食品安全培训幼儿园课件

幼儿园食品安全培训课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系到我们每个人？直接影响幼儿健康成长预防食物中毒和疾病关系到每个家庭的幸福幼儿处于生长发育的关键时期，身体各器官不安全的食品可能含有细菌、病毒、寄生虫尚未发育成熟，免疫系统较弱安全、营养或化学污染物，这些有害物质会导致食物中的食品能够为幼儿提供成长所需的能量和营毒、腹泻、呕吐等急性疾病，严重时甚至危养素，促进身体和智力的健康发展及生命幼儿的抵抗力较弱，更容易受到伤害健康从安全食品开始每一口安全的食物，都是对孩子未来的投资食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件毒青菜事件警示年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全国，数万名婴幼儿因食用含有三某地幼儿园因采购了农药残留超标的蔬菜，导致多名幼儿出现呕吐、腹2008聚氰胺的奶粉而患上肾结石，部分婴幼儿甚至出现肾衰竭痛等食物中毒症状，引发社会广泛关注深刻教训重要启示食品安全监管需要严格把关食材采购必须选择可靠供应商••企业必须承担社会责任蔬菜需要经过严格清洗和检测••家长要选择正规品牌产品建立食品安全追溯制度••这些真实案例提醒我们食品安全无小事，预防胜于治疗！第二章认识食品安全基础知识掌握食品安全的基础知识是保护幼儿健康的第一步从食品的定义到安全标志的识别，这些知识将帮助我们建立完整的食品安全意识体系什么是食品安全？生产环节运输环节农作物种植、畜禽养殖过程中控制农药、兽药使用，保持适当温度和卫生条件，防止食品污染和变质确保源头安全1234加工环节销售环节食品制造过程中保证卫生条件，不添加有害物质，遵规范储存和销售，确保食品在保质期内，标识清晰完守食品添加剂标准整食品安全是指食品在整个供应链中都无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害这是一个全过程、全方位的安全保障体系食品安全标志你认识吗？绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，完全不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，遵循自然产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准，经认证合格，允许许可使用绿色食品标志的安全、优质食品分为A级和AA级规律和生态学原理生产的食品，是最高标准的安全食品使用无公害农产品标志的食品，是食品安全的基本要求如何辨别正规食品标志？•查看标志是否清晰完整，有无变形或模糊•扫描标志上的二维码或查询认证编号•注意标志的颜色、形状是否符合国家标准•通过官方网站验证产品认证信息识别安全食品，从标志开始认准这些标志，为孩子选择更安全的食品第三章幼儿常见的食品安全隐患了解幼儿身边常见的食品安全隐患，能够帮助我们及时发现和避免潜在危险从垃圾食品到变质食品，这些隐患时刻威胁着孩子们的健康垃圾食品的危害高糖、高盐、高脂肪的伤害导致肥胖过多的糖分和脂肪会转化为体内脂肪堆积，引起儿童肥胖，影响正常生长发育损害牙齿健康高糖食品容易导致龋齿，损害牙釉质，影响口腔健康影响智力发育缺乏营养的垃圾食品无法提供大脑发育所需的营养素，可能影响认知能力增加疾病风险长期食用可能导致高血压、糖尿病等慢性疾病的早期出现常见的垃圾食品种类油炸食品炸鸡、薯条、油条等，含有大量反式脂肪酸膨化食品薯片、虾条等，高盐高热量，营养价值低碳酸饮料可乐、汽水等，含糖量极高，影响钙质吸收方便食品方便面、火腿肠等，添加剂多，营养不均衡三无食品是什么？无生产日期无厂名厂址无质量合格证不知道食品何时生产，无法判断是否过期或找不到生产厂家信息，一旦出现问题无法追未经过质量检验，产品质量无保障，可能含新鲜程度，存在极大的安全隐患溯源头，维权困难有有害物质为什么不能吃三无食品？安全隐患巨大常见问题生产环境可能极不卫生细菌超标导致腹泻••可能使用劣质原材料重金属超标影响发育••添加过量防腐剂或色素添加剂超标损害健康••没有质量监管和保障过期变质引发中毒••提醒校园周边小卖部的五毛食品大多属于三无产品，家长和老师要特别警惕！腐烂变质食品的识别观察颜色变化闻气味辨别触摸质地感受正常食品色泽鲜艳自然，符合该食品的固有颜色正常食品具有该食品特有的香味或自然气味正常食品质地紧实、有弹性，表面干燥或适度湿润异常表现发出酸臭味、腐败味、霉味或其他异常异常表现颜色暗淡、发黑、出现霉斑、绿色或白气味异常表现发黏、软烂、有黏液、失去弹性色菌丝等例如牛奶变酸，肉类发臭，米饭有霉味例如蔬菜变软腐烂，肉类表面发黏例如水果表面出现褐色斑点，面包长出绿色霉点食用腐烂变质食品的风险细菌感染食物中毒严重后果大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌大量繁殖出现呕吐、腹泻、腹痛等急性症状可能导致脱水、发热，甚至危及生命变质食品，远离它！学会识别变质食品，是保护自己的重要技能第四章幼儿食品安全自我保护技能培养幼儿的食品安全自我保护能力，是预防食品安全事故的关键通过教育和训练，让孩子们学会识别、选择和正确对待食品如何选择安全食品？010203检查食品包装阅读食品标签识别安全标志观察包装是否完整，有无破损、漏气、胀袋等现仔细查看生产日期、保质期、厂名厂址、配料表寻找标志现已改为、绿色食品、有机食品QSSC象包装破损的食品容易被污染，不能购买等信息确保食品在保质期内，生产信息完整清等认证标志，这些是食品安全的重要保障晰0405选择正规渠道注意食品外观在正规超市、商店购买食品，避免购买流动摊贩、无证小店的食品正规观察食品颜色、形状是否正常，有无异味过于鲜艳或异常的食品可能添渠道有质量保障和售后服务加了过量色素教师提示可以在日常生活中带领幼儿实践这些技能培养他们的食品安全意识,正确的饮食习惯培养不吃陌生人给的食物教育幼儿要有安全意识，不随便接受陌生人给的食物、糖果或饮料即使看起来很诱人，也要礼貌拒绝原因•不了解食品来源和安全性•可能存在人身安全隐患•食品可能已过期或变质•可能含有幼儿过敏成分饭前便后勤洗手洗手是预防病从口入的最简单有效方法教会幼儿正确的洗手方法，养成良好的卫生习惯正确洗手步骤

