全国食品安全日主题班会课件

全国食品安全日主题班会尚俭崇信尽责同心共护食品安全目录0102食品安全的现状与挑战食品安全知识与防护我们的责任与行动了解当前食品安全形势，认识面临的主要问题和掌握食品安全基本知识，学会识别和防范食品安挑战全风险第一章食品安全的现状与挑战食品安全是关系国计民生的重大问题在快速发展的现代社会中，食品产业链日益复杂，我们面临着前所未有的挑战了解现状，才能更好地应对食品安全，关系你我他食品安全是人民健康的重要保障习近平总书记——食品安全不仅是个人健康问题，更是社会稳定和国家发展的基石从田间到餐桌，每一个环节都关系到千家万户的幸福生活保障食品安全，就是保障人民的生命健康权利当前，我国已将食品安全提升到国家战略高度，实施最严格的监管制度，构建从生产到消费的全链条安全保障体系年全国食品安全宣传周主题2024强化标准引领促进节粮减弘扬勤俭节约传统美德反对食品浪费损传承中华民族优良传统，倡导文明健康的生从源头减少浪费，提高资源利用效率，推动活方式，培养节约意识可持续发展建立健全食品安全标准体系，推动食品产业高质量发展，减少粮食损失和浪费年的主题凝聚了新时代食品安全工作的核心理念，既强调安全标准的引领作用，又倡导勤俭节约的社会风尚，体现了安全与节约并重的发展思2024路食品安全事故警示毒奶粉事件地沟油事件某地发生的三聚氰胺奶粉事件，导致不法商贩将废弃油脂加工后重新流入数十万婴幼儿受害，数百万家庭陷入市场，严重危害消费者健康，引发社恐慌，成为食品安全史上的重大教训会广泛关注社会信任危机频发的食品安全事故严重损害了消费者信心，动摇了社会信任基础，重建信任需要长期努力我国食品安全面临的主要问题农药残留超标添加剂滥用部分农产品中农药残留超过国家标准，长期摄入可能对人体造成慢性危害超范围、超限量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物•违规使用禁用农药•使用工业添加剂•不遵守安全间隔期•违规添加防腐剂•过量施用化学农药•滥用着色剂和增味剂标签虚假标注生产环节污染食品标签信息不真实、不完整，误导消费者生产加工过程中的卫生条件差，导致污染和交叉感染•虚假宣传功效•环境卫生不达标•隐瞒关键信息•设备清洁不到位•伪造生产日期•生熟食品混放食品安全事故的危害健康风险食源性疾病频发，急性中毒、慢性损害威胁生命健康据统计，我国每年食源性疾病患者数以千万计，严重者可导致器官损伤甚至死亡经济损失企业信誉受损，品牌价值大幅缩水，消费者信心下降导致市场萎缩问题企业面临巨额罚款、产品召回和破产风险，整个行业也会受到牵连社会影响引发公众恐慌和信任危机，影响社会稳定和谐食品安全事故往往成为社会热点，破坏政府公信力，加剧社会焦虑情绪警示食品安全事故的影响是深远的，不仅危害当代人健康，还可能影响下一代的成长发育我们必须高度重视，从源头抓起，防患于未然科技护航食品安全先进检测技术现代食品安全检测技术日新月异，高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等先进仪器能够快速准确地检测出食品中的有害物质农药残留检测仪、重金属检测仪等专业设备已广泛应用于食品安全监管，为守护人民舌尖上的安全提供了强有力的技术支撑智慧监管平台的建设，实现了食品安全数据的实时监控和追溯，提升了监管效能第二章食品安全知识与防护知识就是力量，掌握食品安全知识是保护自己和家人健康的第一步让我们系统学习食品安全的基本概念、常见风险以及科学的防护方法食品安全的基本概念什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害这是食品最基本