食品安全幼儿课件下载

幼儿食品安全知识课件第一章食品安全为什么重要食品安全关系到我们的健康成长幼儿身体特点食品安全的影响幼儿的身体发育尚未完善消化系统、免疫系统都处于发展阶段对不安全食品安全事故可能导致幼儿出现急性中毒、腹泻、呕吐等症状严重时甚,,,食品的抵抗力较弱他们的肝脏和肾脏功能还不够成熟无法像成年人那至危及生命长期摄入不安全食品还会影响智力发育、身体成长留下终,,样有效地代谢和排出有害物质身健康隐患消化系统发育不完善急性食物中毒风险••免疫力相对较弱影响生长发育••对有害物质更敏感可能损害智力••代谢能力有限•不安全食品远离我,!让孩子们从小树立食品安全意识学会辨别和拒绝不安全的食品是保护他们健康的第,,一步真实案例警示2008年三聚氰胺奶粉事件安徽阜阳大头娃娃事件这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法商家在奶粉中添加三年至年期间安徽阜阳地区出现多名婴儿因食用劣质奶粉导20032004,聚氰胺以提高蛋白质检测值导致数千名婴幼儿患上肾结石多名婴儿致营养不良出现头大身小、发育迟缓的症状被称为大头娃娃劣,,,,死亡这一事件震惊全国给无数家庭带来巨大伤痛质奶粉缺乏必要营养成分严重影响了婴幼儿的正常发育,,受害儿童超过万人名婴儿患病•30•189导致名婴儿死亡名婴儿死亡•6•13引发全国性食品安全整顿暴露劣质奶粉监管漏洞••第二章认识安全食品与三无食品学会识别食品标签辨别安全食品和三无食品是保护幼儿食品安全的基本技能,,什么是三无食品无生产厂家无生产日期无质量合格证没有明确标注生产厂家名称和地址的食品无没有标注生产日期和保质期的食品无法判断没有质量合格证或标志的食品说明未经,,QS,法追溯来源出现问题难以维权是否过期可能已经变质过质量检验安全性无法保证,,,重要提醒三无食品往往卫生条件差、含有有害物质吃了会伤害身体千万不能购买和食用:,,!如何辨别安全食品010203查看生产日期和保质期确认生产厂家信息检查质量标志仔细检查食品包装上的生产日期确保没有过期查看包装上是否清晰标注生产厂家的名称、地址寻找食品质量安全标志标志或标志、产品,QS SC计算保质期选择距离生产日期较近的新鲜产品和联系方式选择知名品牌和正规厂家的产品质标准号等这些标志表明产品经过质量检验符合,,,过期食品可能变质产生有害物质量更有保障国家标准0405观察包装完整性留意食品外观检查食品包装是否完整、密封良好有无破损、漏气或膨胀破损的包装可通过透明包装观察食品的颜色、形状是否正常有无霉变、异物变色、发,,能导致食品受到污染或变质霉的食品绝对不能食用食品包装标签示例必看标识质量标志产品名称清楚标明食品名称标志食品生产许可证:SC:生产日期标注年月日产品标准号符合国家标准::保质期注明保存期限配料表列出所有成分::厂家信息名称、地址、电话营养成分表标注营养信息::第三章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是预防食品安全问题的重要防线从小培养孩子正确的饮食行为至关重,要勤洗手饭前饭后都要洗,为什么要洗手正确洗手七步法手是细菌传播的主要途径幼儿喜欢到处摸索手上容易沾染大量掌心相对手指并拢相互揉搓,,-细菌、病毒和寄生虫卵如果不洗手就吃东西这些病原体会随食,手心对手背沿指缝相互揉搓-物进入体内引起腹泻、痢疾等疾病,掌心相对双手交叉沿指缝相互揉搓-•手接触物品最频繁弯曲手指-指关节在掌心旋转揉搓•容易沾染病原微生物握住大拇指-旋转揉搓•病从口入的主要途径指尖在掌心-揉搓指尖•洗手可减少70%的疾病清洗手腕-螺旋式擦洗手腕温馨提示洗手时间应不少于秒使用肥皂或洗手液用流动的清水冲洗干净:20,,不喝生水不吃变质食物,不喝生水不吃变质食物生水中可能含有大量细菌、病毒、寄生虫卵和其他有害物质未经煮腐烂变质的食物中含有大量有毒物质如细菌毒素、霉菌毒素等发霉,沸的自来水、河水、井水都属于生水饮用后容易引起腹泻、痢疾、伤的食物、变色变味的食物、有异味的食物都不能食用即使切掉坏的部,,寒等疾病分也不安全细菌和病毒污染细菌大量繁殖••可能含寄生虫产生有毒物质••水中有害化学物质可能致癌••正确做法只喝煮沸后的开水或合格的瓶装水、纯净水正确做法发现食物变质立即丢弃不要心存侥幸::,吃饭时不嬉戏防止噎住,为什么吃饭不能玩闹噎住时的急救方法幼儿吃饭时说笑、打闹或哭泣容易使食物误入气管造成气管堵塞引起窒海姆立克急救法岁以上幼儿,,,3:息危险这种情况称为气管异物是幼儿常见的意外伤害之一严重时可,,站在孩子身后双臂环抱孩子腰部

