安阳食品安全法培训课件

安阳食品安全法培训课件目录第一章第二章食品安全法律法规基础安阳食品安全监督与执法实践第三章结语校园及农村食品安全重点管理行动指南与共同责任第一章食品安全法核心精神四个最严原则最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责构,建食品安全治理的坚实基础主体责任明确强化食品生产经营者的首要责任建立全过程质量安全管理体系,,确保每个环节可追溯全民健康保障《食品安全法》重点条款解读食品安全法规定了食品生产经营的基本规范和要求每一项规定都关系到公众健康安全必须严格遵守执行,,12经营许可制度从业人员健康管理所有餐饮服务单位必须持有《食品经营许可证》方可营业无证经营所有接触直接入口食品的从业人员必须持有有效健康证明并每年进,,将面临严厉处罚最高可吊销营业执照行健康检查患有传染性疾病者不得从事食品工作,,34食品添加剂管理食品留样制度实行五专两公开制度专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、集体用餐单位每餐次的食品成品必须留样每个品种留样量不少于:,专柜保存并公开使用品种和用量克冷藏保存小时以上,100,48安阳地方政策特色安阳市根据本地实际情况在国家食品安全法基础上制定了更具针对性的地方管理规范体现了严字当头、,,细处着手的监管理念01凉菜操作专项管理平米以上餐饮单位必须设立独立凉菜操作专间平米以下设专用操作区确保冷食类食品制作安全60,60,02索证索票台账制度建立完善的采购索证索票制度所有食品原料进货必须查验供货者资质建立详细的进货台账记录,,03餐饮具消毒管理餐饮具必须严格消毒使用集中消毒服务的须查验消毒企业资质确保餐饮具卫生达标,,04信息公示与投诉经营场所显著位置公示食品安全信息设立投诉举报热线接受社会监督,12315,法律护航安全守护食品安全法是保障公众健康的法律武器严格执法是守护人民群众舌尖,安全的有力保障从法律条文到执法现场每一个环节都体现着对食品,安全的严格要求和对人民健康的高度负责第二章安阳食品安全监督与执法实践监督检查分类与频次根据风险等级实施差异化监管科学配置监管资源做到风险高的多查、风险低的少查确保监管效能最大化,,,级风险较低风险B级风险低风险A经营基本规范、存在少量风险隐患食品销售者经营规范、信誉良好、风险较低检查频次每年检查次:1检查频次每两年检查次:1级风险高风险D级风险中等风险C存在较大食品安全隐患、需重点监管经营规模较大、存在一定风险因素检查频次每季度检查次:1检查频次每半年检查次:1双随机监督检查机制机制特点实施成效随机抽取检查人员95%2800+从执法人员库中随机选派检查人员避免人情执法确保检查公正性,,抽查覆盖率检查场次年安阳市场双随机抽查覆全年开展双随机检查余场20252800随机选择检查对象盖率达到实现监管全覆盖次发现并整改隐患余处95%,,1200从监管对象库中随机抽取被检查单位实现全覆盖、无死角监管,通过双随机机制有效保障了执法公正显著提升了监管效率受到经营,,,者和消费者的广泛认可检查结果公开及时公开检查结果接受社会监督提升执法透明度和公信力,,重点监督检查内容食品安全监督检查覆盖食品经营全过程从源头到餐桌每个环节都是监管重点确保不留监管盲区和死角,,进货查验管理标签标识合规查验供货者资质证明食品标签内容真实准确••核对食品合格证明文件生产日期保质期清晰••检查进货台账记录完整性配料表符合国家标准••确保食品来源可追溯营养成分标注规范••贮存环境管理人员健康管理贮存温度湿度符合要求从业人员持证上岗••生