小学食品安全课 课件

小学食品安全课件保护健康,从安全饮食开始第一章食品安全为什么重要食品安全关系生命健康为什么食品安全如此重要根据世界卫生组织统计,食品安全事故每年影响数百万儿童的健康成长不安全的食品可能导致急性食物中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状健康饮食快乐成,长食品安全的定义无害安全营养均衡卫生标准食品中不含有毒有害物质,不会对人体造成伤含有人体所需的各种营养成分,帮助健康成长符合国家卫生标准,生产加工过程规范害食品安全的法律保障法律为我们保驾护航我国制定了《食品安全法》,这是专门保护消费者权益的重要法律它规定了食品生产、加工、销售的各个环节都必须严格把关•食品生产企业必须获得生产许可证•食品必须经过严格检验才能上市•违反食品安全法要承担法律责任•消费者有权举报不安全食品第二章常见的食品安全隐患农药残留与重金属污染农药残留的危害重金属污染的影响蔬菜水果上的农药如果没有清洗干净,残留的农药会进入我们的身重金属污染主要来自被污染的土壤和水源铅、汞、镉等重金属一旦体农药残留超标会伤害肝脏、肾脏等重要器官,影响神经系统发进入人体,很难排出,会在体内积累育•影响儿童智力发育和学习能力•可能导致头晕、恶心、呕吐•损害神经系统和免疫系统•长期接触影响身体发育•可能引起贫血等疾病•严重时可能危及生命三无食品的危害什么是三无食品三无食品的严重危害如何识别三无食品无生产日期、无合格证、无厂名厂址的三无食品可能含有超标的防腐剂、色素购买食品时,一定要仔细检查包装上是否食品就是三无食品这些食品大多来自等有害添加剂,生产环境不卫生导致细菌有完整的产品信息如果找不到生产日非法小作坊,卫生条件极差超标,食用后容易引发食物中毒、腹泻等期、厂家信息或合格证明,就坚决不要购疾病买!远离三无食品保护健康,从拒绝三无食品开始!过期和变质食品的风险过期食品的危险变质食品的危害霉变食品含有黄曲霉素等强致癌物质,对肝脏的伤害极大变质的肉类、蛋类会产生大量细菌和毒素,严重危过期食品是指超过保质期的食品食品过期后,营养成分会大量流失,更严重的是细菌会快速繁殖,产生有毒物害健康质•霉变食品含有剧毒物质•可能引起急性食物中毒•可能导致器官损伤•导致腹痛、腹泻、发烧•长期食用增加患病风险•营养价值大幅降低不卫生的加工环境街边摊贩风险无证摊贩缺乏卫生监管,加工环境脏乱,食材来源不明交叉污染生熟不分,用具不洁,苍蝇蚊虫滋生,细菌大量繁殖食物中毒食用后容易出现呕吐、腹泻等中毒症状,严重影响健康街边小摊的食品虽然可能很香,但卫生状况堪忧为了我们的健康,应该选择正规餐厅和食堂就餐,拒绝路边摊的诱惑第三章如何选择安全食品学会识别和选择安全食品,是保护自己健康的重要技能掌握正确的选购方法,我们就能远离不安全食品,吃得更放心认准食品包装上的标识生产日期和保质期食品安全标志这是最重要的信息!生产日期告诉我们食品什么时候生产的,保质期QS质量安全标志或新的SC生产许可标志是国家认证的合格标说明食品在什么时间内可以安全食用一定要选择日期新鲜、在志看到这些标志,说明食品经过了严格检验,可以放心购买保质期内的食品厂名和厂址配料表和营养成分正规食品必须标明生产厂家的名称、地址和联系方式有了这些配料表告诉我们食品里都有什么成分,营养成分表显示食品含有多信息,如果食品出现问题,就可以追溯来源,维护自己的权益少蛋白质、脂肪等这些信息帮助我们做出更健康的选择观察食品外观和气味0102看颜色闻气味食品应该呈现自然的颜色如果颜色过于鲜艳或异常,可能添加了过量色素,新鲜食品有自然的香味,变质食品会有酸臭味、霉味等异常气味一旦闻到要谨慎购买异味,就不要购买0304查外观摸手感检查食品表面是否有霉点、变色、破损等情况包装应该完整无损,没有漏有些食品可以通过触摸判断新鲜度比如新鲜水果应该饱满有弹性,面包应气、鼓包等现象该松软不发硬使用我们的五官——眼睛看、鼻子闻、手指摸,就能初步判断食品是否新鲜安全这些简单的方法,每个小朋友都能学会!购买正规渠道食品选择可靠的购买地点购买食品的地点非常重要,直接关系到食品的安全性我们应该养成在正规场所购买食品的好习惯大型超市和商场-有严格的进货检验制度,食品质量有保障正规便利店-连锁经营,统一配送,管理规范品牌专卖店-直接从厂家进货,来源可靠学校食堂-经过严格监管,专门为学生提供安全餐食坚决拒绝路边无证摊贩、流动小贩的食品,这些地方的食品卫生无法保证,存在很大的安全隐患正规渠道有保障选择正规商店,食品安全更放心!