1.,危及生命一手握拳拳心向内按压肚脐上方

2.,分散注意力易呛咳•另一手握住拳头快速向上、向内冲击

3.,食物可能进入气管•重复动作直到异物排出

4.造成呼吸困难•婴幼儿方法:严重时危及生命•将婴儿面朝下放在前臂上

1.安全吃饭规则头部低于身体用手掌拍打背部

2.,坐好安静地吃饭•连续拍次观察异物是否排出

3.5,不要边吃边说话•食物要细嚼慢咽•紧急提醒发现孩子噎住立即采取急救措施同时拨打急救电:,120不要躺着或跑动时吃东西•话!第四章合理安排一日三餐科学合理的饮食搭配是幼儿健康成长的营养保障让我们了解如何为孩子安排营养均衡的,一日三餐早餐要营养丰富早餐的重要性早餐是一天中最重要的一餐经过一夜睡眠身体需要补充能量和营养营养丰富的早餐能够,,为幼儿提供充足的能量提高上午的学习效率和注意力促进大脑发育,,理想早餐组合优质蛋白质牛奶、鸡蛋、豆浆:碳水化合物面包、馒头、粥:维生素和矿物质新鲜水果、蔬菜:适量脂肪坚果、芝麻:早餐要避免油炸食品油条、炸糕•高糖食品甜饮料、糖果•隔夜剩饭菜•过于单一的食物•建议早餐提供全天能量的让孩子吃饱吃好开启活力满满的一天25-30%,,!午餐和晚餐要均衡午餐营养搭配晚餐清淡易消化午餐是一天中最重要的正餐应提供全天的能量和营养要做到荤素搭晚餐应清淡、易消化不宜过饱提供全天的能量避免油腻、辛辣,40%,,30-35%配、粗细搭配、干稀搭配包含主食、蔬菜、肉类和汤类食物以免影响睡眠和消化晚餐后小时再睡觉,,2主食米饭、面条、馒头清淡主食粥、面条•:•:蛋白质鱼、肉、蛋、豆制品优质蛋白鱼、豆腐•:•:蔬菜多种颜色蔬菜搭配绿色蔬菜促进消化•:•:汤营养清淡的汤类少油少盐保护肠胃•:•:营养原则荤素搭配蔬菜水果不可少每天摄入种以上颜色的蔬果保证维生素和矿物质充足避免油炸食品和高糖零食培养健康饮食习惯:,5,,儿童健康餐盘指南谷物主食蔬菜占餐盘提供能量占餐盘富含维生素1/4,1/3,水果蛋白质餐后适量补充营养占餐盘促进发育,1/4,第五章远离危险食品和零食许多看似美味的零食和加工食品含有大量添加剂和有害物质了解这些食品的危害帮助,,孩子做出健康选择包装袋零食的危害12防腐剂超标色素与香精许多包装零食为了延长保质期添加了大量防腐剂长期摄入会加重肝鲜艳的颜色和浓郁的香味往往来自人工色素和香精这些化学添加剂,肾负担影响幼儿正常代谢功能甚至可能损害免疫系统可能引起过敏反应影响儿童注意力集中甚至与多动症有关,,,,34高盐高脂高糖影响智力发育膨化食品、薯片等零食含有过量的盐、脂肪和糖分过多摄入会导致研究表明长期食用含添加剂的垃圾食品会影响儿童大脑发育降低学,,肥胖、高血压影响正常食欲造成营养不良习能力和记忆力对智力发育造成不可逆的损害,,,家长须知尽量让孩子远离这些零食选择天然、无添加的食品如新鲜水果、坚果、酸奶等作为零食替代品:,,高热量零食的风险高热量食品的危害甜食与牙齿健康花生酱、巧克力、奶油蛋糕等高热量食品虽然美味但含有大量脂肪和糖分不甜食是幼儿蛀牙的主要元凶糖分为口腔细菌提供营养细菌代谢产生酸性物,,,适合幼儿频繁食用质腐蚀牙齿形成龋齿,,主要问题预防蛀牙措施消化不良幼儿消化系统未发育完全高脂肪食物难以消化容易引起腹胀、腹严格控制糖果、巧克力摄入:,,•痛、腹泻不喝或少喝含糖饮料•导致肥胖过多热量无法消耗转化为脂肪堆积导致儿童肥