拒绝不安全食品课件

拒绝不安全食品守护健康，从我做起第一章什么是食品安全食品安全的定义主要安全隐患食品安全是指食品无毒、无害符合应当细菌和微生物污染,•有的营养要求对人体健康不造成任何急,农药化学残留超标•性、亚急性或者慢性危害这是保障公假冒伪劣产品泛滥•众健康的基本要求非法添加有害物质•食品安全的重要性生命健康严重危害社会责任食品安全直接关系到每个人的生命健康和生食物中毒每年在全球造成数百万病例严重者保障食品安全是全社会的共同责任需要生产,,活质量是最基本的民生保障可能危及生命后果不堪设想者、监管者和消费者共同参与,,据世界卫生组织统计全球每年约有亿人因食用不安全食品而患病其中万人死亡食品安全问题不容忽视,6,42!食品安全标志合集绿色食品标志有机食品标志QS质量安全认证绿色食品是指遵循可持续发展原则按有机食品是指来自有机农业生产体系,,照特定生产方式生产经专门机构认定根据有机农业生产要求和相应标准生,,许可使用绿色食品标志的无污染的安产加工并且通过合法的有机食品认证,全、优质、营养类食品机构认证的农副产品及其加工品如何识别安全食品0102检查日期标识识别认证标志仔细查看生产日期和保质期避免购买和食用过期食品过期食品可能发生认准食品包装上的标志、条形码和其他质量认证标志这些是食品安全的,QS,变质产生有害物质基本保证,0304选择正规渠道拒绝三无产品到正规超市、商场或有资质的商家购买食品避免在无证摊贩处购买坚决拒绝购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息的三无食,品重要提示购买食品时要养成查看标签的好习惯不要被华丽的外包装所迷惑安全永远比价格更重要:,!食品包装上的秘密生产日期保质期QS标志食品生产日期是指食品完成生产加工并包装完毕的保质期是指食品在标明的储存条件下保持品质的期是质量安全的英文缩写是国家食品安全生产许可QS,具体时间这是计算保质期的起点也是判断食品新限在此期限内食品的所有品质特性都应符合标签证的标识带有这个标志的食品表示已通过国家强制,,,鲜度的重要依据明示的要求性检验学会读懂食品包装上的这些信息就像掌握了一把保护健康的钥匙每次购买食品前花几秒钟看一看这些标识就能大大降低食品安全风险,,,常见不安全食品类型过期变质食品超过保质期的食品可能发生霉变、腐败、变味等现象,产生有害微生物和毒素,食用后易导致食物中毒1•发霉的面包和糕点•腐败变质的肉类•变酸的奶制品三无劣质产品无生产许可、无质量检测、来源不明的三无食品,生产环境恶劣,卫生条件堪忧,质量完全无法保障2•路边摊的自制小食品•包装简陋的散装食品•来历不明的网购食品垃圾不健康食品高脂肪、高盐、高糖的垃圾食品,营养价值低,长期食用会危害健康,导致肥胖、高血压等慢性疾病3•油炸膨化食品•含糖碳酸饮料•高盐腌制食品第二章不安全食品的危害与典型案例食物中毒的常见原因细菌污染有毒动植物化学性污染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致某些动植物本身含有天然毒素如果处理不当农药残留、重金属超标、非法添加剂等化学,病菌污染食品是导致食物中毒的主要原因或误食会引起严重的中毒反应物质污染食品对人体造成慢性或急性伤害,,,未煮透的豆角含皂素•未煮熟的肉类和蛋类农药残留超标的蔬果•野生毒蘑菇••变质的剩菜剩饭重金属污染的海产品•发芽马铃薯含龙葵素••受污染的饮用水添加工业染料的食品•河豚鱼含河豚毒素••食物中毒发病急、症状重轻则腹痛腹泻重则危及生命预防食物中毒关键是选择安全食品正确储存和加工食物,,,,烧烤摊的隐患揭秘街边烧烤的安全风险街边烧烤摊虽然香气诱人但背后隐藏着许多严重的食品安全隐患这些隐患可能给我们的健康,