六年级饮食安全课件

六年级饮食安全课件第一章饮食安全的重要性:为什么要重视食品安全食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全每天我们都要进食如,果食物不安全就会给身体带来严重的伤害,不安全的食品可能含有细菌、病毒、寄生虫或有害化学物质会导致急性,食物中毒、慢性疾病甚至危及生命,饮食安全的定义生产环节加工环节从农田到工厂确保原料安全无污染规范操作流程防止有害物质混入,,储存环节销售环节适当温度和条件避免食品变质正规渠道购买保证食品质量,,健康饮食与食品安全的关系安全是基础营养是目标健康是结果只有安全的食品才能谈营养和健康在安全基础上追求营养均衡食品安全现状与挑战农药残留问题部分蔬菜水果农药残留超标,长期摄入会损害神经系统和肝脏功能,影响儿童智力发育添加剂超标一些不良商家为了延长保质期或改善口感,违规超量使用食品添加剂,对身体造成潜在危害假冒伪劣食品市场上存在假冒品牌、以次充好的食品,这些产品往往卫生条件差,质量无法保证路边摊隐患真实案例某地学生食物中毒事件回顾:事件经过年某小学食堂因食用未彻底煮熟的豆角导致多名学生出现恶心、呕吐、腹痛等食物2019,中毒症状数十名学生被送往医院治疗,原因分析生豆角含有皂素和植物凝集素只有高温长时间烹煮才能破坏这些有毒物质食堂工作人,员为赶时间豆角未煮透就供应给学生,重要警示第二章常见食品安全问题:食品腐败变质农药兽药残留细菌、霉菌在适宜温度下快速繁殖导致食品腐败腐败食品会产生毒素蔬菜水果上的农药残留肉类中的兽药残留如果超过安全标准会对人体造,,,,,食用后引起腹泻、呕吐等症状成慢性伤害影响生长发育,非法添加物质标签信息不规范一些不法商家为降低成本或改善外观违法添加工业染料、防腐剂等有害物,质严重威胁健康,食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂违规使用的危害食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期、方便加工而加入食品中的如果超量使用或使用违禁添加剂会对健康造成严重危害,:天然或化学合成物质常见的有防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等损害肝脏和肾脏功能•合理使用的好处引起过敏反应•影响儿童智力发育•延长食品保质期减少浪费•,增加患癌风险•改善食品口感和外观•提高食品营养价值•重要提示国家对食品添加剂有严格的使用标准和范围合法合:,方便食品加工和储存•规使用是安全的我们要选择正规厂家生产的食品,食品添加剂的安全使用查看配料表购买食品时仔细阅读配料表了解含有哪些添加剂选择添加剂种类少的产品,,认准正规品牌选择知名品牌和有生产许可证的产品这些企业会严格遵守添加剂使用标准,避免过度加工食品尽量选择新鲜天然食材少吃颜色特别鲜艳、口味特别浓郁的加工食品,第三章如何辨别安全食品:01检查包装完整性查看包装是否破损、胀袋或有污渍包装破损的食品容易被细菌污染不能购买,,02确认生产许可正规食品包装上必须有开头的生产许可证号这是食品安全的基本保证SC,03查看日期信息仔细核对生产日期和保质期计算剩余保质期避免购买临期或过期食品,,04识别安全标志认准绿色食品标志、有机食品标志、无公害农产品标志等这些是食品安全的权威认证,购买肉类的安全小贴士挑选新鲜鱼类挑选安全猪肉•鱼鳃呈鲜红色或粉红色,不发暗•鱼眼明亮凸起,不浑浊•鱼身有光泽,鳞片完整紧贴•肉质紧实有弹性,按压后迅速恢复•闻起来有淡淡的海腥味,无异臭购买蔬菜的安全小贴士12观察外观闻气味选择颜色鲜艳自然、叶片完整、质地硬挺的蔬菜避免选择颜色异常鲜艳或有新鲜蔬菜应该有清香的自然气味,如果闻到刺鼻的化学气味或腐烂味道,说明可黄叶、烂叶的蔬菜能农药残留超标或已经变质34注意产地检查根茎选择本地应季蔬菜更安全,反季节蔬菜往往使用较多农药和生长调节剂查看蔬菜的根部和茎部应该新鲜、无腐烂、无虫蛀如果根部发黑或有异味,说明标签上的产地信息已经不新鲜第四章良好的饮食习惯养成:勤洗手防病从口入,饭前便后、接触生食后都要用肥皂或洗手液认真洗手搓洗至少秒手是传播细,20菌的主要途径洗手能有效预防疾病,拒绝隔夜饭菜剩饭剩菜在室温下放置超过小时细菌就会大量繁殖即使放入冰箱也会产生亚硝2,,酸盐等有害物质尽量吃新鲜烹制的食物警惕有毒食物生豆角含有皂素必须彻底煮熟才能食用发芽马铃薯含有龙葵素会引起中毒必须,,,彻底削除发芽部分或直接丢弃野外采摘蘑菇的安全提醒为什么不能随意采摘野生蘑菇我国有多种有毒蘑菇其中至少有多种能致人死亡许多有毒蘑菇与可食400,30用蘑菇外形相似即使是经验丰富的采摘者也很难准确辨别,中毒后的严重后果恶心、呕吐、腹痛、腹泻•肝脏和肾脏功能损害•神经系统损伤出现幻觉•,严重者可导致器官衰竭和死亡•安全建议坚决不采摘、不食用野生蘑菇只购买正规市场或超市销售的:!