班会食品卫生安全课件

班会课件食品卫生安全知识全攻略第一章食品安全为何如此重要？食品安全关系生命健康数万人高风险为什么要重视食品安全？食品安全事故往往来得突然且后果严重学生正处于身体发育的关键时期，免疫系统尚未完全成熟，对食品中的有害物质更加敏感一次年度住院人数学生群体看似普通的食物中毒，可能影响学习，甚至危及生命每年因食品污染和中毒导致住院因免疫力较弱更易受食品安全问甚至死亡的人数题影响安全饮食，健康成长每一餐的安全，都是对未来的投资食品安全的定义全过程管理无毒无害标准营养健康保障从原料采购、加工制作、储存保管到销售食品中不含有对人体健康造成危害的物不仅要安全，还要提供人体所需的营养成配送，每个环节都要确保无害质，符合国家安全标准分，促进健康成长食品安全标志认识如何辨别真伪？绿色食品标志查看标志是否清晰完整，有无变形或模糊•遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品•检查认证编号和有效期通过官方网站或扫码验证•APP有机食品标志•注意包装上的生产日期和保质期来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品无公害食品标志产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的食品第二章常见食品安全隐患农药残留与重金属污染农药残留重金属污染蔬菜水果表面或内部残留的农药超过安全标准，长期摄入会损害神铅、汞、镉等重金属通过污染的土壤和水源进入食物链，在人体内经系统，降低免疫力，影响儿童智力发育累积无法排出，增加致癌风险，损害肝肾功能预防小贴士过期变质食品的危害食品变质的常见表现霉变食物表面出现霉斑，产生黄曲霉毒素等强致癌物质，即使去除霉变部分，毒素仍可能已扩散到整个食品腐败食物腐烂变质，散发异味，细菌大量繁殖，产生有毒代谢产物，食用后引发急性胃肠炎酸败含油脂食品氧化变质，产生哈喇味，不仅营养价值丧失，还会产生有害的过氧化物不卫生的加工环境交叉污染环境不洁集体爆发生熟食品混放，刀具砧板未分开使用，导致厨房卫生条件差，蚊虫鼠蚁横行，垃圾不及学校食堂若卫生不达标，一旦发生食品安全病原微生物从生食传播到熟食，细菌在适宜时清理，操作人员不注意个人卫生，增加食事故，影响面广，可能导致大规模食物中毒温度下快速繁殖品污染风险事件，后果严重年某学校因食堂加工环境不卫生，导致上百名学生集体食物中毒的案例提醒我们食品加工环境的卫生状况直接关系到饮食安全，不容忽2019视看得见的危险霉变食物不仅外观可怕，更隐藏着致命毒素第三章食品中毒的类型与症状认识食品中毒的不同类型和典型症状，有助于及时发现问题并采取正确的应对措施细菌性食物中毒123常见致病菌典型症状发病特点沙门氏菌常见于未煮熟的肉类、蛋类及•恶心呕吐，胃部不适潜伏期短，一般为2-24小时；发病急，其制品症状明显；夏秋季高发；常呈集体性爆发腹痛腹泻，排泄物异常•金黄色葡萄球菌污染奶制品、肉制品和发热发烧，体温升高•剩饭菜全身乏力，头晕头痛•致病性大肠杆菌存在于生水和未洗净的蔬菜有毒动植物中毒常见有毒食物中毒症状未煮熟的豆角神经系统含有皂素和血球凝集素，必须充分加热破坏毒素，否则食用后2-4小时出现头晕头痛、视物模糊、四肢麻木、意识障碍中毒症状毒蘑菇消化系统野生蘑菇中毒死亡率高，切勿采食不认识的蘑菇，鲜艳的蘑菇有毒是误恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻区，有些剧毒蘑菇外表普通发芽土豆呼吸系统发芽和变绿的土豆含有大量龙葵素，削皮也无法去除，应整个丢弃不要食胸闷气短、呼吸困难，严重时呼吸衰竭用苦杏仁紧急提醒有毒动植物中毒往往病情凶险，一旦出现症状应立即就医，不要等待或自行处理含有氰化物前体，大量食用可引起急性中毒，儿童更应避免化学性食物中毒亚硝酸盐中毒食品添加剂超标