中药材加工专项试题及参考答案

中药材加工专项试题及参考答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.中药材加工过程中，为了防止有效成分挥发，常采用的方法是（）A.高温烘烤B.阴干C.曝晒D.冷冻干燥【答案】B【解析】阴干能较好地保持中药材有效成分，防止挥发

2.下列哪种药材属于热性药材？（）A.黄连B.金银花C.石膏D.干姜【答案】D【解析】干姜性温热，具有温中散寒功效

3.中药材粉碎时，通常采用什么设备？（）A.球磨机B.粉碎机C.离心机D.压片机【答案】B【解析】粉碎机是中药材粉碎常用的设备

4.中药提取过程中，常使用哪种溶剂？（）A.乙醇B.水C.丙酮D.乙醚【答案】A【解析】乙醇是中药提取常用的溶剂，能提取多种有效成分

5.中药材包装时，应避免使用（）A.密封包装B.避光包装C.透气包装D.真空包装【答案】C【解析】透气包装会导致药材受潮、变质

6.中药材干燥过程中，最佳的温度范围是（）A.60-80℃B.40-60℃C.80-100℃D.20-40℃【答案】B【解析】40-60℃是中药材干燥的最佳温度范围

7.中药材煎煮时，一般需要煎煮几次？（）A.1次B.2次C.3次D.4次【答案】B【解析】一般煎煮2次，能较好地提取有效成分

8.中药材储存时，应避免（）A.低温储存B.避光储存C.通风储存D.潮湿环境【答案】D【解析】潮湿环境会导致药材发霉、变质

9.中药材粉碎时，应控制粒度在（）A.10-20目B.20-40目C.40-60目D.60-80目【答案】C【解析】40-60目是中药材粉碎的最佳粒度范围

10.中药材提取过程中，常采用哪种方法？（）A.浸渍法B.回流法C.渗漉法D.以上都是【答案】D【解析】浸渍法、回流法和渗漉法都是中药提取的常用方法

二、多选题（每题4分，共20分）

1.中药材加工过程中，需要注意哪些问题？（）A.温度控制B.湿度控制C.时间控制D.设备选择【答案】A、B、C、D【解析】中药材加工过程中需要注意温度、湿度、时间和设备选择

2.中药材干燥的方法有哪些？（）A.晒干B.烘干C.阴干D.冷冻干燥【答案】A、B、C、D【解析】中药材干燥的方法包括晒干、烘干、阴干和冷冻干燥

3.中药材粉碎的目的有哪些？（）A.提高有效成分溶出率B.便于制剂C.改善药效D.减少粉尘【答案】A、B、C【解析】中药材粉碎的目的包括提高有效成分溶出率、便于制剂和改善药效

4.中药材提取的方法有哪些？（）A.浸渍法B.回流法C.渗漉法D.超声波提取【答案】A、B、C、D【解析】中药材提取的方法包括浸渍法、回流法、渗漉法和超声波提取

5.中药材包装时应注意哪些问题？（）A.防潮B.避光C.密封D.标识清楚【答案】A、B、C、D【解析】中药材包装时应注意防潮、避光、密封和标识清楚

三、填空题（每题4分，共16分）

1.中药材加工过程中，应严格控制______和______【答案】温度；湿度

2.中药材粉碎时，应选择合适的______和______【答案】设备；粒度

3.中药材提取过程中，常使用______和______作为溶剂【答案】乙醇；水

4.中药材储存时，应选择______和______的环境【答案】阴凉；干燥

四、判断题（每题2分，共10分）

1.中药材加工过程中，温度越高越好（）【答案】（×）【解析】中药材加工过程中，温度过高会导致有效成分破坏

2.中药材粉碎时，粒度越小越好（）【答案】（×）【解析】中药材粉碎时，粒度应根据药材性质和制剂要求选择

3.中药材提取过程中，溶剂选择越极性越好（）【答案】（×）【解析】中药材提取过程中，溶剂选择应根据药材性质选择

4.中药材储存时，可以放在阳光直射的地方（）【答案】（×）【解析】中药材储存时应避光，防止有效成分分解

5.中药材包装时，可以使用透气包装（）【答案】（×）【解析】中药材包装时应避免透气，防止受潮、变质

五、简答题（每题5分，共10分）

1.简述中药材加工过程中需要注意哪些问题？【答案】中药材加工过程中需要注意温度、湿度、时间和设备选择温度过高或过低都会影响有效成分的提取和保存；湿度控制不当会导致药材发霉、变质；加工时间过长或过短都会影响药效；设备选择不当会影响加工效果和药材质量

