食品安全班会课件

食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要食品安全的定义与意义什么是食品安全为什么至关重要社会责任食品在生产、加工、储存、运输和消费全过食品安全直接关系到每个人的生命安全和健程中不含有任何可能危害或威胁人体健康的康成长特别是对于正处于生长发育关键期,有毒有害物质符合营养要求对人体健康不的青少年安全的食品是身体健康、智力发展,,,造成任何急性、亚急性或慢性危害的基础保障食品安全守护生命的第一道防线,选择安全健康的食品是我们保护自己的首要责任每一次正确的选择都是对自己健康,,的投资对未来的负责,中国食品安全现状面临的挑战青少年的脆弱性近年来食品安全事件时有发生从小作坊调查显示青少年群体对食品安全的辨别,,,的卫生问题到大企业的质量危机这些事能力普遍较弱许多同学缺乏基本的食,件不仅影响了社会稳定更给无数家庭带品安全知识容易被食品的外观、口味所,,来了痛苦和损失吸引忽视了安全隐患,食品生产链条长、环节多监管难度大一学校周边的小卖部、流动摊贩经常成为,,些不法商贩为了追求利润置消费者健康食品安全问题的高发区因此急需通过,,于不顾使用劣质原料或非法添加物教育普及提高同学们的自我保护能力,,典型食品安全事故回顾12008年三聚氰胺奶粉事件这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法企业在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量导致约万婴幼儿患病数十,30,名婴儿死亡,影响数百万儿童健康,给无数家庭带来了无法弥补的2地沟油事件伤痛不法商贩回收餐厨废弃油脂经过简单加工后重新流入餐桌地,沟油含有大量有毒有害物质长期食用可能导致癌症等严重疾病,,3假冒伪劣食品严重威胁公众健康从假鸡蛋到假蜂蜜从染色馒头到注水肉各类假冒伪劣食品层出,,不穷这些食品不仅营养价值低还可能含有有害物质给消费者,,身体健康造成严重危害警示这些事件提醒我们食品安全问题不容忽视只有全社会共同努力才能从根本上杜绝此类悲剧的发生:,,第二章常见食品安全问题与危害了解常见的食品安全问题是我们学会自我保护的基础从垃圾食品到食品添加剂从微,,生物污染到化学残留这些看似遥远的问题其实就潜伏在我们身边让我们一起揭开食,,品安全问题的面纱学会识别和防范各种风险,垃圾食品及其危害高盐食品的危害高糖食品的危害过量摄入盐分会增加高血压风险损害肾脏功能影响钙质吸收不利于过多糖分摄入导致肥胖、龋齿、糖尿病等问题青少年时期过量食用,,,骨骼发育常见的高盐食品包括腌制食品、方便面、薯片等高糖食品还会影响智力发展和学习能力碳酸饮料、糖果、甜点都,属于高糖食品高脂肪食品的危害营养失衡的后果油炸食品、快餐等高脂肪食品容易导致肥胖、高血脂、心血管疾病经常食用垃圾食品会导致营养摄入不均衡缺乏必需的维生素、矿物,长期食用还会影响消化系统造成营养失衡阻碍正常生长发育质和优质蛋白质影响身体和智力发育降低免疫力容易生病,,,,,食品添加剂滥用问题合法与非法的界限如何识别食品添加剂本身并非都是有害的国家批准使用的食品添加剂在规定剂量内使用是安全学会查看食品标签上的配料表了解常见添加剂名称对,,的如维生素、食用色素等但问题在于一些不法商家为了降低成本或改善食品外观违颜色过于鲜艳、气味异常、价格明显低于市场价的食品要,C,,法添加未经批准的化学物质提高警惕常见的非法添加物记住正规厂家生产的食