误食工业盐或腌制不当的食品，导致高铁血红蛋白不法商贩过量使用防腐剂、色素等添加剂，长期摄症，皮肤粘膜发紫，呼吸困难入损害肝肾功能，增加癌症风险1234农药残留中毒包装材料污染蔬菜水果清洗不彻底，有机磷农药进入体内，抑制劣质塑料餐具释放有害物质，热食接触后溶出塑化胆碱酯酶活性，出现流涎、多汗、瞳孔缩小等症状剂，干扰内分泌系统化学性食物中毒症状多样，轻则恶心呕吐，重则危及生命不同化学物质引起的中毒表现各异，需要专业医疗人员诊断和治疗预防的关键在于选择正规渠道购买食品，避免食用来路不明的产品第四章如何预防食品安全问题？预防胜于治疗养成良好的食品安全习惯，是保护自己和家人健康的最佳方式养成良好饮食习惯远离无证摊贩拒绝过期变质勤洗手讲卫生路边摊、流动商贩的食品卫生状况难以保购买食品时仔细查看生产日期和保质期，饭前便后、接触生食后、外出归来后都要证，缺乏监管，食材来源不明，加工环境不吃过期食品，发现食物有异味、变色、用肥皂或洗手液认真洗手，采用七步洗简陋，存在严重的食品安全隐患发霉等情况立即丢弃，不要心存侥幸手法，每次洗手时间不少于秒20其他重要习惯不暴饮暴食，保持规律的饮食节奏•少吃油炸、烧烤、腌制等不健康食品•多喝白开水，少喝含糖饮料•不吃陌生人给的食物•在学校食堂就餐，不随意外出购买食品•食品储存与加工注意事项0102生熟分开存放充分加热烹饪冰箱内生熟食品分层存放，使用保鲜盒或保鲜膜隔离，避免交叉污染食物中心温度达到以上才能有效杀灭病原微生物剩饭剩菜再次70℃生食放下层，熟食放上层，防止生食汁液滴落污染熟食食用前必须彻底加热，不能只是温热表面肉类、海鲜等高风险食品更要确保煮熟煮透0304工具餐具消毒食品留样备查刀具、砧板、餐具使用后及时清洗消毒有条件的可用消毒柜消毒，或学校食堂、集体用餐单位应将每餐食品留样保存小时以上，每个品种48用沸水煮分钟生熟食品使用不同的刀具和砧板留样量不少于克，冷藏保存，以备必要时查验15125选择安全食品的技巧认准安全标志选购带有QS标志（现已改为SC）、绿色食品、有机食品等认证标志的产品正规渠道购买在大型超市、正规商店购买食品，保留购物凭证，避免在无证摊贩处购买查看标签信息仔细阅读食品标签，查看配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息是否齐全观察感官品质检查食品外观、色泽、气味是否正常，包装是否完整无破损，有无胀袋、漏气等现象适量购买储存根据需要适量购买，避免大量囤积导致过期购买后按要求储存，注意冷藏冷冻食品的温度控制卫生习惯，从我做起每一次认真洗手，都是对健康的守护第五章学校食品安全管理措施学校作为集体用餐场所食品安全管理尤为重要让我们了解学校在保障师生饮食安,全方面采取的各项措施食堂严格把关制度原料采购管理储存保管规范建立定点采购制度，选择资质齐全、信誉良好的供应商每批食食材分类储存，生熟分开，定期检查仓库保持通风干燥，做好材进货时查验检疫证明、产品合格证等相关证件严禁采购三无防潮、防鼠、防虫工作冷藏冷冻设施定期检查温度，确保符合产品、过期食品和来历不明的食材建立采购台账，记录供应要求建立先进先出原则，避免食材积压过期商、品名、数量、进货日期等信息，确保食材来源可追溯加工操作规范餐具消毒制度从业人员持健康证上岗穿戴清洁工作服帽操作前洗手消毒加工餐具使用后及时回收清洗采用热力消毒或化学消毒方式彻底消,,,场所布局合理生熟分区防止交叉污染严格按照操作规程加工食毒消毒后的餐具存放在保洁柜中防止二次污染定期检查消毒,,,品确保烧熟煮透设备运行状况确保消毒效果,,食品安全宣传教育主题班会宣传栏展示专题讲座应急演练定期组织食品安全主题班会通过在校园内设置食品安全宣传栏展邀请食品安全专家、医疗人员到校组织食物中毒应急演练让师生掌,,,案例分析、互动讨论等形式提高示食品安全知识、最新法规政策和举办讲座传授科学的食品安全知握紧急情况下的正确应对方法,,学生的食品安