食品安全主题班会课件

食品安全主题班会课件保护健康，从食品安全做起第一章食品安全是什么？食品安全的定义为什么重要？食品安全是指食品无毒、无害，符合食品安全直接关系到每个人的身体健应有的营养要求，对人体健康不造成康和生命安全，是社会稳定和经济发任何急性、亚急性或者慢性危害展的重要基础与我们的关系食品安全现状与挑战重大食品安全事件回顾近年来，我国发生过多起食品安全事件，给人民健康带来严重威胁三聚氰胺奶粉事件年，导致数十万婴幼儿受害，引发全社会对食品安全的高度2008关注地沟油事件不法商贩将废弃油脂加工后重新流入市场瘦肉精事件非法添加物质危害消费者健康毒豆芽事件使用有害添加剂催生豆芽青少年面临的挑战调查显示，许多青少年对食品安全知识了解不足，容易受到不安全食品的危害缺乏辨别能力，盲目追求口味，忽视健康风险你真的了解你吃的是什么吗？超市货架上琳琅满目的食品背后，隐藏着许多我们不了解的信息学会阅读标签、识别成分、判断安全，是每个消费者的必修课第二章常见食品安全问题生物污染化学污染物理污染由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的污染，农药残留、重金属超标、非法添加剂等化学食品中混入的异物，如玻璃碎片、金属碎屑、是最常见的食品安全隐患物质对人体造成的危害毛发、塑料等沙门氏菌常见于蛋类、肉类农药残留果蔬表面的有害物质生产过程中的异物混入•••大肠杆菌水源和蔬菜污染重金属铅、汞、镉等累积性毒素包装材料的破损污染•••霉菌毒素变质食品中产生工业污染物生产过程中的化学污染运输储存过程中的杂质•••垃圾食品的危害高盐食品高糖食品高脂肪食品过量摄入盐分会增加高血压、心脏病风险，影导致肥胖、龋齿、糖尿病等健康问题，影响青引发肥胖、高血脂、心血管疾病，增加慢性病风响肾脏功能少年正常发育险食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质合理使用的食品添加剂是安全的合法添加剂非法添加剂vs合法添加剂经过国家批准，在规定范围和用量内使用，如防腐剂、着色剂、甜味剂等非法添加剂未经批准的有害物质，如苏丹红、三聚氰胺、吊白块等，严重危害健康过量添加剂的风险即使是合法添加剂，超量使用也会对健康造成潜在危害影响儿童智力发育和行为表现•增加过敏反应和不良症状•长期积累可能导致慢性疾病•干扰正常的营养吸收和代谢•食品过期与变质的危害过期食品的健康风险如何辨别食品变质？食品过期后，其营养成分会逐渐流失，更严重的是可能滋生有害细菌和霉菌，看外观产生毒素食用过期食品可能导致观察食品颜色是否异常，是否有霉斑、变色、腐烂现象急性食物中毒出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状闻气味细菌感染正常食品有其特有香味，变质食品会散发酸臭味、腐败味引发胃肠道疾病和全身性感染摸质感慢性危害检查食品质地，变质食品可能变软、发黏、有异常触感长期食用可能损害肝肾功能查日期仔细查看生产日期和保质期，超过保质期坚决不食用安全食品，健康生活新鲜与变质的对比，清晰地告诉我们选择的重要性拒绝变质食品，是对自己健康负责的第一步第三章食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》核心内容《食品安全法》是保障食品安全的基本法律，于年颁布实施，年进行了重大修订，被称为史上最严食品安全法200920150102预防为主、风险管理全程监管、社会共治建立食品安全风险监测和评估制度，预防食品安全事故发生从生产到销售全过程监管，政府、企业、社会