2025 咖啡行业咖啡外卖市场研究

引言咖啡外卖市场的

1.崛起与研究价值演讲人目录

01.引言咖啡外卖市场的崛起与研究价值

02.驱动市场增长的核心因素

03.市场发展面临的现实挑战

04.细分市场与竞争格局分析

05.结论与展望2025咖啡行业咖啡外卖市场研究摘要咖啡外卖市场已成为中国咖啡行业增长的核心引擎随着消费习惯从“到店消费”向“即时需求”迁移，技术赋能与供应链升级推动市场规模持续扩张本报告以2025年为时间节点，通过分析市场现状、驱动因素、竞争格局及未来趋势，揭示咖啡外卖市场的发展逻辑与机遇研究发现，2025年市场规模预计突破2000亿元，同质化竞争、成本压力与食品安全将成主要挑战，但技术创新、产品场景化与下沉市场渗透将为行业注入新活力引言咖啡外卖市场的崛起与研究价值1研究背景与意义咖啡，作为“城市生活的刚需品”，正从“小众消费”向“大众日常”渗透据中国连锁经营协会数据，2024年中国咖啡市场规模达3870亿元，其中咖啡外卖市场占比超35%，达

1354.5亿元这一增长背后，是消费者对“便捷性”与“即时性”的需求升级——尤其在快节奏的工作与生活场景中，“30分钟送达一杯热拿铁”已成为年轻群体的消费常态2025年，是咖啡行业“线上化深化”与“供应链成熟”的关键节点一方面，疫情后消费者对“外卖依赖度”持续高于疫情前水平（美团2024年调研显示，72%的咖啡消费者将外卖列为“首选购买渠道”）；另一方面，头部品牌加速布局区域供应链，中小品牌通过“平台合作+私域运营”寻找生存空间在此背景下，研究2025年咖啡外卖市场的现状、挑战与趋势，对品牌方优化策略、行业参与者把握机遇具有重要参考价值2研究范围与方法本报告聚焦“中国咖啡外卖市场”，覆盖连锁品牌外卖、独立咖啡馆外卖及便利店即饮咖啡外卖三大细分领域，研究周期为2025年及未来3-5年趋势研究方法结合行业报告数据（如艾瑞咨询、美团研究院）、品牌案例分析（瑞幸、星巴克、Manner等）及消费者调研（样本量1000人，覆盖一二线城市），力求数据真实、逻辑严谨1市场规模与增长态势从“快速扩张”到“稳健增长”2020-2024年，中国咖啡外卖市场经历了“爆发式增长”向“稳健增长”的过渡2020年疫情期间，外卖订单量同比激增215%，市场规模突破600亿元；2021-2023年，随着线下门店恢复，市场增速放缓至20%-30%；2024年，在“消费信心回升”与“场景渗透深化”下，市场规模达

1354.5亿元，同比增长

28.6%2025年预测基于“下沉市场消费升级”“办公室场景常态化”及“产品创新驱动复购”，预计2025年市场规模将突破2000亿元，同比增长

47.6%，订单量达15亿单，占咖啡总订单量的42%从城市级别看，一线城市贡献58%的市场份额（2024年为55%），新一线城市增长最快（同比35%），三四线城市渗透率从2020年的8%提升至2025年的25%1市场规模与增长态势从“快速扩张”到“稳健增长”

2.2市场结构与产品分布连锁品牌主导，“平价+精品”双线并行

2.

2.1市场参与者连锁品牌占比超70%，中小品牌“夹缝生存”2024年，连锁咖啡品牌（瑞幸、星巴克、Manner、Seesaw等）以外卖订单量62%、市场份额71%的优势主导市场头部品牌通过“区域中心仓+前置仓”模式实现高效配送，例如瑞幸在全国28个城市布局中心仓，星巴克在15个核心城市试点“专星送+快取店”组合，配送半径压缩至3公里，订单履约时效缩短至25分钟内独立咖啡馆（占比约25%）与便利店（占比约4%）则以“差异化”求生存独立咖啡馆主打“精品手冲”“创意特调”，通过微信小程序私域运营积累老客；便利店则依托“7-11即磨咖啡”“全家湃客咖啡”等即饮+现磨组合，抢占“即时刚需”场景1市场规模与增长态势从“快速扩张”到“稳健增长”

2.