胖:,,吃甜食后及时漱口•影响食欲高热量零食占据胃容量影响正餐摄入造成营养不均衡:,,每天早晚刷牙•增加疾病风险肥胖儿童更容易患糖尿病、心血管疾病等:定期进行口腔检查•健康零食推荐新鲜水果苹果、香蕉、橙子•原味坚果核桃、杏仁适量•,酸奶、奶酪•全麦饼干•蔬菜条黄瓜、胡萝卜•第六章幼儿园食品安全管理幼儿园作为幼儿集体生活的场所必须建立严格的食品安全管理制度确保每一餐都安全,,可靠食品采购与储存选择有资质供应商幼儿园必须从持有合法经营资质的供应商处采购食品供应商应具备食品经营许可证并能提供产品合格证明建立供应商档案定期评估,,供应商资质确保食品来源可追溯对于米面油、肉类、蔬菜等重要食材优先选择信誉好、规模大的正规供应商,,严格验收检查食品到货后必须进行严格的验收检查检查内容包括查验产品合格证、检验报告核对品名、数量、生产日期、保质期检查包装是否完,:,,整、食品外观是否正常不合格食品坚决退货不得入库使用建立采购验收台账详细记录每批食品的采购信息,,分类储存管理食品储存要做到分区分架、分类存放防止交叉污染生食与熟食分开食品与非食品分开食品不得与有毒有害物品同库存放储存场所要,,,保持清洁、干燥、通风定期清理防止霉变、腐败冷藏冷冻设备要定期检查温度确保储存条件符合食品要求遵循先进先出原则避免,,,,食品过期食品加工与留样制度食品加工安全规范食品留样制度幼儿园厨房必须严格遵守食品加工操作规范确保加工过程的每一个环节都符合卫生要食品留样是追溯食品安全问题的重要手段每餐必须严格执行,,求留样要求环境卫生要求留样食品每餐、每个品种均需留样:厨房布局合理功能分区明确•,留样数量每份不少于克:125操作台面、工具每天清洁消毒•留样时间冷藏保存小时以上:48加工场所保持清洁、通风•留样容器使用清洁消毒的密闭容器:垃圾及时清理防止蚊蝇滋生•,留样记录详细记录留样时间、品名、留样人等信息:定期进行深度清洁和消毒•加工操作规范重要性一旦发生食品安全事故留样可以帮助快速找到问题:,食品及时采取措施保护更多孩子的安全,,生熟食品分开加工使用专用工具•,食品必须烧熟煮透中心温度达℃以上•,70食品加工到供餐时间不超过小时•2凉菜必须在专间制作严格消毒•,不得制作四季豆、豆浆等高风险食品•第七章食品安全教育与家园共育食品安全教育需要家庭和幼儿园共同参与形成合力让孩子从小树立正确的食品安全观,,念幼儿食品安全教育活动故事教学法游戏互动法主题宣传活动通过生动有趣的故事让幼儿设计食品分类大作战安全举办食品安全宣传周主题了解食品安全知识如《不食品我会选等游戏让幼儿活动通过制作手抄报、绘画,,吃陌生人的东西》《小熊的在玩乐中学习通过角色扮比赛、知识竞赛等形式让幼,肚子疼了》等故事用幼儿喜演小小食品检验员让孩子儿深入了解食品安全的重要,,爱的角色和情节传递安全理亲自检查食品标签识别三性邀请营养师进课堂用简,,念让孩子在潜移默化中学会无产品在实践中掌握食品单易懂的方式讲解营养知识,,,辨别安全食品拒绝危险食安全知识提高辨别能力全方位提升幼儿的食品安全,,品意识通过多样化的教育活动让食品安全知识深入每个孩子的心中培养他们的自我保护能力,,家长如何参与食品安全日常监督家园沟通共同保障家长要关注孩子的日常饮食监督孩子远离家长应主动与幼儿园沟通了解幼儿园家长可以参与幼儿园的家长开放日活动,,,不安全食品教育孩子不购