的质量要求全链条管理食品安全涉及从农田到餐桌的每一个环节生产环节原料种植养殖、农药兽药使用加工环节食品制造、添加剂使用、卫生控制流通环节运输储存、市场销售消费环节购买选择、烹饪制作、食用习惯只有全链条各环节都严格把关，才能确保最终到达消费者手中的食品是安全可靠的常见食品安全隐患化学性污染主要来源农药残留有机磷、有机氯等•重金属铅、汞、镉、砷•生物性污染违法添加物苏丹红、三聚氰胺•主要类型兽药残留抗生素、激素•致病菌沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色•化学性污染可能导致急性中毒或慢性健康损葡萄球菌害病毒诺如病毒、甲型肝炎病毒•物理性污染寄生虫肝吸虫、旋毛虫•常见异物生物性污染是食源性疾病的主要原因，常见于生食、未煮熟食品和交叉污染的食物中金属碎片、玻璃碎片•塑料、毛发•石子、虫子•物理性污染虽然相对少见，但可能造成直接的物理伤害，如划伤、窒息等如何识别垃圾食品及其危害三高特征80%高盐钠含量严重超标90%高糖添加糖过量85%高脂肪尤其是反式脂肪酸典型垃圾食品•油炸食品炸鸡、薯条、油条•高糖食品碳酸饮料、甜点、糖果•加工肉制品火腿肠、腊肉、培根•膨化食品薯片、虾条•腌制食品咸菜、泡菜肥胖风险慢性疾病影响发育高热量低营养，导致体重快速增加，引发儿童及青少年肥胖问题长期食用可诱发糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病等缺乏必需营养素，影响青少年生长发育和智力发展食品安全的关键环节科学储存彻底煮熟冰箱并非保险箱，正确的储存方法至关重生熟分开食物必须煮熟煮透，中心温度达到70℃以要生熟食品要分层存放，熟食在上层，生使用不同的砧板和刀具处理生熟食物，避免上才能有效杀灭有害微生物半生不熟的食食在下层，防止生食汁液滴落污染熟食交叉污染生肉、生海鲜可能携带大量细物存在极大安全风险冷藏温度保持在•0-4℃菌，与熟食接触会导致污染肉类要煮至完全变色，没有血水•食物要用保鲜膜或容器密封•备两套砧板一套处理生食，一套处理•鸡蛋要煮至蛋黄凝固•定期清理冰箱，清除过期食品•熟食海鲜类要充分加热•生熟食材分开存放•处理生食后彻底清洁双手和用具•冰箱储存的正确方法分层存放原则储存时间建议01食品类型冷藏时间上层熟食区剩饭剩菜24小时内存放剩饭剩菜、熟肉制品、开封的食品鲜肉类1-2天02海鲜类当天食用中层乳制品区蔬菜类3-5天存放牛奶、酸奶、奶酪等乳制品开封食品按说明书03下层生食区提示食物从冰箱取出后要充分加热才能食用，冷藏不等于灭菌！存放生肉、生鱼、生海鲜，用密封盒装好04果蔬盒存放新鲜蔬菜水果，保持适当湿度个人食品安全好习惯勤洗手选正规渠道饭前便后、处理生熟食前后必须洗手使用流动水和肥皂，搓洗在正规超市、商店购买食品，不买流动摊贩的三无产品购买至少秒，特别注意指缝和指甲缝洗手是预防食源性疾病最时要查看生产日期、保质期、生产厂家等标签信息，选择包装完20简单有效的方法好的商品拒绝过期食品均衡饮食严格检查食品保质期，绝不食用过期、变质食品即使外观正多吃新鲜蔬菜水果，少吃油炸、腌制、加工食品养成一日三餐常，过期食品也可能滋生细菌、产生毒素宁可浪费，不可冒规律饮食的习惯，不暴饮暴食，保持营养均衡险仔细读标签注意温度购买预包装食品时认真阅读配料表和营养成分表，了解食品成热食要趁热吃，冷食要妥善冷藏食物在的危险温度带5-60℃分、添加剂使用情况，避免购买高盐高糖高脂食品会快速滋生细菌，剩菜剩饭要及时冷藏，食用前充分加热食品安全法律法规简介《食品安全法》企业主体责任消费者权益我国食品安全的根本大法，确立了预防为食品生产经营者是食品安全第一责任人，