挑战芒果测试题及答案

挑战芒果测试题及答案

一、单选题

1.下列哪种芒果品种通常果肉细腻、甜度高，适合鲜食？（1分）A.贵妃芒B.青皮芒C.金煌芒D.凯特芒【答案】C【解析】金煌芒以果肉细腻、甜度高、纤维少著称，非常适合鲜食

2.芒果采后催熟过程中，常用的乙烯利浓度是多少？（1分）A.1000mg/LB.100mg/LC.10mg/LD.1mg/L【答案】B【解析】芒果催熟常用100mg/L的乙烯利溶液，浓度过高易造成果肉损伤

3.芒果树适宜种植的土壤pH值范围是？（1分）A.

4.5-

5.5B.

5.5-

6.5C.

6.5-

7.5D.

7.5-

8.5【答案】B【解析】芒果最适宜在pH值

5.5-

6.5的微酸性土壤中生长

4.芒果采后病害中，炭疽病的主要症状是？（1分）A.果皮出现油渍状斑点B.果肉出现水渍状凹陷C.果蒂处出现黑色霉层D.果柄变红枯萎【答案】C【解析】炭疽病典型症状是果蒂处出现黑色霉层，潮湿时严重

5.芒果树修剪时，通常保留的骨干枝数量是？（1分）A.3-5条B.5-7条C.7-9条D.9-11条【答案】A【解析】成年芒果树骨干枝一般保留3-5条，形成合理的树冠结构

6.芒果主要虫害中，蛀果虫的防治关键是？（1分）A.冬季清园B.喷施杀虫剂C.人工摘除虫果D.以上都是【答案】D【解析】蛀果虫防治需结合冬季清园、喷药和人工摘除虫果的综合措施

7.芒果采后预冷的最佳温度范围是？（1分）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃【答案】B【解析】芒果采后预冷常用5-10℃的低温，既可抑制呼吸又避免冻伤

8.芒果种植中，缺镁症状主要表现在？（1分）A.叶片边缘黄化B.叶片中部黄化C.新叶叶脉间黄化D.叶片背面黄化【答案】C【解析】芒果缺镁时，新叶叶脉间呈现黄色，是典型症状

9.芒果果实成熟时，果皮颜色从青色变为黄色的过程称为？（1分）A.着色B.黄化C.成熟D.着色黄化【答案】D【解析】芒果成熟过程包括果皮由青变黄的颜色变化阶段

10.芒果种植中，最适合的授粉方式是？（1分）A.人工授粉B.放蜂授粉C.风力授粉D.无需授粉【答案】B【解析】放蜂授粉可显著提高芒果坐果率，是生产上常用方式

二、多选题（每题4分，共20分）

1.芒果采后保鲜技术包括哪些？（）A.气调贮藏B.低温贮藏C.化学防腐D.干燥处理E.减压贮藏【答案】A、B、C、E【解析】芒果采后保鲜主要技术包括气调、低温、化学防腐和减压贮藏，干燥处理不适用

2.芒果种植中，土壤改良的主要措施有？（）A.增施有机肥B.改良黏重土壤C.施用石灰D.深耕E.种植绿肥【答案】A、B、C、D、E【解析】土壤改良需综合采用增肥、改良、施石灰、深耕和种植绿肥等措施

3.芒果常见生理病害有？（）A.裂果B.焦核C.畸形果D.日灼E.炭疽病【答案】A、B、C【解析】裂果、焦核和畸形果是典型生理病害，日灼和炭疽病属于侵染性病害

4.芒果优质高产栽培技术要点包括？（）A.合理密植B.适时施肥C.科学修剪D.病虫害综合防治E.适时采收【答案】A、B、C、D、E【解析】优质高产栽培需涵盖种植布局到采收的全过程管理

5.芒果采后加工产品形式有？（）A.芒果罐头B.芒果果汁C.芒果干D.芒果酱E.芒果酒【答案】A、B、C、D、E【解析】芒果加工产品形式多样，包括罐头、果汁、干果、酱料和酒类