2.2产品结构平价咖啡占比超60%，健康化与场景化创新加速从产品均价看，2024年咖啡外卖市场呈现“两极分化”平价咖啡（15-25元，如瑞幸

9.9元美式、蜜雪冰城

4.9元拿铁）占比62%，贡献75%的订单量；精品咖啡（30-50元，如Manner拿铁、%Arabica冷萃）占比28%，客单价42元；高端定制咖啡（50元以上，如星巴克“定制拉花”“限定款”）占比10%，订单量仅占5%产品创新方面，2024年“健康化”与“场景化”成为关键词健康化低糖/无糖选项占比提升至58%（2020年仅32%），植物基奶（燕麦奶、杏仁奶）替代乳制品的订单量增长120%；场景化“办公室提神款”（冷萃、冰滴）占比35%，“居家休闲款”（奶咖、气泡咖）占比28%，“户外便携款”（小罐装冷萃、挂耳咖啡）订单量同比增长85%1市场规模与增长态势从“快速扩张”到“稳健增长”

2.3用户画像与消费行为特征年轻群体为核心，“高频+理性”成主流

2.

3.1人群特征25-35岁“职场人”占比超60%，女性偏好精品，男性偏好平价消费者画像呈现“年轻、职场化、女性主导”特征25-35岁用户占比63%，主要为白领、自由职业者；女性占比58%，更倾向“精品奶咖”“创意特调”（如M Stand的“水泥灰拿铁”）；男性占比42%，偏好“高性价比美式”“冰咖啡”（如瑞幸冰美式、Seesaw氮气冷萃）1市场规模与增长态势从“快速扩张”到“稳健增长”

2.

3.2消费行为高频次、理性选择，“小程序/APP”为主要下单渠道消费频率上，32%的用户每周下单4-6次，28%的用户每周下单1-3次，“高频复购”成为市场增长核心驱动力下单渠道中，品牌小程序/APP占比58%（用户可领券、积分兑换），第三方外卖平台（美团、饿了么）占比35%，电话/微信下单占比7%（以独立咖啡馆老客为主）价格敏感度高，“优惠活动”是核心决策因素65%的用户表示“会因平台补贴、满减券下单”，30%的用户“仅选择品牌会员价产品”，仅5%的用户“不关注价格，只看品质”驱动市场增长的核心因素1消费习惯变迁从“到店”到“到家”的场景延伸疫情前，咖啡消费以“到店场景”为主（占比70%），消费者更注重“社交体验”与“产品品质”；疫情后，“外卖场景”从“应急选择”变为“日常刚需”，尤其在“居家办公”“加班赶工”“通勤路上”等场景中，“30分钟送达”的即时性需求被满足据美团2024年调研，72%的消费者认为“外卖是咖啡消费的‘保底选项’”——即使到店方便，也会选择外卖，因为“能节省排队时间”“可随时切换场景”（如从办公室切换到居家）这种习惯固化，直接推动外卖订单量持续增长2技术赋能数字化与智能化提升运营效率技术是咖啡外卖市场的“隐形引擎”，主要体现在三方面用户端小程序/APP优化下单体验，如瑞幸“一键下单+地址智能推荐”，星巴克“会员积分实时兑换”，提升用户粘性；商家端供应链数字化管理，如Manner通过“中央厨房+区域冷链”系统，实时监控各门店原料库存，配送时效提升30%；配送端智能调度系统降低成本，美团“智能路径规划”算法使配送费降低15%，饿了么“无人机配送试点”在高校场景实现“15分钟达”，用户满意度提升至92%3产品创新从“标准化”到“个性化”的体验升级咖啡外卖的“产品创新”，本质是“满足细分场景需求”口味细分针对不同人群开发专属产品，如瑞幸“酱香拿铁

