初中生食品安全培训课件

初中生食品安全培训课件第一章食品安全为何如此重要？关系生命健康事故频发警示息息相关食品安全直接影响青少年的生长发育和身体年我国仍发生多起食品安全事故，包2024健康，不安全的食品可能导致疾病甚至危及括校园食物中毒、过期食品销售等案例，给生命我们敲响警钟食品安全的定义什么是食品安全？全过程监管食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不食品安全管理贯穿整个食品链造成任何急性、亚急性或者慢性危害这是一个全面的概念，涵盖了食生产环节原料种植养殖、生产加工•品从田间到餐桌的每一个环节流通环节包装、运输、储存•根据国家标准，安全的食品必须满足卫生标准、质量标准和营养标准，销售环节市场销售、餐饮服务•确保消费者食用后不会对健康产生负面影响消费环节家庭烹饪、个人食用•安全食品，健康人生食品安全事故的真实案例年上海甲肝大流行11988因食用被病毒污染的毛蚶，导致万人感染甲型肝炎，人死3131亡这是新中国成立以来最严重的食源性疾病暴发事件，教训极其深刻2近期校园食物中毒事件多地学校发生因食堂管理不善、食材变质、加工不当导致的集体食物中毒事件，数十名学生出现呕吐、腹泻症状住院治疗案例启示3第二章常见食品安全问题揭秘食品污染食品腐败变质微生物污染细菌、病毒、寄生虫等霉变食品花生、玉米等产生黄曲霉致病微生物侵入食品毒素，具有强致癌性农药残留蔬菜水果表面残留的农药变味变色肉类、水产品腐败产生恶超标臭和有毒物质化学添加剂违规使用工业添加剂或过期食品超过保质期的食品营养流超量使用食品添加剂失且可能产生有害物质假冒伪劣食品无证摊贩卫生条件差，食品来源不明非法添加添加工业染料、防腐剂等禁用物质食物中毒的类型与症状细菌性食物中毒有毒动植物中毒化学性中毒常见致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、常见食物未煮熟的四季豆、野生毒蘑菇、常见毒物亚硝酸盐、农药残留、重金属污大肠杆菌等发芽土豆、河豚鱼染典型症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发典型症状头晕、恶心、呼吸困难、神经系典型症状口唇、指甲发紫、头痛、乏力，热，严重者可出现脱水和休克统症状，严重可致命严重者昏迷潜伏期通常小时潜伏期数分钟至数小时不等2-24识别有毒食品，远离危险危险食品警示安全选择建议未煮熟的四季豆含有皂素和植物凝集素，必须高温煮熟至少10分钟•购买正规渠道销售的食品野生毒蘑菇难以辨别，千万不要自行采摘食用•选择新鲜、无异味的食材发芽土豆含有龙葵素，即使削去芽眼也不安全•烹饪时确保食物充分加热食品添加剂的科学认识合理使用的积极作用违规添加的危害辨别安全添加剂防腐保鲜、改善口感、增加营养、保持色泽使用工业添加剂、超量使用、添加禁用物质等查看食品标签，认准国家标准、选择知GB符合国家标准的食品添加剂是安全的，能延长违规行为会严重危害健康，可能导致急性中名品牌、避免颜色过于鲜艳或气味异常的食食品保质期，提高食品品质毒、慢性疾病甚至癌症品第三章如何预防食品安全风险？购买食品注意事项0102查看生产日期和保质期检查食品生产许可证确保食品在保质期内，避免购买临期或过期食品注意生产日期是否清晰，正规食品包装上应有SC标志（食品生产许可证编号），这是食品合法生产有无篡改痕迹的证明0304观察食品外观和包装拒绝三无产品包装完整无破损、食品颜色正常、无异味、无霉变避免购买包装破损、胀不买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品，远离校园周边无证摊袋的食品贩饮食安全黄金定律12食品煮熟即食生熟食品分开烹饪食物时要充分加热，确保中心温度达到以上剩饭剩菜必使用不同的砧板和刀具处理生熟食品，避免交叉污染生肉、海鲜