营养标签培训的试题及参考答案

营养标签培训的试题及参考答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.营养标签上必须标示的内容不包括（）A.食品名称B.净含量C.营养成分表D.生产日期【答案】D【解析】营养标签必须标示的内容包括食品名称、净含量和营养成分表，但不包括生产日期

2.营养成分表中的能量单位是（）A.千克B.毫升C.千焦D.克【答案】C【解析】营养成分表中的能量单位是千焦（kJ）

3.食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过（）A.

0.5克B.1克C.3克D.5克【答案】C【解析】食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克

4.营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过（）A.

0.5克B.1克C.5克D.10克【答案】B【解析】营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过1克

5.营养成分表中的钠含量单位是（）A.毫克B.毫克/100克C.克D.克/100克【答案】B【解析】营养成分表中的钠含量单位是毫克/100克

6.营养标签上的“高蛋白”标识表示每100克食品中的蛋白质含量不低于（）A.10克B.12克C.14克D.16克【答案】B【解析】营养标签上的“高蛋白”标识表示每100克食品中的蛋白质含量不低于12克

7.食品标签上的“无添加”标识表示食品中（）A.无任何添加剂B.无防腐剂C.无色素D.无香精【答案】A【解析】食品标签上的“无添加”标识表示食品中无任何添加剂

8.营养成分表中的脂肪单位是（）A.千克B.毫升C.千焦D.克【答案】D【解析】营养成分表中的脂肪单位是克

9.食品标签上的“有机”标识表示食品（）A.经过有机认证B.无添加化学农药C.无激素D.以上都是【答案】D【解析】食品标签上的“有机”标识表示食品经过有机认证，无添加化学农药、无激素等

10.营养成分表中的碳水化合物单位是（）A.千克B.毫升C.千焦D.克【答案】D【解析】营养成分表中的碳水化合物单位是克

二、多选题（每题4分，共20分）

1.营养标签上必须标示的内容包括（）A.食品名称B.净含量C.营养成分表D.生产日期E.营养素参考值%【答案】A、B、C【解析】营养标签上必须标示的内容包括食品名称、净含量和营养成分表

2.营养成分表中的营养素包括（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠【答案】A、B、C、D、E【解析】营养成分表中的营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠

3.食品标签上的“低钠”标识表示每100克食品中的钠含量不超过（）A.120毫克B.150毫克C.200毫克D.250毫克E.300毫克【答案】A、B【解析】食品标签上的“低钠”标识表示每100克食品中的钠含量不超过120毫克或150毫克

4.营养标签上的“无添加”标识表示食品中（）A.无任何添加剂B.无防腐剂C.无色素D.无香精E.无甜味剂【答案】A、B、C、D、E【解析】食品标签上的“无添加”标识表示食品中无任何添加剂，包括防腐剂、色素、香精和甜味剂

5.营养成分表中的营养素参考值%表示（）A.每100克食品中的营养素含量B.每份食品中的营养素含量C.每日推荐摄入量的百分比D.每克食品中的营养素含量E.每毫升食品中的营养素含量【答案】C【解析】营养成分表中的营养素参考值%表示每日推荐摄入量的百分比

三、填空题（每题2分，共16分）

1.营养标签上必须标示的内容包括______、______和______【答案】食品名称、净含量、营养成分表

2.营养成分表中的能量单位是______【答案】千焦

3.食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过______【答案】3克

4.营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过______【答案】1克

5.营养成分表中的钠含量单位是______【答案】毫克/100克

6.营养标签上的“高蛋白”标识表示每100克食品中的蛋白质含量不低于______【答案】12克

7.食品标签上的“无添加”标识表示食品中______【答案】无任何添加剂

8.营养成分表中的脂肪单位是______【答案】克

四、判断题（每题2分，共10分）

1.营养标签上必须标示的内容包括生产日期（）【答案】（×）【解析】营养标签上必须标示的内容包括食品名称、净含量和营养成分表，但不包括生产日期

2.营养成分表中的能量单位是克（）【答案】（×）【解析】营养成分表中的能量单位是千焦（kJ）

3.食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过5克（）【答案】（×）【解析】食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克