品会在包装上明确标注:工业染料:苏丹红、孔雀石绿等,具有致癌性所有添加剂成分和含量防腐剂超标甲醛、硼酸等可能导致中毒:,增白剂吊白块等损害肝肾功能:,甜味剂滥用糖精钠过量使用影响健康:,食品污染类型化学污染农药残留果蔬上的杀虫剂、除草剂:重金属铅、汞、镉等在食物链中累积:微生物污染兽药残留肉类、水产品中的抗生素:主要类型细菌、病毒、霉菌、寄生虫:常见疾病食物中毒、腹泻、肠胃炎:高风险食品:生肉、海鲜、未煮熟的蛋类、物理污染过期乳制品异物混入玻璃碎片、金属屑、毛发、沙石:危害可能导致消化道损伤、窒息等物理伤害:预防仔细检查食品注意生产环境卫生:,这三类污染是食品安全的主要威胁微生物污染最为常见化学污染危害长远物理污染虽然少见但可能造成急性伤害了解这些污染类型有助于我们在,,,日常生活中做出更明智的选择看不见的危险许多食品安全威胁是肉眼无法察觉的只有提高警惕掌握科学知识才能有效防范这,,些隐形的健康杀手食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》生产经营者的责任消费者的权利这是我国食品安全领域的基本法律于食品生产经营者是食品安全的第一责任人必消费者有权要求食品安全、有权了解食品信,2009,年颁布实施年进行了重大修订被称为须确保生产的食品符合安全标准他们有义息、有权拒绝不安全食品、有权获得赔偿,2015,史上最严的食品安全法该法明确规定了务建立食品安全管理制度配备专业人员定如果购买到不安全食品除了可以要求退款,,,,食品生产经营者的责任、政府监管职责以及期进行自查保存生产记录并对不合格产品还可以要求生产者或经营者支付价款十倍或,,消费者的权利及时召回者损失三倍的赔偿金了解这些法律法规不仅能帮助我们维护自身权益也能让我们认识到食品安全是有法律保障的每个人都应该学会用法律武器保护自己,,,第三章如何培养良好的食品安全习惯知识只有转化为行动才能真正发挥作用本章将教会大家在日常生活中如何做出正确的,选择从购买、储存到加工从个人卫生到家庭责任全方位建立食品安全防护体系让我,,,们一起学习把食品安全意识融入生活的每一个细节,购买食品的注意事项010203选择正规购买渠道仔细查看生产日期和保质期认真阅读食品标签优先选择大型超市、正规商店购买食品避免在购买前务必检查包装上的生产日期和保质期绝不食品标签包含重要信息产品名称、配料表、净含,:无证摊贩、流动商贩处购买食品学校周边的小购买过期食品注意有些商家会篡改日期要仔量、生产者信息、营养成分表等配料表按含量,,卖部也要选择有营业执照、卫生许可证的店铺细辨别印刷是否清晰规范临近保质期的食品要从多到少排列可以帮助我们了解食品的真实成,谨慎购买分0405识别质量标志注意包装完整性认准标志现已改为、绿色食品标志、有机食品标志等这些标志代检查包装是否完好有无破损、胀袋、漏气等现象特别是真空包装食品如QSSC,,表产品经过了相应的质量认证相对更有保障果漏气则可能已经变质观察食品外观如有异常颜色、气味应拒绝购买,,食品储存与加工安全生熟分开原则彻底加热食物为什么重要生食特别是生肉、海鲜可能携带致病微生物如果与熟食接触会造成温度要求食物中心温度至少达到以上才能有效杀灭大部分病原微生物:,,:70°C,交叉污染导致食物中毒,重点食品:具体做法:肉类必须煮透不能有血丝•,使用不同的砧板和刀具处理生、熟食物•蛋类要煮至蛋黄凝固•生熟食品分开存放熟食放在上层•,海鲜要完全煮熟•处理生食后彻底清洗手和用具•剩菜剩饭再次食用前要充分加热•