熟食品分区存放定期健康检查记录••防蝇防鼠设施完善个人卫生习惯良好••过期食品及时清理食品安全知识培训••特殊食品监管电商平台监管保健食品专区专柜销售平台主体责任落实••婴幼儿配方乳粉专区管理入网商家资质审查••特医食品销售资质齐全食品信息真实完整••消费提示警示标识醒目配送过程温度控制••典型执法案例分享以案释法警示教育通过真实案例展示违法后果提升食品经营者的法律意识和责任意识,,案例一无凉菜专间被重罚:违法事实某中型餐饮店营业面积平米制作销售凉菜但未设置专间不符合安阳地方规定:80,,处罚结果依据《食品安全法》第条处以罚款万元责令限期整改:126,5,警示意义凉菜制作环节风险高专间要求是保障食品安全的必要措施不容忽视:,,案例二销售过期食品吊销许可证:违法事实某食品店故意销售过期一个月的进口零食货值金额达万余元:,2处罚结果没收违法所得罚款万元吊销《食品经营许可证》年内不得申请许可:,10,,5警示意义销售过期食品性质恶劣必将受到严厉处罚得不偿失:,,案例三直播带货销售三无食品被查:违法事实某网红主播在直播间销售无生产厂家、无生产日期、无产品质量合格证明的自制食品:处罚结果责令停止销售没收违法产品罚款万元平台承担连带责任:,,8,警示意义网络销售食品同样受法律约束平台和主播都要承担相应责任:,严查严处守护安全食品安全执法是一场持久战需要执法人员始终保持高度警惕和严格标准,从现场检查到查封扣押从立案调查到行政处罚每一个执法环节都体现着,,对人民健康的守护和对违法行为的零容忍第三章校园及农村食品安全重点管理校园食品安全管理要点校园食品安全关系千家万户是食品安全工作的重中之重学校必须建立健全食品安全管理制度配备专业管理人员确保师生饮食安全,,,0102配备专业管理人员许可公示制度学校食堂必须配备食品安全总监和食品安全员明在醒目位置公示《食品经营许可证》、从业人员健,确岗位职责落实日管控、周排查、月调度制度康证明、食品安全等级等信息接受师生监督,,0304留样消毒管理从业人员健康严格执行食品留样制度每餐每个品种留样不少于所有食堂从业人员必须持有效健康证明上岗每年,,克餐饮具必须清洗消毒消毒记录完整体检掌握食品安全知识规范操作流程100;,,,05警示教育常态化定期开展以案释法警示教育通过真实案例提升食品安全意识防患于未然,,年安阳秋季开学食品安全培训亮点2025培训规模与参与培训内容与成效法规解读系统讲解《食品安全法》及学校食堂管理规定:200+100%案例分析剖析典型违法案例以案说法警示教育:,实操演练现场演示食品留样、餐具消毒等操作规范:参训人员覆盖率知识测试闭卷考试检验学习成效强化记忆理解:,全市余名学校食堂负责人、食全市所有中小学、幼儿园食堂负责联合检查市场监管局与教育局联合开展秋季校园食品安全专项检查200:品安全总监参加培训人培训全覆盖培训反馈参训人员普遍表示培训内容实用、针对性强对提升:,学校食品安全管理水平具有重要指导意义95+测试通过率现场食品安全知识测试平均分达,分以上95农村假冒伪劣食品专项整治行动农村食品安全是食品安全工作的薄弱环节安阳市开展农村假冒伪劣食品专项整治聚焦重点领域严厉打击违法行为净化农村食品市场环境,,,生产加工环节三无及过期食品整治重点严查食品生产加工企业和小作坊原料采购、生产过程控制、产品检整治重点严厉打击生产销售无厂名厂址、无生产日期、无保质期食品及过期::验等关键环节变质食品行为监管措施建立生产主体档案实施风险分级管理加强日常监督检查和飞行检查监管措施开展拉网式排查发现一起查处一起涉嫌犯罪的移送公安机关:,,:,,虚假宣传整治线上线下同步监管整治重点严查普通