小班食品安全教育课件

小班食品安全教育课件第一章食品安全为什么重要？食品安全的意义保护健康成长预防疾病发生快乐学习玩耍食品安全直接关系到小朋友们的身体健康和不安全的食物可能含有细菌、病毒或有害物只有吃得安全健康，小朋友们才能精力充沛正常发育安全的食物为我们提供营养，让质，会让我们肚子疼、拉肚子，甚至生重病地学习知识、开心地和朋友们玩耍，享受美我们长得更高更强壮住院好的童年时光食物中可能藏着的坏东西细菌和病毒化学残留物危险的异物这些看不见的小坏蛋喜欢藏在不干净的食物有时候食物上会残留一些化学物质，虽然看不食物里如果混入了不该有的东西，比如玻璃里，特别是在温暖潮湿的环境中繁殖得很快见，但对身体有害这就是为什么我们要把蔬碴、塑料片、小石子等，会伤害我们的嘴巴和它们进入我们的身体后，会让我们生病菜水果洗干净的原因肚子，所以吃饭时要仔细观察常见的有大肠杆菌、沙门氏菌农药残留在蔬菜水果表面玻璃碎片会划伤口腔•••喜欢藏在生肉、未洗净的蔬果中清洁剂没有冲洗干净塑料碎片可能被误吞•••会导致腹泻、发烧等症状食品添加剂超标使用••健康饮食，快乐成长食品安全事故的真实案例⚠️警示案例某市一所幼儿园因食堂采购了不新鲜的食材，加上储存不当，导致多名小朋友同时出现呕吐、腹泻症状，被送往医院治疗这次事件给孩30子们带来了痛苦，也让家长和老师们非常担心事故原因分析食材来源未从正规渠道采购食材，质量无法保证储存问题食物没有按照要求冷藏保存，细菌大量繁殖加工不当食物没有充分加热煮熟，未能杀死有害细菌检查缺失食堂管理人员未进行严格的食品安全检查如何避免类似事件食品安全的法律和规则国家食品安全法学校食品安全管理制度食品监督检查机制我们国家制定了《食品安全法》，规定所幼儿园和学校有专门的食品安全管理制政府部门会定期检查学校食堂、超市和餐有生产、销售食品的人都必须保证食品安度，食堂工作人员必须持证上岗，定期进厅，查看食品来源、储存条件和卫生状全违反规定的人会受到严厉的惩罚行健康检查，确保每一餐都安全卫生况发现问题会立即要求整改第二章常见食品安全隐患与预防食物污染的三大类型化学性污染看不见但同样危险农药残留蔬果表面的农药•生物性污染重金属铅、汞、镉等•清洁剂洗涤剂残留•最常见的食品污染类型非法添加苏丹红、三聚氰胺•细菌大肠杆菌、沙门氏菌等•病毒诺如病毒、轮状病毒等物理性污染•寄生虫蛔虫卵、绦虫等•肉眼可见的危险物霉菌黄曲霉素等毒素•玻璃碎片容器破损掉入•金属碎屑加工设备脱落•塑料碎片包装材料混入•毛发、虫子等杂物•食品安全四不原则❌不吃变质食物❌不吃生冷不洁食物发霉、变色、有异味的食物一定不能吃面包长毛了、牛奶变酸了、水果烂了没有煮熟的肉类、海鲜可能含有寄生虫和细菌路边摊的食物卫生条件差容易,一块都要扔掉有些食物表面看不出来坏了但闻起来有怪味也不能吃被污染冰箱里直接拿出来的冷饮要少吃容易拉肚子,,,,发霉的面包、馒头未煮熟的肉类、鸡蛋••变酸的牛奶、酸奶生的海鲜、刺身••腐烂的水果、蔬菜不洁净的路边小吃••有哈喇味的坚果过冷的冰淇淋、冷饮••❌不吃来源不明食物❌不吃过期食物不认识的野果、野菜不能随便吃可能有毒陌生人给的食物不要吃可能不安所有食物都有保质期超过保质期的食物营养流失还可能产生有害物质买东,,,,全没有包装、没有标签的三无食品也不能买西要看生产日期和保质期吃之前也要检查一下,野外的野果、蘑菇过期的零食、饼干••陌生人赠送的食物超期的罐头、饮料••无厂名、无地址的食品放太久的剩饭剩菜••来路不明的自制食品开封后存放过久的食品••食品保存的正确方法冷藏冷冻保鲜密封储存防护按期食用及时⏰低温可以抑制细菌生长密封可以防止细菌、灰尘再好的保存方法也不能让,延长食物保质期和虫子进入食物食物永久新鲜肉类、海鲜放冷冻室开封的零食用密封夹遵守先进先出原则•••,℃以下或密封罐先吃早买的-18蔬菜、水果放冷藏室面粉、大米装在密封经常检查冰箱清理过•••,℃容器里期食品0-4牛奶、鸡蛋等放冷藏水果切开后用保鲜膜剩饭剩菜不超过小•••24室门架包好时剩饭剩菜冷却后及时饼干、糖果放在密封开封食品按说明尽快•••冷藏盒中食用注意冰箱不是保险箱食良好的密封还能保持食物:,物也不能放太久的口感和香味!!