冰箱中使用密封容器分类存放•温馨提示食物在室温下放置不要超过小时夏季高温时不要超过小时剩菜剩饭应及时冷藏并在小时内食用完毕:2,1,24饮食卫生习惯培养勤洗手保持餐具清洁不吃过期变质食品饮用清洁水饭前便后、接触生食后、外出归来餐具用后及时清洗定期消毒筷定期检查家中食品的保质期及时处喝开水不喝生水使用水杯要定期,,,后都要用肥皂或洗手液认真洗手至子、勺子等个人餐具不要共用砧理过期食品发现食物有异味、变清洗在外活动时尽量自带水杯避,,少秒正确的洗手方法掌心、手板、刀具使用后要清洗干净并晾色、发霉等现象坚决不要食用即使免购买来路不明的饮用水注意饮20:,,背、指缝、指尖、拇指、手腕都要干抹布要经常更换和消毒只坏了一小部分也不能切掉坏的吃水机的定期清洗和消毒洗到好的好习惯健康一生,养成良好的饮食卫生习惯看似简单却是预防食源性疾病最有效的方法从今天开始,,,让我们把这些好习惯融入日常生活学校与家庭的食品安全责任学校的责任家庭的责任学生的自我保护建立完善的食品安全管理制度食堂要取得食家长要合理安排孩子的一日三餐保证营养均主动学习食品安全知识提高辨别能力在学,,,品经营许可证从业人员持健康证上岗严格衡关注孩子的饮食习惯教育孩子远离垃圾校就餐时注意观察食品质量发现问题及时报,,,把控食材采购渠道建立进货查验记录制度食品定期与孩子沟通了解学校及周边的食告不在校外无证摊点购买食品相互监督,,,定期进行食品安全培训和自查接受监管部门品安全状况做好表率以身作则培养孩子的共同维护校园食品安全环境,,检查食品安全意识食品安全需要学校、家庭、学生三方共同努力只有各方都承担起自己的责任才能为青少年的健康成长筑起坚固的防护墙,食品安全小知识问答互动问题1:哪些食品属于垃圾食品问题2:如何辨别食品是否安全油炸食品炸鸡、薯条、腌制食品咸菜、腊肉、加工肉类火腿一看查看外观、颜色是否正常包装是否完整二闻是否有异味、腐:,;:肠、肉松、饼干糖果类、碳酸饮料、方便面、罐头食品、冷冻甜品臭味三查检查生产日期、保质期、生产厂家信息四摸感受质地是;:;:冰淇淋等这些食品高盐、高糖、高脂肪营养价值低否正常五尝小口品尝味道异常立即停止,;:,问题3:购买食品时应注意什么问题4:发现食品安全问题怎么办选择正规渠道查看标签信息检查包装完整性注意生产日期和保质期认保留好购物凭证和问题食品及时向学校、家长报告可以拨打食品安全,,,,,准质量标志不贪图便宜购买价格明显偏低的食品投诉举报电话向市场监管部门反映情况维护自己的合法权益,12315,,食品安全紧急应对措施识别食物中毒症状食物中毒通常在进食后数小时内发病,主要症状包括:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头晕等严重时可能出现脱水、休克甚至危及生命立即停止进食一旦出现疑似食物中毒症状,立即停止食用可疑食物,避免症状加重保留剩余食物样本,以便后续检验确定原因催吐排毒慎用如果进食时间在2小时内,意识清醒,可以采用催吐方法用手指刺激咽喉部,促使呕吐注意:昏迷、抽搐、误服强酸强碱者禁止催吐大量饮水补充水分,稀释毒素,促进排出可以喝温开水或淡盐水如果腹泻严重,要注意补充电解质,防止脱水及时就医症状严重或持续不缓解时,必须立即就医儿童、老人、孕妇等特殊人群出现症状应第一时间就医就诊时详细告知医生进食内容和时间报告相关部门向学校、卫生部门、市场监管部门报告情况特别是集体食物中毒事件,要及时上报,防止事态扩大,保护更多人的安全急救电话:120医疗急救|投诉举报:12315市场监管|记住:在等待救援期间,让患者平躺,保持呼吸道通畅案例分享某校食品安全事件处理过程:事件经过年月某中学多名学生午餐后出现腹痛、呕吐等症状学校立即启动应急预案将患病学生送医救治同时封存了当天的食物样本和留样食品20235,,,1第一时间响应学校医务室接到报告后立即对患病学生进行初步诊断拨打急救电话同,,120时通知家长向教育主管部门和卫生部门报告,2原因调查监管部门对食堂进行检查提取食物样本送检调查发现食堂采购的某批次豆,,制品存在细菌超标问题加工过程中未充分加热导致集体食物中毒,,3处理措施责令食堂停业整顿解除食堂承包合同对相关责任人进行处理追究供应商责,,任全面检查食堂设施设备重新制定更严格的管理制度,4预防改进加强食堂从业人员培训建立更严格的食材验收制度引入食品快检设备每日,,对食材进行抽检设立家长监督委员会定期检查食堂运营情况,教训与启示这起事件提醒我们食品安全无小事必须建立完善的防控体系学校要严格把关食材来源规范加工流程学生要提高警惕发现异常及时报告只有防患于未然才能避免悲剧发:,,,,生人人参与共筑安全防线,食品安全不是某一个人或某一个部门的事而是需要全社会共同参与的系统工程让,我们行动起来从自己做起影响身边的人,,食品安全与营养均衡食品安全不仅仅是避免有害食物,更重要的是通过合理膳食获得充足营养,促进健康成长让我们了解如何科学搭配饮食,既保证安全又营养均衡油脂类1少量奶类·豆类2每天肉·蛋·鱼类3适量蔬菜·水果4充足谷类·薯类5基础合理膳食原则青少年特殊需求•食物多样,谷类为主•保证优质蛋白质摄入,促进生长发育•多吃蔬果、奶类、豆类•充足的钙质,强健骨骼•适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉•丰富的维生素,增强免疫力•少盐少油,控糖限酒•适量的铁质,预防贫血•规律就餐,足量饮水•定时定量,养成良好饮食习惯未来食品安全科技展望食品溯源系统通过区块链技术每件食品都有独一无二的身份证消费者扫描二维码就能查,看食品的完整生产链信息从原料产地、生产加工、质检报告到物流运输全程透:,明可追溯一旦出现问题可以迅速定位源头实现精准召回,,智能检测技术便携式食品安全快速检测仪器越来越先进可以在几分钟内检测出农药残留、重,金属、添加剂等人工智能技术可以通过图像识别判断食品新鲜度和质量未来每个家庭都可能配备智能检测设备,预警监测系统大数据分析技术可以实时监控全国食品安全状况提前发现潜在风险物联网技,术让食品储存、运输全程监控温度、湿度等关键参数智能预警系统能在问题食品流向市场前就发出警报将风险消灭在萌芽状态,科技进步为食品安全提供了强大的保障但技术只是手段最重要的仍然是每个人的安全,意识和责任心让我们期待更安全的未来也为这个未来贡献自己的力量,食品安全相关职业介绍食品检验员食品安全监管人员营养师食品质量管理师负责对食品原料、半成品、成品进在市场监管部门工作负责对食品生为个人或团体提供营养咨询和膳食在食品企业负责建立和维护质量管,行检验检测确保符合安全标准需产经营单位进行监督检查查处违法指导帮助人们建立健康的饮食习理体系确保生产全过程符合标准,,,,要掌握化学、生物学知识和检验技行为需要法律知识和专业技能惯需要营养学、医学等专业知需要管理能力和专业知识优秀的术这是食品安全的第一道防线工他们是守护公众健康的卫士维护识在医院、学校、健身中心等都质量管理师能帮助企业提升产品质,,作严谨细致责任重大着食品安全的法律底线有很大需求是健康产业的重要职量赢得消费者信任,,,业这些职业都在为食品安全贡献力量如果你对食品安全感兴趣未来可以选择相关专业学习成为食品安全领域的专业人才为社会做出贡献,,,食品安全知识竞赛环节让我们通过趣味游戏巩固所学知识!