带来长期或短期的严重危害肉类来源不明部分不法商家使用病死猪肉、鸭肉冒充羊肉串甚至使用过期变质的肉类严重危害消费,,者健康亚硝酸盐超标为了让肉类看起来新鲜添加过量亚硝酸盐长期摄入会大大增加致癌风险,,非法添加物使用地沟油降低成本添加福尔马林保鲜这些有毒物质严重损害肝肾功能,,卫生条件差露天操作环境脏乱食材未经检疫加工过程中易受灰尘、细菌污染,,麻辣烫的安全风险麻辣烫作为一种流行的街头小吃深受年轻人喜爱但一些不法商家为了追求利润和独特口味在麻辣烫中添加各种非法物质给消费者健康带来严重威胁,,,罂粟壳成瘾双氧水漂白部分黑心商家在汤底中添加罂粟壳让顾客产生依赖性而反复光顾罂粟使用工业双氧水浸泡食材使其看起来更白更新鲜双氧水具有强腐蚀,,壳含有吗啡等毒品成分长期食用会上瘾损害神经系统性会破坏胃肠道黏膜引发炎症,,,,止疼药提鲜病死鸡汤底添加止疼药等违禁药物增加鲜味长期摄入会对肝肾造成不可逆的损伤用病死鸡、死鸭熬制汤底存在严重的病原菌和寄生虫感染风险可能导,,,,还可能产生药物依赖致急性食物中毒看不见的危险街边不明来源的食品可能隐藏着致命风险为了您和家人的健康请选择正规、卫生、有,保障的餐饮场所儿童零食的健康隐患儿童零食色彩鲜艳、口味诱人但许多零食存在严重的健康隐患作为家长和教育者我们需要特别关注孩子的零食选择培养健康的饮食习惯,,,65%43%78%儿童肥胖率上升儿童龋齿发生率零食含添加剂与高糖高脂零食摄入过多直接相关甜食零食是导致儿童牙齿问题的主要原因市售儿童零食含有多种食品添加剂对生长发育的影响长期健康危害高脂肪高盐高糖影响营养均衡损伤口腔黏膜诱发口腔疾病••,添加剂超标影响智力发育增加患慢性病风险••色素过多引发儿童多动症睡前吃零食加重消化负担••影响正常食欲导致营养不良影响睡眠质量和生长激素分泌•,•过期食品的真实案例12019年某地罐头中毒事件某社区居民食用过期年的午餐肉罐头后多人出现恶心、呕吐、腹泻症3,30状其中人因症状严重住院治疗经检测发现罐头内肉毒杆菌严重超标,522020年学校食堂过期食材事件某中学食堂被发现使用过期半年的冷冻肉类和蔬菜导致百余名学生出现,集体腹泻学校食堂被勒令整改相关责任人被追究法律责任,32021年霉变花生致癌案例某农村家庭长期食用自家储存的霉变花生一家三口先后被诊断出肝癌,医生指出霉变花生中的黄曲霉毒素是强致癌物毒性是砒霜的倍,,68这些血的教训告诉我们过期食品绝不能心存侥幸即使外观看起来正常内部也可能:,已经发生变质产生有毒物质健康无价不要因小失大,,!第三章如何拒绝不安全食品保障健康,购买食品的安全守则选择正规渠道1到正规超市、商场或有营业执照和食品经营许可证的商家购买食品这些场所受到严格监管食品来源可追溯质量更有保障,,仔细查看包装2认真检查食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表、营养成分表等信息确保信息完整清晰坚决拒绝三无产品,观察外观气味3购买时注意食品的外观、颜色和气味新鲜食品色泽自然无异味包装完整无破损、漏气避免购买有霉变、异味、变色的食品,;,;理性看待价格4不要被超低价格所诱惑过分便宜的食品可能存在质量问题如临期、假冒、劣质等记住一分价钱一分货的道理,索要购物凭证5购买食品后要索取并保存购物小票或发票一旦出现质量问题可以作为维权依据保护自己的合法权益,,,购物小提示养成良好的购物习惯需要时间但为了健康这些额外的几分钟是非常值得的让我们从每一次购物开始为健康把好第一关:,,,!