共同参与0304严格处罚、重典治乱保障权益、社会监督对违法行为实施严厉处罚，最高可处货值倍罚款保护消费者合法权益，鼓励社会监督和举报违法行为30学校和家庭如何配合保障食品安全学校责任家庭责任建立健全食堂食品安全管理制度培养孩子良好的饮食卫生习惯••定期开展食品安全教育活动教育孩子识别和拒绝不安全食品••配备专职食品安全管理人员关注学校食品安全状况••接受学生和家长的监督检查为孩子准备安全健康的食物••食品安全监管机构介绍国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局负责制定食品安全国家标准，开展食品安全风险评估，发布食品安全负责全国食品安全监督管理工作，制定食品安全政策和标准，组织开风险预警信息，组织食品安全事故流行病学调查展食品安全风险监测和评估，查处重大食品安全违法案件地方监管部门农业农村部省、市、县各级市场监管部门负责本行政区域内的食品安全监督管理负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企工作，开展日常检查、抽检和执法业前的质量安全监督管理，确保源头安全举报渠道如发现食品安全问题，可拨打投诉举报热线，或通过各地市场监管部门的官方网站、微信公众号进行举报12315第四章如何选择安全食品？购买食品时的注意事项仔细查看食品标签食品标签是了解食品信息的重要途径•产品名称、配料表、净含量•生产日期和保质期•生产厂家名称、地址、联系方式•产品标准号、生产许可证号•营养成分表和适用人群关注生产日期和保质期生产日期越近越好，注意保质期限•避免购买临近过期的食品•不同食品保质期差异很大•开封后保质期会缩短•注意储存条件对保质期的影响选择正规购买渠道在有信誉保障的地方购买食品•大型超市、品牌连锁店•证照齐全的食品商店•官方认证的电商平台•避免购买流动摊贩的食品拒绝三无产品三无产品存在严重安全隐患•无生产日期•无质量合格证明•无生产厂家信息食品储存与保鲜小知识冷藏冷冻的正确方法避免交叉污染的储存技巧使用专用容器不同类型食品使用不同的容器和砧板，避免细菌传播生肉、海鲜、蔬菜应分别使用专用工具合理安排空间不要将冰箱塞得太满，保持空气流通食品之间留有间隙，有利于冷气循环和保鲜效果注意储存时间熟食在冰箱中最多保存3天，生肉冷藏不超过2天冷冻食品虽可长期保存，但也应在3个月内食用完毕常温食品管理干货、粮食等常温食品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿使用密封容器防止虫害和受潮食品加工与烹饪安全食材清洗要彻底生熟分离处理蔬菜水果用流动清水冲洗，去除表面农药残留和污垢肉类清洗后及时烹饪，避免使用不同的刀具和砧板处理生熟食品，防止交叉污染处理生食后必须彻底清洗双细菌滋生手和工具煮熟煮透食物及时食用保存食物必须充分加热，中心温度达到℃以上才能杀灭大部分细菌特别是肉类、烹饪好的食物应尽快食用，常温下不超过小时剩余食品冷却后及时冷藏，再次702海鲜、蛋类食用前充分加热厨房卫生管理要点保持清洁垃圾处理通风干燥厨房台面、餐具、炊具要定期清洗消毒，抹布和海绵厨余垃圾及时清理，垃圾桶加盖并定期清洗，防止滋保持厨房通风良好，及时擦干水渍，避免潮湿环境导致每天更换或消毒生细菌和吸引害虫霉菌生长安全烹饪，健康守护干净整洁的厨房环境和正确的烹饪方法，是守护家人健康的第一道防线让我们从每一餐做起，用心守护食品安全第五章培养良好的食品安全习惯个人食品安全行为准则不吃陌生来源的食品不购买和食用过期食品对来源不明的食品保持警惕，不接受陌生养成查看食品标签的习惯，重