1.用流动水湿润双手

2.涂抹洗手液或肥皂

3.掌心、手背、指缝、指尖都要搓洗

4.搓洗至少20秒

5.用流动水冲洗干净

6.用干净毛巾或纸巾擦干食品储存小常识冷藏冷冻保存不吃过期食品正确储存方法需要冷藏的食品定期检查存储原则鲜奶、酸奶等乳制品℃每周检查冰箱和储物柜生熟分开，避免交叉污染•2-6••新鲜蔬菜、水果℃清理即将过期的食品密封保存，防止受潮变质•4-8••熟食、剩菜立即放入冰箱遵循先进先出原则分类存放便于管理•••,通风干燥，避免阳光直射需要冷冻的食品注意事项•常温保存食品米、面、油、罐头等应放在生鲜肉类、海鲜℃保质期不等于可食用期•-18•阴凉干燥处速冻食品按包装要求开封后保质期会缩短••过期食品坚决不食用•第五章幼儿园食品安全管理要点幼儿园食品安全管理是一项系统工程，需要从食材采购到食品加工的每个环节都严格把关，确保为幼儿提供安全、营养的膳食食堂食品安全管理食材采购严格把关供应商资质审查•选择具有合法资质的供应商•签订食品安全责任书1•建立供应商评估档案采购标准•索要产品合格证明和检验报告•查验食品生产日期和保质期•拒收三无产品和过期食品•建立完整的采购台账记录食品验收入库2设专人负责食品验收，检查食品的质量、数量、包装、标签等，做好详细记录不合格食品坚决退货食品加工卫生规范环境卫生•厨房保持清洁，定期消毒•工作台面及时清理3•餐具每餐消毒操作规范•工作人员持健康证上岗•穿戴整洁工作服、帽、口罩•生熟分开，避免交叉污染•食品烧熟煮透，中心温度达75℃以上留样管理制度4每餐每样食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，并做好记录，以备查验教师和家长的角色教师的监督职责家长的配合责任日常监管家庭教育监督食堂操作流程，检查食品储存条件，确保食品安全制度落实到位在家中进行食品安全教育，培养孩子良好的饮食习惯和卫生习惯用餐监护配合管理陪同幼儿用餐，观察幼儿饮食状况，及时发现和处理异常情况不给孩子带零食入园，特别是三无食品和垃圾食品安全教育信息沟通开展食品安全主题活动，通过游戏、故事等形式培养幼儿的安全意识及时告知教师孩子的食物过敏史和特殊饮食需求沟通反馈严把安全关，守护幼儿健康每一个细节都关乎孩子的安全第六章互动环节食品安全小课堂——通过趣味游戏和互动活动，让幼儿在玩乐中学习食品安全知识，加深记忆，培养实际操作能力和自我保护意识游戏识别安全食品与不安全食品游戏目标帮助幼儿学会区分安全食品和不安全食品，培养他们的观察能力和判断能力游戏准备准备各类食品图片或卡片制作分类标识牌包括新鲜水果、蔬菜、包装食品、三无产品、过期食品、垃圾食品等多种制作安全食品和不安全食品两个标识，用绿色和红色区分类型游戏玩法教师逐一展示食品图片，请幼儿仔细观察

