幼儿园夏季食品安全课件

幼儿园夏季食品安全教育第一章夏季食品安全的重要性夏季食品安全为何特别重要高温环境危险细菌快速繁殖夏季气温高达℃为细菌繁殖创高温环境下沙门氏菌、大肠杆菌等致30-40,,造了理想条件食物在常温下放置小病菌繁殖速度加快倍以上食物极易210,时就可能变质产生有害细菌被污染,幼儿抵抗力弱高温细菌繁殖加速=在炎热的夏天食物暴露在高温环境中细菌会以惊人的速度繁殖一个细菌在适宜条件,,下小时内可繁殖到百万个这就是为什么夏季食品安全需要我们格外重视,8!夏季食品安全事故案例真实案例警示某幼儿园冰淇淋事件年月某市一所幼儿园因冰淇淋储存温度不当导:20237,,致名儿童出现腹泻、呕吐症状紧急送医治疗30,医生提醒生冷食品必须在℃以下储存食用前要检查是否有融化再冻结的:-18,痕迹幼儿消化系统脆弱更需谨慎食用生冷食品,预防措施严格控制冷链食品储存温度•限制幼儿生冷食品摄入量•建立食品安全日常检查制度•第二章认识安全食品与三无食品学会识别安全食品和三无食品是保护幼儿健康的第一道防线让我们一起来了解如何辨别食品的安全性,什么是三无食品123无生产日期无生产厂家无质量合格证不知道什么时候生产的可能已经过期变质不知道谁生产的出了问题找不到负责人质没有经过检验可能含有有害物质对身体有,,,,,,吃了会生病量没有保障危害重要提醒三无食品是危险食品小朋友们一定要远离看到这样的食品要告诉爸爸妈妈和老师:,!如何辨别安全食品安全食品检查清单1查看生产日期确认食品是否在保质期内过期食品绝对不能吃,2检查包装完整性包装破损、漏气的食品可能已被污染3认准食品标志寻找绿色食品、有机食品、无公害食品等安全认证标志4查看厂家信息正规厂家会清楚标注名称、地址和联系方式食品安全标志认识绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志代表食品来自优良生态环境严格控制农完全不使用化学农药和化肥是最高标准经过严格检测有害物质含量控制在安全,,,药化肥使用安全健康的环保健康食品范围内的食品,第三章夏季饮食注意事项夏天饮食有讲究选对食物吃对方法才能保证营养又安全让我们学习夏季饮食的正确,,,方法夏季不能多吃的食物生冷食品要限制过期变质食品包括冰淇淋、冰棒、冰镇饮料、冰识别异味、变色、发霉、包装胀气::西瓜危害含有大量致病菌和毒素可能导:,危害刺激肠胃引起腹痛腹泻降低消致严重食物中毒:,,化功能影响营养吸收,建议发现异常立即丢弃绝不食用:,建议每天不超过一小份不能空腹食:,用高糖高盐零食包括薯片、糖果、碳酸饮料、膨化:食品危害影响食欲导致营养不良增加肥:,,胖和蛀牙风险建议尽量避免用健康零食替代:,夏季推荐健康食物新鲜蔬菜•山药:健脾养胃•芹菜:清热解毒•苦瓜:消暑降火优质蛋白与粗粮•黄瓜:补水利尿•鸡蛋:全营养食品•番茄:富含维生素•瘦肉:补充体力•鱼肉:健脑益智•小米:养胃易消化•燕麦:膳食纤维丰富•红豆:补血消肿时令水果•西瓜:解暑补水•桃子:补铁养血第四章正确的饮食习惯培养良好的饮食习惯是健康成长的基础从小养成正确的饮食习惯将受益终生,饭前便后勤洗手为什么要洗手我们的小手每天接触很多东西,会沾上看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些坏东西会进入我们的肚子,让我们生病正确洗手七步法01掌心相对,手指并拢相互摩擦02手心对手背,手指交叉搓洗03掌心相对,手指交叉搓洗04弯曲手指,在掌心旋转搓洗05一手握另一手拇指旋转搓洗06指尖在掌心摩擦搓洗07螺旋式搓洗手腕记住口诀:饭前便后要洗手,病从口入要预防!