人工培育蘑菇有毒蘑菇识别警示民间传说不可信紧急处理措施颜色鲜艳的蘑菇有毒、虫子吃过的蘑菇无毒等说法都是错误如果误食野生蘑菇后出现不适要立即催吐尽快就医并保留剩余蘑,,,的很多剧毒蘑菇外表朴素而许多昆虫对蘑菇毒素不敏感菇样本供医生鉴定以便对症治疗!,,第五章合理膳食与营养均衡:食物多样化健康烹饪方式三餐合理搭配每天摄入至少种以上多采用蒸、煮、炖、炒等早餐要吃好提供能12,30%不同食物每周种以上方式少用油炸、烧烤控量午餐要吃饱提供,25,,;,包括谷物、蔬菜、水果、制食盐摄入每天不超过能量晚餐要吃少,640%;,肉类、豆类、奶类等确克减少油脂每天提供能量三餐定,,25-3030%保营养全面克时定量不暴饮暴食,合理的膳食搭配是健康成长的关键六年级正是身体快速发育的时期需要充足而均衡的,营养支持骨骼生长、大脑发育和免疫系统完善平衡膳食宝塔介绍中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的营养指导图它形象地告诉我们每天应该吃什么、吃多少,油脂类克25-301奶类及奶制品克、豆类及豆制品克30030-502鱼禽肉蛋类克120-2003蔬菜克、水果克300-500200-3504谷薯类克250-4005宝塔从下到上食物摄入量逐渐减少最底层是谷薯类主食应该吃得最多往上依次是蔬果类、肉蛋类、奶豆类最顶端是油脂类要限制摄入青少年应,,;;,特别注意增加富含钙和优质蛋白质的奶类、豆类摄入支持骨骼和肌肉发育,中国居民平衡膳食宝塔青少年特殊营养需求应该避免的饮食习惯钙:每天需要1000-1200毫克,多喝牛奶,吃豆制品和绿叶蔬菜•不吃早餐或早餐过于简单蛋白质保证优质蛋白摄入支持身体生长偏食挑食营养不均衡:,•,铁:预防贫血,多吃瘦肉和动物肝脏•过多食用零食和甜饮料维生素:多吃新鲜蔬果,保证免疫力•经常吃快餐和油炸食品吃饭时玩手机看电视•食品安全法律法规简介12食品安全法的作用生产经营许可制度《中华人民共和国食品安全法》于食品生产和经营者必须依法取得许可年颁布年修订被称为史证建立健全食品安全管理制度对食2009,2015,,,上最严食品安全法它从生产、流品安全负责无证生产经营属于违法通、监管等各环节全方位保障食品安行为全3严格的处罚措施对违法生产经营食品的行为除罚款外情节严重的要追究刑事责任消费者有权要,,求赔偿可获得价款十倍的赔偿金,食品安全自我保护意识培养不购买三无产品远离无证摊贩拒绝购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品这些产品质量校园周边的流动摊贩往往没有卫生许可证食品加工环境差容易引发,,无法保证存在严重安全隐患食物中毒要选择正规商店购买食品,关注安全标志学会维权购买时注意查看标志现已改为标志、绿色食品标志、有机食发现食品安全问题要保留证据及时向学校、家长或市场监管部门反QSSC,,品标志等这些都是食品安全的重要保证映拨打消费者投诉热线维护自己的权益,12315第六章校园饮食安全注意事项:学校食堂安全管理学生个人注意事项•不吃陌生人赠送的食物和饮料•不与他人共用餐具和水杯•注意饮水安全,只喝开水或瓶装水•不在教室内存放容易变质的食品•发现食品安全问题及时报告老师•不带零食进入教室,保持环境整洁如果在校用餐后出现不适,要立即告知老师,及时就医,并保留可疑食品样本•食堂必须持有食品经营许可证•工作人员需有健康证明•食材采购有严格的索证制度•每餐留样48小时备查•餐具定期消毒,环境清洁卫生家庭饮食安全小贴士加工环节储存环节生熟分开使用不同的刀具和砧板食物要彻,采购环节生熟食品分开存放,避免交叉污染冰箱定期底煮熟,特别是肉类、海鲜和豆角剩菜剩饭选择正规超市或农贸市场,检查食品包装、日清理,温度保持在0-4℃干货存放在阴凉干要及时冷藏,再次食用前充分加热期和标签肉类要查看检疫证明,蔬果选择新燥处,注意防潮防虫鲜应季产品食品安全与健康生活方式饮食安全是健康的基石安全的食品为身体提供必需的营养素支持正常的生长发育只有在食品安全的,基础上营养才能真正被身体吸收利用转化为健康成长的动力,,健康生活方式的重要组成合理膳食按照膳食宝塔科学搭配:适量运动每天至少分钟中等强度运动:60充足睡眠小学生每天需要小时睡眠:9-10良好习惯定时进餐细嚼慢咽不暴饮暴食:,,把食品安全知识应用到日常生活中养成良好的饮食卫生习惯结合适量运动和充,,足休息才能真正实现健康成长的目标,食品安全知识小测试11饭前为什么要洗手手接触各种物品会沾染大量细菌、病毒和寄生虫卵饭前不洗手这些病原体会,随食物进入消化道引起腹泻、痢疾等疾病洗手是预防疾病最简单有效的方,法2如何辨别食品是否安全检查五个方面包装是否完整无损是否有生产许可证号生产日期和:

①;

②SC;

③保质期是否清晰配料表是否规范是否有绿色食品等安全认证标志同时;

④;

⑤要注意食品的色、香、味是否正常食品安全知识小测试21哪些食物不能生吃2购买食品时应注意哪些信息四季豆豆角含皂素和凝集素必须煮熟黄花菜新鲜黄花菜生产厂家名称和地址生产许可证号开头产品标准

①/:,;

②:

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②SC;

③含秋水仙碱要焯水处理木薯含氰化物必须彻底煮熟海鲜号生产日期和保质期配料表和营养成分表储存条件说,;

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⑤;

⑥可能含有寄生虫和细菌建议煮熟食用鸡蛋生鸡蛋可能含沙门明过敏原提示不要购买三无产品,;

⑤:;

⑦;

⑧氏菌应煮熟后食用,食品安全小故事分享小明的教训小红的智慧小明放学后在校门口买了一串烤肠,觉得味道不错又便宜晚上开始肚子疼,上吐下泻,被送到小红在超市购物时,总是认真查看食品标签有一次她发现一盒酸奶快过期了,提醒妈妈不要医院医生检查后说是急性肠胃炎,因为吃了不洁食品买妈妈表扬她细心经过这次教训,小明再也不买路边摊的食品了他学会了选择正规商店,注意食品包装和日期,小红还学会了识别食品安全标志,知道什么是绿色食品,什么是有机食品在学校里,她主动向身体也变得更健康了同学们宣传食品安全知识,帮助大家提高安全意识,成为了食品安全小卫士互动环节设计你的健康一日三餐:现在轮到你来实践了!根据平衡膳食宝塔的原则,为自己设计营养均衡的一日三餐记得要食物多样,搭配合理,既美味又健康1早餐7:00-7:30应占全天能量的30%建议:主食+蛋白质+蔬果+奶类例如:全麦面包、煮鸡蛋、生菜、牛奶、苹果2午餐12:00-12:30应占全天能量的40%建议:主食+肉类+蔬菜+豆制品例如:米饭、清蒸鱼、西兰花、豆腐汤3晚餐18:00-18:30应占全天能量的30%建议:主食+蔬菜+适量肉类例如:小米粥、青菜、少量瘦肉、水果完成设计后,和同学分享你的食谱,说说为什么这样搭配看看谁设计的食谱最科学、最有创意!家长和老师的角色家长的责任老师的引导家校合作监督食品采购,确保食材新鲜安全;合理安排家庭开展食品安全教育课程,传授安全知识;组织主题定期沟通学生饮食情况;共同关注孩子的健康状饮食,保证营养均衡;教育孩子食品安全知识,培养活动,提高学生意识;监督校园食品安全,保护学生况;协作开展食品安全教育;形成家校合力,全方位良好习惯;以身作则,做健康饮食的榜样健康;及时发现和处理安全问题保护孩子成长课后行动建议关注时事新闻定期阅读食品安全相关新闻了解最新的食品安全动态和案例提高警觉性,,和辨别能力养成良好习惯坚持饭前便后洗手不吃过期食品拒绝不洁食物保持规律饮食让安全意,,,,识成为生活习惯传播安全知识向家人和朋友宣传食品安全知识提醒身边的人注意饮食安全做食品安全,,的小小宣传员从今天开始让我们把学到的食品安全知识应用到实际生活中养成健康的饮食习惯远离,,,食品安全隐患为自己的健康负责,!食品安全人人,有责从我做起健康饮食快乐成长掌握食品安全知识培养科学搭配膳食保证营养均在安全健康的饮食保障,,良好饮食习惯做自己健衡让身体获得充足的能量下茁壮成长迎接美好未,,,,康的第一责任人和营养素来!同学们食品安全关系到我们每个人的健康和未来让我们从今天开始将所学的知识运,,用到生活中选择安全的食品养成健康的饮食习惯共同创造一个安全、健康、快乐的成,,,长环境记住你的健康从每一口安全的食物开始:,!。