1.幼儿判断每个食品是安全还是不安全

2.请幼儿将图片放到相应的标识牌下

3.教师讲解正确答案，说明判断理由

4.表扬答对的幼儿，给予小奖励

5.教学要点通过游戏反复强化看标签、查日期、识标志、选正规渠道等食品安全知识要点鼓励幼儿说出自己的判断依据，培养独立思考能力角色扮演超市购物安全食品活动目标通过模拟真实购物场景，让幼儿实践选择安全食品的技能，增强实际操作能力活动准备布置模拟超市设置货架，摆放各类食品（包括真实食品和模型）准备道具购物篮、购物清单、假币、收银台等设置角色顾客幼儿、售货员教师或幼儿、收银员教师或幼儿活动流程分组将幼儿分成3-4人小组发放任务给每组购物清单，列出需要购买的食品开始购物幼儿在超市中选购食品检查环节售货员检查幼儿选择的食品是否符合安全标准结算付款在收银台结账总结分享各组展示购买的食品，说明选择理由小故事分享食品安全小英雄故事小明拒绝垃圾食品小明是幼儿园大班的小朋友有一天，放学路上，一个叔叔给他一包很漂亮的糖果小明想起老师说过的话不吃陌生人的食物他礼貌地说谢谢叔叔，但是我不能吃回家后，小明看到妈妈买了很多薯片和可乐他说妈妈，老师说这些是垃圾食品，我们吃新鲜水果好不好？妈妈很高兴，夸奖小明是个懂事的孩子故事讨论思考问题学习要点小明做得对不对？为什么？不随便接受陌生人的食物••如果是你，你会怎么做？学会拒绝垃圾食品••为什么不能吃陌生人给的食物？选择健康食品•••什么是垃圾食品？•敢于说不的勇气拓展活动鼓励幼儿分享自己的食品安全经历，或者创编新的食品安全小故事可以通过绘画、表演等形式表达，激发幼儿的创造力和表达能力教师可以准备更多食品安全相关的绘本故事，定期开展故事会活动第七章总结与家园共育食品安全教育需要幼儿园、家庭和社会的共同努力让我们携手合作，为孩子们创造一个安全、健康的成长环境食品安全，从我做起幼儿做到教师做到•不吃陌生人给的食物•开展食品安全教育活动•不买三无食品•监督食堂操作规范•饭前便后勤洗手•观察幼儿用餐情况•不挑食，营养均衡•与家长保持沟通•发现问题及时告诉老师•及时处理安全隐患幼儿园做到家长做到•建立完善的管理制度•不给孩子买垃圾食品•严格食材采购把关•在家进行安全教育•规范食品加工流程•配合幼儿园管理要求•定期开展安全培训•关注孩子饮食健康•建立应急处理机制•做好榜样示范养成良好饮食和卫生习惯定时定量进餐1细嚼慢咽2不暴饮暴食3谢谢观看！让我们一起守护孩子的健康成长100%3651安全保障天天守护共同目标全方位的食品安全管理每一天都为孩子的健康负责让每个孩子健康快乐成长食品安全无小事，预防胜于治疗感谢各位家长和老师的支持与配合！欢迎提问与交流如果您有任何关于食品安全的问题或建议，欢迎随时与我们沟通让我们携手共进，为孩子们创造更加安全、健康的成长环境！。