食品保存与食用注意事项科学保存食品安全食用原则温度控制及时食用熟食食品应根据特性存放于适宜温度冷藏食品保持0-4℃,冷冻食品保持-18℃以下熟食应尽快食用,常温下不要放置超过2小时剩余食物要冷藏保存分类储存充分加热生熟食品分开存放,避免交叉污染使用密封容器或保鲜膜包裹食物剩余食物再次食用前需充分加热,中心温度达到70℃以上,杀死可能滋生的细菌定期检查避免危险食物定期清理冰箱和食品储存区,及时清除过期和变质食品,保持储存环境清洁不吃发芽马铃薯、未煮熟的豆角、野生蘑菇、霉变食物等高风险食品合理饮食与健康习惯多吃新鲜蔬果少吃不健康食品保持卫生习惯每天摄入多种颜色的新鲜蔬菜和水果补充维生减少油炸食品、腌制食品、加工肉类的摄入这饭前便后勤洗手使用流动水和肥皂彻底清洁双手,,素、矿物质和膳食纤维增强免疫力预防疾病些食品高盐高脂含有致癌物质不利于健康至少秒预防病从口入,,,,20,控制零食摄入规律饮食作息零食不能代替正餐应选择健康零食如坚果、酸奶、水果避免高糖碳酸一日三餐定时定量不暴饮暴食不过度节食养成良好的作息习惯保证充,,,,饮料和膨化食品每天零食摄入不超过总热量的足睡眠促进身体健康发展,10%,食物安全小常识谨防鱼刺卡喉专心进食及时举报问题吃鱼时要细嚼慢咽仔细剔除鱼刺对于儿不要边玩边吃、边看手机边吃或边走边吃发现食品安全问题如过期食品、黑作坊、,,,童和老人最好选择少刺或无刺的鱼类一防止食物进入气管引起呛咳和窒息尤其是违规经营等应及时拨打或举,,1231512331旦鱼刺卡喉不要盲目吞咽馒头或喝醋应立儿童进食时要保持安静不打闹报保护自己和他人的健康,,,,,即就医野生蘑菇不可采生水不能直接饮隔夜菜要谨慎吃野生蘑菇种类繁多毒蘑菇与食用菌很难未经煮沸的生水含有细菌、病毒和寄生隔夜菜容易滋生细菌亚硝酸盐含量也会,,区分误食毒蘑菇可致命不采、不买、虫可能导致肠道传染病一定要喝煮沸增加如要食用必须冷藏保存且充分加,,,不吃野生蘑菇后的开水或合格的瓶装水热最好不要超过小时,24法律法规保障食品安全《中华人民共和国食品安全法》2015年修订的《食品安全法》被称为史上最严食品安全法,对食品生产经营全过程实施最严格的监管,建立了严密的法律责任网生产经营许可全程可追溯食品生产经营者必须依法取得许可,严格遵守食品安全标准,确保食品质量安全建立食品安全追溯体系,实现从农田到餐桌的全程监管,问题食品可快速召回严厉处罚机制消费者保护食品安全举报渠道小时123151233124消费者投诉热线食品药品投诉全天候服务市场监管部门统一投诉举报电话食品药品监督管理部门举报电话举报热线小时接听及时处理24,发现食品安全违法行为每个公民都有权利和义务进行举报您的举报可能挽救无数人的健康让我们共同守护食品安全,,!食品安全教育的重要性食品安全意识的培养要从小抓起通过持续的教育和实践让每个人都成为食品安全的守护者,,学校教育家庭教育将食品安全知识纳入课程通过课堂教学、实,家长以身作则在日常生活中教导孩子识别安,践活动等方式系统培养学生的食品安全意,全食品养成良好的饮食卫生习惯,识政府引导社会宣传政府部门加强监管定期发布食品安全信息开通过媒体、社区活动、公益广告等多种形式,,,展专项整治行动营造安全消费环境广泛宣传食品安全知识提高全民意识,,食品安全教育不是一朝一夕的事需要学校、家庭、社会、政府的共同努力形成全社会共同参与的良好氛围,,案例分享校园食品安全事件回顾:事件背景原因调查处理结果年月某市一所中学发生集体食物中毒事经调查食堂使用了未煮熟的豆角导致学生食用相关责任人被追究法律责任食堂承包方被取消20223,,,,件余名学生在食用学校食堂午餐后出现恶后中毒同时发现食堂还存在食材来源不明、资格学校被要求全面整改食品安全管理制,80心、呕吐、腹痛、腹泻等症状储存不当、操作不规范等问题度整改措施与成效建立严格管理制度取得显著成效实施食品安全校长负责制食品安全管理规范化••建立食材采购验收制度食堂环境卫生大幅改善••设立专职食品安全管理员食材质量得到有效保障••实