小学生介绍食品安全课件

小学生食品安全知识介绍第一章什么是食品安全？食品安全的定义食品安全是保护我们吃的食物不受有害物质污染，确保食物对人体无害的重要措施它包括从农田到餐桌的每一个环节与我们的关系为什么食品安全很重要？惊人的数字对学习的影响每年全世界因食品安全问题而生病的人数高达数千万人在中国，食品食品安全事故会严重影响我们的学习和生活质量生病的小朋友无法正安全问题同样不容忽视，影响着无数家庭的幸福生活常上学，错过重要的课程，还会让爸爸妈妈担心•腹泻、呕吐等急性症状•缺课影响学习进度•营养不良影响发育•体力下降无法参加活动•严重时需要住院治疗食品安全事故的真实案例国外案例蔬菜污染事件1997年美国Hudson食品公司事件由于大规模牛肉受到大肠杆菌污2006年美国菠菜污染事件被大肠杆菌污染的菠菜导致200多人感染，该公司被迫召回高达2500万磅的牛肉产品，造成巨大经济损染，其中3人不幸死亡，数十人住院治疗失安全食品，健康成长选择安全的食品，就是选择健康快乐的未来让我们用笑容迎接每一顿安全美味的饭菜！第二章食品安全的三大危害生物危害化学危害物理危害包括细菌、病毒、寄生虫等看不见的微农药残留、清洁剂污染、重金属超标等食物中混入的异物，如玻璃碎片、金属小生物它们会在食物中繁殖，吃了被化学物质这些有害化学品会慢慢伤害片、塑料片等这些硬物可能割伤口腔污染的食物会让我们生病，出现发烧、我们的身体，影响正常的生长发育或堵塞消化道，造成严重伤害腹泻等症状生物危害详解常见的有害细菌细菌的危险温度区沙门氏菌常见于蛋类、肉类细菌最喜欢在4℃-60℃的温度下快速繁殖这就是为什么我们要把食物放在冰大肠杆菌可能存在于蔬菜、肉类箱里保存，或者加热到足够高的温度李斯特菌喜欢在冷藏食品中生存化学危害详解农药残留蔬菜水果上残留的杀虫剂、除草剂等农药，如果清洗不干净或超标使用，会对我们的神经系统和消化系统造成伤害清洁剂污染餐具清洗后如果清洁剂冲洗不干净，残留的化学成分会随食物进入我们体内，引起中毒反应重金属污染铅、汞、镉等重金属通过污染的土壤和水源进入食物链，长期摄入会影响大脑发育和身体健康物理危害详解异物的危险性当玻璃片、金属片等异物混入食物中时，可能导致•口腔和牙齿受伤•食道划伤或堵塞•胃肠道穿孔等严重后果常见异物来源•包装材料破损脱落•加工设备磨损产生碎片•储存环境不洁净看不见的危险虽然细菌很小，我们看不见它们，但它们确实存在学会正确的食品安全知识，就能保护自己远离这些看不见的危险！第三章食品安全的关键控制点（简介）HACCPHACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写，它是一套科学的食品安全管理系统，就像给食品安全装上了安全卫士010203识别危险点设定控制标准监控记录找出食品加工过程中可能出现危险的地方，比如为每个危险点设定具体的控制要求，如温度必须持续监测这些控制点是否达标，详细记录每一步清洗不彻底、加热不充分等环节达到多少度、时间要多长等的操作，确保食品安全无死角七大原则简述HACCP关键控制点危害分析确定最重要的控制环节找出所有可能的食品安全风险关键限值设定具体的安全标准记录保存详细记录所有操作过程监控程序持续检查是否达标验证程序纠正措施确认系统有效运行发现问题及时解决学校食品安全管理1采购环节选择正规供应商，检查食材的新鲜度和合格证明，确保源头安全2储存环节分类储存，控制温度湿度，防止食材变质和交叉污染3加工环节严格按照操作规范，确保食物充分加热，消除有害微生物4供应环节保持适宜温度，快速配送，确保食物新鲜安全地送到同学们手中第四章小学生如何保护自己？勤洗手不吃过期食物拒绝陌生食物饭前便后一定要用肥皂仔细洗手20秒以上，学会看食品包装上的生产日期和保质期，过不吃陌生人给的食物，不买来源不明的零这是预防疾病最简单有效的方法手上的细期变质的食物绝对不能吃发现食物有异食只吃家长准备或学校提供的安全食品，菌最容易通过食物进入我们的身体味、变色或发霉要立即丢弃保护自己远离危险饮食卫生小常识食物烹饪要点防止交叉污染煮熟煮透特别是肉类、蛋类要完全熟生熟分开使用不同的刀具和砧板透分层储存生肉放在熟食下层趁热食用刚做好的热食最安全及时清洁处理食物后立即洗手适量制作避免剩菜剩饭放置太久水果蔬菜要用流动的清水仔细冲洗，去除表面的泥土、农药残留和细菌能削皮的水果最好削皮后再吃正确洗手的步骤掌心相对，手指并拢相互摩擦；手心对手背沿指缝相互摩擦；掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦；记住要用肥皂，洗够20秒哦！