初中食品安全主题班会课件

初中食品安全主题班会第一章食品安全的重要性食品安全，关系你我健康什么是食品安全食品安全事故的危害为何要重视食品安全食品安全是指食品无毒无害，符合应有的营食品安全事故可能导致急性食物中毒、慢性养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急疾病，严重时甚至危及生命青少年正处于性或慢性危害这包括食品的生产、加工、生长发育关键期，食品安全问题对身体的影储存、运输和销售的全过程响更为深远安全饮食，健康成长每一餐的选择，都是对自己健康的投资真实案例未煮熟豆角引发中毒案例回顾豆角中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，这些物质在高温下才能被破坏如果食用未煮熟的豆角，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状年，某中学食堂因豆角加工不当，导致数十名学生出现集体中毒症状，被紧2019急送往医院救治经调查发现，食堂工作人员为了保持豆角的色泽和口感，缩短了烹饪时间，导致豆角未彻底煮熟预防提示豆角必须煮熟煮透，烹饪时间不少于分钟，确保豆角失10去原有的生绿色和豆腥味食品安全隐患多样化食品从农田到餐桌的每一个环节都可能存在安全隐患了解这些潜在风险，有助于我们更好地防范食品安全问题微生物污染化学污染细菌、霉菌、病毒等微生物会导致食品腐败变质常见的致病菌包括农药残留、兽药残留、重金属超标等化学污染对人体健康构成长期威沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可引起严重的食源性疾胁铅、汞、镉等重金属在体内累积，会损害神经系统和器官功能病添加剂滥用假冒伪劣食品超量或违规使用防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂，会对人体造成无证商贩销售的三无产品、使用劣质原料或非法添加物的假冒伪劣危害特别是一些非法添加物，如苏丹红、三聚氰胺等，危害极大食品，严重威胁消费者健康这类产品往往卫生条件差，质量无保障第二章食品安全隐患与防范掌握识别食品安全隐患的方法，学会科学防范，是保护自己健康的重要技能农药残留的危害与识别农药残留的来源健康危害识别与防范蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害，农药残留可引起急性中毒症状，如头晕、恶购买时注意选择正规渠道，查看产地和认证标如果不遵守安全间隔期或过量使用，就会导致心、呕吐；长期摄入低剂量农药，会损害肝识蔬菜水果买回后用流动水浸泡冲洗，去皮农药残留超标脏、肾脏，影响神经系统，甚至增加癌症风食用，或选择有机产品险如何辨别新鲜肉类鱼类的新鲜标志猪肉的安全标识鱼鳃呈鲜红色或粉红色，无异味购买猪肉时，必须查看检疫合格章合格猪肉应同时具有•鱼眼突出，眼球清澈明亮•蓝色滚筒章动物检疫合格证明，表示猪只经过检疫，无疫病鱼鳞紧贴鱼身，有光泽•红色品质章肉品品质检验合格章，表示肉质符合卫生标准肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复•鱼体表面有透明黏液，无发黏感觉•特别提醒没有检疫章或只有一种章的猪肉，都不应购买购买时还要注意肉色鲜红、有光泽、脂肪洁白、无异味安全肉品，健康保障认准检疫合格章，吃得放心更安心常见食品安全误区误区一过期食品外观正常仍可食用真相保质期是食品安全的最后防线即使外观、气味正常，过期食品中的微生物、化学成分已经发生变化，可能产生有害物质尤其是乳制品、肉类等高风险食品，绝不可食用误区二野生蘑菇更营养更安全真相野外采摘的蘑菇存在极大中毒风险我国每年都有因误食毒蘑菇导致的中毒甚至死亡案例毒蘑菇与食用菇外观相似，普通人难以辨别，切勿随意采食野生蘑菇误区三纯天然食品一定最安全真相纯天然不等于安全许多天然食物本身含有毒素，如生豆角、发芽马铃薯、未成熟番茄等食品安全需要科学的种植、加工和储存过程来保障食品添加剂的科学认识什么是食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质合理使用的作用延长保质期，防止食品腐败变质•改善食品的感官品质，如色泽、口感•保持或提高食品的营养价值•方便食品的加工和生产•科学看待添加剂只有违规超量使用或使用非法添加物才会危害健康国家批准使用的食品添加剂在规定范围