不挑食营养均衡,水果类蔬菜类提供天然糖分和维生素C补充维生素和膳食纤维蛋白质帮助身体长高长壮奶制品补充钙质强壮骨骼谷物类提供能量和族维生素B多样化饮食的好处远离不健康食品•获得全面营养,增强免疫力•少吃糖果和巧克力预防营养不良和偏食控制油炸食品摄入••促进大脑和身体发育避免碳酸饮料••养成良好饮食习惯减少膨化零食••饭前便后要洗手干净的小手是健康的守护者每次吃饭前、上厕所后都要用流动的水和肥皂认真洗手至,少秒让洗手成为我们的好习惯保护自己和小伙伴的健康20,!第五章食品储存与处理安全正确储存和处理食品是预防食物中毒的关键环节掌握科学的食品储存方法让食物保,,持新鲜安全食物储存要点生熟分开及时冷藏生肉、生鱼要单独存放在密封容器中避免汁液滴到其他食物上造成交叉污染剩饭剩菜要在小时内放入冰箱冷藏温度保持在℃以下冷冻温度℃以下,2,4,-18充分加热及时处理从冰箱取出的食物要彻底加热至中心温度℃以上杀灭可能存在的细菌变质、过期、有异味的食物要立即丢弃不要抱有侥幸心理75,,冰箱储存分区储存时间参考冷藏上层熟食、奶制品、剩菜熟食冷藏天::2-3冷藏中层蔬菜、水果生肉冷藏天冷冻个月::1-2,3冷藏下层生肉、生鱼密封蔬菜冷藏天::3-7冷冻室长期储存的肉类、速冻食品水果根据种类天::3-14冰箱使用小贴士不要过度囤积室温解冻更安全冰箱装得太满会影响冷气循环降低保鲜效果建议冰箱存放量不超过容量的冷冻食品不要在室温下长时间解冻容易滋生细菌最好提前放到冷藏室慢慢解冻,70%,,,保持良好的空气流通或用微波炉解冻功能定期清洁消毒使用密封容器每周清理一次冰箱清除过期食品和污渍每月用食品级消毒液彻底清洁消毒一次食物要用保鲜盒、保鲜袋密封保存防止串味和水分流失延长保鲜时间避免交叉污,,,,,保持卫生染第六章预防食物中毒食物中毒是夏季最常见的食品安全问题了解预防方法和应急措施能够有效保护幼儿健,康安全食物中毒的常见症状主要症状表现1消化系统症状恶心、呕吐:通常在进食后1-6小时出现腹痛、腹泻:可能伴有腹部绞痛,腹泻呈水样或带血2全身症状发热:体温可能升高至38-40℃乏力、头晕:身体虚弱,精神萎靡3严重情况脱水:频繁呕吐腹泻导致电解质紊乱:需要紧急医疗救治食物中毒应急措施立即停止食用停止食用可疑食物并保存剩余食物样本以便医生判断中毒原因和进行检测化验,,补充水分让孩子少量多次饮用温开水或淡盐水预防脱水避免饮用牛奶、果汁等刺激性饮料,观察症状让孩子平躺休息密切观察症状变化记录呕吐、腹泻次数和体温为医生诊断提供信息,,,及时就医出现严重症状或症状持续加重时立即送往医院就诊不要自行给孩子服用止泻药以免延误病情,,通知学校如果是在幼儿园发生的家长要及时通知学校学校要采取措施防止更多孩子受影响,,重要提醒不要自行催吐或给孩子服用任何药物应该由专业医生进行判断和治疗:,第七章夏季饮食安全小故事通过生动有趣的故事让小朋友们更好地理解食品安全知识在快乐中学习在学习中成长,,,故事奇奇的夏天冰淇淋教训:故事内容夏天到了小兔子奇奇最喜欢吃冰淇淋一天妈妈不在家奇奇从冰箱里拿出冰淇淋一口,,,,气吃了三个!没过多久奇奇的肚子开始咕噜咕噜叫感觉又疼又难受妈妈赶紧带他去看医生,,熊医生检查后说奇奇你吃太多冰淇淋了冰淇淋很凉会刺激你的小肚子夏天虽然热但:,!,,也不能贪凉哦!从那以后奇奇记住了医生的话每次只吃一小份冰淇淋而且不会空腹吃奇奇的肚子再也,,,没有疼过他开心地度过了整个夏天,!