食品安全的日常小习惯自带饭盒保洁净远离路边摊关注食品标签如果带饭盒上学，要确保饭盒干净卫路边摊的卫生条件往往不达标，容易滋买零食时要看包装上的生产日期、保质生每天用后要彻底清洗，定期消毒生细菌虽然可能味道不错，但为了健期、生产厂家等信息选择正规厂家生选择密封性好的饭盒，避免食物被污康，我们要学会拒绝诱惑产、包装完整的食品染第五章食品安全事故应对及时报告识别症状出现不适症状时，要立即告诉家长或老师，不要害羞或害怕大人会吃了不干净的食物后，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症帮助我们判断情况的严重程度状这些都是身体在告诉我们食物有问题及时就医不乱用药症状严重或持续时间较长时，要在大人陪同下及时到医院就诊，配合千万不要自己随意吃药，特别是止泻药有时腹泻是身体排出有害物医生的治疗质的自然反应，需要专业医生判断食品安全事故案例分析案例回顾某小学发生集体食物中毒事件，多名学生出现呕吐、腹泻症状经调查发现，学校食堂的午餐因储存温度不当导致细菌大量繁殖，而且加热时间不足，没有彻底消灭有害微生物事故原因分析预防措施•食物储存温度控制不当•严格控制食物储存温度•加热时间和温度不足•确保食物充分加热•食品安全管理制度不完善•加强员工培训和管理•工作人员食品安全意识薄弱•建立完善的监督机制及时就医很重要当身体出现不适时，在大人的陪同下及时看医生是最明智的选择医生是我们健康的守护神，他们会用专业知识帮助我们恢复健康第六章食品安全知识小测试问题一问题二问题三哪些行为有助于预防食物中毒？食品储存温度应控制在多少度以下？遇到食品安全问题应该找谁帮忙？•A.饭前便后洗手•A.10℃以下•A.家长和老师•B.食物充分加热•B.4℃以下•B.食品监督部门•C.生熟食品分开处理•C.0℃以下•C.医生•D.以上都是•D.-5℃以下•D.以上都可以答案1-D，2-B，3-D你答对了几题呢？食品安全知识答疑常见学生疑问培养好习惯•Q为什么不能吃隔夜菜？鼓励同学们从小养成良好的饮食习惯•A隔夜菜容易滋生细菌，营养也会流失•定时定量，不挑食偏食•Q冰箱里的食物就一定安全吗？•多吃新鲜蔬菜水果•A不一定，有些细菌在低温下仍能繁殖•少吃油炸和高糖食品•Q为什么要少吃零食？•多喝白开水，少喝饮料•A很多零食添加剂多，营养价值低•细嚼慢咽，专心吃饭第七章食品安全与健康成长助力身体发育促进学习效率人人有责任安全营养的食品为我们提供成长所需的蛋白质、健康的饮食能为大脑提供充足的营养，提高注意食品安全不仅是政府和学校的责任，我们每个人维生素和矿物质，让我们长得更高更强壮，拥有力和记忆力，让我们在课堂上更加专注，学习成都应该参与其中，从小事做起，为创造安全的饮健康的体魄绩更好食环境贡献力量家长和学校的角色家长的职责•为孩子选择安全的食材•教授正确的饮食习惯•监督孩子的日常饮食•及时关注孩子的健康状况•与学校密切沟通配合学校的责任•提供安全营养的校餐•开展食品安全教育课程•建立完善的食品安全管理制度•定期检查食堂卫生状况•培训食堂工作人员食品安全小卫士行动计划参与宣传监督身边积极参加学校的食品安全宣传活动，学习更多留意身边的食品安全问题，及时提醒同学和家知识人身体力行当小宣传员从自己做起，养成良好的饮食习惯，做好榜样向弟弟妹妹们分享食品安全知识，成为小小宣传员积极参与，共同成长每一个同学都可以成为食品安全的小卫士！通过学习和实践，我们不仅保护了自己，也能帮助更多的人了解食品安全的重要性未来展望科技助力食品安全智能温控设备先进检测技术未来的冰箱和储存设备会更加智能，能够精确控制温度和湿度，实时监测食科学家们正在研发更快速、准确的食品安全检测技术，包括便携式检测仪物的新鲜度，及时提醒我们哪些食物需要尽快食用器，让我们能够随时随地检测食品是否安全让我们一起守护食品安全健康成长人人有责安全饮食是健康成长的基础每个人都要承担食品安全的责任持续学习不断学习新的食品安全知识美好未来家校合作创造更安全的食品环境家长和学校共同努力保护孩子参考资料与感谢主要参考资料特别感谢•《中华人民共和国食品安全法》感谢各位同学认真学习食品安全知识，感谢老师们的悉心教导，感谢家长们的关心和支持让我们携手共建安全健康的饮食环境！•国家食品安全标准•《学校食品安全管理规定》•世界卫生组织食品安全指南•中国疾病预防控制中心相关资料谢谢大家！请大家记住食品安全，健康成长的第一步！让我们从今天开始，做食品安全的小卫士，用知识保护自己，用行动影响他人，共同创造一个更加安全健康的世界！。