幼儿食品安全教案课件下载

幼儿食品安全教育第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系幼儿健康幼儿的特殊性食品安全事故的严重后果幼儿处于生长发育的关键时期，他们的身体器官和免疫系统尚未完全发食品安全事故对幼儿造成的伤害往往比成人更严重轻则引起腹泻、呕育成熟相比成年人，幼儿的免疫力较低，对外界病菌和有害物质的抵吐等急性症状重则可能导致器官损伤、生长发育迟缓甚至危及生命一,,抗能力较弱，更容易受到食品污染的影响次食品安全事故可能影响孩子的一生消化系统发育不完善急性食物中毒反应强烈••免疫防御机制薄弱可能造成永久性器官损伤••代谢解毒能力有限影响身体和智力发育••对污染物更敏感•健康成长，从安全饮食开始食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件警示年的三聚氰胺奶粉事件震惊全国，导致数十万婴幼儿受到伤害，部分儿童出2008现肾结石等严重健康问题这一事件深刻揭示了食品安全监管的重要性，也让无数家庭承受了难以磨灭的伤痛近万婴幼儿受影响•30造成肾结石等疾病•引发全社会对食品安全的重视•地方三无食品泛滥隐患在一些地区，特别是学校周边和城乡结合部，三无食品依然大量存在这些产品来源不明、质量无保障，常常含有超标的添加剂、细菌甚至有毒物质，对幼儿健康构成严重威胁学校周边小卖部重灾区•添加剂超标、卫生条件差•第二章认识食品安全基础知识什么是三无食品无生产日期无生产厂家无质量合格证看不到食品是什么时候生产的，无法判断是不知道食品来自哪里，出了问题找不到责任没有经过正规检验，产品质量和安全性无法否新鲜、是否过期方，质量无保障得到保证⚠️警惕三无食品的危害食品保质期与生产日期010203生产日期保质期过期食品的危害生产日期是指食品完成制造、包装的具体时间保质期是食品在规定储存条件下能够安全食用的过期食品可能发生变质，滋生大量细菌、霉菌等这是判断食品新鲜度的起点，也是计算保质期的时间期限在保质期内，食品的质量、口感和营有害微生物，产生毒素食用过期食品会引起食基准购买食品时，要仔细查看生产日期，优先养价值都能得到保证不同食品的保质期不同，物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，选择生产时间较近的产品从几天到数年不等严重时可危及生命记住任何过期食品都不应该食用，即使看起来、闻起来没有问题也不可以!如何查看食品日期标识标识位置与格式教孩子识别日期食品的生产日期和保质期通常印刷在包装的显眼位用简单的方法教幼儿认识日期置，如包装正面、侧面或底部常见的标注方式包标识括找到包装上的日期位置

1.生产日期年月日或202401152024/01/15认识年、月、日的数字

2.保质期个月或保质期至年月日1220250114对比当前日期判断是否过期

3.注意有些产品用喷码或钢印，可能不太清晰养成购买前检查的好习惯

4.食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品是指在无污染的生态环境中生产、加有机食品在生产过程中完全不使用化学合成的农无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量工，符合特定标准的安全、优质食品标志为圆药、化肥等物质，是最高级别的环保健康食品符合国家标准，有害物质含量控制在安全范围内形，由太阳、叶片和花蕾组成，象征和谐的生态标志通常带有字样和认证机构标的食品这是食品安全的基本要求和准入门槛ORGANIC环境识购买食品时，优先选择带有这些标志的产品，能够为孩子的健康提供更多保障同时也要注意，真正的安全标志都有对应的认证编号，可以查询验证真伪第三章幼儿食品安全常见隐患日常生活中潜藏着许多食品安全隐患认识这些风险，才能更好地保护孩子远离危险食品变质与发霉的危害发霉食品的毒素威胁发霉的食品会产生大量霉菌毒素，其中最危险的是黄曲霉毒素，具有强烈的致癌性和毒性即使将发霉部分去除，霉菌的菌丝和毒素可能已经渗透到食品内部，肉眼看不见的地方同样不安全黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，严重损害肝脏霉菌扩散肉眼可见的霉斑周围已被污染绝对原则发霉食品必须全部丢弃，不能食用观察外观闻气味摸质地食品表面出现异常斑点、绒毛状物质或变色散发出霉味、酸臭味或其他异常气味食品变软、发黏或质地明显改变食品保存不当的风险冷藏保存0-4℃冷冻保存-18℃以下干燥阴凉保存适用于蔬菜、水果、奶制品、剩饭菜等冷适用于肉类、海鲜、速冻食品等冷冻可以适用于粮食、干货、罐头等要放在通风、藏能减缓细菌繁殖，但不能完全阻止，因此长期保存食品，但要注意密封包装，防止冻干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿冷藏食品也要尽快食用注意不同食品要分伤和串味解冻后的食品不宜再次冷冻，要开封后要密封保存，防止受潮、生虫或氧化开存放，避免交叉污染及时烹饪食用变质细菌繁殖的危险温度区至是细菌快速繁殖的危险温度区在这个温度范围内，细菌每分钟就可以繁殖一代因此，熟食在室温下放置不应超过小5℃60℃202时，剩饭剩菜要及时冷藏，食用前充分加热至中心温度超过75℃食品变质对比通过直观的对比，让孩子们清楚地认识到新鲜食品与变质食品的区别新鲜的面包松软可口，而发霉的面包长满了绿色或白色的霉菌，绝对不能食用教育孩子用眼睛观察、用鼻子闻气味，培养识别变质食品的能力第四章幼儿饮食安全行为指导培养良好的饮食安全习惯，从日常行为做起让我们通过实际案例和指导，帮助孩子建立正确的食品安全意识不乱吃陌生或不干净的食物真实案例过期牛奶引发的痛苦小明在幼儿园喝了一瓶过期的牛奶，一小时后开始肚子疼，接着出现恶心呕吐老师紧急送他去医院，医生诊断为急性食物中毒小明挂了一天的吊瓶才好转，这次经历让他深刻记住了要检查食品日期的重要性路边摊的健康隐患教育孩子学会拒绝卫生条件差露天经营，灰尘、细菌污染严重告诉孩子路边摊食品的危害

