中学食品安全班会课课件

中学食品安全主题班会第一章食品安全基础知识什么是食品安全全程保护健康保障食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费的每个环节都不含有害食品安全直接关系到每个人的生命安全和身体健康是我们日常生活中,物质确保安全可靠不可忽视的重要问题,食品安全的重要性触目惊心的数据亿2+根据世界卫生组织统计每年因食品安全问题导致的疾病超过亿例死亡人数达数百万,2,这些冰冷的数字背后是无数家庭的悲剧和痛苦,年度患病人数青少年的特殊性全球因食品安全问题导致的疾病案例中学生正处于身体发育和成长的关键时期对营养的需求量大同时身体的抵抗力和免疫系,,数百万统尚未完全成熟因此食品安全对青少年来说尤为重要直接影响着我们的健康成长和学,,习生活死亡人数食品链示意图从农田到餐桌的安全把控农业生产源头把控安全种植养殖,加工制造规范操作严格质检,运输储存冷链保鲜防止污染,销售消费正规渠道安心食用,食品安全法律法规《食品安全法》学校食品安全管理规范这是我国保障食品安全的基本法律明确了食品生产经营者的责任、专门针对学校食堂和校园食品安全制定的管理规范确保广大学生在,,政府监管职责以及消费者的权益保护该法律为食品安全提供了坚实校期间的饮食安全从食材采购到餐饮制作每个环节都有明确的标,的法律基础和制度保障准和要求规定食品生产经营的基本要求食堂环境卫生标准••明确各方责任和义务食品采购和储存规定••建立食品安全追溯体系•食品安全四个最严要求最严谨的标准最严格的监管建立科学、完善的食品安全标准体系覆盖从农田到餐桌的全过程确加强食品安全监督检查实施全程监管不留死角和盲区及时发现和消,,,,,保标准的权威性和先进性除食品安全隐患最严厉的处罚最严肃的问责对违法行为实行严厉打击提高违法成本让违法者付出应有的代价形强化责任追究对失职渎职行为严肃问责确保监管责任落实到位维护,,,,,,成强大的震慑力食品安全第二章常见食品安全问题与防范垃圾食品及其危害什么是垃圾食品真实案例警示高盐、高糖、高脂肪的食品营养价值低,某地一名初中生小明因长期喜,但热量极高长期食用会给身体带来严重,欢吃油炸食品、碳酸饮料和膨危害化食品每天放学后都要买大量,主要危害:零食一年后他的体重增加了,公斤还出现了脂肪肝和高20,导致肥胖和超重问题•血糖的症状不得不住院治疗,增加糖尿病发病风险•引发心血管疾病•影响智力发育和学习能力•造成营养不良和免疫力下降•食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂合理使用是安全的滥用则有害健康食品添加剂是为改善食品品质、延长保按照国家标准规定的种类和用量使用食超范围、超剂量使用食品添加剂或使用,存期、便于加工而加入食品中的化学合品添加剂是安全的不会对人体健康造成非法添加物会对人体健康造成严重危,,成或天然物质常见的有防腐剂、色危害我国对食品添加剂有严格的管理害可能导致急性中毒或慢性疾病,素、甜味剂等制度如何辨别食品添加剂标签仔细查看食品包装上的配料表避免购买颜色过于鲜艳的食品••配料表按含量从多到少排列警惕价格异常低廉的食品•••注意标注为添加剂或以E开头的编号•选择正规厂家生产的产品选择添加剂种类和数量少的产品•食品中毒的常见原因123过期食品变质食品交叉污染食品超过保质期后,微生物大量繁殖,营养成分食品在储存过程中因温度、湿度不当而发霉、生熟食品混放、刀具砧板不分开使用、食品加分解,产生有毒有害物质,食用后容易引起腹腐败变质,即使没有过期,也会产生毒素,严重危工人员带菌操作等,都可能造成细菌交叉感染,痛、腹泻、呕吐等中毒症状害健康导致食物中毒案例分享:校园食物中毒事件分析某中学食堂因冷藏设备故障,导致存放的肉类食品变质,但工作人员未及时发现并继续使用午餐后,有35名学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状,被紧急送往医院治疗事故原因:食堂设备维护不到位,食品验收制度不严格,工作