2.0”（茅台+椰奶）、Manner“龙井拿铁”，通过联名款、季节限定款刺激尝鲜；功能细分添加“提神成分”（如人参、薄荷）、“健康成分”（益生菌、胶原蛋白），满足“办公提神”“美容养颜”等需求；包装创新推出“防洒杯盖”“保温袋”“可降解吸管”，提升产品“温度感知”与“环保形象”，2024年“环保包装订单”占比达45%，用户愿为此支付1-2元溢价市场发展面临的现实挑战1同质化竞争加剧，产品差异化不足目前咖啡外卖市场存在严重的“同质化”问题超过70%的连锁品牌主打“美式、拿铁、卡布奇诺”三大基础款，价格带重叠（15-25元），营销活动趋同（满减、第二杯半价）消费者反馈“喝来喝去都是一个味道”，导致复购率下降——据艾瑞咨询数据，2024年咖啡外卖用户平均复购周期为45天，较2022年延长12天中小品牌更难突围缺乏供应链优势，无法承担“研发新品”成本；品牌影响力弱，难以吸引用户尝试“小众产品”，导致市场份额被头部品牌挤压2成本压力持续攀升，盈利空间受挤压咖啡外卖的“成本结构”呈现“三高”特征原材料成本2024年国际咖啡豆价格同比上涨18%，乳制品、糖等辅料成本上涨12%，中小品牌采购成本增加20%-30%；配送成本第三方平台抽佣8%-15%，配送费占客单价15%-20%，头部品牌通过“自配送”降低成本（如瑞幸自配送占比60%，抽佣降至5%），但中小品牌无此能力；人力成本外卖打包员、拣货员薪资上涨10%-15%，独立咖啡馆日均人力成本增加500-800元成本压力下，多数品牌陷入“低价换订单”的恶性循环2024年瑞幸、库迪等品牌推出“5元以下咖啡”，导致单均利润下降至-5元（瑞幸2024年Q4财报显示，单店日均亏损1200元）3食品安全风险与用户信任危机咖啡外卖的“时效性”与“温度”要求，易引发食品安全问题温度问题热饮超过30分钟送达，温度降至45℃以下，口感变差；冷饮超过20分钟送达，冰感流失，影响品质；卫生问题配送过程中“二次污染”（如骑手手部接触杯口），2024年市场监管总局数据显示，咖啡外卖投诉中“食品安全问题”占比达28%，高于其他餐饮品类；信任危机部分消费者因“外卖品质与到店不一致”（如奶泡消失、拉花变形）产生不满，2024年“差评率”最高的品类为咖啡外卖（

12.3%），高于快餐（

8.7%）、奶茶（

9.5%）细分市场与竞争格局分析1按客群划分的细分市场特征

1.1学生党“平价+尝鲜”，驱动下沉市场增长学生党（18-24岁）占咖啡外卖用户的25%，客单价15元以下，偏好“平价连锁”（瑞幸、蜜雪冰城、古茗），每周下单3-5次，对“新品、联名款”敏感度高（如瑞幸“酱香拿铁”学生订单占比达35%）随着高校周边连锁品牌布局（如瑞幸“校园快取店”租金低、覆盖广），三四线城市学生群体将成为市场增长新引擎1按客群划分的细分市场特征

1.2职场人“品质+效率”，贡献高客单价与复购职场人（25-35岁）占比63%，客单价25-40元，偏好“精品咖啡”（Manner、Seesaw）与“连锁品牌”（星巴克、M Stand），注重“口感稳定”与“品牌调性”，复购率达58%（高于学生党）他们是“办公室咖啡订阅”的主力用户，2024年“包月套餐”订单量同比增长90%，客单价降低15%，但订单量提升30%1按客群划分的细分市场特征

1.3下沉市场消费者“升级+尝鲜”，潜力待释放三四线城市消费者占比22%，客单价20-30元，2024年外卖订单量同比增长35%，但渗透率仅25%（一二线城市为55%）他们对“连锁品牌”接受度提升（如瑞幸在三四线城市门店数2024年达1500家），但偏好“高性价比”产品（如“15元美式+20元拿铁”组合），对“精品咖啡”接受度低（客单价超40元的订单占比仅8%）2按产品类型划分的竞争格局

2.1意式咖啡占比最高，价格战激烈意式咖啡（美式、拿铁、卡布奇诺等）占咖啡外卖订单量的65%，是市场“基本盘”瑞幸以“

9.9元美式”“15元拿铁”的低价策略占据35%市场份额，星巴克以“25-35元精品意式”占18%，库迪因“低价补贴”曾短暂进入前三，但2024年因资金链问题份额下滑至8%2按产品类型划分的竞争格局

2.2精品咖啡增速快，品牌溢价显著精品咖啡（手冲、冷萃、创意特调）订单量占比20%，2024年增速35%，客单价40-60元Manner以“小杯大容量”“高性价比精品”（22元拿铁）占10%份额，Seesaw、M Stand通过“门店场景延伸”（如M Stand“水泥杯”包装）吸引年轻用户，订单量增速超50%2按产品类型划分的竞争格局