故事告诉我们生冷食品要适量听医生的建议自我控制很重要再好吃的东西也不能贪吃尤其是冰淇淋这样医生的话很重要要认真听并且照着做学会控制自己的欲望对身体健康负责,,,的生冷食品互动环节食品安全小游戏:游戏一:选择安全食品请小朋友们帮助小熊选出夏天可以安全食用的食品!✓安全食品✗危险食品新鲜的苹果和香蕉没有包装的散装零食••清洗干净的黄瓜已经发霉的面包••妈妈刚做好的米饭包装破损的饼干••包装完好的酸奶放了两天的西瓜••煮熟的鸡蛋路边摊的油炸食品••游戏二:找出三无食品观察下面的食品包装哪些是三无食品,食品A:有生产日期2024年6月,有厂家名称和食品B:包装上什么信息都没有→三无食品,食品C:只有厂家名称,没有生产日期和合格证地址,有合格证→安全食品危险!→三无食品,危险!第八章家长和老师的食品安全责任保护幼儿食品安全需要家长和幼儿园共同努力明确各自责任建立有效的安全保障体,,系家长须知监督日常饮食购买安全食品控制孩子生冷食品摄入量选择正规超市和商店••教育孩子不吃三无食品仔细查看食品标签••培养良好的饮食习惯检查生产日期和保质期••避免暴饮暴食拒绝购买来路不明食品••家庭食品管理安全教育引导定期清理冰箱和储物柜讲解食品安全知识••及时处理过期食品培养卫生健康意识••生熟食品分开存放树立正确饮食观念••保持厨房环境卫生以身作则做好榜样••特别提醒家长夏季是食品安全事故高发期家长要格外注意孩子的饮食安全发现孩子有不适症状要及时就医不要延误治疗同时要与幼儿园保持密切沟通共同守护孩,,,子健康幼儿园食品安全管理食材采购1从正规供应商采购,索证索票,建立台账,确保源头安全2储存管理分类存放,标识清楚,定期检查,严格执行先进先出原则加工制作3生熟分开,彻底煮熟,避免交叉污染,确保食品安全4食品留样每餐留样不少于125克,冷藏保存48小时,以备检查陪餐制度5教师与幼儿同餐,监督饮食安全,及时发现和处理问题食堂卫生管理应急预案•每日清洁消毒餐具和炊具•建立食品安全事故应急机制•保持操作间环境整洁•配备专职食品安全管理员•工作人员定期健康检查•定期开展应急演练•穿戴整洁工作服和口罩•与医疗机构建立联系•严格执行食品安全规范•及时报告和处理异常情况夏季食品安全五大原则保持清洁生熟分开做熟煮透饭前便后洗手保持厨房和餐具清洁防止细菌污生熟食品分开存放和加工使用不同的砧板和刀食物要彻底煮熟尤其是肉、蛋、海鲜类食物中,,,,染食物个人卫生是食品安全的第一道防线具避免交叉污染这是防止食源性疾病的关键措心温度达到℃以上才能有效杀灭致病菌,75,施保持安全温度使用安全的水和原料熟食在室温下不超过小时及时冷藏冷藏温度选用安全的饮用水购买新鲜优质的食材拒绝过2,,,℃以下冷冻℃以下抑制细菌生长期变质食品从源头保证食品安全4,-18,,世界卫生组织提出遵守这五大原则可以预防大部分食源性疾病保护我们的健康:,,!健康夏天从食品安全开始,让我们一起做食品安全小卫士!我们学到了什么认识食品安全的重要性夏季高温易滋生细菌,要特别注意食品安全辨别安全食品远离三无食品,选择有认证标志的安全食品养成良好习惯饭前便后洗手,不挑食,营养均衡学会自我保护了解食物中毒症状,知道如何应对亲爱的小朋友们,食品安全关系到我们每个人的健康希望通过今天的学习,大家都能成为食品安全的小专家,不仅保护好自己,还能提醒身边的人注意食品安全祝愿所有小朋友都能健康快乐地成长,度过一个安全、开心的夏天!让我们一起努力,共同守护食品安全,创造美好的明来!。