幼儿园食品安全知识课件

幼儿园食品安全知识课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全对幼儿特别重要？免疫系统发育中健康危害更严重幼儿的免疫系统尚未完全成熟，抵抗由于幼儿身体器官发育不完善，一旦力较弱，对食品中的细菌、病毒和有发生食品安全事故，对健康造成的损害物质的防御能力有限，更容易受到害往往比成人更大，可能影响生长发食品污染的侵害育甚至危及生命自我保护能力弱真实案例苏丹红事件对儿童健康的影响2005年苏丹红事件回顾年，苏丹红事件震惊全国这种工业染料被不法商贩添加到辣椒制品、调味品中，2005使食品颜色更加鲜艳许多儿童因食用含有苏丹红的食品出现健康问题健康危害苏丹红具有致癌性，可能损害肝脏和肾脏功能，对正在发育的儿童身体造成长期伤害这一事件引发了全社会对食品安全的高度关注，也提醒我们必须时刻警惕食品安全问题，保护孩子们的健康食品安全与健康成长的关系安全食品健康发育新鲜、卫生、营养均衡的食品促进身体和大脑正常发育强壮体质快乐成长增强免疫力，减少疾病精力充沛，健康快乐✓安全食品的益处✗不安全食品的危害提供充足营养，支持生长发育引发急性食物中毒••增强抵抗力，预防疾病导致过敏反应和不适••促进智力发展和学习能力影响消化系统功能••培养良好饮食习惯可能造成长期健康问题••第二章认识食品安全隐患学会识别生活中常见的食品安全隐患，是保护孩子健康的重要一步什么是三无食品？无生产日期不知道食品是什么时候生产的，无法判断是否新鲜或过期，存在严重安全隐患无生产厂家不清楚食品来源，可能是黑作坊生产，卫生条件无法保证，质量难以追溯无合格证明没有经过质量检验和认证，产品质量无法保障，可能含有有害物质或不符合标准重要提醒三无食品存在巨大的安全隐患，绝对不能购买和食用！请教育孩子远离这些产品过期食品和变质食品的危害过期食品变质食品食品超过保质期后，营养成分会逐渐流失，口感和品质下降更严重的是，过期食品容易滋生大变质食品通常会出现明显的异常特征颜色发生改变、散发难闻的酸臭味、质地变得黏糊或干量细菌、霉菌等微生物，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状硬这些都是食品腐败变质的信号，绝对不能食用•营养价值大幅降低•颜色异常（发黑、变绿）•细菌和霉菌大量繁殖•气味刺鼻或腐臭•可能产生有毒物质•质地异常（发黏、长霉）垃圾食品的定义与危害高糖食品高盐食品高脂肪食品糖果、甜饮料、蛋糕等含糖量极高的薯片、方便面、腌制食品等盐分超油炸食品、快餐汉堡等含有大量脂肪食品，长期食用容易导致肥胖、龋标，过量摄入会增加肾脏负担，影响和热量，营养价值低，经常食用会导齿，还可能引发糖尿病等代谢疾病钙质吸收，不利于幼儿骨骼发育致肥胖，影响心血管健康垃圾食品不仅营养价值低，还含有大量添加剂、色素和防腐剂长期食用会影响幼儿的正常生长发育，降低免疫力，甚至导致注意力不集中、学习能力下降等问题培养孩子健康的饮食习惯，从拒绝垃圾食品开始变质食品不能吃！教会孩子用眼睛观察、用鼻子闻、用手触摸，学会辨别食品是否新鲜安全第三章如何识别安全食品？掌握识别安全食品的方法，让孩子学会自我保护观察食品包装上的重要信息010203查看生产日期核对保质期寻找安全标志确认食品的生产时间，判断是否在保质期内，越计算距离过期还有多长时间，尽量选择距离生产查看包装上是否有（质量安全）标志、食品安QS新鲜的食品越安全日期较近的产品全认证标识等0405确认厂家信息阅读配料表检查是否有清晰的生产厂家名称、地址、联系方式等完整信息了解食品成分，避免选择添加剂过多或含有过敏原的产品通过感官辨别食品新鲜度看颜色闻气味摸质地观察要点嗅觉判断触觉检测食品颜色是否自然正常是否有正常的食物香味质地是否正常坚实•••有无发黑、变绿、长霉斑有无酸臭、霉味、异味有无发黏、变软现象•••包装是否完整无破损气味是否刺鼻难闻是否有异常的湿润或干燥•••液体是否清澈或出现沉淀是否有化学品味道包装是否有漏气鼓胀•••新鲜食品色