全意识预防措施识应急预案与快速响应现场保护措施及时报告机制立即封存导致或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和发现疑似食物中毒事件,第一时间向学校领导、校医和当地卫生部门现场,配合调查取证保留患者呕吐物、排泄物等样本供检验报告不得瞒报、迟报明确报告流程和责任人确保信息畅通,,善后处理工作紧急救治行动配合卫生部门调查事故原因落实整改措施做好学生和家长的沟通,组织校医或拨打120急救电话,对中毒者进行初步救治症状严重者安抚工作,及时通报处理进展总结经验教训,完善管理制度立即送医院治疗轻症者留校观察建立患者台账记录症状和处理,,情况第六章遇到食物中毒怎么办？万一不幸发生食物中毒正确的应对措施可以最大限度地减少伤害每个人都应该掌,握这些急救常识立即停止食用疑似食品停止进食保留样本报告老师一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症保存剩余可疑食品、呕吐物和排泄物及时向班主任、校医或学校领导报告情状立即停止食用可疑食品防止毒素继续样本用干净容器密封保存供医疗机况说明食用了什么食品、何时食用、出,,,,,进入体内加重病情构和检验部门检测有助于查明中毒现了哪些症状以便学校快速启动应急预,,原因案重要提醒如果多名同学同时出现相似症状很可能是集体食物中毒事件更要立即报告学校以便及时采取措施防止事态扩大,,,紧急处理措施配合学校应急预案1观察症状严重程度轻度中毒:轻微恶心、腹痛,精神状态良好,可先在校观察,多饮水促进毒素学校启动应急预案后,各环节紧密配合:排出立即成立应急小组统一指挥协调•,中重度中毒持续呕吐、严重腹泻、高热、脱水、意识模糊等必须立即送:,启动应急通讯机制通知家长•,医协调医疗资源确保患者得到及时救治•,封存可疑食品和加工场所•2催吐方法仅限清醒者配合卫生部门开展流行病学调查•如果食用可疑食物在2小时内且患者意识清醒,可用手指或筷子刺激咽喉催•做好舆情管控和信息发布吐帮助排出胃内容物,同学们要服从学校安排不传播未经证实的信息避免造成恐慌,,禁忌昏迷、抽搐、腐蚀性毒物中毒者不可催吐:3及时就医治疗拨打或由学校安排车辆送医就医时携带可疑食品和呕吐物样本向医120,,生详细说明情况配合医生治疗,家长与学生的共同责任关注食品安全信息培养健康饮食习惯参与学校监督管理家长和学生都应关注官方发布的食品安全家长以身作则为孩子树立良好榜样培养家长可参加学校组织的家长陪餐活动实,,,预警信息了解最新的食品安全风险提示孩子健康的饮食观念在家中注意食品安地了解食堂运营情况对学校食品安全工,通过正规渠道获取科学的食品安全知识不全教育孩子识别不安全食品鼓励孩子多作提出建设性意见和建议发现问题及时,,轻信网络谣言学会辨别虚假信息提高食吃新鲜蔬果少吃垃圾食品定期与孩子交向学校或相关部门反映学生也要勇于举,,品安全素养流饮食情况关注孩子的身体状况报食品安全违法行为维护自身权益,,共同承诺，守护健康让我们一起签署食品安全承诺书，承担起保护自己和他人健康的责任结语食品安全，人人有责从我做起，守护健康食品安全不是某个人或某个部门的事,而是需要全社会共同参与的系统工程作为学生,我们既是食品安全的受益者,也应该是食品安全的守护者通过今天的学习,我们了解了食品安全的重要性、常见隐患、中毒类型、预防措施以及应急处理方法知识的掌握只是第一步,更重要的是将这些知识转化为日常生活中的良好习惯携手共建安全校园让我们从现在做起,从每一餐做起,养成良好的饮食卫生习惯不购买三无食品,不光顾无证摊贩,不食用过期变质食品,饭前便后勤洗手在学校食堂就餐,合理搭配营养,珍惜粮食,避免浪费同时,我们也要关心他人,如果发现同学有不良饮食习惯,及时提醒和帮助发现食品安全隐患,勇于向老师或相关部门报告让我们共同营造一个健康、安全、和谐的校园环境!食品安全，从我做起；健康成长，人人有责！。