初中班会 食品安全课件

初中班会食品安全主题教育目录0102食品安全现状与危害食品安全识别与预防了解食品安全的重要性、常见问题及其对健康的影响掌握辨别安全食品的方法和日常防范措施03合理饮食与健康习惯课堂互动与总结学习科学膳食搭配，建立健康的饮食习惯第一章食品安全现状与危害食品安全为何如此重要？守护健康的第一道防线食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全作为成长中的青少年,我们每天都需要摄入各种食物来维持身体发育和学习所需的能量如果食品出现安全问题轻则导致腹泻、呕吐等不适重则可能造成严重的健康,,损害甚至危及生命,近年来食品安全事件频繁发生从学校周边的无证摊贩到市场上的问题食,品这些隐患影响着社会稳定与千家万户的幸福关注食品安全就是关注,,我们自己的健康成长震惊数据万万1000+30%50年度疾病病例不合格率年度中毒人数中国每年因食品安全问题导致的疾病病例超过一超过的食品抽检不合格农药残留、添加剂超每年约有万人因食物中毒就医其中青少年占30%,50,千万人次触目惊心的数字提醒我们食品安全不容标等问题普遍存在于日常食品中据相当比例,忽视食品安全隐患无处不在从街边小摊到超市货架从学校食堂到家庭餐桌食品安全隐患可能潜藏在我们生活的每,,一个角落只有提高警惕学会识别才能有效保护自己,,常见食品安全问题食品腐败变质农药兽药残留细菌、霉菌污染导致食物变质产生有害毒素食用后可引起急性肠胃炎蔬菜水果上的农药残留超标肉类中的兽药残留长期摄入会损害神经系,,,,等疾病统和肝肾功能假冒伪劣食品超量食品添加剂无证摊贩销售的三无产品来路不明的食品缺乏质量保障存在严重安滥用防腐剂、色素、甜味剂等添加剂超标使用会对人体造成慢性损害,,,,全隐患食品中毒典型案例案例一未煮熟豆角中毒案例二发芽马铃薯中毒事件经过某学校食堂因豆角未充分事件经过家庭误食发芽马铃薯后出,煮熟导致多名学生出现恶心呕吐、腹现口舌发麻、恶心呕吐等症状严重者,,痛腹泻、四肢麻木等中毒症状出现昏迷危害分析生豆角含有皂素和血球凝危害分析发芽马铃薯含有大量龙葵集素只有在℃高温下煮分钟素茄碱这种毒素即使高温烹煮也难,10010-15,才能完全分解以完全去除可致严重中毒,案例三腌制食品亚硝酸盐超标事件经过长期食用自制腌菜导致亚,硝酸盐摄入过量增加患癌风险,危害分析腌制食品中的亚硝酸盐与人体内的胺类物质结合会生成强致癌,物亚硝胺长期摄入危害极大,法律护航食品安全《中华人民共和国食品安全法》我国于年修订实施的《食品安全法》被称为史上最严食品安全法从生产、流通到餐2015,饮服务各个环节都建立了严格的监管制度主要规定包括食品生产经营必须取得许可证严禁无证经营•,建立食品安全追溯体系确保来源可查、去向可追•,违法行为将面临最高可达货值金额倍的罚款•30构成犯罪的将依法追究刑事责任•,作为消费者我们有权举报食品安全违法行为共同维护食品安全环境,,举报电话12315发现食品安全问题及时拨打消费者投诉举报热线,第二章食品安全识别与预防如何辨别安全食品？查看食品包装识别食品安全标志选择正规渠道仔细检查生产日期、保质期、生产许可证编号认准绿色食品标志、有机食品标志、无公害农在正规超市、商场购买食品避免在无证摊,开头、厂名厂址、配料表、营养成分表等产品标志等权威认证这些标志代表更高的安贩、流动商贩处购买三无产品SC,信息是否完整清晰全标准购买食品时还要注意观察食品外观是否正常包装是否完好无损是否有异味等对于散装食品更要谨慎选择注意卫生条件,,,,,购买肉类注意事项鱼类选购技巧观察鱼鳃新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝清晰,无异味检查鱼眼眼球饱满突出,角膜透明,眼睛明亮触摸鱼身鱼肉有光泽,质地坚实有弹性,按压后能迅速恢复闻气味有自然的海腥味或河腥味,无腐臭味猪肉选购要点必看标志正规猪肉需有一证两章——动物检疫合格证、检疫章和品质检验章观察色泽新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色,脂肪洁白触摸质地肉质紧实有弹性,不黏手购买蔬菜技巧颜色自然鲜艳质地硬挺有弹性选择当季产地产品无异常气味健康蔬菜颜色鲜艳但不过分艳丽避新鲜蔬菜质地坚实叶片挺立用手轻当季蔬菜自然生长农药使用相