中级茶艺师必备试题及参考答案

中级茶艺师必备试题及参考答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.茶艺师在服务过程中，哪种仪容仪表最为得体？（）A.佩戴夸张首饰B.淡妆自然C.浓妆艳抹D.不修边幅【答案】B【解析】茶艺师应保持淡妆自然，既体现专业性又不失亲和力

2.泡茶时水温应控制在多少度最为适宜？（）A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃【答案】C【解析】90℃水温最适宜泡制大部分茶叶，能充分激发茶香

3.下列哪种茶属于发酵茶？（）A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶【答案】C【解析】红茶是全发酵茶，具有独特的发酵工艺

4.茶艺师在冲泡乌龙茶时，一般使用什么茶具？（）A.盖碗B.紫砂壶C.玻璃杯D.瓷壶【答案】A【解析】盖碗最适合冲泡乌龙茶，便于观察茶叶舒展

5.茶汤中的金圈现象通常出现在哪种茶类？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶【答案】C【解析】乌龙茶冲泡时形成的金黄色圈是茶多酚的氧化现象

6.以下哪项不属于茶艺表演的基本程序？（）A.备器B.择水C.取茶D.品鉴【答案】D【解析】品鉴属于品茶环节，不属于表演程序

7.普洱茶保存的最佳环境是？（）A.潮湿环境B.通风干燥C.密封高温D.阳光直射【答案】B【解析】通风干燥可促进普洱茶自然陈化

8.茶艺师讲解茶文化时应注重？（）A.数据量化B.历史溯源C.价格比较D.市场销量【答案】B【解析】茶文化讲解应以历史溯源为重点

9.以下哪种说法正确？（）A.所有茶叶都能长期保存B.绿茶不宜冷藏保存C.红茶越陈越香D.白茶发酵程度最高【答案】B【解析】绿茶含水量高，冷藏可抑制氧化

10.茶艺师在服务时，哪种姿态最为得体？（）A.双臂交叉B.身体前倾C.站姿挺拔D.手插口袋【答案】C【解析】挺拔站姿体现专业素养

11.茶艺师推荐茶品时应考虑？（）A.个人喜好B.客户需求C.价格高低D.品牌知名度【答案】B【解析】以客户需求为导向是专业服务体现

12.茶汤的滋味主要由哪种物质决定？（）A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.芳香物质【答案】A【解析】茶多酚是茶汤苦涩味的主要来源

13.以下哪种茶具有越陈越香的特点？（）A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶【答案】D【解析】黑茶（普洱茶）具有陈化价值

14.茶艺师在服务时应注意？（）A.语速过快B.音量适中C.频繁走动D.表情僵硬【答案】B【解析】音量适中体现专业素养

15.茶具的清洁应以哪种方式为主？（）A.使用洗洁精B.开水烫洗C.专用清洁剂D.浸泡【答案】B【解析】开水烫洗最符合茶具特性

二、多选题（每题3分，共18分）

1.泡茶用水的基本要求包括？（）A.无异味B.硬度适中C.纯净度高D.水温稳定E.含氟量低【答案】A、B、C、D、E【解析】优质泡茶水需具备多方面水质指标

2.茶艺师的服务礼仪包括？（）A.微笑服务B.着装得体C.及时回应D.主动推销E.保持专业【答案】A、B、C、E【解析】主动推销不属于专业服务范畴

3.以下哪些属于茶叶的分类方法？（）A.加工工艺B.产地C.外形D.发酵程度E.香气【答案】A、D【解析】按加工工艺和发酵程度分类是标准方法

4.茶艺表演的基本要素包括？（）A.程序规范B.动作优雅C.解说生动D.茶具精美E.环境舒适【答案】A、B、C【解析】核心要素是程序、动作和解说

5.茶艺师在服务时应注意？（）A.保持微笑B.避免触摸客户茶杯C.及时清理桌面D.主动推荐贵茶E.尊重客户选择【答案】A、C、E【解析】推荐贵茶和触摸茶杯不属于专业服务