食品加工中的安全要点010203清洁双手生熟分开彻底清洗做饭前、接触生食后、上完厕所后都要用洗手液生的肉类、海鲜和蔬菜要用不同的菜板和刀具蔬菜水果要用流动的清水反复冲洗最好浸泡,10-认真洗手至少秒洗手是防止细菌传播的第一生食上的细菌会污染熟食引起交叉污染碗筷分钟可以用软刷子轻轻刷洗表面去除泥土和20,15,道防线也是最简单有效的方法手心、手背、指也要分开处理生食的工具用后要及时清洗消毒农药残留叶菜类要一片片掰开清洗不要整颗泡,,,缝、指甲缝都要洗干净在水里04充分加热适温保存肉类、鸡蛋、海鲜必须煮熟煮透才能吃中心温度要达到℃以上不要吃,70半生不熟的食物特别是鸡蛋要煮到蛋黄凝固剩饭剩菜重新加热时也要热,透勤洗手，远离细菌小手洗一洗细菌都跑掉饭前便后要洗手健康快乐少生病七步洗手法记心间做个讲卫生的好宝宝,,,!食品安全小知识问答互动现在让我们通过几个有趣的问题来检验一下小朋友们学到的知识吧请认真思考勇敢回答哦,!,!问题一:哪些食物不能生吃问题二:为什么要洗手问题三:食物变质了怎么办小朋友们想一想想一想这些场景遇到这些情况该怎么做:::鸡蛋能生吃吗为什么摸了玩具后要洗手吗面包长了一点点霉能把发霉的部分切掉•••,再吃吗猪肉、牛肉可以生吃吗上完厕所为什么一定要洗手••苹果烂了一小块其他部分还能吃吗豆角、四季豆能不煮熟就吃吗吃饭前不洗手会怎么样•,••牛奶闻起来有点酸味还能喝吗•,答案提示这些食物生吃可能含有细菌、寄答案提示我们的手会接触很多东西上面有::,生虫或天然毒素必须充分加热煮熟才安全看不见的细菌洗手可以把细菌洗掉防止答案提示变质的食物要全部扔掉霉菌和细,!,:!病从口入菌已经扩散到整个食物里了虽然我们看不!,见但吃了会生病,!通过这些问答希望小朋友们能更好地理解食品安全知识在生活中遇到问题时要学会思考和判断做个聪明的食品安全小卫士,,,!第三章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯不仅关系到食品安全还影响着我们的身体健康和成长发育从小养成正,确的饮食习惯会让我们终身受益让我们一起学习吃饭前、吃饭时和饭后应该注意的事,项做一个健康饮食的好宝宝,!吃饭前要做什么检查食物认真洗手饭前要看一看食物是否新鲜观察颜色是否正常有没有发霉变质的迹,吃饭前一定要用洗手液或肥皂认真洗手打开水龙头,把手打湿,挤一点象闻一闻有没有异味,新鲜的食物应该有自然的香气如果发现食物洗手液在手心,然后按照七步洗手法搓洗:手心、手背、指缝、指关节、有问题,要及时告诉老师或家长,不要勉强吃下去学会观察和判断食物大拇指、指尖、手腕都要洗到搓洗至少20秒,用流动的水冲洗干净,的安全性非常重要最后用干净的毛巾或纸巾擦干温馨提示养成饭前洗手和检查食物的习惯是保护自己健康的第一步这两个简单的动作可以大大降低食品安全风险让我们吃得更安心、更健康,,,!