注意食品储存方法正确冷藏冷冻生熟分开存放肉类、乳制品等易腐食品要及时放入冰箱冷藏温度应保持在0-4℃,冷生的肉类、海鲜要与熟食、水果分开存放,使用不同的容器和砧板,避免冻温度应低于-18℃交叉污染密封保存食物干燥通风储存打开的食品要用保鲜盒或保鲜膜密封好,防止细菌侵入和食品串味,延长米、面、干货等要存放在干燥通风的地方,避免受潮发霉注意防虫防保存时间鼠小贴士:从冰箱取出的食物不要立即食用,应该充分加热煮熟后再吃剩饭剩菜在冰箱中最多保存24小时第四章养成良好的饮食习惯除了选择安全的食品,养成良好的饮食习惯同样重要健康的生活方式能够让我们远离疾病,快乐成长饭前便后勤洗手正确的洗手方法我们的手每天接触很多东西,上面可能藏着成千上万的细菌如果不洗手就吃东西,细菌就会进入我们的身体,引起疾病五步洗手法湿-在水龙头下把手淋湿擦-抹上肥皂或洗手液搓-手心、手背、指缝都要搓洗,至少20秒捧-用清水把泡沫冲洗干净干-用干净的毛巾或纸巾擦干养成勤洗手的好习惯,是预防疾病最简单有效的方法!少吃零食远离垃圾食品,油炸食品薯条、炸鸡等含有大量油脂,热量极高,经常食用容易导致肥胖,影响心血管健康高糖食品糖果、甜饮料含糖量过高,容易引起龋齿,影响食欲,还可能导致糖尿病等疾病膨化食品薯片、虾条等添加了大量色素、香精和防腐剂,营养价值低,不利于身体发育选择健康的食物我们应该多吃新鲜的蔬菜水果,它们富含维生素和矿物质,能帮助我们健康成长每天保证吃五种以上不同颜色的蔬果,营养更均衡适量吃些坚果、牛奶、鸡蛋等,为身体提供充足的蛋白质和钙质不吃隔夜饭菜新鲜烹饪隔夜存放食物刚做好时,营养最丰富,细菌数量最少,这时候吃最安即使放在冰箱里,细菌仍会慢慢繁殖,产生亚硝酸盐等有全健康害物质1234放置过程食用风险食物暴露在空气中,细菌开始繁殖,营养成分逐渐流失和隔夜饭菜细菌超标,容易引起肠胃不适、腹泻,长期食用氧化危害健康尤其是绿叶蔬菜和海鲜类食物,隔夜后会产生大量有害物质,更不能食用如果饭菜实在吃不完,应该立即放入冰箱冷藏,并在24小时内充分加热后食用但最好的办法还是按需烹饪,尽量不剩饭勤洗手讲卫生,清洁双手,健康守护!食品安全小知识问答互动问题一问题二问题三下面哪些食品不能吃为什么如何辨别三无食品为什么要少吃路边摊的食物•发霉的面包答案:检查包装上是否有生产日期、合格答案:路边摊缺乏卫生监管,加工环境脏乱,证和厂名厂址如果这三项信息缺少任何容易造成食物污染而且食材来源不明,•胀袋的牛奶一项,就是三无食品,坚决不能购买!可能使用不新鲜的原料,存在很大的安全•变色的肉类隐患•有异味的零食答案:以上食品都不能吃!它们都是变质食品,含有大量细菌和毒素,会导致食物中毒同学们,这些问题你们都答对了吗在日常生活中,我们要时刻保持警惕,运用学到的知识保护自己的健康!食品安全小故事分享故事一:懒羊羊的教训故事二:真实案例警示家庭食品安全小贴士给家长的建议家庭厨房卫生要点•选择正规超市购买食品,仔细查看生产日期和保质期•保持厨房清洁通风,定期消毒餐具和厨具•教育孩子识别食品安全标志,培养安全意识•生熟食品分开处理,使用不同的砧板和刀具•控制孩子的零花钱,减少购买零食的机会•肉类、海鲜要充分加热煮熟,避免食用生食•以身作则,不购买三无产品和路边摊食品•剩饭剩菜要及时冷藏,食用前充分加热•定期检查家中食品,及时清理过期变质食品•蔬菜水果要用流动水清洗干净,去除农药残留食品安全需要家庭、学校和社会共同努力家长作为孩子的第一任老师,要起到良好的示范作用,帮助孩子从小养成安全饮食的好习惯学校食品安全保障措施严格采购管理学校食堂的食材都从正规供应商采购,每批食材都有检验报告和合格证明,确保来源可靠安全规范操作流程食堂工作人员都持有健康证,严格遵守食品加工流程,生熟分开,确保食品加工过程卫生安全食品留样制度每餐食品都要留样保存48小时,以备检验如果发生问题,可以及时追溯原因定期监督检查教育部门和卫生部门会定期对学校食堂进行检查,发现问题立即整改,保障师生饮食安全同学们可以放心在学校食堂就餐,学校会为大家的食品安全把好每一道关如果发现食堂有任何问题,也要及时向老师反映我们的承诺做食品安全小卫士养成良好饮食习惯我承诺认真学习食品安全知识,掌握辨别安全食品的方法,不购买三无我承诺饭前便后勤洗手,不吃过期变质食品,少吃零食和垃圾食品,多吃蔬产品和不安全食品菜水果,健康饮食积极宣传食品安全勇于监督举报我承诺把学到的食品安全知识告诉家人和朋友,发现不安全食品及时告我承诺如果发现学校周边有售卖不安全食品的商家,会及时向老师和相诉老师和家长,帮助更多人了解食品安全关部门反映,维护大家的健康权益同学们,让我们一起举起右手,郑重承诺:从今天开始,做一个食品安全的守护者,保护自己和他人的健康!我承诺吃安全食品做健康宝宝,!让我们一起遵守承诺,保护健康!结束语食品安全人人有责,让我们一起守护健康,快乐成长!亲爱的同学们,今天我们学习了很多关于食品安全的知识食品安全不仅关系到我们每个人的身体健康,更关系到我们能否快乐成长希望大家能够牢记今天学到的知识,在日常生活中做到:认真选择食品,养成良好的饮食习惯,拒绝不安全食品,做食品安全的小卫士让我们从现在开始,从自己做起,用实际行动守护健康,让每一天都充满活力和快乐!记住:安全饮食,健康成长,从我做起!。