幼儿园食品安全课课件

幼儿园食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全对幼儿特别重要幼儿的生理特点食品安全的深远影响幼儿阶段是身体快速发育的关键时期但他们的消化系统和免疫系统尚未食品安全不仅关系到幼儿的身体健康还影响着他们的智力发育、情绪状,,完全成熟与成年人相比幼儿对有害物质的抵抗力更弱更容易受到食品态和学习能力营养均衡、安全卫生的食品能够为大脑发育提供充足的,,中病菌、化学添加剂和污染物的侵害营养帮助孩子更好地学习和成长,一旦误食不安全食品可能导致严重的健康问题影响孩子的正常生长发育,,,甚至危及生命安全近年来食品安全事件回顾食品安全问题一直是社会关注的焦点回顾过去发生的食品安全事件能够让我们更加警醒提高防范意识,,苏丹红事件三聚氰胺奶粉事件其他食品安全隐患不法商家使用工业染料苏丹红为食品染色这年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全国,2008,种化学物质具有致癌性严重危害人体健康导致数万名婴幼儿患上肾结石这一事件提,辣椒制品、调味品等都曾发现苏丹红的踪醒我们必须严格监管食品生产过程确保儿,,迹童食品安全幼儿健康成长与安全食品的关系安全食品无污染、无添加、营养均衡的食物健康身体增强免疫力促进生长发育,智力发展提供大脑所需营养提升学习能力,快乐成长身心健康茁壮成长,第二章认识食品安全基本知识什么是三无食品三无指的是什么12无生产日期无生产厂家不知道食品是什么时候生产的可能不知道是谁生产的出了问题无法追,,已经过期变质责3无质量合格证没有经过质量检验安全性无法保证,什么是垃圾食品垃圾食品是指营养价值极低但热量、糖分、盐分或脂肪含量极高的食品这些食品吃起来可能很美味但对身体健康有害,,高糖食品高盐食品高脂肪食品糖果、甜饮料、蛋糕等含糖量极高容易导方便面、薯片、咸菜等盐分过高影响肾脏油炸食品、快餐汉堡等脂肪含量高容易导,,,致蛀牙、肥胖和糖尿病健康导致高血压致肥胖和心血管疾病,碳酸饮料膨化食品炸鸡•••奶油蛋糕腌制食品薯条•••各种糖果方便面油炸小食品•••什么是腐烂变质食品如何识别腐烂变质食品看外观食品表面发霉、长斑、变色或者有虫子爬过的痕迹,闻气味食品散发出酸臭味、腐败味或其他异常气味摸质地食品变软、发黏、流水或者质地异常坚硬,危险警告腐烂变质的食品含有大量有害细菌和毒素食用后会导致食物:,中毒出现呕吐、腹泻、发烧等症状严重时需要住院治疗,,!三类有害食品对比腐烂变质食品发霉的面包、腐烂的水果、变质的牛奶等含有大量细菌和毒素,三无食品校门口小摊的无包装零食、没有标签的糖果安全性完全没有保障,垃圾食品油炸食品、膨化食品、高糖饮料营养价值低危害健康,,这三类食品都会对幼儿的健康造成危害小朋友们要学会识别和拒绝它们,第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己的重要技能让我们一起学习如何挑选安全、健康的食品观察食品包装食品包装上藏着很多重要信息仔细观察这些信息能够帮助我们判断食品是否安全,0102查看生产日期和保质期确认生产厂家信息生产日期告诉我们食品是什么时候做出来正规食品都会标注生产厂家的名称、地址的保质期告诉我们食品能保存多久如果和联系方式有了这些信息如果食品出现,,超过保质期食品就不能再吃了购买时要问题可以找到生产厂家负责没有厂家信,,选择生产日期新鲜、保质期充足的食品息的食品千万不要购买03寻找质量认证标志安全的食品包装上会有质量安全标志、绿色食品标志或有机食品标志等这些标志QS表示食品经过了严格的质量检验可以放心食用,通过