吃饭时的注意事项均衡营养不挑食拒绝陌生食物专心吃饭防意外每种食物都有不同的营养肉类提供蛋白质让不认识的人给的食物不能吃即使看起来很好吃饭时不要边玩边吃不要说笑打闹不要看,,,,我们长肌肉蔬菜提供维生素让我们不生病吃也要拒绝因为我们不知道食物的来源是电视或玩玩具专心吃饭才能细嚼慢咽不容,,,米饭面条提供能量让我们有力气玩耍不能否安全也不了解对方的真实意图如果有陌易被食物噎着或呛着遇到鱼刺、骨头要小,只吃自己喜欢的要什么都吃一点身体才会生人给你食物要礼貌地说谢谢我不需要心吐出来大块的食物要咬成小块再咽下去,,,,,,,更健康更强壮然后告诉老师或家长喝汤时要注意温度避免烫伤,吃饭是一件很重要的事情需要我们认真对待养成良好的用餐习惯不仅能保证食品安全还能帮助消化让营养更好地被身体吸收,,,,饭后好习惯️保持环境卫生️良好餐桌礼仪吃完饭后要把垃圾扔进垃圾桶不要随地吃饭时要坐姿端正不能翘腿或趴在桌子,,乱扔餐巾纸、食物残渣、果皮等都要上要学会使用筷子、勺子等餐具不能,分类扔好保持桌面和地面干净整洁这用手直接抓饭夹菜时要等别人夹完不,,样既讲卫生又尊重了为我们打扫的叔叔能在菜盘里翻来翻去吃东西时要闭着,阿姨的劳动嘴巴咀嚼不要发出很大的声音,干净的用餐环境能让大家吃得更开心也这些礼仪展现了我们的教养也是尊重他,,能防止滋生细菌和蚊虫人的表现家庭食品安全小贴士给家长的建议科学选购安全食品去正规超市或农贸市场购买食品选择信誉好的品牌购买时要检查包装是否完整查看生产日期和保质期避免买临期或过期食品蔬菜水果,,,要选新鲜的肉类要观察颜色和气味购买后要索要发票便于出现问题时维权,,保持厨房清洁卫生厨房要通风干燥定期打扫菜板、刀具、碗筷要及时清洗定期消毒生熟食品要分开存放避免交叉污染垃圾要及时清理防止招引蚊虫,,,,抹布、洗碗布要经常更换清洗避免细菌繁殖厨房用品要定期检查及时更换老化损坏的物品,,妥善处理剩余食物剩饭剩菜要及时冷藏不能在室温下放置超过小时再次食用前必须充分加热确保中心温度达到℃以上剩菜不要反复加热最好一次吃,2,70,完发现食物变质要立即扔掉不要舍不得教育孩子适量取食从源头减少浪费,,学校食品安全保障学校是孩子们每天学习和生活的地方食品安全更是重中之重让我们了解学校为保障食品安全做了哪些工作,严格的采购把关规范的操作流程学校食堂从正规供应商采购食材所有供应商都要有资质证明每批食材进食堂工作人员持健康证上岗定期体检严格按照操作规程加工食品做到生,,,货时都要检查质量查验合格证明和检验报告建立食材追溯系统确保来源熟分开、荤素分开每餐留样保存小时以备检查操作间安装监控接,,48,,可靠、质量可控受监督科学的储存管理完善的应急预案食材分类储存标注日期遵循先进先出原则冷藏冷冻设备定期检查维护制定食品安全突发事件应急预案定期演练一旦发生问题立即启动应急机,,,,,确保温度达标仓库保持通风干燥定期清洁消毒防止霉变和虫害制妥善处置及时向家长通报情况配合相关部门调查确保问题得到彻底,,,,,解决守护孩子健康的幕后英雄学校食堂的叔叔阿姨们每天早起晚睡精心准备每一餐他们戴着口罩和手套穿着整洁的工作服认真清洗每一棵菜仔细烹饪每一道菜他们是守护,,,,我们健康的幕后英雄让我们向他们说一声谢谢您们,:!食品安全小剧场现在让我们通过角色扮演和互动演练,把学到的知识应用到实际生活中!情景一:发现可疑食物情景二:陌生人的食物角色:小明小朋友、老师、食堂阿姨角色:小红小朋友、陌生人、妈妈场景:小明在吃午饭时,发现饭菜里有一根头发场景:放学路上,一个陌生人拿着糖果要给小红小明:老师,我的饭里有头发,这是不是不卫生呀陌生人:小朋友,这糖果很好吃,给你一颗吧老师:你观察得很仔细!我们去找食堂阿姨换一份小红:谢谢叔叔,但是我不能吃陌生人的东西食堂阿姨:对不起,我们会更加注意这是新的一份,请慢用妈妈:小红做得对!