食品药品安全进校园课件

食品药品安全进校园守护健康,从我做起第一章食品药品安全的重要性与现状食品安全隐患惊人数据数万起食品安全问题在校园中尤为突出根据卫生部门统计学校食堂由于就餐,15%人数集中、食材采购量大、加工环节复杂等特点成为食品安全事故的高,发区域年度食物中毒事件学校食堂事故占比每年全国因食品安全问题导致的食学校食堂食品安全事故在所有食品物中毒事件数量触目惊心安全事件中占据显著比例药品安全风险不容忽视假药劣药泛滥网购药品风险高不当用药危害大市场上假冒伪劣药品屡禁不止特别是通过网络购药便捷但风险巨大部分网站无正规自行购药、随意增减剂量、不遵医嘱用药等,,网络渠道销售的药品真伪难辨质量无法保资质药品来源不明储存运输条件不达标可行为频发导致肝肾损伤、药物过敏甚至药,,,,,,证给消费者健康带来严重威胁能导致药效降低甚至变质物中毒的案例屡见不鲜,食品药品安全关系学生生命健康食品药品安全绝非小事它直接关系到每一位学生的生命安全和身体健康我们必须清醒认识到其,中的严重性和紧迫性食物中毒的严重后果食物中毒可在短时间内引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性症状严重时会导致脱水、电解质紊乱、休克甚至危及生命集体性食物中毒事件影响面广可能造成大规模健康危机,,细菌性食物中毒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等•:化学性食物中毒农药残留、重金属超标•:有毒动植物中毒毒蘑菇、发芽土豆等•:药品误用的潜在危险药品使用不当会引发一系列严重健康问题过敏反应可能导致皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克药物中毒会损害肝肾功能长期滥用抗生素会产生耐药性使疾病更难治疗;;,药物过敏轻则皮疹重则休克•:,药物中毒肝肾损伤、神经系统损害•:药物依赖滥用止痛药、安眠药等•:第二章校园食品安全管理与防范措施校园食品安全需要系统化、规范化的管理体系从采购、储存、加工到供餐每个环节,都需要严格把关本章将详细介绍学校食堂的安全管理制度和具体操作规范帮助大家,了解校园食品安全的保障机制学校食堂安全管理法规法律法规体系完善我国已建立起较为完善的学校食品安全法律法规体系为校园食品安全提供了坚实的制度,保障0102《食品安全法》《学校食品安全管理条例》国家层面的基础性法律规定了食品生产经专门针对学校食品安全制定的管理规定明,,营的基本要求和法律责任确了各方责任和管理要求03地方实施细则各省市根据实际情况制定的具体操作规范如四川省教育厅年发布的学校食堂食品,2015安全培训要点食堂食品采购与储存严格把关食材采购和储存是食品安全的第一道防线只有从源头把控质量才能确保餐桌上的安全,正规渠道采购所有食材必须从具有合法资质的供应商处采购索取供货凭证、检验检疫证明等相关文件建立采购台账,,查验生产许可采购预包装食品时必须查看原生产许可证标识确保产品来自正规生产企业,SC QS,低温保藏储存易腐食材必须在℃冷藏或℃以下冷冻保存防止细菌滋生繁殖确保食材新鲜度2-8-18,,分类整理存放食材分区分类存放生熟分开荤素分离防止交叉污染标注采购日期和保质期遵循先进先出原则,,,,,食堂人员健康与卫生管理健康证持证上岗1所有食堂工作人员必须持有有效健康证明每年进行一次,健康体检确保无传染性疾病2病患暂停工作,患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性皮肤病等疾病的人员必个人卫生规范3须立即停止接触食品治愈后,方可重新上岗工作时必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩保持手部清,4餐具严格消毒洁操作前后正确洗手消毒,餐具使用后必须经过一洗、消毒标准热力消毒需在℃沸水中煮沸分钟以上:10010,二清、三消毒、四保洁流