行明厨亮灶工程师生满意度显著提升••建立家长监督委员会未再发生食品安全事故••这个案例告诉我们校园食品安全容不得半点马虎只有建立完善的管理制度落实各方责任才能真正保障师生的饮食安全:,,食品安全自我保护小贴士购买时多留心拒绝陌生食物购买食品时要细心观察对于包装破不要食用来源不明的食物尤其是街边,,损、标识不清、价格异常低廉的食品无证摊贩的食品不接受陌生人赠送要提高警惕遇到疑问及时向销售人的食品外出就餐选择证照齐全、环境,员或监管部门咨询不要心存侥幸卫生的餐厅,关注安全资讯关注食品安全新闻和预警信息了解最新的食品安全风险通过官方渠道获取信息,,不轻信网络谣言提升食品安全警惕性,养成记录习惯培养记录饮食的习惯包括购买地点、食用时间等信息一旦出现不适这些记录能帮助,,医生快速诊断也是维权的重要证据使用手机拍照保存食品包装和购物小票既方便又,,可靠互动环节你能识别这些食品是否安全吗:让我们通过几个实际案例来检验一下我们的食品安全知识仔细观察下面的食品特征判断它们是否安全并说明理由,,12情景一情景二超市促销区一款进口饼干价格只有正常价的折查看发现还有个月就要过学校门口新开了一家炸鸡店装修漂亮人气很旺但没看到营业执照和食品经营,3,2,,,期包装完好品牌可靠许可证,你的判断可以购买吗需要注意什么你的判断这家店可以放心消费吗::34情景三情景四朋友送来自家种的蔬菜说没打农药纯天然蔬菜外观有虫眼叶子有点黄网上团购的水果价格便宜评价褒贬不一商家承诺坏果包赔但不提供产地,,,,,和质检信息你的判断这样的蔬菜一定安全吗:你的判断这样的网购食品值得信赖吗:讨论提示在判断食品安全时要综合考虑多方面因素不能仅凭某一个特征就下结论价格、外观、来源、证照、储存条件等都是重要的参考依据:,,未来展望科技助力食品安全:随着科技的发展食品安全保障体系正在经历深刻变革新技术的应用为食品安全监管和消费者保护提供了更强大,的工具区块链溯源技术利用区块链技术建立食品供应链追溯系统实现从生产、加工、运输到销售全流程透明可查让每一件食,,品都有身份证AI智能检测人工智能技术可以快速识别食品中的有害物质检测效率比传统方法提高数十倍让问题食品无处遁,,形移动互联网监管通过手机消费者可以随时扫码查询食品信息、举报问题、参与监督实现全民共治APP,,大数据风险预警通过大数据分析可以预测食品安全风险提前采取防范措施将问题消灭在萌芽状态,,,科技创新正在为食品安全保驾护航未来我们将拥有更加智能、高效、透明的食品安全保障体系让每个人都,,能吃得更放心、更健康结语食品安全人人有责:,从我做起,守护健康共同行动,创造未来食品安全不是某一个人或某一个部门的每个人都是食品安全的守护者作为消事而是关系到每个人切身利益的大事费者我们要理性消费依法维权作为生产,,,;保护健康要从拒绝不安全食品开始从每经营者要诚信守法保证质量作为监管,,,,;一次购物、每一餐饮食做起者要严格执法守土有责,,让我们树立正确的食品安全意识掌握必只有全社会共同努力生产者自律、监管,,要的食品安全知识养成良好的饮食卫生者尽责、消费者自我保护才能建立起坚,,习惯不仅要保护好自己更要影响和帮固的食品安全防线让每个人都能享有安,,助身边的人共同营造安全、健康的食品全、营养、健康的食品,消费环境食品安全是最基本的公共安全也是最重要的民生工程让我们携手并进为创造,,一个更加安全、健康的食品环境而共同努力!健康生活从安全饮食开始谢谢聆听!让我们一起行动起来拒绝不安全食品守护健康美好的未来,,!学会识别自我保护共同守护掌握辨别安全食品的方法养成良好的饮食卫生习惯人人参与共建食品安全环境,如有疑问或需要更多食品安全信息请咨询,:食品安全投诉举报热线:12315/12331让我们携手共创安全、健康、美好的饮食未来!。