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农产品质量安全培训课件课程内容导览0102安全意识与法规基础农药合理使用与残留控制农产品检测与风险防控深入理解农产品质量安全的重要性，全面掌握掌握农药科学分类与使用规范，学习残留控制技《农产品质量安全法》等相关法律法规要求，建术，了解禁限用农药清单，确保施药安全与环境立完善的监管体系认知保护第一章安全意识与法规基础建立健全农产品质量安全意识，深入学习相关法律法规，夯实质量安全工作基础农产品质量安全的重要性国家战略高度人民健康保障习近平总书记多次强调要确保舌尖上农产品质量安全直接关系到14亿人民的安全，将农产品质量安全提升至国的身体健康和生命安全，是实现健康家战略层面，体现了党和国家对人民中国战略的重要基础，关乎民族复兴健康的高度重视大业农业可持续发展推进农产品质量安全工作，有利于提升农产品市场竞争力，促进农业绿色转型，实现农业高质量可持续发展《农产品质量安全法》修订亮点12强化全程监管落实主体责任建立健全农产品质量安全全程追溯制明确农产品生产经营者质量安全主体度，实现从生产、收购、储存、运输责任，建立生产记录制度，强化企业到销售各环节的全链条监管覆盖自律和社会监督相结合的管理机制3完善法律责任加大违法成本，完善法律责任体系，对危害农产品质量安全的违法行为实行严厉打击和重处重罚从田间到餐桌，质量安全全链条监管构建覆盖农产品生产、加工、流通、消费全过程的质量安全监管体系，确保每一个环节都有章可循、有据可查，让消费者吃得安心、放心农产品质量安全监管体系国家层面职责协同机制•农业农村部农产品质量安全中心统筹协调建立了政府负总责、监管部门各负其责、生产经营者是第一责任人的责任体系，形成了监管合力•制定国家农产品质量安全标准体系•地方政府属地管理责任•组织开展全国性监督抽检工作•农业部门行业监管责任•建设国家农产品质量安全追溯平台•市场监管部门流通监管信息化建设•企业主体责任落实国家农产品质量安全追溯管理信息平台实现了生产主体备案、产品流向追踪、信息查询等功能，为监管提供技术支撑农产品安全事故案例警示典型案例某地韭菜农药残留超标事件2023年某市场监管部门在抽检中发现多批次韭菜农药残留严重超标，涉及腐霉利、毒死蜱等禁限用农药事件导致相关产品紧急召回，涉事农户面临巨额罚款，当地韭菜产业形象受到严重冲击，市场价格大幅下跌品牌影响分析农产品安全事件不仅影响单个企业，更会波及整个产业链和区域农产品品牌一次严重的质量安全事故，可能需要数年时间才能恢复市场信誉，给农民收入和区域经济带来长期负面影响警示提醒农产品质量安全无小事，一个环节出问题，全链条都受影响必须始终绷紧质量安全这根弦，做到防患于未然第二章农药合理使用与残留控制科学认识农药作用机理，掌握合理使用技术，有效控制农药残留，保障农产品质量安全农药分类及其危害有机氯农药有机磷农药有机氮农药具有高毒性、高残留、难降解的特点，作用于神经系统，急性中毒症状明显包括氨基甲酸酯类等，对哺乳动物毒性在环境和生物体内蓄积性强如DDT、虽然在环境中相对容易降解，但使用不较高，容易引起急性中毒在蔬菜生产六六六等已被全面禁用，但其残留影响当仍可造成严重的健康风险需要严格中使用需特别注意安全间隔期，避免采可持续数十年，对土壤和水体造成长期控制使用浓度和安全间隔期收期残留超标污染环境与健康风险高毒高残留农药不仅直接威胁食用者健康，还会污染土壤、水体，破坏生态平衡，影响有益生物多样性，必须严格管控使用科学施药与精准检测规范农药使用与先进检测技术相结合，确保农产品从生产到上市全过程的质量安全可控农药使用规范要点农药选择原则优先选择获得农药登记证的合规产品，推广