食品宣传保健功能、虚假夸大宣传疗效等违法行为整治重点重点打击直播带货、社交电商等新型业态中的食品安全违法行为::监管措施加强广告监测规范标签标识严厉查处虚假宣传违法行为监管措施压实平台主体责任加强网络食品交易监测线上线下联动执法:,,:,,整治成果行政处罚立案查处违法案件起罚没款共计万元:38,65黑作坊查处:查处无证生产食品黑作坊5处,全部依法取缔移送司法:涉嫌犯罪案件3起,已移送公安机关追究刑事责任假冒食品收缴收缴假冒伪劣食品吨货值金额万余元:2,15农村食品安全监督重点农贸市场监管小食杂店监管产地证明核查电商平台监管加强农贸市场、批发市场监督检查规范农村小食杂店经营行为督促建食用农产品销售者应当建立进货查加强对电子商务平台食品经营者的,,重点检查市场开办者主体责任落实、立进货查验记录制度严禁销售三验记录制度如实记录产品名称、数资质审查和日常监管督促平台履行,,,入场销售者资质审查、食品安全管无食品、过期食品和假冒伪劣食品量、进货日期并保存相关凭证主体责任建立健全食品安全管理制,,理制度执行等情况度守护乡村舌尖安全农村食品安全工作点多面广监管难度大通过专项整治、日常检查、宣,传教育等多种方式不断提升农村食品安全保障水平让农村群众享受到与,,城市同样的食品安全保护食品安全风险防控与应急处置建立健全食品安全风险防控机制及时发现和消除风险隐患完善应急处置体系最大限度保障公众健康安全,,,风险识别与隐患排查风险防控措施隐患排查重点定期自查制度食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价,及时发现问题隐患并整改风险评估机制组织开展食品安全风险监测和评估,分析研判食品安全形势,科学制定风险防控措施重点时段管控节假日及重大活动期间强化食品安全监管,提前部署、提高频次、重点检查,确保不发生食品安全事故风险清单管理建立食品安全风险清单,明确风险点、责任人、防控措施和整改时限,实行闭环管理食品安全事故应急流程建立健全食品安全事故应急处置机制做到快速反应、科学处置、有效控制最大限度减少事故危害,,事故报告调查取证发生食品安全事故后企业应立即停止经营活动并在小时内向监开展事故原因调查收集相关证据材料,,2,管部门报告组织专家分析研判查明事故性质、影响范围,监管部门核实后启动应急响应及时向上级报告和社会发布信息,1234现场封存召回整改立即封存导致或可能导致食品安全事故的食品及其原料责令企业召回不合格食品消除安全隐患,封存被污染的食品用工具及用具防止事故扩大监督企业进行整改经检查合格后方可恢复经营,,案例年某批次乳制品召回事件:2024事件经过某乳品企业一批次产品在出厂检验中发现菌落总数超标立即启动召回程序:,处置措施企业主动向监管部门报告通过官网、媒体等渠道发布召回公告在小时内召回问题产品:,,7298%处置结果未造成消费者健康损害企业积极配合调查整改体现了较强的主体责任意识从轻处罚:,,,食品安全宣传与公众参与多渠道宣传体系传统媒体宣传通过电视、广播、报纸等传统媒体开展食品安全科普宣传扩大覆盖面和影响力,新媒体传播利用微信公众号、短视频平台、官方网站等新媒体渠道及时发布食品安全信息和消费提示,社区活动组织开展食品安全进社区、进校园、进农村活动面对面宣传食品安全知识,畅通举报渠道建立完善的投诉举报机制设立投诉举报热线小时受理群众投诉举报对举报属实的给予奖励最高奖励金额可达万元,12315,24,50,鼓励社会公众积极参与食品安全监督消费者教育通过开展食品安全宣传周等主题活动提升消费者食品安全意识和科学素养培养理性消费观念和依法维权能力,,全民参与共筑防线