饮食卫生安全课件幼儿园

幼儿园饮食卫生安全课件第一章饮食卫生安全的重要性为什么要注意饮食卫生食品安全的核心价值不安全食品的危害饮食卫生安全直接关系到每一位幼儿的健康成长和生命安全幼儿的消不安全的食品可能含有细菌、病毒、寄生虫或有害化学物质会给幼儿带,化系统和免疫系统尚未发育完全对不安全食品的抵抗力较弱更容易受到来严重的健康威胁,,食品安全问题的影响急性食物中毒反应•保障幼儿身体健康发育•肠胃疾病和腹泻•预防各类食源性疾病•营养不良和发育迟缓•培养良好饮食习惯•建立终身健康意识•健康饮食,远离疾病食品安全事故案例三聚氰胺奶粉事件年发生的三聚氰胺奶粉事件是中国食品安全史上的重大事故影响了数十万婴2008,幼儿的健康造成了严重的肾结石等疾病这一事件警示我们必须严格把控食品安,,全的每一个环节影响范围全国数十万儿童•:健康后果肾结石、肾功能损害•:教训严格监管食品生产链•:幼儿园集体食物中毒案例近年来多地发生幼儿园因食材不新鲜、厨房卫生不达标等原因导致的集体肠胃炎事件这些案例提醒我们日常的食品卫生管理绝不能掉以轻心,常见原因食材变质、交叉污染•:典型症状呕吐、腹泻、发热•:第二章认识安全食品与危险食品什么是安全食品明确的生产信息质量合格标志新鲜无变质安全食品应当具有清晰的生产日期、保质期正规食品必须通过国家质量检验拥有标安全的食品应该新鲜、无异味、无腐烂变质,QS和生产厂家信息这些信息能够帮助我们追志、绿色食品标志或有机食品认证等合格证现象外观完整、色泽正常、气味自然这些,溯食品来源确保食品的可靠性明这是食品安全的重要保障都是判断食品是否安全的重要标准,,什么是三无食品三无指的是什么12无生产厂家无生产日期找不到生产企业的名称和地址来源不知道食品何时生产可能已经过期,,不明质量无法保证变质存在严重安全隐患,,3无质量合格证未经过质量检验可能含有有害物质对健康构成威胁,,识别三无选择健康,学会辨别食品标签远离三无产品为孩子的健康保驾护航,,垃圾食品的危害高盐高糖高油垃圾食品通常含有过量的盐、糖和油脂长期食用会导致肥胖、高血压等健康问,题影响幼儿的正常生长发育,营养不均衡这类食品缺乏必要的维生素、矿物质和膳食纤维无法满足幼儿生长发育所需的,营养可能导致营养不良,添加剂过多许多垃圾食品含有大量人工色素、防腐剂和香精这些化学添加剂可能对幼儿的,神经系统和免疫系统造成不良影响降低免疫力长期食用垃圾食品会削弱幼儿的免疫系统使他们更容易生病影响身体健康和学,,习成长第三章幼儿饮食安全行为规范良好的饮食行为习惯是保障幼儿安全的重要基础通过规范的饮食行为教育帮助幼儿从小养成健康、安全的饮食习惯为他们的终身健康打下坚实基,,础吃饭时的安全习惯010203饭前洗手安静就坐专心用餐用肥皂和流动水彻底清洗双手去除细菌和污垢坐在固定位置吃饭不边走边吃避免跌倒和呛咳吃饭时不玩玩具、不看电视专注于食物,,,,0405细嚼慢咽适量进食充分咀嚼食物慢慢吞咽避免噎食危险吃到七八分饱即可不暴饮暴食保护肠胃健康,,,,为什么要细嚼慢咽不良饮食习惯的危害帮助消化减轻肠胃负担边走边吃容易跌倒受伤•,•避免食物卡在喉咙说笑打闹可能导致呛咳••充分品味食物培养健康饮食观吃得太快增加噎食风险•,•预防噎食等安全事故玩弄食物不卫生且浪费••不随便吃陌生食物拒绝陌生人食物教育幼儿不吃陌生人给的任何食物和饮料包括糖果、零食等无论对方看,,起来多么友善远离路边摊路边摊食品卫生条件差可能含有细菌和有害物质要教会孩子拒绝购买和,,食用先问老师或家长遇到不确定的食物要先询问老师或家长经过允许后才能食用培养安全意,,,识安全第一健康成长教育幼儿学会保护自己拒绝不明来源的食物是我们共同的责,,,任✓安静坐着吃坐在餐桌前专心用餐,✗边走边吃容易跌倒和呛咳非常危险,✓细嚼慢咽充分咀嚼慢慢吞咽,✗说笑打闹可能导致食物进入气管第四章食品的正确选择与储存