买校园周边的的食品安全措施和每日菜谱及时向幼实地了解厨房卫生状况和食品加工流程三无零食不接受陌生人给的食物培养孩儿园反馈孩子的饮食情况和特殊需求配合幼儿园开展食品安全教育在家中巩固,,子良好的饮食习惯在家中做好榜样示范如过敏等参加家长会共同讨论食品幼儿园学到的知识形成家园共育合力,,,安全问题家长行动指南每天检查孩子书包没收不安全零食•,给孩子准备健康的水果作为课间点心•教会孩子看食品标签培养辨别能力•,与孩子一起学习食品安全知识•发现问题及时与幼儿园和有关部门沟通•第八章应对食品安全突发事件虽然我们努力预防但仍需做好应急准备了解食物中毒的症状和处理方法才能在关键,,时刻保护孩子安全食物中毒应急处理010203识别中毒症状立即停止进食及时就医救治食物中毒通常在进食后数小时内发作常见症状包发现疑似食物中毒症状后立即停止食用可疑食立即拨打急救电话将患儿送往医院救治在等,120,括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头晕、乏力品保留剩余食品、呕吐物、排泄物等样本用于待救护车期间让患儿平躺休息保持呼吸道通畅:,,,等严重时可能出现脱水、休克甚至危及生命如后续检验分析不要随意丢弃这些是查找中毒原如果患儿意识清醒且无呕吐禁忌可让其饮用适量,,果多名幼儿同时出现类似症状应高度警惕集体食因的重要证据同时暂停食堂供餐防止更多人受温水帮助稀释毒物不要自行给患儿服药以免影,,,,物中毒到影响响医生诊断0405报告相关部门启动应急预案幼儿园应立即向教育主管部门、卫生部门和市场监管部门报告详细说明中按照幼儿园食品安全应急预案成立应急处置小组明确职责分工组织对其他,,毒人数、症状、可疑食品等信息配合相关部门调查提供食品留样、采购记在园幼儿进行观察和排查防止症状扩散对食堂进行全面检查和消毒查找中,,,录等资料及时通知家长说明情况和处理措施毒原因做好家长沟通安抚工作维护幼儿园正常秩序,,紧急提醒食物中毒是医疗急症每分钟都很关键家长和老师必须保持冷静快速反应确保孩子得到及时救治平时应定期进行应急演练提高应对:,,,,能力让我们一起守护健康成长100%3651st关注度每一天第一位食品安全需要全社会共同关注天天重视食品安全不松懈孩子的健康永远是第一位的食品安全人人有责从小养成好习惯保障幼儿食品安全是全社会的共同责任政府部门要让孩子从小树立食品安全意识,养成良好的饮食习惯,加强监管企业要守法经营幼儿园要严格管理家长要是给他们一生的健康礼物健康快乐地成长是每个家,,,,积极配合,共同为孩子筑起食品安全防线长和教育工作者的共同心愿•政府监管到位,执法必严•学会识别安全食品•企业诚信经营,质量第一•养成良好卫生习惯•幼儿园规范管理,责任到人•坚持健康饮食搭配•家长积极参与,家园共育•远离垃圾食品诱惑•社会各界关注,形成合力•树立自我保护意识健康成长从安全饮食开始,!让我们携手努力为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境每一份关注都是对孩子未来的投资每一次,,;守护都是对生命的尊重愿每个孩子都能在食品安全的保护下健康茁壮地成长,,!食品安全守护童年健康成长让我们一起努力为孩子们的健康成长保驾护航从今天开始从每一餐做起让食品安全,,,成为孩子们幸福童年的坚实保障!。