人员责任心不强处理结果:相关责任人被严肃处理,学校加强食堂管理,建立更严格的食品安全检查制度食品采购与储存小知识食品采购要点食品储存方法选择正规渠道分类存放在正规超市、商店购买避免购买流动摊贩的食品确保食品来源生熟食品分开存放避免交叉污染干货、冷藏、冷冻食品分区储,,,;可靠存检查包装标识控制温度湿度查看生产日期、保质期、生产厂家、产品标准号等信息是否齐全根据食品特性选择适当的储存温度冷藏冷冻以下,0-4℃,-18℃清晰先进先出原则观察食品状态检查食品外观是否正常有无变色、异味、破损等现象,读懂食品标签010203产品名称和品牌生产日期和保质期配料表了解产品的基本信息和生产企业确认食品是否在有效期内计算剩余保质时间按含量从多到少排列了解食品的主要成分,,0405营养成分表生产许可和标准查看能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养信息确认产品具有合法的生产资质和执行标准学会正确阅读食品标签是选择安全、健康食品的重要技能购买食品时不要只看价格和外观更要仔细查看标签信息,,食品安全的个人习惯培养勤洗手不吃陌生食品不食用过期食品饭前便后、接触食物前要用流动水和洗手液彻底不购买和食用来源不明、包装不完整的食品不养成查看保质期的习惯发现过期食品立即丢弃,,,清洗双手这是预防食源性疾病最简单有效的方吃路边摊贩的食物不接受陌生人给的食品即使外观看起来正常也不要食用宁可浪费不,,,法洗手时间不少于秒可冒险20均衡营养,健康饮食多样化饮食三餐规律适量饮水每天摄入谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等多种食按时吃早中晚三餐不暴饮暴食不过度节食保每天饮水毫升多喝白开水少喝含,,,1500-2000,,物保证营养全面持良好的饮食节律糖饮料,第三章校园食品安全实践与自我保护校园是我们学习生活的主要场所保障校园食品安全需要学校、家长和学生的共同努力,让我们一起行动起来!学校食品安全管理职责建立管理机构定期检查制度家校共同监督学校设立专门的食品安全管理部门配备专职每周进行食堂卫生检查每月进行食品安全专建立家长委员会参与食品安全监督机制定期,,,管理人员负责食堂日常监督和管理工作项检查发现问题及时整改确保食堂运营符合邀请家长和学生代表参观食堂、品尝饭菜、提,,,规范出意见食品安全管理员•环境卫生检查家长开放日食堂负责人•••食材质量检查意见反馈渠道卫生监督员•••操作流程检查满意度调查••学校食品安全管理需要制度化、规范化、透明化只有多方参与、共同监督才能真正保障学生的饮食安全,,食堂安全环境介绍规范的功能分区严格的卫生管理生熟分开:刀具、砧板、容器等工具严格区分,避免交叉污染原料存储区清洁消毒:每日对操作台面、地面、设备进行清洁消毒干货库房、冷藏库、冷冻库分区管理,确保食材保鲜通风采光:保持食堂空气流通,光线充足防蝇防鼠:安装纱窗纱门,设置防鼠设施垃圾处理:及时清理垃圾,做到日产日清粗加工区食品留样制度清洗、切配等初步加工,生熟食品分开处理每餐供应的食品都要留样,在专用冷藏设备中保存48小时以上,每个品种留样量不少于125克一旦发生食品安全问题,可以追溯原因,快速处理烹饪区配备专业设备,按照标准流程烹制菜品餐具清洗消毒区餐具经过清洗、消毒、保洁三个步骤,确保卫生食品安全应急处理食品安全事故应急预案立即停止供餐1发现问题后第一时间停止可疑食品的供应和食用2紧急救治组织出现症状的学生就医,保留呕吐物等证据报告上级3向教育主管部门和食品监管部门报告情况4保护现场封存可疑食品和原料,保护现场便于调查调查处理5配合相关部门调查事故原因,追究责任学生如何识别和报告食品安全隐患需要警惕的情况:报告途径:•食物有异味、变色或发霉•及时向班主任或学校领导反映•餐具不干净或有污渍•通过学校设立的意见箱投诉•食堂环境脏乱差•告知家长,由家长向学校反映•发现过期食材或三无产品•拨打食品安全投诉热线12315•工作人员操作不规范•保留证据照片、实物等•食物中发现