食品安全需要全社会共同参与通过广泛宣传教育畅通投诉举报渠道发,,动群众监督形成政府监管、企业自律、社会参与的食品安全社会共治格,局让每个人都成为食品安全的守护者,食品安全主体责任落实食品安全是全社会的共同责任企业承担主体责任政府履行监管职责公众参与社会监,,督三方协同共治构建食品安全坚固防线,,企业主体责任食品生产经营企业是食品安全第一责任人必须严格落实食品安全主体责任建立健全食品安全管理制度确保生产经营的食品安全,,,管理体系建设配备管理人员建立完善的食品安全管理体系制定食品安全管理制度和操作规程依法配备食品安全总监和食品安全员建立日管控、周排查、月调,,,明确各岗位职责度工作机制员工培训教育全流程管控定期组织从业人员参加食品安全知识培训考核合格后方可上岗提严格管控采购、生产、贮存、销售等各环节建立食品安全追溯体系,,,,升全员食品安全意识确保来源可查、去向可追自查自纠机制应急处置能力企业应建立食品安全自查制度每周开展一次风险隐患排查发现问题立即制定食品安全事故应急处置方案组织应急演练配备应急处置设施设备,,,,,整改并做好记录重大问题应及时向监管部门报告提高突发事件快速反应和妥善处置能力,监管部门职责监督检查执法办案依法开展日常监督检查、飞行检查和专项检查严厉打击食品安全违法犯罪行为保持高压态势,,,及时发现和查处违法行为形成有效震慑能力提升专项整治加强监管队伍建设提升执法装备水平强化针对突出问题和重点领域组织开展专项整治,,技术支撑能力行动集中力量解决食品安全隐患,制度建设风险监测完善食品安全法规制度和标准体系推动食品安组织开展食品安全风险监测和评估及时发布风,,全治理体系现代化险预警和消费提示监管部门坚持四个最严要求不断创新监管方式提升监管效能切实保障人民群众舌尖上的安全,,,公众与媒体角色公众参与监督媒体舆论监督监督举报违法发现食品安全违法行为及时拨打热线举报提供违法线索协助监管部门,12315,,查处违法行为理性消费维权购买食品时注意查看生产日期、保质期等信息索要并保存购物凭证发现问题依,,客观报道真实、客观报道食品安全事件避免夸大渲染防止引发社会恐慌:,,法维护自身权益科普宣传传播食品安全科学知识普及法律法规提升公众食品安全素养:,,学习安全知识舆论监督:曝光食品安全违法行为,发挥舆论监督作用,推动问题整改正面引导宣传食品安全先进典型营造人人关心、人人参与食品安全的良好氛围:,主动学习食品安全法律法规和科学知识提高识假辨假能力不轻信虚假宣传,,参与社会共治积极参与食品安全社会监督活动为食品安全工作建言献策推动食品安全社会共,,治食品安全社会共治需要每个人的参与公众是食品安全的最终受益者也应当是食品安全的积极参与者媒体作为社会公器应当客观公正报道发挥好舆论监督和宣传引导作用,,,共筑安阳食品安全防线人人有责食品安全关系每个人的健康守护食品安全是全社会的共同责任需要每个人从我做,,起、从现在做起持续学习食品安全法律法规不断完善监管要求持续提升我们要保持学习状态与时俱进掌握,,,最新知识严格落实制度的生命力在于执行企业要严格落实主体责任监管部门要严格履行监管职责,,公众要积极参与监督协同共治政府、企业、社会三方携手形成监管合力共同营造安全放心的食品消费环境让人,,,民群众吃得安心让我们共同努力为建设食品安全城市、打造安阳食品安全品牌贡献力量,!谢谢聆听积极参与现场交流期待大家积极投身食品安全工作从欢迎大家提出问题和建议我们将认,,自身做起从点滴做起共同守护舌真解答共同探讨食品安全工作的改,,,尖上的安全进方向联系方式安阳市市场监督管理局电话:0372-2276018投诉举报热线:12315。