三、填空题（每题2分，共8分）

1.芒果采后处理流程通常包括______、______、______和______四个主要环节【答案】分级；预冷；包装；贮藏（8分）

2.芒果树根系主要分布在土壤______厘米的深度范围内，这是决定树体吸收能力的关键区域【答案】30-60（4分）

3.芒果采后贮藏中，乙烯利处理浓度与贮藏时间的关系是______，即浓度越高，贮藏期越短【答案】成反比（4分）

4.芒果主要病害可分为______病害和______病害两大类【答案】生理；侵染（4分）

四、判断题（每题2分，共10分）

1.芒果果实套袋能有效防止日灼和鸟害，但会增加采后病害风险（）（2分）【答案】（√）【解析】套袋虽能防日灼和鸟害，但果面与空气隔绝易滋生病菌

2.芒果采后预冷温度越低越好，0℃以下即可达到最佳保鲜效果（）（2分）【答案】（×）【解析】芒果预冷温度不宜低于5℃，0℃以下易造成冷害

3.芒果树需水量在幼树期比结果期更大（）（2分）【答案】（×）【解析】结果期芒果树需水量显著高于幼树期

4.芒果炭疽病主要在采后果实上发生，采前不易发现（）（2分）【答案】（×）【解析】炭疽病可在采前树体上表现症状，如枝干溃疡

5.芒果种植中，氮磷钾三要素的施用比例必须严格按1:1:1计算（）（2分）【答案】（×）【解析】芒果需肥比例需根据树龄、产量的实际情况调整，非固定比例

五、简答题（每题4分，共12分）

1.简述芒果采后炭疽病的防治措施【答案】

（1）采前管理加强树体管理，增强树势；及时清除病枝病果，减少传染源

（2）采后处理果实采后立即用1000倍多菌灵溶液浸泡消毒，或用200mg/L的乙烯利处理

（3）贮藏管理保持贮藏环境通风干燥，温度控制在10-15℃，湿度70%以下

（4）药剂预防采前喷洒50%代森锰锌800倍液或多菌灵1500倍液保护【解析】炭疽病防治需采前预防、采后处理和贮藏管理三方面结合

2.说明芒果果实成熟过程中糖和酸的变化规律【答案】

（1）糖分变化果实发育初期糖酸比低，随着成熟糖分积累增加，酸度逐渐降低

（2）酸度变化采前酸度较高，成熟过程中非糖有机酸分解转化，酸度显著下降

（3）品质关系糖酸比达到15:1以上时，芒果风味最佳，甜度足且酸度适口【解析】糖酸转化是决定芒果风味品质的关键生理过程

3.分析影响芒果采后贮藏寿命的主要因素【答案】

（1）采后生理果实成熟度、呼吸强度直接影响贮藏寿命

（2）贮藏条件温度、湿度、气体成分（O

2、CO2）是关键环境因素

（3）采后处理预冷效果、包装方式、是否进行乙烯利处理等

（4）病害感染炭疽病、灰霉病等会加速果实腐烂

（5）品种特性不同品种对贮藏条件的要求差异显著【解析】采后贮藏受多因素综合影响，需系统控制

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析芒果裂果的主要原因及综合防治技术【答案】

（1）主要原因-果实发育期干旱后突然灌水或降雨，导致细胞快速吸水膨胀-土壤黏重或根系受损，水分吸收不均-采前追肥不当，氮肥过量刺激细胞快速生长-品种特性，部分品种果皮薄、果肉组织疏松易裂果

（2）综合防治技术-采前水肥管理避免采前干旱，均衡施肥，控制氮肥用量-土壤改良推广沙质土壤或掺沙改良黏土，提高保水能力-树体管理适时疏果，避免果实过密-采后处理裂果易感染病菌，裂果率高的果实应优先处理-品种选择推广抗裂品种，如贵妃芒、金煌芒等【解析】裂果是芒果生产中的常见问题，需综合防控

2.比较芒果鲜食与加工用品种的选育特点及要求【答案】

（1）鲜食用品种-果肉细腻纤维少，入口即化，如金煌芒-甜酸度适中糖度15%以上，酸度

0.5-

1.0%，风味平衡-果形美观大小适中，果皮鲜亮，如贵妃芒-成熟度一致便于采收和销售-耐储运果皮厚韧，不易碰伤

（2）加工用品种-果肉紧实耐压耐挤，适合罐头加工，如红芒-果核小出肉率高，如凯特芒-抗病性强加工过程中易受病害污染，需抗病品种-成熟度适中既可鲜食也可加工，如青皮芒-产量高加工需大量原料，宜选择丰产型品种【解析】鲜食与加工用途对品种要求差异显著，需分类选育

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.设计一套芒果采后保鲜方案，包括技术路线、参数控制及注意事项【答案】

（1）技术路线

①分级按大小、外观、成熟度分为三个等级

②预冷采后2小时内进入5-10℃的预冷库，冷风循环，6小时完成预冷

③处理对特级果用1000倍多菌灵溶液浸泡1分钟消毒，普通果用200mg/L乙烯利处理24小时

④包装采用气调包装（O22%,CO25%）或真空包装，内衬防氧材料

⑤贮藏常温贮藏不超过5天，冷藏（2-5℃）可延长至15天

（2）参数控制-预冷温度5-10℃，预冷时间6小时-乙烯利浓度200mg/L，处理时间24小时-气调包装O2含量2%，CO2含量5%-贮藏温度2-5℃，湿度85%-90%

（3）注意事项

①采后24小时内完成预冷，避免果实呼吸热积累

②乙烯利处理时需控制水流速度，避免浓度不均

③包装时确保密封性，防止气体泄漏

④定期检查贮藏果实，剔除变质果，防止扩散

⑤不同等级果实分开贮藏，避免交叉污染【解析】采后保鲜方案需系统考虑各环节技术参数

2.针对某芒果产区，制定一份芒果丰产栽培技术方案，包括品种选择、栽培管理及病虫害防治【答案】

（1）品种选择-主栽品种金煌芒（丰产、抗病、品质优）-搭配品种贵妃芒（早熟、耐储运）-建议比例主栽品种占70%，搭配品种占30%

（2）栽培管理

①定植株行距5m×6m，每亩330株挖定植穴60cm×60cm×60cm，施足有机肥

②施肥幼树年施有机肥2000kg/亩，结果树每年施有机肥3000kg/亩采前追肥以磷钾肥为主

③修剪采后及时清除过密枝、病虫枝保留3-5条主枝，形成自然圆头形树冠

④水分管理干旱季节每周灌水一次，雨季做好排水沟

（3）病虫害防治

①主要病害炭疽病、溃疡病采前喷50%代森锰锌800倍液+

0.3%磷酸二氢钾

②主要虫害蛀果虫、果斑蛾放蜂授粉时同时释放赤眼蜂防治蛀果虫

③综合措施冬季清园，清除枯枝病果；生长期每月喷洒一次杀虫杀菌剂

（4）采收管理-最佳成熟度果皮底色转黄，部分品种出现红晕，果肉可溶性固形物含量18%以上-采收方法用果剪从果柄处剪下，保留1-2cm果柄-采收时间晴天早晨露水干后进行【解析】丰产栽培需全周期系统管理，综合调控。