施午餐后两小时,陆续有学生出现不适症状学校经调查,事故原因为:事故后采取的措施:立即启动应急预案,将患病学生送医,并保留食物•食堂工作人员未按规定进行食材检查•更换食堂管理人员样品•生熟食品未严格分开•建立严格的食材采购和验收制度调查组第一时间对食堂进行检查,封存可疑食材•餐具消毒不彻底•强化工作人员培训和餐具•留样制度执行不到位•安装食堂监控系统•定期进行食品安全演练反思:这起事故给我们敲响了警钟食品安全无小事,任何环节的疏忽都可能酿成严重后果只有建立完善的管理制度,严格执行操作规范,才能有效预防食品安全事故的发生安全饮食健康成长,让我们共同行动,从每一餐做起,选择安全健康的食品,养成良好的饮食习惯,为美好未来奠定坚实的健康基础食品安全小知识问答互动问题一你知道哪些食品添加问题二如何判断食品是否变问题三保质期和生产日:::剂是安全的吗质期有什么区别答案:我国批准使用的食品添加剂有答案:可以通过看、闻、摸来判断看:答案:生产日期是食品完成生产并包装的2000多种,常见的安全添加剂包括:维生观察外观是否有霉点、变色、异常粘液;日期保质期是食品在规定储存条件下能素C抗氧化剂、柠檬酸酸度调节剂、闻:是否有酸臭味、霉味等异味;摸:质地是保持品质的期限保质期=生产日期+可碳酸氢钠膨松剂等只要在规定范围和否变软、发粘任何一项异常都不要食保存时长过了保质期并不意味着立即不用量内使用,这些添加剂都是安全的用能吃,但品质会下降,建议不要食用食品安全与营养均衡健康饮食的黄金法则多吃蔬菜水果每天摄入300-500克蔬菜,200-350克水果,颜色越丰富越好少吃油炸食品油炸食品热量高、营养流失严重,易产生有害物质,应尽量避免控制糖分摄入减少含糖饮料和甜食,每天添加糖摄入不超过50克,最好控制在25克以下保证蛋白质适量摄入优质蛋白,如鱼肉、鸡蛋、豆制品、瘦肉等足量饮水每天饮水1500-1700毫升,以白开水为主,避免用饮料代替饮食多样化的重要性没有任何一种食物能提供人体所需的全部营养素保持饮食多样化,每天摄入12种以上食物,每周25种以上,才能获得均衡营养,促进身体健康健康饮食金字塔油盐糖少量1奶类豆类2适量鱼禽肉蛋3适量蔬菜水果4充足谷类薯类5充足健康饮食金字塔直观地展示了各类食物的推荐摄入量金字塔底部是应该多吃的食物,越往上应该越少吃按照金字塔的指导合理安排饮食,能够帮助我们获得均衡营养,保持健康体重食品安全相关法律法规简述12消费者权益保护食品生产经营者的法律责任根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》,消费者享有以下权利:《食品安全法》对食品生产经营者规定了严格的法律责任:知情权:有权了解食品的生产日期、成分、保质期等信息主体责任:对其生产经营的食品安全负责选择权:有权自主选择安全放心的食品民事责任:造成人身损害的,应当赔偿医疗费、误工费等,并支付价款10倍或损失3倍的赔偿金求偿权:因食品安全问题受到损害时,有权要求赔偿行政责任:没收违法所得和生产工具,罚款,吊销许可证等监督权:有权对食品安全问题进行举报和监督刑事责任:构成犯罪的,依法追究刑事责任,最高可判处死刑重要提示:遇到食品安全问题时,要保留好证据购物小票、问题食品、就医记录等,及时向市场监管部门投诉举报,或通过法律途径维护自己的合法权益食品安全监测与举报如何发现食品安全隐患留意食品包装是否完整,标签信息是否齐全关注食品颜色、气味、口感是否异常观察食品经营场所卫生状况注意从业人员是否有健康证明警惕价格明显低于市场价的食品举报渠道热线12315市场监管部门投诉举报电话热线12345政府便民服务热线网络平台各地市场监管部门官方网站和APP未来展望科技助力食品安全:智能检测技术食品溯源系统物联网监控便携式快速检测设备能在几分钟内检测出农药残基于区块链技术的食品溯源系统,记录食品从生智能传感器实时监测食品储存温度、湿度等环境留、重金属、微生物等污染物人工智能图像识产到销售的全过程信息消费者扫描二维码即可参数,超出安全范围立即报警大数据分析预测别技术可以自动识别食品变质、异物污染等问查询食品来源、生产过程、检测报告等,实现透食品安全风险,实现主动防控题明化管理科技进步为食品安全提供了更强大的保障手段,但技术只是工具,关键还在于全社会的共同努力和每个人的责任意识班会总结食品安全人人有责通过本次班会,我们深入学习了食品安全的重要性,了解了常见的食品安全风险,掌握了识别和预防的方法食品安全不是某个人或某个部门的责任,而是需要全社会共同参与作为青少年,我们既是食品安全的受益者,也应该是食品安全的守护者增强意识养成习惯时刻保持食品安全意识,警惕身边的安全隐患培养健康饮食习惯,选择安全营养的食品学以致用传播知识运用所学知识,在生活中实践食品安全原则向家人朋友宣传食品安全知识,扩大影响力行动呼吁关注食品安全守护健康成长从今天开始1践行健康饮食,拒绝垃圾食品影响身边人2分享食品安全知识,带动他人积极参与3参加食品安全宣传活动勇于监督4发现问题及时举报让我们共同承诺:做食品安全的小卫士,用我们的行动影响更多人,为创建安全健康的校园环境、社会环境贡献自己的力量每一个小小的改变,都可能拯救一个生命,每一次正确的选择,都在为美好未来奠基!谢谢大家!让我们一起守护美好生活注重安全关爱健康选择天然追求品质共同守护食品安全,从我做起让我们携手共进,用知识武装自己,用行动影响他人,共同创造一个更加安全、健康、美好的未来!。