感官辨别食品除了查看包装我们还可以用自己的眼睛、鼻子和手来判断食品是否新鲜、安全,闻气味新鲜食品有自然的香味如果闻到酸臭味、霉味或其他刺鼻的气味说明食品已经变质不能,,食用看颜色新鲜食品颜色自然、鲜艳如果食品颜色过于鲜艳或发暗、发黑可能添加了色素或已经,变质摸质地新鲜食品质地正常水果应该有弹性面包应该,,松软如果摸起来发黏、过软或过硬可能已,经变质教师示范如何辨别腐烂水果和新鲜水果:新鲜水果的特征腐烂水果的特征•外皮光滑完整,没有破损•外皮有黑斑、霉点或破损•颜色自然均匀,符合该品种特点•颜色发黑、发暗或不均匀•散发淡淡的水果清香•散发酸臭味或霉味•手感结实有弹性•手感发软,有的地方已经流水•果肉饱满,没有软烂的部分•果肉变色、发黏或出现虫眼食品包装标签重点信息12产品名称配料表清楚标明食品的名称和类型列出所有使用的原料和添加剂34生产日期保质期标注食品的生产时间说明食品可以安全食用的期限56生产厂家质量标志包含厂家名称、地址和联系方式标志、绿色食品等认证标识QS学会阅读食品标签就像给食品做了一次体检能够帮助我们选择安全、健康的食品,,第四章幼儿食品安全日常注意事项养成良好的饮食习惯和卫生习惯是预防食品安全问题的关键让我们一起学习日常生活,中需要注意的事项不吃陌生人给的食物为什么不能吃陌生人的食物防止食物中毒陌生人给的食物来源不明可能已经变质或受到污染食用后容易引起食物中毒,,避免过敏反应每个孩子的体质不同有些食物可能含有过敏原陌生人不了解你的身体情况给的食,,物可能引发严重的过敏反应保护人身安全不法分子可能在食物中添加有害物质为了自己的安全一定要拒绝陌生人给的食,物记住如果陌生人给你食物要礼貌地说谢谢我不需要然后告诉老师或家:,,,长不吃路边摊和三无食品虽然路边摊的食物看起来很诱人但它们存在很多安全隐患小朋友们一定要学会抵制诱惑,,卫生条件差食材质量无保证缺乏监管路边摊大多是露天经营灰尘、汽车尾气、苍路边摊为了降低成本可能使用劣质食材、过路边摊通常没有营业执照和卫生许可证不受,,,蝇蚊虫都会污染食物摊主的手可能没有洗期食品或反复使用的油这些食材含有大量食品安全部门监管一旦出现问题很难追究,干净使用的餐具也可能没有消毒有害物质危害健康责任和获得赔偿,,饭前便后勤洗手洗手是预防疾病最简单、最有效的方法我们的手每天接触很多东西上面沾满了看不见的细菌和病毒,什么时候必须洗手吃饭之前手上的细菌会随着食物进入身体引起腹泻等疾病,上厕所之后厕所是细菌最多的地方便后必须洗手,玩耍之后玩具、地面都有很多细菌玩完要洗手,咳嗽打喷嚏后手上可能沾有病菌要及时清洗,小知识洗手要用流动的水和肥皂至少搓洗秒把手:,20,心、手背、指缝、指甲缝都洗干净摸过宠物后动物身上有很多寄生虫和细菌正确洗手七步法第一步:掌心对掌心打湿双手,挤适量洗手液,掌心相对,手指并拢相互揉搓第二步:手背对掌心手心对手背沿指缝相互揉搓,双手交换进行第三步:掌心对掌心掌心相对,双手交叉沿指缝相互揉搓第四步:弯曲指关节弯曲各手指关节,半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓,双手交换进行第五步:清洗大拇指一手握另一手大拇指旋转揉搓,双手交换进行第六步:清洗指尖弯曲各手指关节,把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓,双手交换进行第七步:清洗手腕一手握另一手手腕旋转揉搓,双手交换进行,最后用流动水冲洗干净,用干净的毛巾或纸巾擦干第五章食品安全互动游戏环节通过有趣的游戏让我们把学到的食品安全知识应用到实践中加深理解和记忆,,游戏一识别安全食品:游戏规则