要70°C须充分加热后才能食用，彻底杀灭细菌单独存放，不与熟食、果蔬混放34保持厨房清洁饭前便后洗手定期清洗餐具、厨具和厨房台面抹布、洗碗布要经常更换和消毒，使用肥皂或洗手液，按照正确步骤洗手至少秒这是预防食源性疾20防止成为细菌滋生地病最简单有效的方法正确洗手，守护健康湿润双手1用流动水充分湿润双手涂抹洗手液2取适量洗手液或肥皂充分揉搓3掌心、手背、指缝、指尖都要搓洗冲洗干净4用流动水彻底冲洗擦干双手5用干净毛巾或纸巾擦干整个洗手过程应持续至少20秒记住手是病菌传播的主要途径，养成良好的洗手习惯能有效预防疾病良好饮食习惯养成均衡营养，健康成长不挑食、不偏食少吃油炸腌制食品各类食物都要摄入，保证营养全面均衡谷油炸食品含有大量脂肪和致癌物质，腌制食物、蔬菜、水果、肉类、奶制品合理搭配，品亚硝酸盐含量高这些食品偶尔食用可以,支持身体发育但不能作为日常饮食远离有毒食物绝对不吃发芽土豆、霉变花生、野生蘑菇等有毒食物这些食物即使少量食用也可能造成严重后果营养小贴士青少年正处于生长发育关键期，每天要保证摄入充足的蛋白质、钙质和维生素早餐一定要吃好，多喝水，少喝碳酸饮料青少年常见不良饮食习惯饮食无规律表现不按时吃饭、经常暴饮暴食、饥一顿饱一顿危害损伤胃肠功能，影响营养吸收，导致消化系统疾病改进制定规律的用餐时间表，三餐定时定量，避免深夜进食偏食挑食表现只吃喜欢的食物，拒绝蔬菜或某类食物危害营养不均衡，影响生长发育，免疫力下降改进尝试多样化的烹饪方式，逐步接受各类食物快餐零食过多表现频繁吃快餐、大量食用膨化食品和甜饮料危害高热量、高盐、高糖，导致肥胖、龋齿等健康问题改进选择健康零食如水果、坚果，控制快餐频率为每周不超过一次第四章法律法规与社会责任《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国保障食品安全的基本法律，于年颁布实施，年和200920152018年进行了重大修订这部法律明确了食品生产经营者的主体责任，建立了严格的监管制度，规定了严厉的处罚措施核心原则食品生产经营许可制度预防为主、风险管理所有食品生产经营者必须依法取得许可•证才能从事生产经营活动许可证包括全程控制、社会共治•食品生产许可、食品经营许可和餐饮服最严格的监管、最严厉的处罚•务许可等企业主体责任、政府监管责任•消费者可以要求查看经营者的许可证，这是判断食品来源合法性的重要依据食品安全监管机构与职责市场监督管理局卫生健康委员会学校的责任家庭的角色负责食品生产、流通和餐饮服务的制定食品安全标准，开展食品安全建立食品安全管理制度，确保食堂家长要教育孩子食品安全知识，监监督管理，开展食品安全检查和抽风险监测和评估，组织食源性疾病卫生条件，选择合格供应商，开展督孩子的饮食习惯，选购安全食检，查处违法行为，保护消费者权调查，提供技术支持和指导食品安全教育，保障学生用餐安品，科学烹饪和储存食物益全守护食品安全，人人有责食品安全不仅需要政府监管部门的严格执法，更需要全社会的共同参与每个人都是食品安全的守护者，我们要积极学习食品安全知识，提高自我保护意识，发现问题及时举报，共同营造安全健康的饮食环境消费者权益保护举报渠道如果购买到不安全食品或在餐饮场所遇发现食品安全违法行为，可拨打投12315到食品安全问题，可以要求退货退款、诉举报热线，或通过微信小程12315赔偿损失，严重情况下还可以要求惩罚序、等方式举报APP性赔偿第五章实践与互动环节食品安全标志识别游戏设计合理膳食计划食品安全隐患排查通过趣味游戏认识各类食品安全标志，包学习平衡膳食宝塔，根据营养需求为自实地观察家中或学校食堂，查找可能存在括绿色食品、有机食品、标志等，提高己设计一日三餐，做到营养均衡、科学的食品安全隐患，提出改进建议，培养实QS识别能力搭配践能力通过这些互动实践活动，我们不仅能巩固所学的食品安全知识，还能培养观察力、分析力和实际应用能力让我们积极参与，在实践中学习，在学习中成长食品安全标志你认识吗？