使用生物农药和低毒低残留化学农药严禁使用未经登记或禁用的农药产品，确保源头安全安全间隔期管理严格按照农药标签规定的安全间隔期执行，不得提前采收建立生产记录档案，详细记录农药使用时间、种类、剂量等信息，确保可追溯施药环境条件选择适宜的天气条件施药，避免在风雨天、高温烈日下喷药科学轮换使用不同作用机理的农药，防止病虫害产生抗药性农药残留超标的危害人体健康影响生态环境破坏急性中毒风险慢性健康损害•土壤微生物群落结构改变•水体污染和富营养化短期内摄入大量农药残留可能导致恶长期低剂量摄入可能影响神经系统发•有益昆虫种群数量下降心、呕吐、头晕等急性中毒症状，严重育，增加癌症风险，对儿童和孕妇健康时危及生命威胁更大•食物链生物累积效应•生物多样性锐减免疫系统影响某些农药残留会影响人体免疫功能，降低抵抗力，增加感染疾病的风险禁用及限用农药清单禁止使用农药限制使用农药52种禁用农药包括

六六六、DDT、毒鼠强、甲胺磷、对硫磷、甲基对16种限用农药如克百威、涕灭威、灭线磷等，在部分农产品上禁止使硫磷、久效磷等高毒高残留品种这些农药因对人体健康和环境造成用，但可在规定作物上限量使用必须严格按照登记范围和使用要求严重危害而被全面禁止生产、销售和使用执行农药类别典型品种禁用原因替代建议有机氯类DDT、六六六高残留、致癌生物农药有机磷类甲胺磷、对硫磷高毒急性中毒低毒有机磷氨基甲酸酯涕灭威、克百威神经毒性强昆虫生长调节剂识别禁用农药，选择安全产品认真识别农药包装标识，选择合规登记产品，是确保农产品质量安全的第一道防线农药安全施用个人防护防护装备要求特殊人群保护施药期间禁令施药人员必须穿戴防护服、防渗透手套、防毒口孕妇、哺乳期妇女、儿童及身体不适人员严禁参施药过程中严禁饮水、进食、吸烟等行为，避免罩、护目镜等完整防护装备防护用品应选择符与农药施用作业施药区域应设置警示标识，防农药通过消化道进入体内施药结束后应立即清合国家标准的产品，确保有效阻隔农药接触皮肤止无关人员误入，特别要保护儿童远离施药现洗手部、面部等暴露部位，更换清洁衣物和呼吸道场农药污染防治与环境保护水源保护措施严禁在饮用水源保护区、水产养殖区使用农药，防止农药直接污染水体合理设置防护隔离带，采用精准施药技术，减少农药漂移对周边环境的影响•建立200米水源保护缓冲带•采用低漂移喷雾技术•定期监测水体农药残留•建立应急处置预案废物处理规范第三章农产品检测与风险防控运用先进检测技术，建立完善的质量安全风险防控体系，确保农产品质量安全可控农产品质量安全检测技术农药残留检测重金属污染检测快速检测法酶抑制法、胶体金免疫采用原子吸收分光光度法、电感耦合层析法，适用于现场快速筛查，15分等离子体质谱法（ICP-MS）检测钟内出结果铅、镉、汞、砷等重金属含量建立重金属污染溯源技术，识别污染来精确定量法气相色谱-质谱联用源（GC-MS）、液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS），可同时检测数百种农药残留微生物安全检测检测大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，采用传统培养法与分子生物学技术相结合，提高检测准确性和时效性精准检测，守护安全先进的检测技术和专业的技术人员是农产品质量安全的重要保障，为消费者筑起坚实的安全防线农产品追溯体系建设生产环节加工流通记录种子来源、播种时间、农药使用、施肥情况、采记录加工工艺、包装标识、运输环节、销售去向等信收日期等关键信息，建立生产档案息，实现全程追踪1234收购储存消费终端记录收购时间、来源、数量、质检结果、储存条件等消费者通过扫码查询产品来源、检测报告、认证信息信息，确保流向