正确选择和储存食品是确保食品安全的关键环节了解如何识别食品标签、判断食品质量以及科学储存食品能够有效预防食品变质和污染,购买食品要看清楚123查看生产日期确认保质期检查包装完整性购买食品时首先要查看生产日期,选择生产日期较近的新鲜产品,避免购买临期或仔细核对保质期,确保在有效期内食用完毕不同食品的保质期差异很大,要特别包装应完整无破损、无漏气、无鼓包现象破损的包装可能导致食品污染和变过期食品注意质45识别安全标志查看配料表认准QS标志、绿色食品标志等质量认证,这些是食品安全的重要保证阅读配料表和营养成分表,了解食品成分,避免含有过多添加剂的产品选购小贴士•选择正规商店和超市购买•优先选择品牌产品•注意食品的色泽和气味•保留购物小票,便于追溯食品储存小常识生熟分开存放冷藏冷冻要及时密封标注日期生食和熟食必须分开储存避免交叉污染使用不易腐食品应及时放入冰箱冷藏或冷冻冷藏温度食品应使用密封容器或保鲜袋储存并标注储存日,,同的容器和砧板防止细菌传播生食应放在冰箱应保持在℃冷冻温度在℃以下剩菜剩期这样可以防止食品氧化变质也便于及时食,0-4,-18,下层熟食放在上层饭冷却后应立即冷藏不宜超过小时用避免过期,,2,重要提醒定期清理冰箱及时处理过期食品冰箱不是保险箱食品在冰箱中也有保存期限要定期检查清理:,,,第五章预防食物中毒小知识食物中毒是常见的食品安全事故了解食物中毒的原因、症状和预防方法能够帮助我们及时识别风险、采取正确措施保护幼儿的生命安全,,,常见食物中毒原因食品变质腐败加工环境不洁食品未煮熟食品超过保质期或储存不当导致腐败变质滋厨房环境卫生差餐具、炊具未经清洗消毒肉类、蛋类、海鲜等食品加热不充分内部温,,,,生大量细菌和毒素是食物中毒的主要原因之加工人员未保持个人卫生都可能导致食品污度未达到杀菌要求残留的病原体会引发食物,,,一染中毒过期食品厨具未消毒烹饪时间不足•••储存温度不当生熟交叉污染温度未达标准•••包装破损导致污染工作人员带菌操作食材过大未熟透•••食物中毒常见症状高危食品类型恶心呕吐未充分加热的肉类••腹痛腹泻生冷海鲜产品••发热头晕凉拌菜和剩饭菜••全身乏力未消毒的生奶制品••食物中毒应急处理立即报告一旦发现幼儿出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状应立即告知老师和家长不要延误时机,,禁止自行用药不要自行给幼儿服用任何药物包括止泻药或抗生素这可能会掩盖症状或加重病情,,补充水分如果幼儿意识清醒可以让其少量多次饮用温开水或淡盐水补充因呕吐腹泻流失的水分,,尽快就医立即送往医院就诊并保留可疑食品样本为医生诊断和追溯源头提供依据,,预防措施预防食物中毒的关键在于严格把控食品采购、储存、加工的每一个环节教育幼儿不吃不洁食品养成良,好的卫生习惯是避免食物中毒的根本之道,第六章幼儿园饮食卫生安全管理幼儿园的食品安全管理是一个系统工程需要建立完善的管理制度从食材采购到餐食制作的每一个环节都要严格把关确保每一位幼儿都能吃得安全、吃,,,得健康食堂卫生管理要点正规渠道采购严格验收检查所有食材必须从正规供应商处采购建立采购台账确保来源,,食材入库前进行质量检查查验合格证明和检疫证书,可追溯人员健康管理科学分类储存食堂工作人员定期体检持健康证上岗保持个人卫生按要求分类储存食材定期检查及时处理过期变质食品,,,,环境清洁消毒规范加工制作每日清洁厨房定期消毒餐具和操作台保持环境卫生严格按照操作规程加工食品确保生熟分开、烧熟煮透,,,厨房卫生标准留样管理制度•地面墙面清洁无污渍•每餐食品留样不少于125克•操作台面每日消毒•留样时间不少于48小时餐具高温消毒保洁专用冷藏设备储存••垃圾及时清理密封做好留样记录•••通风良好,无异味•便于问题追溯教师和家长的配合教师的职责教师在日常教学中应持续开展食品安全教育,教会