绿色食品标志无公害食品标志绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组无公害农产品标志由麦穗、对勾和无公成，象征和谐的生态环境分为级和害农产品文字组成代表产地环境、生A级，代表遵循可持续发展原则，限量产过程和产品质量符合国家标准，安全AA使用化学合成物质质量达标有机食品标志如何通过标志选择食品有机食品标志为圆形图案，由中国有机•认准正规认证标志，避免假冒产品产品字样和英文组成有ORGANIC优先选择有机食品和绿色食品•机食品在生产过程中完全不使用化学合查看标志下方的认证编号•成的农药、化肥、生长调节剂等物质通过官方网站验证真伪•合理膳食宝塔简介中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的营养指导图它将食物分为五层，建议的食用量由下至上逐层递减油盐糖125-30克奶类豆类2300-500克肉蛋类3125-225克蔬菜水果4500-800克谷薯类5250-400克青少年营养关键要点特别提醒青少年处于生长发育高峰期，需要比成年人更多的营养每天要保证吃好早餐，适量•保证充足的优质蛋白质摄入运动，避免过度节食或暴饮暴食•多吃新鲜蔬菜和水果•适量摄入奶类和豆类•控制油、盐、糖的摄入量•每天饮水1500-1700毫升科学饮食，健康成长5123食物种类食物多样性用餐次数每天应摄入谷薯、蔬果、每天的膳食应包括至少一日三餐要定时定量，不12肉蛋、奶豆、油盐五大类种以上不同的食物漏餐不过量食物食品安全隐患排查观察家中食品包装，识别安全隐患检查保质期1查看冰箱和储藏柜中的食品，找出已过期或临近过期的食品，及时处理注意查看生产日期是否清晰可辨观察储存条件2检查食品是否按照包装上的储存要求保存，如需冷藏的食品是否放在冰箱里，开封后的食品是否密封保存查看包装完整性3检查食品包装是否有破损、漏气、胀袋现象，这些都可能导致食品变质或被污染核对标签信息4检查食品包装上是否有完整的标签信息，包括产品名称、配料表、生产厂家、生产许可证号等分享与讨论将你发现的问题记录下来,思考改进措施例如建立家庭食品清单、定期清理冰箱、改善储存方式等与家人分享你的发现,共同提高家庭食品安全水平食品安全小知识问答互动提问如何避免食物中毒？问题购买食品时应该注意问题如何正确储存食品？问题发现食物中毒怎么办？123什么？答生熟分开存放，冷藏食品控制在答立即停止食用可疑食品，大量饮水促4°C答选择正规商店，查看生产日期和保质以下，冷冻食品在-18°C以下，开封食品进排泄，保留可疑食品和呕吐物作为证期，检查包装完整性，认准食品安全认证密封保存，定期清理冰箱据，及时就医，向监管部门报告标志，不购买三无产品案例分析某校学生在校外小摊购买油炸食品后多人出现腹痛、呕吐症状经调查发现该摊贩使用劣质油反复煎炸且卫生条件极差这个案例告诉我,,们不要在无证摊贩处购买食品特别是油炸、烧烤类食品要选择证照齐全、卫生条件好的正规餐饮场所,,食品安全自我保护技巧外出就餐注意事项零食选择与健康饮食建议选择信誉良好的餐厅健康零食推荐查看餐厅是否有食品经营许可证和卫生量化等级标识，优先选择A级或B级•新鲜水果苹果、香蕉、橙子等餐厅•坚果类核桃、杏仁、腰果适量•乳制品纯牛奶、酸奶低糖观察就餐环境•全麦面包、燕麦饼干等餐厅应该整洁卫生，餐具消毒良好，服务人员穿戴整洁，后厨环境可视化应避免的零食更好•高糖分饮料和糖果选择安全菜品•油炸膨化食品•添加剂过多的加工食品避免点生食、凉拌菜等高风险食品，选择充分加热的熟食不吃颜色异常•颜色过于鲜艳的食品鲜艳的菜品饮用水安全知识保留消费凭证饮用烧开的自来水或正规品牌的瓶装水，不喝生水学校饮水机定期清洗消就餐后保留发票或收据，万一出现问题便于维权和追溯毒，家用净水设备按时更换滤芯从