快问快答情景判断食品标签大搜查准备道食品安全选择题以抢答形式进展示几个日常生活场景图片或描述让同学们提供几个食品包装让同学们找出上面的关键10,,,行题目涵盖食品标签识别、储存方法、中判断其中的食品安全隐患例如生熟食品放信息生产日期、保质期、配料表、营养成分::毒急救等知识点答对得分最后统计总分在一起、过期食品继续食用等培养实际辨别等比赛谁找得又快又准加深对标签的认,,,,给予小奖励能力识竞赛规则活动意义分组进行每组人通过游戏化学习让食品安全知识变得生动有趣在轻松愉快的氛围中加

1.,4-5,深记忆提高参与度同时培养团队协作精神和竞争意识每个环节设置时间限制,

2.答对加分答错不扣分

3.,知识只有在实践中应用才能真正内化为能力希望大家把今天学到的知,

4.鼓励团队协作讨论识带到生活中去!最后评选优胜小组

5.食品安全公益活动倡议作为新时代的青少年,我们不仅要保护自己,还应该成为食品安全知识的传播者,影响和帮助更多的人让我们行动起来,参与到食品安全公益活动中!12社区宣传活动校园倡议行动利用周末或假期,组织到社区开展食品安全宣传制作海报、分发宣传单,向居民特别是老年人在校园内发起拒绝垃圾食品倡议,号召同学们养成健康饮食习惯制作主题黑板报、手抄报,普及食品安全知识可以设置咨询台,解答群众疑问营造食品安全宣传氛围组织签名活动,承诺做食品安全践行者34网络传播平台监督举报机制利用微信公众号、抖音等新媒体平台,创作食品安全科普短视频、图文内容用年轻人喜欢的鼓励同学们发现学校周边或社区的食品安全问题时,勇于向相关部门举报可以拍照记录,拨打方式传播知识,扩大影响力建立食品安全知识分享群,定期发布信息12315投诉电话用实际行动维护食品安全环境活动口号:小手拉大手,食品安全一起走|我参与,我宣传,我是食品安全小卫士结语食品安全人人有责:,养成习惯提高意识从购买、储存到加工严格遵守食品安全规范养成,,良好习惯时刻保持警惕将食品安全意识融入日常生活的每一,个细节保护家人不仅保护自己更要关心家人的饮食安全共同,,维护家庭健康守护者影响他人做食品安全的守护者为建设健康中国贡献青春力量,积极传播食品安全知识带动身边的人一起重视食品,安全食品安全关系到每个人的生命健康需要全社会的共同努力作为青少年我们是未来的主人更应该从现在做起树立正确的食品安全观念掌握必要的防护知识,,,,,,养成良好的饮食习惯让我们携手并进从自己做起从小事做起用实际行动践行食品安全理念相信通过我们的努力一定能营造出更加安全、健康的食品环境为自己和他人的健康,,,,,保驾护航!携手共创健康未来食品安全不是终点而是我们通往健康生活的起点让我们用知识武装自己用行动影,,响他人共同守护每一份食品的安全创造更加美好的明天,,!谢谢聆听!欢迎提问与讨论30100%1知识要点健康承诺共同目标全面覆盖食品安全各个方从今天起重视食品安全人人参与守护健康,面感谢大家的认真聆听和积极参与希望今天的班会能让大家对食品安全有更深入的了解和!认识如果还有任何疑问或想法欢迎提问和讨论让我们一起行动起来成为食品安全,,的实践者和传播者!联系方式如有食品安全问题需要咨询或举报请记住这些电话食品安全投诉举报:,::12315卫生监督热线消费者协会|:12320|:96315。