妈妈回家给你买更好吃的启示:发现食品问题要及时报告,学会保护自己的权益启示:不吃陌生人给的食物,学会礼貌地拒绝互动演练:正确洗手七步法第一步第二步手心对手心,相互搓洗手心搓手背,交替进行第三步第四至七步十指交叉,搓洗指缝搓洗指关节、大拇指、指尖和手腕小朋友们,让我们一起跟着口诀练习:内、外、夹、弓、大、立、腕,每个步骤至少搓洗5次,总共洗手时间不少于20秒!食品安全标志认识学会识别食品安全标志可以帮助我们选择更安全、更健康的食品让我们认识几个重要的食品安全标志吧,!绿色食品标志有机食品标志保质期标签这是一个太阳照耀下的绿叶图案代表着安全、优质、营这是一个中国有机产品认证标志包含中国有机产品字样每个食品包装上都有生产日期和保质期标识生产日期,,养的食品绿色食品在生产过程中严格控制农药和化肥和认证机构信息有机食品在生产过程中完全不使用化告诉我们食品是什么时候生产的,保质期或此日期前食的使用对环境友好对人体健康无害看到这个标志说明学合成的农药、肥料和添加剂是最安全的食品有机食用告诉我们食品能保存多久购买食品时一定要仔细查,,,,这是经过认证的安全食品品价格较高,但营养价值和安全性最好看这些信息,不要买临期或过期的食品认标识小贴士购买食品时要看清包装上的食品安全标志、生产信息和保质期带有绿色食品或有机食品标志的产品更安全可靠记住没有标签的食品不要买标签不清的食品不要,:,买过期食品绝对不能买,!食品安全常见误区❌误区一:只要煮熟就一定安全❌误区二:农药洗一洗就没事❌误区三:过期一点点没关系真相清水冲洗可以去除部分表面残留的真相保质期是食品安全的重要保障线::真相虽然高温可以杀死大部分细菌但并农药但无法完全去除有些农药是内吸超过保质期的食品即使外观和味道没有:,,,非所有问题都能通过加热解决已经变质性的已经进入蔬果内部单纯清洗作用有明显变化其营养成分已经流失而且可能,,,,的食物即使煮熟也不能吃,因为细菌产生限而且,如果农药超标严重,即使反复清已经滋生了有害微生物食用过期食品会的毒素即使加热也不会被破坏此外,化洗也难以完全去除增加食物中毒的风险,特别是对儿童来说学污染、重金属污染是无法通过加热去除更危险正确做法购买正规渠道的蔬果选择有认:,的证标志的产品清洗时可以用小苏打水浸正确做法严格遵守保质期规定宁可浪费:,正确做法:选择新鲜食材,妥善储存,在保质泡,或者削皮食用也不要冒险食用过期食品定期检查家里期内食用煮熟只是确保食品安全的一个的食品及时清理过期物品,环节不是万能的,走出这些误区建立正确的食品安全观念才能更好地保护自己和家人的健康记住食品安全无小事任何侥幸心理都可能带来健康风险,,:,!食品安全与健康成长食品安全是健康之本安全的食品为我们的身体提供必需的营养物质蛋白质帮助我们长高长壮钙质让骨骼更坚固维,,生素增强免疫力只有吃得安全这些营养才能被身体充分吸收利用我们才能健康茁壮地成长,,️预防疾病从口入很多疾病都是通过不安全的食品传播的细菌性食物中毒、肠道传染病、寄生虫感染等都与食品安全有关养成良好的食品安全习惯就像给身体筑起一道坚固的防护墙让疾病远离我们,,增强免疫力安全营养的食物能增强我们的抵抗力当身体得到充足的营养免疫系统会更强大即使遇到病菌,,也能轻松应对相反不安全的食物会损害免疫系统让我们更容易生病,,快乐学习每一天只有身体健康我们才能精力充沛地学习和玩耍食品安全保障让我们远离疾病困扰可以专心听,,老师讲课开心地和小伙伴们做游戏享受美好的童年时光健康是一切快乐的基础,,!家长和老师的角色老师的教育引导在学校开展食品安全教育教会孩子识别安全食品,,培养良好的卫生习惯和自我保护意识家长的监督职责家校共同配合为孩子选购安全健康的食品教导正确的饮食习惯家长和老师保持沟通及时交流孩子的饮食情况共,,,,监督孩子不吃不安全的食物同关注孩子的健康成长形成教育合力,保障儿童食品安全需要全社会的共同努力家长、老师、学校、政府各方面都要承担起自己的责任为孩子创造一个安全健康的饮食环境只有多方协作形成,,合力才能让孩子们吃得放心、长得健康,!