程,或使用消毒柜在℃高温下消毒分钟化学消毒12020采用热力消毒或化学消毒防,需使用浓度为的含氯消毒液浸泡分钟以上250mg/L5止交叉感染食品留样与监测制度食品留样是追溯食品安全问题的重要手段也是学校食堂必须严格执行的制度,小时留样保存定期抽检检测完整追溯体系48每餐次的每个品种食品必须留样不少于克学校应定期委托有资质的检测机构对食材、成品建立从采购到供餐的全流程记录制度包括供应125,,存放在专用留样冰箱中保存时间不少于小时进行抽样检测检测项目包括微生物指标、农药商信息、采购凭证、加工记录、留样记录等一,48,,留样容器必须清洁消毒加盖密封并标注菜名、残留、食品添加剂等确保各项指标符合国家标旦发生问题能够快速追溯源头及时处置,,,,日期、时间等信息准食品留样制度看似简单实则是保障食品安全的最后一道防线它不仅能在发生问题时提供关键证据更能通过制度约束促使食堂工作人员时刻保持,,警觉严格把控食品质量,学校食品安全宣传教育提升学生的食品安全意识培养良好的饮食习惯是预防食品安全问题的根本途径学校应通过多种形式开展食品安全教育让安全知识深入人心,,,主题班会教育黑板报宣传校园宣传画定期组织食品安全主题班会利用班级黑板报、宣传栏等在食堂、走廊等显眼位置张,通过案例分析、讨论交流等阵地定期更新食品安全知识贴食品安全宣传画营造浓厚,,,方式让学生了解食品安全的用图文并茂的形式吸引学生的安全文化氛围,重要性和基本知识关注培养良好饮食习惯远离三无食品三餐规律营养均衡无生产厂家、无生产日期、无保质期•,•不偏食挑食多吃蔬菜水果无食品生产许可、无产品合格证•,•少吃油炸、高糖、高盐食品不购买校园周边无证摊贩食品••养成餐前洗手的卫生习惯不购买包装破损、过期变质食品••第三章食品药品安全应急预案与自我保护尽管我们采取了各种预防措施但食品药品安全事故仍可能发生掌握正确的应急处理,方法和自我保护技能能够在关键时刻最大限度地减少伤害保护生命安全本章将介绍,,应急处理流程和实用的自我保护知识食物中毒应急处理流程食物中毒往往发病急、传播快必须按照规范流程快速反应科学处置才能将危害降到最低,,,立即停止食用一旦怀疑食物中毒立即停止食用可疑食品并妥善保留食品样品、呕吐物等以便检验分析,,,及时报告上报第一时间向班主任、学校领导报告情况学校立即启动应急预案同时向教育主管部门和卫,,生部门报告组织紧急救治根据中毒程度采取相应措施轻症者多饮水促进排泄重症者立即拨打急救电话送医:,120,院救治防止事故扩大封存可疑食品暂停食堂供餐对现场进行消毒处理防止更多人员受到影响,,,黄金处理时间食物中毒后的前小时是救治的黄金时间及时发现、快速报告、正确处置能:2,够显著降低中毒危害程度提高救治成功率,八角中心小学食物中毒应急预案案例一个完善的应急预案是快速有效应对突发事件的关键让我们通过一个真实学校的应急预案了解科学规范的应急响应体系,组建应急小组明确职责分工,1成立由校长任组长的食品安全应急领导小组下设现场指挥组、医疗救护组、后勤保障组、信息联络组、事故调查组等每个小组都有明确的职责和具体的行动方案,,各组成员保持小时通讯畅通确保指令能够迅速传达和执行24,现场保护与消毒措施详尽2事故发生后立即封锁现场保护好可疑食品、餐具、加工工具等物证对食堂操作间、就餐区域进行全面消毒使用有效氯浓度的消毒液对地面、桌面、,,,500mg/L餐具进行擦拭或浸泡同时做好通风换气防止二次污染,事故调查与责任追究机制3配合卫生、公安等部门开展事故调查查明中毒原因和责任人根据调查结果严格按照相关法律法规追究相关人员责任对管理不善、操作不规范导致事故的依法,,,依规进行处理涉嫌犯罪的移交司法机关处理;,预案演练常态化信息报送及时准确该校每学期至少开展一次应急预案演练通过模拟真实场景检验预案的可操作性提高建立事故信息报送制度确保在事故发生后分钟内向上级主管部门报告初步情况,,,,30,2师生应急反应能力演练后及时总结经验不断完善预案内容小时内报送详细信息重大事故实行