对较闻一闻蔬菜是否有自然的清香如有,,,,,免颜色异常鲜亮的蔬菜可能使用了捏有弹性不萎蔫、不发软少营养价值更高价格也更实惠刺鼻气味或霉味可能已变质或使用,,,,,化学染色剂过量农药学会看标签买得放心,食品标签是我们了解食品信息的重要窗口一个完整规范的食品标签应包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证编号、生产厂家信息等内容养成阅读标签的习惯就能有效避免购买到问题食品,食品安全黄金定律定律一及时食用定律二生熟分离食品煮熟后应立即食用在室温下存放生食和熟食必须分开存放使用不同的,,不应超过小时细菌在℃℃环刀具和砧板处理生食上的细菌很容易420-40境中繁殖最快熟食在常温下放置过久通过接触污染熟食造成交叉感染,,会成为细菌的温床定律三彻底加热剩余熟食在再次食用前必须充分加热中心温度应达到℃以上彻底加热能有效,70杀死大部分致病菌保障食品安全,养成良好饮食习惯饭前便后洗手拒绝隔夜变质食品远离野生蘑菇手是传播病菌的重要途径用流动水和肥皂认真不吃隔夜饭菜和发霉变质的食品即使放在冰箱不随意采摘野生蘑菇食用野生蘑菇种类繁多有,洗手至少秒尤其注意清洁指缝、指甲等易藏里隔夜菜也会产生亚硝酸盐等有害物质发霉食毒蘑菇与食用蘑菇外形相似难以辨别每年都有20,,,污纳垢的部位这是预防病从口入的第一道防品含有剧毒的黄曲霉素绝不能食用因误食毒蘑菇导致的中毒甚至死亡事件发生,,线避免高风险食品油炸食品的危害腌制食品的风险腌制食品如咸菜、腊肉、火腿等含有大量亚硝酸盐长期摄入会在体内转化为致癌物质亚,油炸食品在高温烹调过程中会产生致癌物质丙烯酰胺尤其是炸薯条、炸鸡等此外油炸,,硝胺增加胃癌、食道癌的患病风险同时腌制食品盐分过高会加重肾脏负担,,,食品热量极高经常食用容易导致肥胖、高血脂等健康问题,建议控制腌制食品摄入量尽量选择新鲜食材减少亚硝酸盐的危害,,建议尽量选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式每周食用油炸食品不超过次,1第三章合理饮食与健康习惯什么是合理饮食？食物多样化营养均衡控制热量每天摄入的食物种类应达到种以上每周合理搭配各类营养素确保碳水化合物、蛋根据年龄、性别和活动量摄入适当的热12,,,达到种以上包括谷薯类、蔬菜水果类、白质、脂肪、维生素、矿物质和水的均衡摄量青少年每天需要约千卡既252000-2400,畜禽鱼蛋类、奶类豆类及坚果类等保证营入满足生长发育和日常活动的需要要避免营养不良影响发育也要防止热量过,,,养全面剩导致肥胖合理饮食是健康成长的基础通过科学搭配食物我们不仅能获得充足的营养还能预防各种慢性疾病保持理想的体重和充沛的精力,,,平衡膳食宝塔油脂类克25-301奶类豆类克2300肉蛋类克3120-200蔬菜水果克4500谷薯类克5250-400宝塔结构解读奶类豆类提供钙质和蛋白质每天喝毫升牛奶或酸奶适量吃豆制品,300,油脂类塔尖提供必需脂肪酸但要严格控制摄入量避免过量导致肥胖,,谷薯类塔基是能量的主要来源包括米饭、面条、馒头、红薯等应占每日食物,,摄入的最大比例温馨提示蔬菜水果提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维每天至少吃种不同颜色的蔬果,5每天还要保证毫升的饮水量以白开水为主少喝含糖饮料1500-1700,,肉蛋类优质蛋白质来源包括鱼肉、鸡肉、猪肉、鸡蛋等适量摄入促进生长发育,,合理搭配三餐30%40%30%早餐午餐晚餐营养丰富的早餐是一天活力的开始应包含主食、蛋白质和蔬午餐是一天中最重要的一餐要吃饱吃好保证下午学习所需能晚餐宜清淡易消化不宜过饱睡前小时内尽量不再进食,,,,,3果量三餐搭配原则增加摄入减少摄入多吃新鲜蔬菜和水果每天至少克少吃高脂肪食品控制油炸食品、肥肉摄入•,500•,适量增加粗粮杂粮如燕麦、玉米、红薯等减少高盐食品每天盐摄入量不超过克•,•,6保证优质蛋白质摄入鱼肉、鸡蛋、豆制品限制高糖食品少喝含糖饮料少吃糖果甜点•,•,,每天喝奶或吃奶制品补充钙质避免暴饮暴食保持规律饮食习惯•,•,科学饮食健康成长,遵循平衡膳食宝塔的指导原则合理搭配每日三餐我们就能获得充足而均衡的营养这,,不仅能满足青春期快速生长发育的需要还能增强免疫力预防疾病为学习和生活提供充,,,沛的精力让我们从今天开始养成科学饮食的好习惯,!