食品安全小知识总结养成好习惯从小养成良好的饮食卫生习惯将让我们终身受益饭前便后洗手、不吃变质食物、不挑食偏食、规律进餐这些看似简单的习惯坚持下来,,人人有责就能保护我们的健康食品安全不只是大人的事每个小朋友都要学,习食品安全知识做到自我保护我们要学会,分辨安全食品遇到问题及时报告不给坏食品,,保护自己和家人可乘之机学会了食品安全知识不仅能保护自己还能提,,醒爸爸妈妈、爷爷奶奶注意食品安全我们可以成为家里的食品安全小监督员让全家人都,吃得更安全更健康!食品安全三字经吃饭前要洗手食物鲜要煮熟不挑食营养足陌生食要拒绝过期物不能吃讲卫生好习惯食安全伴成长:,,,,,,,!互动环节食品安全小测试:现在让我们通过一个小测试,检验一下大家对食品安全知识的掌握程度吧!请小朋友们认真思考,选出正确答案!选择题:哪些行为是安全的1小明饭前认真洗手20秒2小红吃了冰箱里放了三天的剩菜✓正确-饭前洗手是预防病从口入的重要措施,要用洗手液搓洗至少20秒✗错误-剩菜不能放太久,容易滋生细菌建议24小时内吃完,吃前要充分加热3小刚在超市买食品时仔细查看保质期4小丽看到苹果烂了一小块,切掉后继续吃✓正确-购买食品时一定要检查生产日期和保质期,不买过期或临期食品✗错误-水果腐烂后,霉菌已经扩散到整个果实,即使切掉烂的部分也不安全判断题:下列说法对吗

1.食物只要煮熟了就一定安全

4.食品过期一两天还可以吃✗错误-变质的食物即使煮熟也不安全,细菌产生的毒素加热也无法去除✗错误-过期食品存在安全隐患,再短的时间也不应该冒险食用

2.陌生人给的糖果,看起来没问题就可以吃

5.蔬菜水果用清水冲洗就能完全去除农药✗错误-绝对不能吃陌生人给的食物,因为我们无法判断其安全性✗错误-清水能去除部分农药,但无法完全去除,最好选择有认证的安全蔬果

3.生肉和熟食要用不同的菜板

6.看到食堂饭菜里有异物,要及时告诉老师✓正确-生熟分开可以防止交叉污染,这是食品安全的基本原则✓正确-发现食品安全问题要及时报告,这是保护自己的正确做法测试评分全对:你是食品安全小专家!对8-9题:你对食品安全有很好的认识!对6-7题:还需要继续学习哦!对5题以下:要认真复习食品安全知识啦!结束语食品安全伴我成长亲爱的小朋友们通过今天的学习我们了解了食品安全的重要性学会了如何识别安全食品掌握了良好的饮食卫生习惯食品安全知识将伴随我们一生保护我们健康成长,,,,,记住四不原则养成洗手习惯不吃变质、生冷、来源不明和过期食物饭前便后、接触生食后要认真洗手学会识别标志勇敢说不认识绿色食品、有机食品标志查看保质期拒绝陌生人食物发现问题及时报告,,做健康小卫士,从我做起!让我们把学到的知识应用到日常生活中不仅保护自己还要提醒身边的人注意食品安全每个小朋友都可以成为食品安全的小卫士用自己的行动守护健康创造美好生活记住健康的身,,,,,体是实现梦想的基础让我们一起加油做最棒的自己,,!一起守护美好生活食品安全不是一个人的事情而是全社会共同的责任让我们携手努力从每一个小细节做起共同营,,,造一个安全健康的饮食环境小朋友们你们都是食品安全小卫士要继续保持学习的热情用知识武,,,装自己用行动守护健康,!100%3651我们的承诺天天坚持从我做起做食品安全小卫士,保护自己和每天实践食品安全好习惯每个人都是食品安全的守护者家人谢谢小朋友们的认真学习让我们一起为健康加油为安全护航创造更加美好的明天!,,,!。