泽鲜亮自然，变质食品往往颜色新鲜食品气味清香自然，变质食品会散发出新鲜食品质地适中，变质食品可能变得黏暗淡或出现异常色斑难闻的腐败气味或刺鼻的化学味道糊、过软或异常干硬识别三无食品的小技巧包装检查清单包装完整性检查包装是否完好无损，有无破口、污渍或受潮迹象正规食品包装应该整洁完整标签清晰度查看标签上的文字是否清晰可辨，信息是否完整模糊不清或信息缺失要警惕条码与认证正规产品都有标准条形码和相关认证标识，可以扫码验证真伪教给孩子购买食品前，要养成检查包装的好习惯发价格合理性现三无食品，要立即告诉大人，绝不购买价格明显低于市场正常水平的要小心，可能是假冒伪劣产品第四章幼儿食品安全日常注意事项培养良好的日常习惯，从细节处守护食品安全饮食卫生习惯培养饭前便后要洗手不吃陌生人食物使用自己的餐具细嚼慢咽好习惯用流动的水和肥皂认真清洗双手至教育孩子不随便接受陌生人给的食培养孩子使用自己专属的碗筷杯教导孩子吃饭时不要狼吞虎咽，要少秒，洗掉手上的细菌和污垢物或饮料，即使看起来很美味也要子，不与他人共用餐具，避免交叉慢慢咀嚼，既帮助消化，又能避免20这是预防病从口入最简单有效的拒绝外出时只吃家长准备或购买感染和疾病传播食物卡喉等危险方法的食品食品储存与保鲜知识冷藏储存密封保存肉类、奶制品、剩菜等易腐食品必须饼干、坚果、干果等干货食品应密封放入冰箱冷藏保存，温度控制在℃保存，防止受潮变质或被虫蛀开封4以下取出后尽快食用，避免反复加后要尽快吃完或用密封夹、保鲜盒封热口生熟食物分开存放避免阳光直射••用保鲜盒或保鲜膜密封远离潮湿环境••定期清理过期食品注意保质期限••及时食用⏰食物放置时间过长会滋生细菌，营养也会流失剩饭剩菜在常温下不要超过小2时，冷藏也不要超过小时24现做现吃最安全•隔夜食物要加热透•发现异常立即丢弃•幼儿园食堂食品安全管理要点1食材采购把关所有食材必须从正规渠道采购，索要发票和检疫证明每天检查食材新鲜度，拒绝三无产品和过期食品入园2储存管理规范建立严格的储存制度，生熟分开、分类存放定期检查仓库和冰箱，及时清理过期变质食品，保持储存环境清洁卫生3加工操作标准工作人员必须持健康证上岗，穿戴整洁工作服严格执行清洗、切配、烹饪流程，餐具高温消毒，防止交叉污染4留样检测制度每餐食品按规定留样小时，做好记录一旦出现问题可以追48溯原因，保障孩子们的饮食安全5健康监测追踪每天观察记录幼儿进食情况和身体状况，发现异常及时报告处理定期开展食品安全培训和应急演练第五章食品安全事故应对了解应急处理方法，在关键时刻保护孩子安全食物中毒的常见症状恶心呕吐腹泻腹痛食物中毒后最常见的症状，胃部不适，频繁恶心并呕吐出胃内容物肚子剧烈疼痛，伴随频繁腹泻，大便稀薄或水样严重时可能出现脱呕吐物可能含有食物残渣或呈现异常颜色水症状，需要及时补充水分和电解质️发热发烧其他症状身体为了对抗细菌感染会出现发热，体温升高至℃以上可能伴有可能出现头痛、出冷汗、面色苍白、心跳加快等严重的食物中毒还38头晕、乏力、全身酸痛等症状可能导致脱水、休克，甚至危及生命重要提醒如果孩子出现以上症状，特别是多个症状同时出现，应立即停止进食，尽快就医不要自行用药或采取不当措施遇到食品安全问题怎么办？1立即报告大人如果吃了东西后感觉不舒服，或者发现食物有异常，要第一时间告诉老师或家长，清楚描述吃了什么、有什么不适2停止继续进食一旦发现问题食品或感到身体不适，立即停止食用，也要提醒周围的小朋友不要吃3不要自行处理千万不要自己尝试催吐或乱吃药物，这样可能会加重病情要听从老师和医生的专业指导记住发现问题要勇敢说出来，这不是告状，而是保护自己和小伙伴的健康！紧急情况下的正确处理方法保持冷静镇定家长和老师首先要冷静，不要惊慌安抚孩子情绪，观察症状严重程度，准备必要信息立即拨打急救电话症状严重时立即拨打急救电话向医护人员详细说明孩子年龄、症状、可疑食物和发病时间120保存问题食品保留剩余可疑食品及包装，用干净容器密封如有呕吐物也要保留样本，供医院检测和追溯原因尽快送医就诊在等待救护车的同时，如果条件允许可自行送医就医时携带可疑食品样本和相关信息配合医生治疗如实告知医生孩子进食情况和症状细节，积极配合检查治疗遵医嘱用药，密切观察病情变化第六章家园共育，共筑食品安全防线家庭和幼儿园携手合作，共同守护孩子的饮食安全家长如何配合幼儿食品安全教育？