点关注生产人赠送的食品校园周边的流动摊贩、无日期和保质期临近过期的食品营养价值证经营的小店往往存在卫生隐患，应尽量降低，微生物可能超标家中储存的食品避免购买即使是熟人赠送，也要询问清要定期检查，发现过期立即丢弃，不要因楚食品的来源和制作过程为舍不得而冒险食用勤洗手，保持个人卫生饭前便后、接触生食后、外出归来后都要用肥皂或洗手液认真洗手，搓洗时间不少于20秒指甲要勤剪，避免藏污纳垢不用脏手接触食物，不边吃东西边做其他事情良好的个人卫生习惯能有效预防食源性疾病健康提示世界卫生组织提出的食品安全五大要点保持清洁、生熟分开、完全——煮熟、安全存放、材料安全，是每个人都应该掌握的基本原则学校食品安全注意事项食堂食品安全管理学生自带食品的安全提醒选择适宜食品自带食品应选择不易变质的类型，如面包、饼干、水果等避免携带易腐败的肉类、奶制品妥善保存使用保温饭盒或保鲜袋包装，避免食品暴露在外夏季更要注意保持低温，防止变质及时食用自带食品应在当天食用完毕，不要隔夜存放发现食品有异味、变色等现象，立即停止食用互相监督同学之间可以互相提醒，不分享可疑食品，发现食品安全问题及时报告老师学校食堂是学生集中用餐的场所，食品安全管理至关重要1资质检查食堂应具备食品经营许可证，从业人员持有健康证2食材来源采购渠道正规，建立食材追溯制度，索证索票齐全3加工过程严格按照操作规范，确保生熟分开、煮熟煮透食品安全与营养均衡蔬菜类富含维生素、矿物质和膳食纤维，每天应摄入克谷物主食300-500米饭、面条、面包等提供能量，是日常饮食的基础水果类补充维生素和多种抗氧化物质，每天克C200-350奶制品补充钙质和优质蛋白，每天毫升300-500蛋白质来源鱼、肉、蛋、豆制品提供优质蛋白，促进生长发育远离垃圾食品，保持身体健康应该避免的食品推荐的健康食品油炸食品热量高、含致癌物质新鲜蔬菜和水果••腌制食品盐分过高、含亚硝酸盐全谷物食品••碳酸饮料高糖、损害牙齿豆类和坚果••加工肉制品添加剂多、营养价值低鱼类和瘦肉••科学饮食，健康成长合理的膳食结构是健康成长的基石遵循食物金字塔的指导，多样化饮食，控制油盐糖的摄入，让营养更均衡，让身体更强壮第六章食品安全事故案例分析某地学校食物中毒事件回顾事件概况年月，某省一所小学发生集体食物中毒事件，导致名学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，其中人住院治疗201938912月日中午131212:30学生在学校食堂用餐，菜单包括米饭、炒青菜、红烧肉和紫菜蛋花汤2月日下午3122:00陆续有学生出现不适症状，校医务室接诊量激增月日下午33123:30学校紧急启动应急预案，通知家长，联系医院，上报教育和卫生部门4月日313调查组进驻学校，对食堂进行全面检查，采集食品样本和患者样本送检月日5315检测结果显示，紫菜蛋花汤中检出沙门氏菌，确认为食物中毒事故事故原因及预防措施总结事故原因分析预防措施食材储存不当鸡蛋未按要求冷藏，在常温下存放时间过长建立严格的食材采购和储存制度

1.加工不规范鸡蛋未充分煮熟,汤的加热温度和时间不足

2.加强从业人员食品安全培训餐具消毒缺失使用的餐具未经严格消毒处理完善食品加工操作规范

3.从业人员培训不足食堂工作人员食品安全意识淡薄定期进行食品安全检查和抽检

4.建立食品安全应急处理机制

5.加强学校与卫生部门的协作