必消费者享有知情权、选择权、监督权等合法主、风险管理、全程控制、社会共治的原须依法生产经营，确保食品安全违法者将权益购买到问题食品可以要求赔偿，发现则，明确了各方责任，为保障食品安全提供面临严厉处罚，情节严重的追究刑事责任违法行为有权举报投诉了法律依据建立食品安全管理制度知情权了解食品真实信息••建立最严格的全过程监管制度•配备食品安全管理人员索赔权可要求十倍赔偿••实行食品安全追溯制度•定期开展自查自纠监督权举报违法行为••严惩重罚违法行为•投诉举报电话发现食品安全问题，请及时拨打消费者投诉举报热线12315第三章我们的责任与行动食品安全需要全社会共同参与政府、企业、学校、家庭、个人都应当承担起各自的责任，形成强大合力，共同筑牢食品安全防线学校食品安全工作举措1严格执行标准学校食堂全面执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，建立健全食品安全责任制，校长是第一责任人2定期培训组织食堂工作人员定期参加食品安全知识培训，持证上岗，掌握规范操作流程和卫生要求3宣传教育开展食品安全宣传周活动，通过主题班会、讲座、展板等形式普及食品安全知识，提高师生安全意识4明厨亮灶推行明厨亮灶工程，安装视频监控，实现食品加工过程可视化，接受师生和家长监督家庭食品安全小贴士1认准正规品牌购买食品时选择信誉良好的品牌和商家，认准QS标志（现为SC）、绿色食品、有机食品等认证标志查看包装上的生产许可证编号、厂家信息等2妥善保存食物生熟分开存放，避免交叉污染干货要密封防潮，鲜肉要及时冷藏或冷冻，蔬菜要适当保湿剩菜剩饭要用保鲜膜覆盖，尽快冷藏3健康饮食习惯养成良好的饮食习惯，一日三餐规律进食，不暴饮暴食多喝水，少喝饮料拒绝垃圾食品，多吃天然食物家长要以身作则，为孩子树立榜样4关注食品召回留意官方发布的食品安全预警和召回信息，及时处理家中的问题食品订阅食品安全公众号，及时了解最新动态社会共治，共筑食品安全防线政府监管企业自律加强监管，严厉打击违法行为，完善法律法规，诚信经营，依法生产，落实主体责任，建立追溯提升监管能力体系公众参与教育培训提升意识，主动监督，积极举报，传播正确普及知识，培养习惯，提高素养，从小抓起知识行业协会媒体监督制定标准，行业自律，技术指导，交流合作客观报道，科学传播，曝光问题，引导舆论食品安全治理是一个系统工程，需要政府、企业、社会组织和公众各尽其责、密切协作只有形成社会共治的格局，才能真正实现舌尖上的安全食品安全志愿者在行动志愿服务项目志愿者的力量社区宣传走进社区发放宣传资料，讲食品安全志愿者是社会共治的重要力解食品安全知识量他们来自各行各业，用专业知识和热情传播食品安全理念，架起政府、企学校讲座为中小学生开展食品安全主业和消费者之间的桥梁题讲座市场监督协助监管部门开展市场巡查全国已有数万名食品安全志愿者活跃在基层一线，他们的无私奉献为提升全民科普创作制作食品安全科普视频和图食品安全意识作出了重要贡献文守护食品安全，我们在行动！投诉协助帮助消费者维权投诉典型案例分享某地食品安全整治成果50%68%92%1200农药残留超标率下降食品安全投诉率下降消费者满意度企业被整改通过源头治理和严格监管，农产品食品安全投诉举报数量同比下降群众对食品安全工作满意度从专项整治行动中，余家食品企76%1200农药残留超标率从降至，问题解决率提升至以上提升至，信心显著增强业被责令整改，家被吊销许可12%6%68%95%92%150证主要做法强化源头治理严格过程监管重拳打击违法广泛社会参与建立农产品产地准出和市场准入实施双随机、一公开检查，运保持高压态势，严厉查处违法行畅通投诉举报渠道落实有奖举报,制度，推行标准化种植养殖，减用信息化手段实时监控，建立食为，曝光典型案例，形成强大震制度，发动群众参与监督少化学投入品使用品安全追溯体系慑互动环节食品安全知识竞答问题一问题二你知道哪些常见的食品安全标识？