2.简述中药材粉碎的目的和方法【答案】中药材粉碎的目的包括提高有效成分溶出率、便于制剂和改善药效粉碎方法包括机械粉碎和研磨粉碎机械粉碎使用粉碎机，研磨粉碎使用研钵等工具

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析中药材干燥过程中，温度和湿度对药材质量的影响【答案】中药材干燥过程中，温度过高会导致有效成分破坏，如挥发油、甙类等；温度过低会导致干燥时间过长，增加微生物污染风险湿度控制不当会导致药材发霉、变质，影响药效因此，中药材干燥过程中应严格控制温度和湿度，选择合适的干燥方法，如阴干、烘干、冷冻干燥等

2.分析中药材提取过程中，溶剂选择对提取效果的影响【答案】中药材提取过程中，溶剂选择对提取效果有重要影响极性溶剂如水，适用于提取水溶性成分，如生物碱、黄酮类等；非极性溶剂如乙醇，适用于提取脂溶性成分，如挥发油、甾体类等溶剂选择应根据药材性质和所需提取成分的性质选择，以提高提取率和药效

七、综合应用题（每题25分，共25分）

1.某中药材加工企业需要加工一批药材，请根据所学知识，设计一个完整的加工流程，并说明每个步骤的注意事项【答案】

（1）清洗用清水清洗药材，去除杂质和泥土注意事项水温不宜过高，避免有效成分流失

（2）粉碎使用粉碎机将药材粉碎至40-60目注意事项粉碎过程中应控制温度，避免有效成分破坏

（3）提取使用乙醇和水作为溶剂，采用回流法提取注意事项控制提取温度和时间，避免有效成分破坏

（4）浓缩将提取液浓缩至所需浓度注意事项控制温度和压力，避免有效成分挥发

（5）干燥采用烘干或阴干方法干燥注意事项控制温度和湿度，避免有效成分破坏

（6）包装使用避光、密封、防潮的包装材料进行包装注意事项包装材料应无毒无害，标识清楚完整标准答案

一、单选题

1.B

2.D

3.B

4.A

5.C

6.B

7.B

8.D

9.C

10.D

二、多选题

1.A、B、C、D

2.A、B、C、D

3.A、B、C

4.A、B、C、D

5.A、B、C、D

三、填空题

1.温度；湿度

2.设备；粒度

3.乙醇；水

4.阴凉；干燥

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.中药材加工过程中需要注意温度、湿度、时间和设备选择温度过高或过低都会影响有效成分的提取和保存；湿度控制不当会导致药材发霉、变质；加工时间过长或过短都会影响药效；设备选择不当会影响加工效果和药材质量

2.中药材粉碎的目的包括提高有效成分溶出率、便于制剂和改善药效粉碎方法包括机械粉碎和研磨粉碎机械粉碎使用粉碎机，研磨粉碎使用研钵等工具

六、分析题

1.中药材干燥过程中，温度过高会导致有效成分破坏，如挥发油、甙类等；温度过低会导致干燥时间过长，增加微生物污染风险湿度控制不当会导致药材发霉、变质，影响药效因此，中药材干燥过程中应严格控制温度和湿度，选择合适的干燥方法，如阴干、烘干、冷冻干燥等

2.中药材提取过程中，溶剂选择对提取效果有重要影响极性溶剂如水，适用于提取水溶性成分，如生物碱、黄酮类等；非极性溶剂如乙醇，适用于提取脂溶性成分，如挥发油、甾体类等溶剂选择应根据药材性质和所需提取成分的性质选择，以提高提取率和药效

七、综合应用题

1.清洗用清水清洗药材，去除杂质和泥土注意事项水温不宜过高，避免有效成分流失粉碎使用粉碎机将药材粉碎至40-60目注意事项粉碎过程中应控制温度，避免有效成分破坏提取使用乙醇和水作为溶剂，采用回流法提取注意事项控制提取温度和时间，避免有效成分破坏浓缩将提取液浓缩至所需浓度注意事项控制温度和压力，避免有效成分挥发干燥采用烘干或阴干方法干燥注意事项控制温度和湿度，避免有效成分破坏包装使用避光、密封、防潮的包装材料进行包装注意事项包装材料应无毒无害，标识清楚。