和用量内是安全的我们要理性看待，不必谈添加剂色变第三章合理饮食与健康习惯科学的饮食结构和良好的饮食习惯，是保持健康体魄、促进生长发育的关键平衡膳食宝塔与合理饮食油脂类1少量奶类与豆制品2每日牛奶300ml肉蛋鱼类3适量蛋白质蔬菜水果4每日蔬菜水果500g+谷类为主5每日250-400g平衡膳食的核心原则是食物多样化，谷类为主每天应摄入充足的蔬菜水果，适量的蛋白质食物，控制油脂和盐分的摄入青少年要特别注意钙、铁、锌等矿物质和维生素的补充，少吃高脂、高盐、高糖的零食和油炸食品一日三餐合理安排早餐要营养丰富午餐适量充足晚餐清淡适量早餐是一天能量的开始，应占全天能量的午餐应占全天能量的，是一天中最重要晚餐应占全天能量的，宜清淡易消化，25-35-40%30-35%理想的早餐包括谷类主食、蛋白质食物的一餐要荤素搭配，营养均衡，保证有充足的不宜过晚进食睡前小时内不要进食，以免30%2-3（鸡蛋、牛奶）、蔬菜水果不吃早餐会影响上蛋白质、蔬菜和主食避免吃得过饱，以免影响影响睡眠和消化避免吃油腻、辛辣食物午的学习效率和身体发育下午的学习食品安全小贴士尽量避免吃隔夜饭菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜和海鲜•生食蔬菜水果要彻底清洗，肉类要煮熟煮透•剩饭剩菜要及时冷藏，再次食用前充分加热•早吃好，中吃饱，晚吃少科学安排三餐时间，养成规律饮食习惯养成良好饮食习惯饭前洗手，保持卫生选择正规渠道购买用流动水和肥皂认真洗手至少秒，清洁指缝、指甲缝等部位手是病菌不购买无证商贩的食品，避免街边摊点、流动摊贩的食物选择有营业执20传播的主要媒介，饭前洗手能有效预防病从口入照、食品经营许可证的商家，购买有生产日期、保质期的正规产品文明就餐好习惯多喝水少喝饮料避免边走边吃，容易吸入灰尘和细菌不要吃零食过多，以免影响正餐和每天饮水，以白开水为主少喝含糖饮料和碳酸饮料，避免1500-1700ml营养均衡养成定时定量、专心用餐的好习惯摄入过多糖分和添加剂，影响牙齿健康和体重控制零食与饮料的健康选择应该少吃的零食推荐的健康零食油炸食品新鲜水果薯片、炸鸡、油条等含大量油脂，热量高，营苹果、香蕉、橙子等富含维生素、矿物质和膳养价值低，还可能含致癌物质丙烯酰胺食纤维，是最佳零食选择腌制食品坚果类咸菜、腊肉、火腿肠等含盐量高，含亚硝酸核桃、杏仁、腰果等含优质脂肪和蛋白质，但盐，长期食用增加胃癌风险要控制量，每天一小把即可高糖饮料酸奶可乐、奶茶、果汁饮料等含糖量极高，易导致无糖或低糖酸奶含益生菌，有助于消化，补充肥胖、龋齿，影响食欲钙质和蛋白质加工肉制品全麦面包香肠、肉干等含大量添加剂和防腐剂，营养价全麦饼干、全麦面包富含膳食纤维，提供持久值低，不利于健康能量，比精制谷物更健康第四章法律法规与社会责任食品安全不仅是个人问题，更是全社会的共同责任了解相关法律法规，增强食品安全意识，是每位公民的义务《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于年颁布实施，年修订，被称为史上最严食品安全法该法对食品生产经营、监督管理、20092015法律责任等作出了全面规定许可制度严厉处罚食品生产经营者必须依法取得许可，建立严格的准入对违法行为实行严惩重罚，最高可处货值倍罚款，30机制，确保从业者具备相应资质和条件构成犯罪的追究刑事责任，终身禁业1234全程监管社会共治实行从农田到餐桌的全链条监管，包括种植养殖、生建立政府监管、企业负责、社会协同、公众参与的治产加工、流通销售、餐饮服务等各环节理体系，鼓励消费者举报违法行为重要提示发现食品安全问题，可拨打消费者投诉举报热线，维护自身合法权益，也为社会食品安全做出贡献12315学校与家庭的食品安全责任学校的责任家庭的责任•关注孩子的日常饮食，了解学校食堂和孩子的用餐情况•培养孩子良好的饮食习惯，教育孩子识别不安全食品•做好家庭食品采购，选择安全可靠的食品和购买渠道•注意家庭食品储存和烹饪卫生，防止食物交叉污染•以身作则，树立健康饮食的榜样，不购买三无产品学生食品安全自我保护能力培养识别三无产品学会查看食品标签三无产品是指无生产厂家、无生产日期、无产品质量合格证的产购买食品时，养成查看包装上的信息的习惯重点关注生产日期、品这类产品质量无保障，可能使用劣质原料或含有有害物质坚决保质期、配料表、生产厂家、生产许可证编号（SC开头）、储存条件不购买校园周边小商店的三无食品等选择日期新鲜、信息完整的产品及时报告问题拒绝无证食品