请如何判断食品是否安全？从哪些方面说出至少三种入手？提示、、绿色食品、有机食提示观察外观、闻气味、查标签、QS SC品、无公害农产品看日期、选渠道......问题三食品安全中你最关心的问题是什么？为什么？开放讨论农药残留、添加剂、转基因、外卖卫生...互动提示踊跃参与讨论，分享你的想法和经验答对问题的同学将获得小礼品！参与食品安全的行动倡议做宣传者做监督者做践行者向家人朋友传播食品安全知识，纠正错误观念，传递科学理念利用社交媒体分享食品安全科普内容，扩主动关注身边的食品安全问题，发现违法行为及时举报参与学校食堂、社区餐饮的监督检查，行使监督从我做起,养成良好的饮食卫生习惯拒绝浪费，倡导节约选择健康食品，远离垃圾食品大影响力权利我承诺•✓不购买三无食品•✓不食用过期变质食品•✓养成良好个人卫生习惯•✓主动学习食品安全知识•✓向身边人传播正确理念•✓发现问题及时举报•✓拒绝浪费，节约粮食全国食品安全日的意义提升意识推动共治通过集中宣传教育，增强全民食品安全意识和搭建政府、企业、社会组织和公众沟通交流平自我保护能力，让食品安全理念深入人心台，形成社会共治强大合力重建信任保障安全通过透明公开、科学监管，逐步重建消费者对督促各方落实责任，完善监管体系，从源头到食品安全的信心和信任餐桌全程保障舌尖上的安全全国食品安全宣传周已成为我国食品安全领域规格最高、影响最广的宣传活动品牌每年的主题都紧扣当前食品安全工作重点，引导全社会关注、参与食品安全工作让我们以宣传周为契机，将食品安全意识融入日常生活，让尚俭崇信尽责同心共护食品安全成为全社会的共同行动全国食品安全宣传周盛况活动亮点主场活动部委领导、专家学者、企业代表共话食品安全主题展览展示食品安全监管成果和创新技术互动体验快检演示、体验、知VR识竞赛媒体传播全方位多渠道宣传报道基层活动进社区、进学校、进企业宣传周期间，全国各地同步开展数千场宣传活动，覆盖数亿人次，形成全社会关注食品安全的浓厚氛围未来展望推动绿色发展1发展绿色农业，推广生态种养技术，减少化学农药化肥使用推进清洁生产，发展循环经济，实现食品产业可持续发展2应用智慧监管运用大数据、人工智能、区块链等新技术，建设智慧监管平台实现食品安全风险的智能预警、精准监管和高效处置完善追溯体系3建立覆盖全链条的食品安全追溯体系，实现来源可查、去向可追、责任可究让消费者扫码即可了解食品前世今生4提升科技水平加大食品安全科研投入，突破关键技术瓶颈研发快速检测技术和设备，提高监管效率和准确性深化国际合作5加强与国际组织和各国的交流合作，学习借鉴先进经验积极参与国际标准制定，提升我国在全球食品安全治理中的话语权结语食品安全人人有责尚俭崇信，携手共护食品安全关系每一个人的生命健康，需要全社会共同努力让我们从自身做起，从点滴做起，养成良好的饮食卫生习惯，提高食品安全意识让我们携手同心，弘扬勤俭节约美德，践行诚信自律精神，履行社会责任担当，共同守护舌尖上的安全，为建设健康中国贡献力量！民以食为天，食以安为先知识意识学习食品安全知识提高安全防范意识习惯行动养成健康饮食习惯积极参与社会监督谢谢大家！让我们行动起来，守护食品安全，健康成长！记住这些要点联系方式•✓食品安全从我做起投诉举报热线12315•✓拒绝三无和垃圾食品食品药品监管热线12331•✓养成良好卫生习惯卫生健康热线12320•✓主动学习安全知识•✓发现问题及时举报让我们共同努力，为建设食品安全的美好未来贡献•✓向他人传播正确理念青春力量！。