异物重要提醒:如果食用学校食堂的食物后出现不适症状,要立即告诉老师或家长,及时就医,并保留剩余食物作为检验样本不要害怕麻烦或担心被批评,及时报告是对自己和他人健康负责的表现学生食品安全自我保护技巧看外观闻气味摸质地观察食品的颜色、形状是否正常包装是否完整正常食品有其特有的香味变质食品会产生酸臭新鲜食品有正常的弹性和硬度变质食品会变,,,,有无破损、胀袋等现象发霉、变色的食物坚决味、霉味等异常气味闻到异味的食物不要食软、发黏购买食品时可以触摸感受食物的质不吃用地及时反映问题当你发现食品安全问题或身体出现不适时不要犹豫立即向老师或家长报告你的及时反映不仅保护了自己也可能避免更多同学受到伤害,,,记住发现问题是负责任的表现不是找麻烦:,!信任你的感觉相互提醒养成好习惯如果觉得食物不对劲即使说不清具体原因也发现同学购买或食用不安全食品时要善意提自带水杯少买零食选择学校食堂就餐避免,,,,,,要谨慎对待不要勉强食用醒共同维护健康校外流动摊贩食品,,食品安全宣传在行动同学们积极参与食品安全宣传活动通过制作手抄报、开展知识竞赛、进行社区宣讲等多种形式向身边的人传播食品安全知识营造人人关注食品安全的,,,良好氛围食品安全与营养健康合理膳食,保证营养均衡谷薯类蔬菜水果每天250-400克,提供能量和膳食纤维每天300-500克蔬菜,200-350克水果奶豆类肉蛋类每天300克奶类,25-35克大豆及坚果每天120-200克,提供优质蛋白质多吃有益健康的食物少吃不利健康的食物新鲜蔬菜:富含维生素、矿物质和膳食纤维油炸食品:高油高热量,增加肥胖风险新鲜水果:天然糖分,补充多种营养素高糖饮料:导致龋齿和肥胖粗粮杂粮:比精米白面营养更丰富腌制食品:含盐量高,影响健康鱼虾海产:优质蛋白,健脑益智膨化食品:营养价值低,添加剂多食品安全是健康成长的基石安全食品,助力成长中学阶段是人生发育的黄金时期身体快速成长大脑持续发育学习任务繁重这个时期,,,对营养的需求特别大只有保证食品安全才能摄入充足均衡的营养支撑身体和智力的全,,,面发展养成科学饮食习惯一日三餐,按时进食食物多样,营养均衡早餐要吃好午餐要吃饱晚餐要适不偏食挑食各类食物合理搭配,,,量清淡饮食,少油少盐培养清淡口味保护身体健康,良好的饮食习惯将伴随我们一生现在养成的健康习惯会让我们终身受益远离疾病享受健康快乐的人生,,,,互动环节你知道哪些食品安全隐患:分享你的发现请同学们积极分享在日常生活中遇到的食品安全问题可以是在学校食堂、校外小卖部、家里或餐馆等任何地方说说你是如何发现问题的又是怎么处,,理的我发现小卖部有些辣条的包装袋上没有生有一次在路边摊买了串烧回家后就肚子疼我发现学校附近有家店卖的奶茶特别甜后,,,产日期而且特别便宜我没有买后来再也不敢买路边摊的东西了来看到新闻说添加了很多糖精就不喝了,,,教师点评与知识补充同学们的观察非常仔细这些都是典型的食品安全隐患三无产品、路边摊食品、过度添加的饮料都可能对健康造成危害!,记住几个原则看清标签再购买选择正规店铺不贪图便宜少吃零食多吃正餐发现问题及时报告保护自己健康从小事做起:,,,,,!真实案例分享校园食品安全事故警示:某校食堂管理不善导致学生食物中毒事件事件经过事故原因分析年月某中学因食堂冷藏设备出现故障导致存放在冰箱中的肉类食设备维护不到位冷藏设备故障未及时发现和修复20225,,•,品温度升高开始变质食堂工作人员在食材验收时没有仔细检查继续将,食材验收制度不严格工作人员责任心不强•,这些变质肉类用于制作午餐缺乏有效的监督机制问题隐患长期存在•,当天午餐后,陆续有学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状学校立即•应急演练不足,事故发生后处置不够迅速启动应急预案将名出现症状的学生送往医院治疗经疾控中心检测,35,处理结果确认为沙门氏菌感染引起的食物中毒食堂负责人和相关工作人员被严肃处理•学校领导被通报批评承担管理责任•,全面整改食堂管理制度更新设备•,加强食品安全培训建立更严格的检查制度•,事故教训食品安全无小事任何一个环节的疏忽都可能酿成严重后果学校食堂管理必须严格按照规范执行设备维护要及时食材检查要仔细责任落:,,,,实要到位只有真正重视食品安全才能避免类似悲剧的发生,食品安全知识小测验测试一下你掌握了多少!