1.原料来源不明可能使用劣质、过期食材培养孩子的自我保护意识

2.加工不规范缺乏消毒措施，容易交叉感染教会孩子礼貌但坚定地说不

3.添加剂超标为了口感可能过量使用添加剂家长以身作则，不购买不卫生食品

4.监管困难流动性强，出问题难以追责提供健康零食替代诱惑

5.正确的饮食习惯培养1饭前洗手用流动水和肥皂认真洗手至少秒，清洁手心、手背、指缝和20指甲，去除手上的细菌和污垢，防止病从口入让孩子唱一首短歌的时间来保证洗手时长2细嚼慢咽充分咀嚼食物不仅有助于消化吸收，还能避免被食物噎住或卡住喉咙教育孩子吃饭时不要说笑打闹，专心用餐，每口食物咀嚼3小心鱼刺骨头次再吞咽20-30吃鱼时要特别小心鱼刺，教孩子学会吐出鱼刺和骨头家长可以提前帮幼儿挑出鱼刺，选择刺少的鱼类如果不慎卡住，不要吞4适量饮水饭团或喝醋，应立即就医养成主动喝水的习惯，不要等口渴才喝白开水是最好的饮品，少喝含糖饮料饭前、饭后不宜大量饮水，影响消化运动后要及时补充水分安全进食小贴士熊猫医生耐心地教小动物们如何正确吃鱼先观察鱼刺的位置，小心地用筷子挑出鱼刺，然后细嚼慢咽小动物们认真学习，学会了安全进食的好方法慢慢吃，仔细嚼，小心鱼刺不卡喉洗洗手，坐坐好，健康饮食身体好！第五章食品安全教育活动设计通过丰富多彩的实践活动，让孩子们在游戏和体验中学习食品安全知识，培养自我保护能力活动一认识食品包装和保质期123活动目标活动准备活动过程学会观察食品包装上的信息收集各种食品包装盒、瓶子展示不同食品包装，引导观察••