随时续报制度,,药品安全使用指南合理用药是保障健康的重要环节掌握正确的用药知识能够避免许多不必要的健康风险,购买正规渠道药品必须到有《药品经营许可证》的正规药店或医院购买药品网上购药要选择有《互联网药品交易服务资格证书》的合,法网站购买时仔细查看药品包装核对药品名称、生产厂家、生产日期、有效期等信息坚决避免购买三无产品,和来路不明的药品遵医嘱用药切勿自行增减剂量,严格按照医生处方或药品说明书的用法用量服药不可随意增加或减少剂量不可擅自延长或缩短疗程不同人的体质、,,病情不同用药方案也不同切忌照搬他人经验服药期间如出现不适症状应及时咨询医生或药师不可自行处理,,,,药品妥善储存避免高温潮湿,药品应存放在阴凉、干燥、避光的地方远离儿童接触范围大多数药品适宜在常温℃下保存特殊药品如胰,10-30,岛素需冷藏℃保存定期检查药品有效期及时清理过期药品过期药品不可继续使用应按照规定方式安全处置2-8,,,安全用药五原则能不用就不用能少用就不多用能口服就不注射能用一种就不用两种严格遵守说明书:,,,,宿舍饮食安全注意事项学生宿舍是食品安全管理的薄弱环节许多同学在宿舍自行加工食品但往往忽视了其中的安全隐患,禁用违规电器食材分类存放定期清理冰箱生熟食品必须分开存放•使用密封容器避免串味严禁使用电磁炉、电饭煲、热得快等大功率电器••肉类、海鲜等易腐食品及时冷藏电器线路老化易引发火灾••水果蔬菜清洗后再存放宿舍空间狭小通风不良••,违规使用将受到纪律处分•每周检查食品保质期•及时丢弃变质变味食品•每月彻底清洁消毒一次•校园外三无食品与外卖陷阱校园周边的流动摊贩和外卖平台存在诸多食品安全隐患需要同学们提高警惕做出明智选择,,校门口流动摊贩风险无证经营卫生难保障,无固定经营场所监管困难•,食品原料来源不明质量无法保证•,加工环境简陋容易受到污染•,从业人员无健康证可能携带传染病•,食品添加剂使用不规范色素、香精超标•,典型食品烧烤串、油炸小吃、廉价饮料等:外卖平台隐藏陷阱虚假宣传选择需谨慎,部分商家证照不全甚至是幽灵厨房•,照片与实物严重不符过度美化•,配送过程不规范食品易受污染•,评价可能造假难以判断真实情况•,出现问题维权困难责任难以追究•,安全提示选择有实体店、证照齐全、评分高、距离近的商家:食品药品安全知识竞赛与互动通过竞赛和互动活动能够以更加生动有趣的方式传播食品药品安全知识提高学生的参与度和学习效果,,设立举报热线开通食品药品安全举报热线和网络平台鼓励学生积极参与监督发现问题及时举报对提供有效线索的学生给予表扬和奖励,,举报方式多样化电话、邮箱、微信公众号、等多种渠道APP保护举报人隐私对举报人信息严格保密消除举报顾虑,及时反馈处理结果接到举报后迅速调查核实公开处理结果,组织校园知识竞赛家长与教师的角色保障学生食品药品安全不仅是学校的责任更需要家长和教师的共同参与和配合,家长监督责任教师观察职责教育孩子识别三无食品培养健康饮食习惯不关注学生身体状况及时发现异常反应做好食品,,,,给孩子购买不安全食品关注孩子在校饮食情况安全教育建立家校沟通机制,,三方协同配合学校管理保障定期召开家长会通报食品安全工作收集意见建完善食品安全制度加强食堂监管开展安全培训,,,,,议形成教育合力建立应急预案,孩子的健康成长需要家庭、学校、社会的共同守护只有形成全方位、多层次的安全保障网络才能真正为孩子撑起一片安全的天空,食品药品安全法律责任法律是保障食品药品安全的有力武器了解相关法律规定既能保护自己的合法权益也能警示违法行为,,学校及供应商连带责任生产经营者主体责任学校未履行食品安全管理责任造成食品安全事故的对直接负责的主,,《食品安全法》规定食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责管人员和其他责任人员给予处分构成犯罪的依法追究刑事责任,;,违反规定的将面临罚款、吊销许可证、甚至刑事处罚,消费者维权途径监管部门监督责任消费者权益受到侵害时可以向经营者要求赔偿