购买食品时,最应该注意什么1A.包装是否漂亮B.价格是否便宜C.生产日期和保质期D.广告是否吸引人正确答案:C以下哪种食品属于垃圾食品2A.新鲜水果B.油炸薯条C.牛奶D.全麦面包正确答案:B食用不洁食物可能导致什么后果3A.食物中毒B.腹泻呕吐C.感染疾病D.以上都是正确答案:D发现食品安全问题应该怎么做4A.自己忍着不说B.及时向老师或家长报告C.继续食用D.无所谓正确答案:B三无产品是指哪三无5A.无生产厂家、无生产日期、无保质期B.无商标、无价格、无说明C.无包装、无标签、无条码D.无营养、无味道、无颜色正确答案:A通过这个小测验,检验一下自己对食品安全知识的掌握程度答对的同学请继续保持,答错的同学要加强学习哦!家庭食品安全小贴士家庭如何保障食品安全科学购买1选择正规超市和市场,查看食品标签,不买三无产品和过期食品,根据家庭人口合理购买,避免囤积过多导致浪费和变质2合理储存生熟食品分开存放,使用密封容器,冷藏温度保持0-4℃,冷冻温度-18℃以下,定期清理冰箱,及时处理过期食品安全烹饪3食材清洗干净,生熟分开切配,食物煮熟煮透,剩饭剩菜及时冷藏并尽快食用,刀具砧板定期消毒,保持厨房清洁卫生购买注意事项储存注意事项烹饪注意事项•看清生产日期•分类分区存放•彻底清洗食材•检查包装完整性•控制温度湿度•生熟工具分开•选择知名品牌•先进先出原则•充分加热煮透•不贪图便宜•定期检查清理•及时食用剩菜学校与家庭携手保障食品安全家校合作,共同监督建立沟通机制学校定期向家长通报食堂运营情况,家长及时反馈学生在家饮食情况,双方保持密切沟通,共同关注学生的饮食健康家长参与监督学校邀请家长代表定期参观食堂,了解食材采购、储存、加工的全过程,参与食品安全监督,提出改进建议家长陪餐制度实行家长陪餐制度,每天安排家长代表与学生一起在食堂就餐,及时发现问题并反馈给学校,确保饭菜质量家长陪餐制度的意义对学校的意义对学生的意义•增加食堂管理的透明度•确保饭菜质量和安全•促进食堂不断改进提高•感受到家校的共同关爱•增强家长对学校的信任•培养良好的饮食习惯•及时发现和解决问题•营造安全健康的就餐环境食品安全宣传标语安全饮食,健康成长拒绝垃圾食品,拥抱美好生活食品安全,从我做起关注食品安全,共建和谐校园这些朗朗上口的宣传标语,提醒我们时刻关注食品安全让我们把这些理念牢记心中,落实到日常行动中!未来展望做食品安全小卫士:每个学生都是食品安全的守护者食品安全不仅关系到我们自己的健康,更关系到家人、同学和整个社会的福祉作为新时代的中学生,我们要树立强烈的食品安全意识,掌握必要的食品安全知识,养成良好的饮食习惯从我做起,影响身边人做好自己严格要求自己,选择安全健康的食品,养成良好的饮食习惯影响家人向父母家人宣传食品安全知识,共同建设健康家庭带动同学提醒同学注意食品安全,互相监督,共同进步服务社会参与食品安全宣传活动,为创建安全社会贡献力量我们的使命:让食品安全意识深入人心,让健康饮食习惯成为常态,让每个人都能享受安全美味的食物,让食品安全事故不再发生!班会总结与行动号召食品安全人人有责,通过今天的学习,我们深入了解了食品安全的重要性,掌握了基本的食品安全知识,学会了如何识别食品安全隐患和保护自己的健康食品安全不是一句口号,而是需要我们每个人用实际行动去践行的责任增强意识学习知识时刻保持食品安全意识,警惕身边的食品安全隐患不断学习食品安全知识,提高自我保护能力养成习惯共同努力培养良好的饮食习惯,选择安全健康的食品家校社会携手合作,共建安全健康的饮食环境让我们携手共进!从今天开始,让我们用实际行动守护食品安全,从选择正规食品做起,从养成良好习惯做起,从关心身边同学做起让我们共同努力,建设一个安全、健康、美好的校园饮食环境,为自己的健康成长保驾护航!食品安全从我做起,!。