1.认识生产日期和保质期准备一些过期和未过期的食品找出生产日期和保质期位置••

2.能够判断食品是否过期制作放大的日期标识示例学习对比日期，判断是否过期••

3.培养购买食品前检查的习惯准备日历或当天日期卡片分组游戏挑选安全食品••

4.总结分享，强化记忆

5.通过实物观察和动手操作，孩子们能够直观地理解食品日期的含义，建立起检查食品标签的良好习惯活动中要鼓励孩子们互相交流发现，增强学习的趣味性和参与度活动二发霉食品观察实验0102实验准备观察记录准备两片相同的面包，将一片面包喷少量水使其潮湿，另一片保持干燥每天在固定时间观察两片面包的变化，用相机拍照记录引导孩子注意面分别放入透明密封袋中，贴上标签注明湿面包和干面包，记录实验开包颜色、质地、气味的改变，观察霉菌生长的过程用简单的图画或文字始日期记录每天的观察结果0304分析讨论知识延伸一周后，对比两片面包的状态湿面包通常会明显发霉，而干面包变化较讲解食品保存的正确方法，如冷藏、密封、干燥保存等让孩子们思考家小讨论为什么会有这样的差异，理解霉菌生长需要水分和温度强调发里哪些食品容易发霉，应该如何保存培养孩子检查食品状态、及时发现霉食品的危害，不能食用变质食品的能力⚠️安全注意事项实验过程中，发霉的面包要密封在袋子里，不要让孩子直接接触或闻嗅，避免吸入霉菌孢子观察结束后，要在孩子不在场时安全处理发霉面包整个实验要在老师严格监督下进行活动三食品安全知识小游戏游戏一食品分类大挑战游戏二超市采购角色扮演游戏规则在地上画两个大圆圈，分别标注安全食品和危险食品准备各场景布置在教室里布置一个迷你超种食品图片卡片（包括新鲜水果、过期市，摆放各种食品模型或包装盒（包括零食、三无产品、正规包装食品等）一些过期、三无产品）设置收银台、购物篮等道具玩法孩子们轮流抽取卡片，判断该食品是否安全，然后快速跑到相应的圆圈角色分配几个孩子扮演顾客，几个扮里其他孩子当评委，判断分类是否正演超市员工，老师扮演店长顾客要购确答对加分，答错老师讲解原因买安全的食品，员工负责检查和推荐教育意义通过游戏强化孩子识别安全游戏过程顾客在超市里选购食品，和危险食品的能力，在快乐中学习要检查生产日期、保质期、是否有合格标志员工帮助讲解，店长最后点评第六章家园共育与食品安全幼儿食品安全教育需要家庭和幼儿园的紧密配合只有家园携手，才能为孩子构筑起全方位的安全防护网家长如何配合幼儿食品安全教育选择正规购买渠道监督孩子饮食习惯在正规超市、商场或有资质的商店购买食品，避免在流动摊贩或不明以身作则，家长自己要养成良好的饮食习惯监督孩子饭前洗手，不来源处购买选择知名品牌，查看包装是否完整，检查生产日期、保要边吃边玩控制零食摄入，不给孩子购买过多糖果、膨化食品等不质期和生产厂家信息是否齐全网购食品要选择信誉好的平台和店健康零食培养孩子不挑食、按时吃饭的好习惯铺家庭食品安全管理加强家园沟通定期检查家中食品，及时清理过期变质食品生熟食品分开存放，使主动了解幼儿园的食品安全教育内容，配合老师做好家庭延伸教育用不同的砧板和刀具剩饭剩菜要及时冷藏，再次食用前充分加热如发现孩子有不良饮食习惯，及时与老师沟通，共同纠正关注幼儿教育孩子不随意拿取冰箱里的食物，要经过大人同意园的食谱，了解孩子在园饮食情况，合理安排家庭饮食幼儿园食品安全管理要点食品采购食品储存选择有资质的供应商，索取并保存食品合格证分类分区存放，生熟分开，标识清晰定期检明采购食品要查验生产日期、保质期，拒收查库存，遵循先进先出原则保持储存环境清三无产品和过期食品洁、干燥、通风检查培训食品加工定期对厨房工作人员进行食品安全培训，开展严格执行操作规范，做到清洁、消毒、加热彻食品安全知识考核建立留样制度和日检查记底避免交叉污染，生熟食品使用不同用具录，发现问题及时整改食品中心温度达到以上75℃幼儿园要建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人定期组织食品安全自查，接受上级部门的监督检查与家长保持良好沟通，及时公示每日食谱和食品来源信息幼儿园厨房安全规范环境卫生标准厨房保持整洁明亮，通风良好，定期消毒地面防滑无积水，墙面瓷砖完整无破损垃圾及时清理，餐具消毒后存放在密闭柜中工作台面随时保持清洁，无杂物堆积人员健康管理食堂工作人员持有效健康证上岗，每年体检一次工作时穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，不佩戴首饰患有传染性疾病或皮肤病时不得从事食品加工工作保持良好个人卫生，勤洗手勤剪指甲操作流程规范严格按照食品加工操作规程进行，不走捷径生熟食品分开处理，避免交叉污染食品烧熟煮透，特别是肉类、蛋类要确保中心温度试尝食品使用专用工具，不用调羹直接试味第七章总结与提升通过系统的学习，我们掌握了幼儿食品安全的核心知识让我们回顾重点，共同守护孩子的健康未来幼儿食品安全教育的关键点回顾防范食品隐患识别安全食品认识变质发霉食品的危害，掌握正确的食品保存方法学会查看生产日期、保质期和安全标志，远离三无产品培养卫生习惯饭前洗手，细嚼慢咽，不吃不洁食品，保持良好饮食习惯家园共同努力增强安全意识家长和幼儿园密切配合，共同守护幼儿饮食安全学会拒绝路边摊和陌生食品，建立自我保护能力食品安全无小事，点滴细节关乎孩子健康让我们将这些知识融入日常生活，用行动为孩子筑起坚实的安全防线资源推荐与免费下载方式幼师贝壳平台微信小程序下载多格式资源支持专业的幼儿教育资源分享平打开微信，搜索幼儿教育提供、、等PPT PDFWord台，提供丰富的食品安全教资源库或幼师课件分享多种格式，方便不同场景使育课件、教案和素材内容等小程序扫描课件下载专用格式可直接演示或PPT经过专业审核，适合不同年用二维码，即可进入资源编辑，格式便于打印分PDF龄段幼儿注册即可免费下库选择食品安全分类，发，格式方便制作配Word载多种格式的课件资源找到需要的课件点击下载保套教案所有资源均可免费存到本地下载使用下载步骤说明使用建议访问推荐的教育资源平台下载课件后，建议根据本班幼儿的实际情况进行适当调

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6.让我们一起守护幼儿健康成长!关注细节从每一餐、每一次购物做起筑牢防线建立全方位的安全保护体系携手同行家园共育，共同守护未来食品安全教育是一项长期而重要的工作，需要我们持之以恒的努力每一个细节的关注，每一次正确的引导，都是在为孩子的健康未来添砖加瓦让我们用爱心和责任心，为幼儿创造一个安全、健康的成长环境孩子的健康，从食品安全开始！。