2.3茶咖融合跨界创新，抢占“新赛道”茶咖融合产品（如茶咖、气泡咖、果咖）订单量占比15%，2024年增速45%，代表产品如“奈雪的茶霸气拿铁”“喜茶杨枝甘露美式”喜茶凭借“茶饮基因”，茶咖订单量占比达25%，成为细分领域第一，瑞幸、古茗等也加速布局，市场竞争从“口味”转向“供应链整合能力”3头部品牌的外卖策略对比|品牌|核心策略|优势|挑战||------|----------|------|------||瑞幸|低价高频+小程序流量+区域中心仓|成本控制强，小程序用户超3亿，配送时效快|产品同质化，盈利压力大||星巴克|品牌溢价+场景延伸+专星送|品牌力强，线下门店场景体验迁移至外卖|客单价高，下沉市场渗透慢||Manner|高性价比+小杯大容量+自提优惠|产品品质稳定，用户复购率高（65%）|门店扩张慢，下沉市场覆盖不足||喜茶|茶咖融合+年轻营销+私域运营|茶咖创新能力强，小红书/抖音种草效果好|供应链尚未成熟，配送成本高|

6.2025年及未来咖啡外卖市场发展趋势预测1技术驱动AI与无人配送重塑服务流程010101AI个性化推荐基于用无人配送规模化美团、数字化供应链头部品户历史订单、天气、时京东到家在写字楼、高牌通过“AI库存管理”间等数据，推荐“场景校场景试点“无人机+无减少原料浪费（瑞幸化产品”（如雨天推荐人车”配送，配送成本2024年原料损耗率降至热可可，加班推荐高咖降低30%，订单履约时8%，行业平均12%），啡因冷萃），预计2025效缩短至15分钟内，通过“动态定价”平衡年AI推荐带来的订单增2025年无人配送订单占供需（如工作日高峰涨长达20%；比将达5%；价10%，低峰降价促销）2产品创新健康化与场景化成为新增长点健康化升级低糖/零糖成为标配（占比90%），植物基奶渗透率超50%，功能性咖啡（添加胶原蛋白、益生菌）订单量增长100%；场景化细分针对“居家办公”推出“咖啡+早餐”组合（如“拿铁+三明治”套餐），针对“户外露营”推出“便携冷萃+挂耳咖啡”，2025年场景化套餐订单占比将达30%；联名与IP化咖啡品牌与影视、游戏、潮牌联名（如瑞幸×《封神》、Manner×泡泡玛特），通过“限定款”提升用户参与感，联名产品复购率比普通产品高25%3下沉市场潜力释放从“一二线”到“三四线”的渗透加速010302连锁品牌下沉瑞幸计划2025年本土小品牌崛起三四线城市本在三四线城市新增门店5000家，土茶饮品牌（如古茗、书亦烧仙本地生活平台助力美团、饿了星巴克“专星送”覆盖100个三四草）加速布局咖啡线，通过“茶么推出“下沉市场咖啡补贴计线城市，通过“低价产品+社区团饮+咖啡”组合抢占市场，2025划”，2025年三四线城市咖啡外购”触达下沉用户；年本土小品牌市场份额将达15%卖订单增速预计达45%，占全国订单量的25%；结论与展望1市场整体评估2025年，中国咖啡外卖市场将进入“规模扩张+结构优化”的新阶段市场规模突破2000亿元，连锁品牌仍主导市场，但中小品牌与本土下沉品牌通过差异化策略寻找生存空间驱动市场增长的核心是“技术赋能效率提升”与“产品创新满足细分需求”，而挑战主要来自“同质化竞争”“成本压力”与“食品安全风险”2行业发展建议品牌方从“价格战”转向“价值战”，01通过产品创新（健康化、场景化）与服务升级（AI推荐、无人配送）提升用户粘性；供应链端加强区域冷链建设，与中小品牌聚焦“细分场景”（如“宠本地农场合作降低原料成本，推动0302物友好型咖啡外卖”“文艺社区咖“现磨现送”标准化流程，提升产啡”），通过私域运营（微信群、会员品品质稳定性体系）降低对平台依赖；3未来机遇与风险提示机遇下沉市场消费升级、技术创新（AI、无人配送）、场景化产品开发将打开增长空间；风险原材料价格波动、平台抽佣压力、食品安全监管趋严可能压缩利润空间，品牌需提前布局应对结语咖啡外卖市场的竞争，本质是“效率”与“体验”的竞争2025年，谁能在“成本控制、产品创新、用户体验”上形成闭环，谁就能在这场“咖啡+外卖”的赛道上赢得未来对于行业参与者而言，唯有以“用户需求”为核心，以“技术创新”为引擎，才能在快速变化的市场中持续领跑（全文约4800字）3未来机遇与风险提示备注本报告数据基于行业公开信息、品牌财报及消费者调研推测，仅供参考实际决策需结合具体市场情况调整谢谢。