4.营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过10克（）【答案】（×）【解析】营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过1克

5.营养成分表中的钠含量单位是克/100克（）【答案】（×）【解析】营养成分表中的钠含量单位是毫克/100克

五、简答题（每题2分，共10分）

1.简述营养标签上必须标示的内容【答案】营养标签上必须标示的内容包括食品名称、净含量和营养成分表

2.营养成分表中的能量单位是什么？【答案】营养成分表中的能量单位是千焦（kJ）

3.食品标签上的“低脂”标识表示什么？【答案】食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克

4.营养标签上的“无糖”标识表示什么？【答案】营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过1克

5.营养成分表中的钠含量单位是什么？【答案】营养成分表中的钠含量单位是毫克/100克

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析营养标签上的“高蛋白”标识的意义和作用【答案】营养标签上的“高蛋白”标识表示每100克食品中的蛋白质含量不低于12克这一标识有助于消费者选择高蛋白食品，特别适合需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、孕妇和老年人等高蛋白食品可以提供更多的营养支持和能量，有助于维持身体健康和促进生长发育

2.分析食品标签上的“无添加”标识的意义和作用【答案】食品标签上的“无添加”标识表示食品中无任何添加剂，包括防腐剂、色素、香精和甜味剂这一标识有助于消费者选择天然、健康的食品，特别适合对食品添加剂敏感或追求健康生活方式的人群无添加食品可以减少化学物质摄入，有助于维持身体健康和预防疾病

七、综合应用题（每题20分，共20分）

1.某食品标签上标示“低脂”和“无糖”，请分析该食品的营养特点，并说明其适合哪些人群【答案】该食品标签上标示“低脂”和“无糖”，表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克，糖含量不超过1克这种食品的营养特点是无脂肪、低糖，适合需要控制脂肪和糖摄入的人群，如减肥者、糖尿病患者和心血管疾病患者等无脂肪、低糖的食品有助于减少热量摄入，有助于维持身体健康和预防疾病

八、标准答案

一、单选题

1.D

2.C

3.C

4.B

5.B

6.B

7.A

8.D

9.D

10.D

二、多选题

1.A、B、C

2.A、B、C、D、E

3.A、B

4.A、B、C、D、E

5.C

三、填空题

1.食品名称、净含量、营养成分表

2.千焦

3.3克

4.1克

5.毫克/100克

6.12克

7.无任何添加剂

8.克

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.营养标签上必须标示的内容包括食品名称、净含量和营养成分表

2.营养成分表中的能量单位是千焦（kJ）

3.食品标签上的“低脂”标识表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克

4.营养标签上的“无糖”标识表示每100克食品中的糖含量不超过1克

5.营养成分表中的钠含量单位是毫克/100克

六、分析题

1.营养标签上的“高蛋白”标识表示每100克食品中的蛋白质含量不低于12克这一标识有助于消费者选择高蛋白食品，特别适合需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、孕妇和老年人等高蛋白食品可以提供更多的营养支持和能量，有助于维持身体健康和促进生长发育

2.食品标签上的“无添加”标识表示食品中无任何添加剂，包括防腐剂、色素、香精和甜味剂这一标识有助于消费者选择天然、健康的食品，特别适合对食品添加剂敏感或追求健康生活方式的人群无添加食品可以减少化学物质摄入，有助于维持身体健康和预防疾病

七、综合应用题

1.该食品标签上标示“低脂”和“无糖”，表示每100克食品中的脂肪含量不超过3克，糖含量不超过1克这种食品的营养特点是无脂肪、低糖，适合需要控制脂肪和糖摄入的人群，如减肥者、糖尿病患者和心血管疾病患者等无脂肪、低糖的食品有助于减少热量摄入，有助于维持身体健康和预防疾病。