日常监督引导精心选购食品加强沟通交流留意孩子的饮食习惯，纠正不良行为监为孩子选购正规、安全、营养的食品去主动与老师沟通孩子的饮食情况和身体状督孩子饭前洗手，不吃零食垃圾食品，养正规超市商店购物仔细查看包装标签避免况了解幼儿园的食谱安排配合做好营养,,,成健康饮食规律购买三无产品搭配和过敏源防范以身作则，做好榜样选择知名品牌产品及时反馈孩子身体状况•••耐心讲解食品安全知识检查生产日期和保质期告知食物过敏史•••鼓励孩子分享在园所学少买油炸和高糖食品参与园所食品安全活动•••家庭食品安全小常识购买环节储存环节选择正规商超或市场，不在无证摊贩处购买食品生熟食品分开存放，避免交叉污染拒绝购买三无产品，仔细查看标签信息使用密封容器保存食品，防止细菌滋生注意查看生产日期和保质期，选择日期新鲜的产品定期清理冰箱，及时处理过期变质食品购买肉类、蛋类要查看检疫证明控制冰箱温度冷藏℃以下，冷冻℃以下4-18观察食品外观，避免购买包装破损或异常的产品剩菜剩饭及时冷藏，再次食用要充分加热幼儿食品安全互动游戏设计安全食品采购游戏食品侦探大比拼游戏目标学习识别安全食品和三无产品游戏目标训练用感官辨别食品新鲜度玩法设计设置模拟超市场景，准备各种食玩法设计准备新鲜食品和变质食品的图片品道具（包括合格产品和三无产品）孩或模型，让孩子通过观察颜色、气味（图片子扮演小顾客，需要挑选出安全的食品放入描述）、外观特征来判断哪些可以吃，哪些购物篮，并说出选择的理由不能吃评分标准正确识别安全食品得分，选中三互动形式分组竞赛，看哪组小侦探找出的无产品需要说明为什么不能买问题食品最多最准确食品安全小知识问答环节问题一问题二什么是三无食品？为什么不能吃？饭前为什么一定要洗手？答案无生产日期、无生产厂家、无合格证的食品因为来源不明、质量无保障，答案手上有很多看不见的细菌和脏东西，洗手可以防止病菌进入嘴巴，保护我们可能含有有害物质不生病问题三问题四如果吃了东西后肚子疼，应该怎么办？怎样判断水果是新鲜的还是坏掉的？答案立即告诉老师或爸爸妈妈，停止吃东西，不要自己乱吃药，听从大人的安排答案看颜色是否正常，闻气味是否清香，摸质地是否坚实如果发黑、有臭味、去看医生变软烂就是坏的通过趣味问答的方式，帮助孩子巩固所学的食品安全知识，在轻松愉快的氛围中加深记忆和理解课件总结食品安全，健康成长的保障学会识别认知提升掌握辨别安全食品的方法，远离三无和变质食品了解食品安全的重要性，识别常见的食品安全隐患习惯养成培养良好的饮食卫生习惯，做到饭前洗手、正确储存家园共育应急处理家庭与幼儿园携手合作，共同构筑食品安全防线了解食物中毒症状，掌握紧急情况的正确应对方法食品安全教育是一项长期持续的工作通过系统的学习和日常实践，让孩子们从小树立食品安全意识，养成健康饮食习惯，为他们的茁壮成长筑牢坚实的健康基础让我们携手努力，为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境！让我们一起做食品安全小卫士！养成良好饮食习惯学会识别安全食品保护自己和小伙伴饭前洗手、细嚼慢咽、定时定量、不挑食偏食查看标签、辨别新鲜、拒绝三无、远离垃圾食品发现问题及时报告、互相提醒、共同维护食品安全每个孩子都是食品安全的小卫士！从今天开始，让我们用学到的知识保护自己，也保护身边的小伙伴记住健康饮食，快乐成长！谢谢大家！欢迎提问与分享如果您对食品安全知识有任何疑问，或者想要分享您的经验和建议，请随时与我们交流让我们共同努力，为孩子们营造一个安全、健康的成长环境互动时间持续学习家长和老师可以分享食品安全教育是一个持续的过程，建议日常生活中的食品安全小妙招•定期复习所学知识孩子在食品安全方面的进步••关注最新食品安全资讯遇到的困惑和需要帮助的问题••参与更多互动实践活动•。