6.食品安全事故的应急处理发现异常食品如何应对食物中毒时的急救措施购买或食用过程中发现食品有异常出现食物中毒症状时的处理步骤立即停止食用可疑食品停止进食立即停止食用可疑食品•保留食品样本和购买凭证催吐处理若中毒时间在小时内，可用手指刺激喉咙催吐•2记录食品的名称、购买地点、时间大量饮水喝大量温水或淡盐水稀释毒素•拨打或向市场监管部门投诉保留样本保留剩余食品和呕吐物供检验•12315如已引起不适，及时就医立即就医尽快前往医院或拨打急救•120避免自行用药不要随意服用止泻药，以免延误病情重要提醒食物中毒后切勿惊慌保持镇静很重要症状严重者如持续高烧、剧烈腹痛、便血、脱水等必须立即就医不要延误治疗时机儿,,童、老人、孕妇等特殊人群更应及时就医第七章食品安全的社会责任家庭、学校、社会共同参与家庭责任学校责任培养孩子良好饮食习惯，选购安全食品，科学烹饪，言传身教加强食品安全教育，规范食堂管理，开展主题活动，培养安全意识个人责任政府责任提高安全意识养成良好习惯勇于监督举报保护自身健康完善法律法规，加强市场监管，严惩违法行为，保障公众健康,,,社会责任企业责任媒体监督社会组织参与公众举报形成全社会共治格局诚信经营，严格把控质量，建立追溯体系承担社会责任,,,,青少年如何成为食品安全小卫士学习知识自我保护主动学习食品安全知识，了解相关法律法规增强辨别能力，拒绝不安全食品食品安全宣传与教育的重要性多样化的宣传教育形式激发学生主动关注食品安全01兴趣培养通过生动有趣的案例和互动游戏,激发学习兴趣，变被动接受为主动探索02实践参与组织参观食品生产企业、实验室,让学生亲身体验,加深理解和记忆03榜样引领树立食品安全小标兵,表彰先进个人,营造人人重视食品安全的氛围04家校联动通过家长会、微信群等渠道,将食品安全教育延伸到家庭,形成教育合力教育是最好的预防通过持续的食品安全教育,我们能够培养出有责任感、有判断力的新一代消费者人人参与，食品安全无忧食品安全需要全社会共同努力当每个人都成为食品安全的参与者、监督者和守护者我们就能创造一个更加安全健康的饮食环境让我们携手前行,!互动环节食品安全知识问答通过以下趣味问答检验你对食品安全知识的掌握程度请思考后选择正确答案,!123购买食品时以下哪项不是必须查看的内容三无产品是指哪三无冰箱冷藏室的温度应控制在多少度,生产日期和保质期生产厂家信息食品的颜色无商标、无说明书、无合格证无生产日期、无℃至℃℃至℃℃至℃℃至A.B.C.A.B.A.-50B.04C.510D.10是否鲜艳配料表和营养成分表质量合格证、无生产厂家无包装、无标签、无防伪℃D.C.15标志无营养、无味道、无价值D.正确答案食品颜色不是判断安全的关键因素过正确答案三无产品缺乏基本的产品信息存在正确答案℃是最适宜的冷藏温度既能保鲜:C-,:B-,:B-0-4,于鲜艳反而可能添加了过多色素严重安全隐患又能抑制细菌生长45食物中毒后以下哪种做法是错误的以下哪种食品属于垃圾食品应该少吃,,立即停止食用可疑食品尽快催吐和饮用大量温水立即服用止泻药保留食新鲜水果油炸薯条全麦面包酸奶A.B.C.D.A.B.C.D.品样本并及时就医正确答案不应立即服用止泻药这可能阻止毒素排出加重病情正确答案油炸食品高热量、高脂肪营养价值低应尽量少吃:C-,,:B-,,互动环节辨别食品安全小测试观察下列食品图片和描述判断它们是否安全并说明理由这个练习能帮助你在日常生活中快速识别食品安全风险,,情景一颜色异常情景二农贸市场情景三校门口流情景四超市购买鲜艳的糖果购买的新鲜蔬菜动摊贩的烤串的密封包装食品标签齐全判断:不安全⚠️判断:相对安全✓判断:不安全⚠️判断安全✓:理由颜色过于鲜艳可能理由新鲜蔬菜营养丰富理由流动摊贩缺乏卫生::,:含有过量人工色素长期但需要注意清洗干净去监管食材来源不明加工理由正规超市销售的包,,,:食用可能影响儿童健康除农药残留选择信誉环境差容易