也可以向生产者要求,,食品药品监管部门及其工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的赔偿还可以向消费者协会、市场监管部门投诉举报,依法给予处分构成犯罪的依法追究刑事责任;,法律武器《食品安全法》规定生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以:,,,向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金未来展望智慧校园食品安全管理:随着科技的进步食品安全管理正在向智能化、信息化方向发展让我们展望未来校园食品安全管理的新模式,智能监控系统在食堂关键区域安装高清摄像头实现小时全方位监控采用智能识别技术自动识别违规操作行,24AI,为如未戴口罩、操作不规范等及时预警提醒家长和监管部门可通过手机实时查看食堂操作情况,,APP,实现明厨亮灶全覆盖区块链溯源技术利用区块链技术建立食材溯源系统记录从农田到餐桌的每一个环节通过扫描二维码可以查询食材的,,产地、生产日期、检验报告、运输路径等详细信息区块链的不可篡改特性确保信息真实可靠一旦出,现问题能够快速精准追溯大数据风险预警建立食品安全大数据平台汇集采购、检测、投诉等多维度数据通过大数据分析发现潜在风险点系统,,可以自动分析历史数据预测可能出现问题的环节提前采取预防措施实现从事后处置向事前预防,,的转变智能点餐与营养管理开发智能点餐系统学生通过手机提前点餐避免浪费系统根据学生年龄、体质等因素智能推荐,APP,,营养搭配方案记录学生饮食数据生成营养分析报告为家长提供科学饮食建议促进学生健康成长,,,案例分享某校食品安全管理成功经验:让我们通过一个成功案例学习如何系统化地建立和完善学校食品安全管理体系,0102建立食品安全责任制定期培训与应急演练实行校长负责制成立食品安全管理委员会层层签订责任书将责任落实到每个每月组织食堂员工安全培训每学期开展应急演练不断提升员工专业素养和应急,,,,,岗位、每个人员处置能力03学生安全意识显著提升通过多种形式的教育活动学生食品安全知识知晓率达主动拒绝不安全食品的比例大幅提高,98%,背景介绍某市示范中学拥有余名师生食堂日均供餐量超过人次学校高度重视食品安全工作经过三3000,5000,年努力建立了一套行之有效的管理体系连续三年被评为食品安全示范单位,,关键措施与成效结语食品药品安全人人有责:,食品药品安全不是某一个人、某一个部门的事情而是需要全社会共同参与、共同努力的系统工程作为新时代的学生我们既是食品药品安全的受益者更应该成为食品药品安全的守,,,护者和践行者提高安全意识养成良好习惯主动学习食品药品安全知识增强辨别能力和自我保护意识合理膳食规律作息拒绝三无食品科学用药,,,,追求健康生活积极参与监督树立健康第一理念追求科学、文明、健康的生活方发现食品药品安全问题及时举报勇于维护自身合法权,,式益遵守规章制度传播安全知识严格遵守学校食品安全管理规定配合学校做好各项工作向家人朋友宣传食品药品安全知识带动更多人关注安全,,安全是生命的基石健康是人生的财富让我们携手共建安全健康的校园环境从每一餐饭、每一粒药做起守护好自己和他人的生命健康食品药品安全从我做起从现在做起,,,,,!谢谢聆听!请大家积极参与食品药品安全行动关注身边食品药品安全做安全知识的传播者时刻保持警惕观察学校食堂、周边商店的将今天学到的食品药品安全知识分享给同,食品安全状况发现问题及时向老师或相关学、朋友和家人通过我们的宣传让更多,,部门反映用我们的眼睛守护校园食品药人了解安全知识提高安全意识共同营造安,,,品安全全健康的社会环境做安全规则的践行者从自身做起严格遵守食品药品安全规定养成良好的饮食和用药习惯用我们的实际行动证,,,明新时代青少年的责任担当为建设健康中国贡献青春力量,!联系方式如有食品药品安全问题或建议请联系学校安全办公室或拨打食品药品监督举报热线:,12315。