发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状时，要及时告诉老师和家不在无证摊贩处购买食品，不吃来路不明的食物学校周边的流动摊长保留可疑食品及包装，为调查提供证据不隐瞒病情，及时就贩、无证小店往往卫生条件差，食品来源不明，存在严重的食品安全医隐患做食品安全的守护者每一次明智的选择，都是对自己健康的负责项目实践设计合理一日食谱通过实践活动，将所学的食品安全和营养知识应用到日常生活中，设计一份科学合理的一日食谱记录一天的饮食计算营养成分对照膳食宝塔详细记录自己一天内的所有饮食，包括三餐和零查阅食物营养成分表，计算一天摄入的能量、蛋将自己的饮食结构与平衡膳食宝塔对比，找出不食，注明食物种类、分量、进食时间白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质合理之处，如某类食物摄入过多或不足调整优化食谱分享交流经验根据分析结果，设计一份改进的一日食谱，使其更符合营养均衡、食品安在班级中展示自己的食谱设计，与同学交流心得体会，互相学习借鉴全的要求实践建议可以使用手机或在线工具帮助记录和计算营养成分持续一周的记录和调整，能更好地养成健康饮食习惯APP食品安全知识小测验通过以下问题检验你对食品安全知识的掌握程度请认真思考每个问题，巩固所学知识问题一问题二问题三发芽的马铃薯能否食用？如何辨别新鲜鱼肉？食品添加剂是否一定有害？答案不能发芽马铃薯中的龙葵素含量大答案看鱼鳃是否鲜红、鱼眼是否清澈突答案不是国家批准使用的食品添加剂在幅增加，食用后可引起中毒即使削去发芽出、鱼鳞是否紧贴有光泽、肉质是否紧实有规定范围和用量内是安全的只有违规超量部分，其他部位的毒素含量也已升高，不宜弹性新鲜鱼无异味，表面有透明黏液使用或使用非法添加物才会危害健康要科食用学理性看待食品安全常见问题答疑食物中毒的常见症状是什么？发生食物中毒应该怎么办？食物中毒的典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状通常立即停止食用可疑食物，饮用大量温水促进排泄如症状严重，应尽快在进食后数小时至数天内出现如果出现严重症状，应立即就医，并保就医保留剩余食物、呕吐物或排泄物样本，以便医生诊断和追溯原留可疑食物供检验因不要自行服用止泻药，以免延误病情如何避免街边小吃的潜在风险？街边小吃存在的问题避免风险的建议卫生条件差，露天加工易受灰尘、蚊虫污染尽量不吃街边无证摊贩的食物••食材来源不明，质量无法保证如果实在想吃，选择有固定店面、证照齐全的商家••可能使用劣质油脂，反复高温加热产生有害物质观察摊位卫生状况、从业人员是否戴口罩手套••从业人员健康状况不明，可能携带传染病避免购买生冷、半生不熟的食品••无食品经营许可证，出现问题难以追责不买颜色过于鲜艳、气味异常的食物••购买后尽快食用，不要长时间放置•食品安全与健康生活的关系食品安全是健康的基石良好饮食习惯助力成长食品安全是保障身体健康的第一道防线只有安全的食品，才能为身体提供必需的营养物科学合理的饮食不仅能提供充足的营养，还能培养健康的生活方式规律的三餐、均衡的营质，支持生长发育和日常活动养、适量的运动，共同构成健康生活的基础青少年时期是身体发育的关键阶段，对营养的需求量大，对有害物质的抵抗力相对较弱食从小养成良好的饮食习惯，终身受益这不仅关系到当下的学习效率和身体状况，更影响未品安全问题可能影响身高、体重、智力发育，甚至留下长期健康隐患来的健康水平和生活质量促进智力发育增强体质支持成长提高免疫力提升活力改善情绪食品安全，幸福生活健康从每一餐开始，幸福从关注食品安全开始结语从我做起，守护食品安全食品安全与我们每个人息息相关，需要全社会的共同努力作为新时代的中学生，我们要成为食品安全的践行者和传播者学习知识践行习惯认真学习食品安全知识，了解食品安全法律法规养成科学的饮食习惯，在日常生活中践行食品安全原则监督参与传播理念积极参与食品安全监督，发现问题及时举报，维向家人朋友传播食品安全知识，带动身边人关注护公共安全食品安全行动倡议让我们从今天做起，从每一餐做起，关注食品安全，选择健康饮食，养成良好习惯，做自己健康的第一责任人，共同创造安全健康的饮食环境！谢谢大家！欢迎提问与分享如果你对食品安全还有任何疑问，或者有自己的经验想要分享，欢迎提出来，让我们一起交流学习，共同进步！天个你100%3651健康坚持改变源于每一次正确的选择让食品安全成为习惯从自己做起影响他人。