1.教师准备各种食品的图片或实物,包括安全食品和不安全食品

2.将幼儿分成若干小组,每组4-5人

3.每组派代表从食品中挑选出安全的食品

4.选择后要说明理由,为什么认为这是安全食品

5.教师点评并纠正错误,表扬表现好的小组游戏目的培养幼儿识别安全食品和不安全食品的能力,学会运用所学知识进行判断和选择通过小组合作,增强团队协作意识教师提示:准备的食品应该包括新鲜水果、包装完整的零食、三无产品、过期食品、垃圾食品等多种类型,让孩子们充分练习识别能力游戏二食品安全小侦探:让孩子们化身食品安全小侦探通过细心观察和推理找出隐藏的不安全食品,,1任务布置教师展示多种食品其中混有三无食品、过期食品和变质食品,2观察分析幼儿仔细观察食品包装、外观、气味等寻找可疑之处,3找出问题指出哪些食品有问题并说明发现的依据,4总结表彰教师总结讲解为表现出色的小侦探颁发奖励,这个游戏不仅锻炼了孩子们的观察力和分析能力还让他们学会用多种感官来判断食品安,全培养了细致认真的态度,游戏三食品安全小剧场:角色扮演游戏设置角色分配部分幼儿扮演食品安全专家,部分扮演顾客,部分扮演超市售货员场景布置布置模拟超市,摆放各种食品道具,包括安全和不安全的食品情景演绎顾客选购食品时遇到问题,向专家咨询,专家提供专业建议学习要点•如何查看食品标签•如何判断食品新鲜程度•如何拒绝不安全食品•如何向他人解释食品安全知识通过角色扮演,孩子们不仅巩固了知识,还提高了语言表达能力和社交能力第六章家长与幼儿园的食品安全责任保障幼儿食品安全需要家长和幼儿园的共同努力让我们携手为孩子创造一个安全健康的饮食环境家长如何配合幼儿食品安全教育家长是孩子食品安全教育的第一责任人家庭教育与幼儿园教育相互配合才能真正培养孩子的食品安全,意识以身作则,树立榜样家长要注意自己的饮食习惯不购买三无食品和垃圾食品不在路边摊吃饭孩子会模仿家长的行,,为家长的良好示范是最好的教育,严格把关,监督饮食控制孩子的零食购买拒绝购买不安全食品教孩子学会看食品标签选择正规商场和超市购物在,,家做饭要注意食材新鲜生熟分开确保食品卫生,,耐心教导,培养习惯教育孩子养成饭前便后洗手的好习惯不吃陌生人给的食物不购买路边摊食品用孩子能理解的方,,式讲解食品安全知识而不是简单粗暴地制止,沟通配合,家园共育主动与幼儿园老师沟通了解孩子在园饮食情况和食品安全教育内容配合幼儿园的教育要求在家,,巩固练习发现问题及时反馈共同解决,幼儿园食品安全管理要点规范储存严格采购分类储存食材标注日期定期检查及时处理过,,,期食品选择正规供应商索要资质证明检查食材质量,,,建立采购台账卫生加工厨房人员持证上岗穿戴工作服生熟分开彻,,,底煮熟监督检查建立食品安全管理制度定期培训接受检查持,,,安全配餐续改进营养均衡搭配控制调味品用量留样备查,,幼儿园要建立完善的食品安全管理体系从采购、储存、加工到配餐的每个环节都要严格把关确保孩子们吃得安全、吃得健康,,幼儿园食堂安全操作流程食材验收检查供应商资质、食材质量、生产日期拒收不合格食材详细记录台账,,清洗处理所有食材清洗干净去除泥沙和杂质蔬菜浸泡去除农药残留,,分类切配生熟分开使用专用菜板和刀具避免交叉污染,,烹饪加工食物充分加热煮熟中心温度达到℃以上杀灭病菌,70,留样检测每餐食品留样克以上冷藏保存小时便于追溯125,48,清洁消毒餐具高温消毒工作台面清洁厨房定期消杀保持环境卫生,,,让我们一起守护孩子的健康成长食品安全人人有责保障幼儿食品安全不是某一个人或某一个机构的责任而是全社会的共同责任家,长、幼儿园、食品生产者、监管部门每个人都要尽到自己的责任,从小培养孩子的食品安全意识不仅能保护他们当下的健康更能让他们养成终身受,,益的良好习惯当孩子学会识别不安全食品、懂得拒绝诱惑、养成卫生习惯时他,们就拥有了保护自己的能力让我们携手努力为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境让每一个孩子都,,能茁壮成长!天隐患100%3650家园配合全年呵护安全目标共同守护孩子健康每一天都关注食品安全消除所有食品安全风险谢谢大家!欢迎提问与交流如果您对幼儿食品安全教育有任何疑问或建议欢迎随时与我们交流让我们共同努力,,为孩子们的健康成长保驾护航!。