可控等，实现信息透明国家农产品质量安全追溯管理信息平台已覆盖全国31个省（区、市），累计纳入追溯管理的农产品生产经营主体达到20万家以上，为消费者提供可信赖的产品信息查询服务食品安全风险评估与预警重点风险点识别应急响应机制1环境污染风险建立发现、报告、处置、总结四位一体的应急响应体系快速发现监测预警系统24小时运行，及时发现异常情况工业污染、重金属超标土壤种植风险及时报告2小时内上报重大质量安全事件，启动应急预案2农业投入品风险科学处置专家团队指导，采取封存、召回、销毁等措施总结改进事后分析原因，完善预防措施，避免类似事件再次发生禁限用农药、兽药残留超标风险3储运环节风险霉变、微生物污染、非法添加物风险农产品质量安全数字化转型AI智能分析物联网监测运用机器学习算法分析风险因素，预测质量安部署土壤、气象、水质传感器，实时监控生产全趋势环境变化区块链溯源确保追溯信息不可篡改，提升消费者信任度云平台集成移动应用统一数据标准，实现跨部门信息共享和协同监管农户手机APP记录生产信息，消费者扫码查询产品数字赋能，智慧监管现代信息技术与农产品质量安全监管深度融合，实现精准监管、高效服务，推动农业现代化发展农产品质量安全典型成功案例某县韭菜产业整改成效绿色生产企业成功案例该县在韭菜农药残留超标事件后，投入3000万元建设标准化生产基地，某有机蔬菜生产企业严格执行有机标准，建立完善的质量管理体系采用推广绿色防控技术建立五统一管理模式统一供种、统一技术、统一生物防治、物理防治等绿色技术，产品通过有机认证企业产品畅销高端投入品、统一检测、统一品牌整改后韭菜合格率从60%提升至

99.5%，市场，价格比普通产品高出2-3倍，年销售额突破5000万元，带动周边农产品价格提高30%，成为质量安全整改的典型样板户增收致富培训总结与行动指南法规意识科学施药检测追溯深入学习《农产品质量安全法》等法律法规，掌握农药科学使用技术，严格执行安全间隔期建立健全自检体系，积极参与追溯管理，完善牢固树立质量安全意识，严格落实生产经营者规定，推广绿色防控技术，减少农药使用量，生产记录档案，配合监管部门开展质量安全监主体责任，确保依法生产经营提高农产品质量安全水平督工作互动环节农产品安全知识问答12问题一问题二《农产品质量安全法》规定的生产经营者主体责任包括哪些内容？请在蔬菜生产中如何正确选择和使用农药？安全间隔期应该如何计算和结合实际生产情况进行回答执行？34问题三问题四农产品追溯体系建设的关键环节有哪些？如何确保追溯信息的真实准发现农产品质量安全问题时，应该采取哪些应急处置措施？确？现场互动欢迎大家积极提问，我们将针对实际生产中遇到的具体问题进行深入解答，并提供相应的技术指导和政策解读未来展望共建安全绿色农业技术创新目标愿景推广应用生物防治、绿色防控等新技术到2025年，农产品质量安全监测合格率稳定在98%以上认证推广大力发展绿色、有机、地理标志农产品社会共治数字化升级构建政府监管、企业自律、社会监督的治理格局建设智慧农业监管平台，实现精准监管让我们携手努力，共同建设安全绿色的现代农业，为保障人民群众舌尖上的安全贡献力量，推动农业高质量发展，助力乡村振兴战略实施安全农产品幸福生活质量安全是农产品的生命线，是农业发展的基石，更是人民幸福生活的重要保障谢谢聆听联系方式•培训热线400-888-6666•技术咨询ncp-safe@agri.gov.cn•官方网站www.aqsc.agri.gov.cn•微信公众号农产品质量安全后续支持我们将持续为大家提供技术指导、政策解读、培训学习等服务，共同推进农产品质量安全工作服务承诺7×24小时技术支持，定期开展现场指导，及时解答生产中的质量安全问题，与您携手共建安全绿色农业。