6.茶叶品质的影响因素包括？（）A.产地B.采摘时间C.加工工艺D.储存条件E.价格【答案】A、B、C、D【解析】价格非品质影响因素

三、填空题（每题2分，共16分）

1.茶艺师在服务时应保持______、______的仪态【答案】微笑；自然（2分）

2.泡茶时水温与茶叶发酵程度的关系是______【答案】水温越高，发酵越快（2分）

3.茶艺表演的基本程序包括______、______、______【答案】备器；冲泡；奉茶（2分）

4.普洱茶分为______和______两种形态【答案】生茶；熟茶（2分）

5.茶艺师在服务时应注意______、______的礼仪【答案】语速；音量（2分）

6.茶汤的香气主要由______和______决定【答案】茶叶；冲泡工艺（2分）

7.茶具的清洁方法包括______、______【答案】冲洗；擦拭（2分）

8.茶艺师讲解茶文化时应注重______、______【答案】历史；文化内涵（2分）

四、判断题（每题1分，共10分）

1.茶艺师在服务时可以佩戴夸张首饰（）【答案】×【解析】夸张首饰不符合职业规范

2.所有茶叶都适合冷藏保存（）【答案】×【解析】绿茶含水量高，冷藏易受损

3.茶汤的滋味主要由咖啡碱决定（）【答案】×【解析】茶多酚是苦涩味的主要来源

4.茶艺师在服务时应主动推销贵茶（）【答案】×【解析】应根据客户需求推荐

5.红茶的发酵程度低于乌龙茶（）【答案】×【解析】红茶为全发酵茶，乌龙茶为半发酵茶

6.茶艺师在服务时可以随意走动（）【答案】×【解析】应保持相对稳定的姿态

7.白茶属于发酵茶（）【答案】×【解析】白茶属于微发酵茶

8.茶艺师在服务时应频繁与客户眼神交流（）【答案】√【解析】眼神交流体现尊重

9.茶具的清洁应以使用洗洁精为主（）【答案】×【解析】洗洁精会残留有害物质

10.茶艺师讲解茶文化时应注重数据量化（）【答案】×【解析】应注重文化内涵而非数据

五、简答题（每题4分，共12分）

1.简述茶艺师在服务过程中的基本礼仪要求【答案】

（1）仪容仪表得体，保持微笑自然；

（2）动作优雅大方，避免突然动作；

（3）语言清晰流畅，音量适中；

（4）及时回应客户需求，保持专业态度；

（5）尊重客户选择，不强行推销；

（6）保持环境整洁，及时清理桌面（4分）

2.简述泡茶的基本程序【答案】

（1）备器准备茶具，温杯洁具；

（2）择水选择适宜的水质；

（3）取茶根据茶量取适量茶叶；

（4）冲泡注水控制时间和水温；

（5）奉茶将茶汤奉给客户；

（6）品鉴引导客户品茶（4分）

3.简述茶叶保存的基本要求【答案】

（1）干燥避免潮湿环境，控制湿度；

（2）避光防止阳光直射，使用避光容器；

（3）密封减少与空气接触，使用密封袋；

（4）低温冷藏可延缓陈化，但需避免冷冻；

（5）无异味避免与异味物质接触（4分）

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析茶艺师在服务过程中应如何体现专业素养？【答案】茶艺师的专业素养体现在多个方面

（1）专业知识熟悉各类茶叶特性、冲泡方法、茶文化等；

（2）服务技能掌握泡茶技巧、茶具使用、服务礼仪等；

（3）沟通能力善于与客户交流，理解客户需求；

（4）职业态度保持耐心、热情、尊重的态度；

（5）仪容仪表保持整洁得体的外表；

（6）应变能力能妥善处理突发情况；

（7）文化修养具备一定的茶文化底蕴茶艺师的专业素养直接影响服务质量和客户体验，是职业发展的核心竞争力（10分）

2.分析泡茶时水温对茶汤品质的影响【答案】水温对茶汤品质有显著影响

（1）绿茶80℃左右，能保留鲜爽口感，过高易苦涩；

（2）白茶85℃左右，既能激发香气又避免过度浸出；

（3）红茶95℃左右，能充分发酵，形成浓郁茶汤；

（4）乌龙茶100℃沸水，能激发香气和滋味；

（5）普洱茶沸水冲泡，有利于陈化物质浸出水温过高会导致茶多酚过度浸出，使茶汤苦涩；水温过低则香气和滋味不足茶艺师应根据茶叶特性灵活调整水温，以获得最佳茶汤品质（10分）

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.某茶艺馆接到客户投诉，称某款乌龙茶泡出来苦涩味重作为茶艺师，请分析原因并提出解决方案【答案】原因分析

（1）水温过高乌龙茶最佳冲泡水温为95℃左右，过高会浸出大量茶多酚；

（2）浸泡时间过长乌龙茶叶片较大，浸泡时间过长会释放过多苦涩物质；

（3）茶叶品质问题部分乌龙茶品种本身苦涩味较重；

（4）冲泡技巧不当注水方式不当也会影响茶汤品质解决方案

（1）调整水温建议使用90℃左右的水温冲泡；

（2）缩短浸泡时间乌龙茶一般浸泡15-20秒即可出汤；

（3）更换茶叶建议更换品质更优的乌龙茶；

（4）改进冲泡技巧采用高冲低斟的方式，避免茶叶在水中翻滚；

（5）加强沟通向客户解释乌龙茶特性，引导正确品饮方式通过以上措施，可有效改善茶汤口感，提升客户满意度（25分）

2.设计一套适合初学者的茶艺表演程序，并说明各环节要点【答案】茶艺表演程序设计

（1）开场介绍茶艺表演的意义和目的，保持微笑；

（2）备器展示茶具，说明各具名称和用途；

（3）择水讲解水质要求，展示优质水源；

（4）取茶取适量茶叶，介绍茶叶品种和特点；

（5）冲泡演示冲泡过程，控制水温、时间和注水方式；

（6）奉茶将茶汤奉给观众，注意礼仪；

（7）品鉴引导观众品茶，讲解茶汤滋味和香气；

（8）结束感谢观众，展望茶文化传承各环节要点

（1）开场语言简洁生动，吸引注意力；

（2）备器展示清晰，讲解准确；

（3）择水突出水质对茶汤的影响；

（4）取茶控制茶叶用量，避免浪费；

（5）冲泡动作优雅，步骤清晰；

（6）奉茶姿态得体，表达尊重；

（7）品鉴语言生动，引导体验；

（8）结束留下良好印象，传递茶文化价值通过以上设计，既能展现茶艺魅力，又能帮助初学者理解茶艺要点（25分）

八、标准答案

一、单选题

1.B

2.C

3.C

4.A

5.C

6.D

7.B

8.B

9.B

10.C

11.B

12.A

13.D

14.B

15.B

二、多选题

1.A、B、C、D、E

2.A、B、C、E

3.A、D

4.A、B、C

5.A、C、E

6.A、B、C、D

三、填空题

1.微笑；自然

2.水温越高，发酵越快

3.备器；冲泡；奉茶

4.生茶；熟茶

5.语速；音量

6.茶叶；冲泡工艺

7.冲洗；擦拭

8.历史；文化内涵

四、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、简答题

1.见答案

2.见答案

3.见答案

六、分析题

1.见答案

2.见答案

七、综合应用题

1.见答案

2.见答案。