幼儿识别安全食品,培养良好的饮食习惯•开展食品安全主题活动•监督幼儿用餐行为•及时发现和处理安全隐患•与家长保持密切沟通家长的责任家长应积极配合幼儿园的食品安全工作,在家庭中延续安全饮食教育,共同守护幼儿健康•了解幼儿园食品安全政策•配合完成食品安全调查•在家继续强化安全意识•发现问题及时反馈家园共育通过家长会、家园联系册等方式加强沟通,形成家园合力,共同为幼儿创造安全的饮食环境•定期召开食品安全家长会•分享食品安全知识资料•邀请家长参与食堂监督•建立快速反馈机制每日小时100%48工作人员持证上岗环境清洁消毒食品留样时间所有食堂工作人员均持有健康证定期体检厨房、餐厅每日清洁消毒保持卫生整洁每餐食品按规定留样便于问题追溯,,,第七章互动游戏与实践活动通过趣味性的游戏和实践活动让幼儿在玩中学、学中做将食品安全知识内化于心、外化于行培养他们终身受益的健康饮食习惯,,,食品分类游戏游戏目标游戏玩法通过分类游戏帮助幼儿直观地认识安全食品和不展示食品,安全食品的区别学会识别食品安全标志培养自,,教师展示各种食品卡片包括新鲜水果、三无,我保护意识食品、垃圾食品等游戏准备幼儿分类准备各类食品卡片或模型••设置安全和不安全两个分类区幼儿观察后将食品放入相应的分类区,说明分类理由准备食品安全标志图卡•制作评分表和奖励贴纸•集体讨论共同讨论分类结果教师讲解食品安全知识,标志认识学习认识、绿色食品等安全标志QS游戏延伸可以让幼儿回家后和家长一起检查家中的食品找出安全标志巩固学习成果:,,情景模拟:安全饮食小剧场场景一:拒绝陌生人食物场景三:识别三无食品扮演场景:陌生人给糖果,幼儿礼貌拒绝并告诉老师购物场景:检查食品包装,选择有标志的安全食品1234场景二:正确用餐行为场景四:发现食物变质示范场景:安静坐着吃饭,细嚼慢咽,不玩食物应对场景:发现食物有异味,立即告知老师处理活动实施步骤角色分配:将幼儿分成小组,分配不同角色幼儿、老师、家长、陌生人等场景准备:布置相应场景道具,如餐桌、食品模型、购物篮等情景演练:各组轮流表演,其他幼儿观看并评价互动讨论:讨论正确和错误的做法,强化安全意识总结提升:教师总结要点,表扬表现好的幼儿家园共育小任务任务一:家庭食品安全大检查请家长和幼儿一起检查家中的食品,完成以下任务:•查看冰箱里的食品是否在保质期内•找出食品包装上的生产日期和安全标志•清理过期或变质的食品•整理食品,做好分类储存•拍照记录,与老师分享检查成果任务二:制作安全饮食小标语墙报发挥创意,与家长合作完成一份食品安全主题墙报:•设计醒目的食品安全宣传标语•绘制或粘贴安全食品和危险食品的图片•画出食品安全标志QS、绿色食品等•写上或画出健康饮食小贴士•带到幼儿园展示,与小朋友分享任务目的通过家园共育任务,将食品安全教育延伸到家庭,让幼儿在实践中巩固知识,培养主动参与意识同时增进亲子互动,让家长更深入地了解食品安全的重要性课程小结识别能力能够识别安全食品和危险食品安全意识树立食品安全意识,学会保护自己良好习惯养成健康卫生的饮食习惯家园共育家长教师共同守护幼儿健康自我保护掌握基本的安全防护知识我们学到了什么让我们一起做到•认识了安全食品的特征•饭前便后勤洗手•学会拒绝三无食品和垃圾食品•不吃陌生人给的食物•掌握了正确的用餐习惯•细嚼慢咽,安静用餐•了解了食品储存方法•选择新鲜健康的食品•知道了食物中毒的预防和应对•发现问题及时告诉老师和家长谢谢观看!让我们一起守护幼儿健康饮食安全100%100%100%安全第一共同责任健康成长始终把幼儿的健康安全放在首位家长、教师、社会共同守护让每个孩子都能快乐健康地成长食品安全教育是一项长期工作需要幼儿园、家庭和社会的共同努力让我们携手为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境助力他们快乐成长,,!。