造成食物污装食品有完整标签信息,,,,引发过敏或多动症应好的摊位购买时查看新染烤制过程可能产生在保质期内且包装完好,,选择颜色自然的食品鲜度回家后用流动水充有害物质应避免购买无损通过了食品安全检,,,分冲洗验可以放心购买,情景五冰箱里放情景六品牌瓶装了一周的剩饭菜矿泉水判断:不安全⚠️判断:安全✓理由剩饭菜即使冷藏也理由知名品牌的瓶装水::不宜存放过久一周时间经过严格的质量检测和,已经过长可能滋生细菌卫生处理包装密封完好,,,产生毒素熟食应在天在保质期内饮用是安全3内食用完毕食用前必须的注意开封后尽快喝,充分加热完未来展望科技助力食品安全智能检测技术的应用随着科技的发展食品安全监管手段日益先进为保障公众健康提供了更强有力的技术支撑,,快速检测设备人工智能识别区块链溯源便携式食品安全检测仪可在几分钟内图像识别技术可以自动识别食品是利用区块链技术建立食品溯源系统记AI,检测出农药残留、重金属、添加剂等否变质、包装是否完好机器学习算录食品从生产到销售的全过程信息确,有害物质大大提高了检测效率智能法能够预测食品安全风险实现提前预保数据真实不可篡改让食品来源清晰,,,手机配合检测试剂消费者也能自行检警和精准监管透明消费者扫码即可查询,,测食品安全食品溯源系统的优势信息透明责任明确监管高效消费者可以追溯食品的完整生产链条了解原一旦出现问题可以快速定位责任环节实现精监管部门可以实时掌握食品流向提高监管效率,,,,,料来源、加工过程、物流信息等准召回降低危害范围震慑违法行为保障食品安全,,家长与学生的共同努力学生自我保护意识的培养提高认知主动学习食品安全知识,了解常见风险学会观察购买食品时仔细查看标签,观察食品状态增强抵抗力拒绝诱惑,不购买和食用不安全食品敢于发声发现问题及时向大人报告,不隐瞒不纵容影响他人向同学朋友宣传食品安全,共同进步家长如何监督孩子饮食安全养成习惯以身作则将食品安全意识融入日常生活,形成良好习惯1家长自己要重视食品安全,购买正规食品,科学烹饪,用实际行动影响孩子保护自己的健康,是每个学生应该具备的基本能力食品安全意识的培养,将使孩子们受益终生知识传授2向孩子讲解食品安全知识,教会他们如何识别安全食品,培养辨别能力合理膳食3为孩子制定营养均衡的食谱,控制零食摄入,引导健康饮食习惯结语食品安全健康你我他,食品安全人人有责从我做起守护健康生活,食品安全不是某个人或某个部门的事而是全社会共同的责任政府要加强监管企业要诚信每个人都是自己健康的第一责任人让我们从今天开始从每一餐做起选择安全食品养成,,,,,经营消费者要提高意识只有各方齐心协力才能构建安全可靠的食品环境良好习惯拒绝不安全食品用实际行动守护自己和家人的健康,,,,,我们的行动承诺理性消费持续学习选择正规渠道购买合格产品拒绝三无食品不断学习食品安全知识提升辨别能力,,,关爱他人积极监督向家人朋友传播知识共同营造安全环境发现问题勇于举报维护公共利益,,食品安全关系到每个人的生命健康关系到国家的繁荣稳定关系到民族的未来发展让我们携手并进共同努力为创造一个更加安全、健康、美好的食品环境而奋斗,,,,!健康生活从安全食品开始温馨的家庭用餐场景是我们追求的美好生活当每一口食物都安全可靠当每一餐都营,,养健康我们的生活就会充满阳光和希望让食品安全成为我们共同的承诺,!谢谢聆听让我们一起行动守护食品安全,!100%3650全员参与天天坚持零容忍每个人都是食品安全的守护者让食品安全成为日常习惯对不安全食品说不食品安全从我做起健康生活从现在开始让我们共同努力为自己、为家人、为社会创造一个更加安全、健康的食品环境记住你的每一个选择都,;,,:,在为食品安全贡献力量!。