我做起，守护食品安全食品安全需要我们每个人的参与和努力作为中学生，我们不仅要保护好自己，还要成为食品安全知识的传播者，影响身边的同学、朋友和家人，共同营造安全健康的饮食环境学习并践行积极宣传认真学习食品安全知识，在日常生活中向家人、同学宣传食品安全知识，帮助严格遵守食品安全原则，养成良好的饮他们提高食品安全意识，共同抵制不安食卫生习惯全食品勇于监督发现食品安全问题及时举报，不做旁观者每一次举报都是对食品安全的贡献家庭与学校的食品安全合作家长如何监督孩子饮食安全学校食品安全管理措施以身作则01建立完善制度家长要树立良好榜样，选择安全食品，养成健康饮食习惯，孩子会在潜移默化中受到影响制定食品安全管理规章制度,明确岗位职责，建立食品安全责任制教育引导定期与孩子交流食品安全知识，解答疑问，培养孩02子的食品安全意识和自我保护能力严格供应商管理选择资质齐全、信誉良好的食品供应商，建立进货查验和合理控制台账记录制度控制孩子的零用钱，减少在校外购买零食的机会为孩子准备健康的便携食品03加强日常监管关注反馈定期检查食堂卫生状况，监督食品加工过程，确保食品安注意孩子的身体状况，及时发现和处理食品安全问全操作规范题保持与学校的沟通联系04开展安全教育通过课程、讲座、活动等多种形式，系统性地开展食品安全教育食品安全未来展望监管体系日益完善全民食品安全意识提升国家不断完善食品安全法律法规，加大监管科技助力食品安全检测通过持续的教育宣传，公众的食品安全意识执法力度，建立从农田到餐桌的全链条监管随着科技进步，食品安全检测技术不断发不断增强越来越多的人主动学习食品安全体系严惩食品安全违法行为，让违法者付展快速检测技术、智能传感器、区块链溯知识，养成健康饮食习惯，形成人人关心出沉重代价，保障人民群众舌尖上的安全源系统等新技术的应用，使食品安全监管更食品安全，人人维护食品安全的良好社会加精准高效消费者可以通过扫码追溯食品氛围来源，了解生产全过程未来的食品安全工作将更加注重预防为主、科技支撑、社会共治我们相信，通过全社会的共同努力，一定能够建设一个更加安全、健康的食品环境课件总结养成良好习惯从日常生活做起，养成良好的饮食卫生习惯选购安全食品，科学储存烹饪，规律饮食，远离各种食品安全风险健康成长的基石食品安全是保障青少年健康成长的基础只有吃得安全、吃得健康，才能有充沛的精力人人都是守护者投入学习和生活食品安全需要全社会共同守护每个人都要学习食品安全知识，提高自我保护意识，发现问题及时举报，为创造安全的饮食环境贡献力量重要回顾通过本次培训，我们学习了食品安全的重要性、常见问题、预防措施、法律法规以及实践技能希望同学们能够将所学知识应用到实际生活中，成为食品安全的践行者和传播者行动呼吁关注食品安全，从我做起学习知识继续深入学习食品安全知识，关注食品安全动态，不断提升自我保护能力践行习惯在日常生活中严格遵守食品安全原则，养成健康饮食习惯，以实际行动保护自己和他人传播理念向家人、朋友、同学传播食品安全知识，让更多人了解食品安全的重要性，形成全社会共同关注的良好氛围积极监督勇于举报食品安全违法行为，为维护食品安全贡献自己的力量，做食品安全的守护者食品安全关系每个人的生命健康，让我们携手共建安全、健康、文明的饮食环境，为自己、为他人、为社会创造更美好的未来！谢谢聆听！让我们携手共建安全健康的饮食环境感谢同学们的认真学习和积极参与！食品安全是一个永恒的主题，需要我们长期关注和实践希望通过今天的培训，大家能够真正重视食品安全，将所学知识融入日常生活，成为食品安全的践行者和守护者联系方式欢迎提问与交流如有疑问或发现食品安全问题，欢迎随时交流现在进入问答环节，欢迎同学们提出自己的疑问和想法让我们一起探讨食品安全问题，共同学习进•食品安全投诉举报12315步！•学校食品安全负责人•班主任老师记住食品安全，人人有责！让我们从现在做起，从自己做起，共同守护舌尖上的安全！。