制定个人膳食计划步骤二计算营养步骤一记录饮食根据记录的食物计算每天摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,用笔记本或手机APP记录每天吃的所有食物,包括三餐和零食,注明食物营养成分可以使用营养计算器或查阅食物成分表种类和大概分量坚持记录一周了解自己的饮食习惯,步骤四调整优化步骤三对照标准根据分析结果制定改进计划增加不足的营养素减少过量摄入调整,,,将自己的营养摄入情况与中国居民膳食指南推荐的标准进行对比,找出食物种类和比例,制定适合自己的每周食谱不足或过量的部分明确需要调整的方向,食品安全与营养健康的关系安全是健康的前提食品安全是营养健康的基础保障只有确保食品安全无污染,食物中的营养成分才能被人体有效吸收利用如果食品存在安全隐患,即使营养再丰富,也可能对健康造成危害例如,受到农药污染的蔬菜虽然含有维生素,但农药残留会损害人体健康;变质的肉类即使蛋白质含量高,食用后也会引发食物中毒因此,选择安全的食品是获得营养的第一步营养促进身体发展在保证食品安全的基础上,合理搭配营养能够促进青少年的身体发育,增强免疫系统功能,提高学习效率和运动能力充足的蛋白质帮助肌肉和器官生长,丰富的维生素矿物质维持正常生理功能,适量的脂肪提供能量和必需脂肪酸营养均衡的饮食让我们更健康,更有活力课堂互动食品安全小测试123下列哪些食品不能食用购买猪肉时应注意什么食品添加剂合理使用安全吗发芽的马铃薯价格是否便宜完全不安全A.A.A.新鲜的苹果是否有检疫标志合理使用是安全的B.B.B.隔夜的剩菜颜色是否鲜艳只有天然添加剂安全C.C.C.刚做好的米饭摊位是否热闹添加剂都有害D.D.D.正确答案、正确答案正确答案A CB B发芽马铃薯含有毒素龙葵素隔夜菜容易滋正规猪肉必须有一证两章检疫合格按照国家标准合理使用的食品添加剂是安全,——生细菌且产生亚硝酸盐证、检疫章和品质检验章的关键在于不能滥用和超量,讨论环节话题一你身边有哪些食品安全隐患思考一下学校周边的小摊贩、路边的烧烤摊、自动售货机里的食品、网上购买的零:食哪些可能存在安全问题请举例说明并分享你的观察和想法......,话题二如何向家人宣传食品安全知识今天学到的知识不仅要自己掌握还要传递给家人你可以如何做是帮助父母挑选,食品、提醒家人注意保质期、还是教爷爷奶奶辨别真假食品分享你的行动计划!家庭食品安全小贴士购买正规渠道食品妥善储存食物做饭时注意卫生选择证照齐全的超市、商场、农贸市场生熟食物分开存放使用不同的砧板和刀烹饪前后要洗手保持厨房清洁卫生食,,购买食品不在无证摊贩处购买购买时具冰箱要定期清理冷藏温度保持在℃物要彻底煮熟特别是肉类、蛋类和海鲜,,4,,索要并保存购物小票出现问题时可作为以下冷冻温度保持在℃以下开封后中心温度应达到℃以上蔬菜要用流,,-1870维权凭证网购食品要选择信誉好的商的食品要密封保存及时食用完毕容易动水多次清洗可用淡盐水浸泡分钟去,,10家注意查看食品包装和生产日期腐败的食物如肉类、海鲜要尽快烹饪或除农药残留餐具要清洗干净并定期消,冷冻保存毒学校食品安全倡议倡议一拒绝不安全食品不购买校园周边无证摊贩的食品不吃三无产品无生产日期、无质量合格证、无生,产厂家发现问题食品及时向老师或有关部门报告保护自己和同学的健康,倡议二养成良好习惯饭前便后认真洗手不在教室和宿舍吃零食不喝生水自带水杯多喝白开水少喝含,,,糖饮料在学校食堂就餐时选择新鲜、干净、营养均衡的食物不挑食不偏食,,倡议三积极参与宣传主动学习食品安全知识参加学校组织的食品安全宣传活动向同学、家人宣传食品,安全常识当好食品安全小卫士发现食品安全问题勇敢说不共同营造安全健康,,,的饮食环境结语食品安全人人有责通过今天的学习我们深入了解了食品安全的重要性掌握了辨别安全食品的方法学会了合,,,理膳食的原则食品安全关系到每一个人的健康需要我们共同努力,让我们从自身做起拒绝不安全食品养成良好饮食习惯传播食品安全知识共同守护健康,,,,成长的每一天记住关注食品安全就是关爱自己和家人的生命健康:,!谢谢大家!让我们一起行动做食品安全的守护者,!保护健康人人有责关爱生命共创未来食品安全教育永远在路上希望同学们将今天学到的知识应用到日常生活中,成为食品安全的践行者和传播者,为建设健康中国贡献自己的力量!。